Наше хозяйство. 1914 г.

„ Н а ш е Х о з я й с т п с * “ № 9 вы, но отнюдь не мерзлой. Откормъ свиней на мясо, какъ болѣе дорого стоющій, въ виду того, что для этого откорма требуются болѣе дорогіе кор­ ма, содеря^ащіе много бѣлковыхъ ве­ ществъ, долженъ развиться въ буду­ щемъ, когда на рынкѣ покупатели будутъ дѣлать различіе между свини­ ной сальной и л і ясной. Что касается вопроса о разведеніи племенныхъ свиней въ крестьянских ь хозяйствахъ, то это дѣло, требующее иастоіічиваі о вниманія, уліѣнія и зна­ ній,—врядъ ли является въ настоящее время досту'пнымъ въ условіяхъ крестьянскаго хозяйства вообще; и крестьянамъ-хозяевамъ теперь, пока что. лучше пользоваться кнурами— іоркширами, которыхъ земство выда­ етъ на случные пункты—земскіе и при сельскохозяйственныхъ обществахъ ма­ лаго района, для случки съ простыми матками для полученія скороспѣлыхв, пршодныхб для откорлга метисовб (по- ліѣсей). Сбытъ свиней и свинины у насъ весьма плохо организованъ и почти всецѣло находится въ рукахъ пере- купщиковъ-прасоловт., которые, часто устраивая стачки между собою, даютъ весьма низкія цѣны; но съ этимъ зломъ можно успѣшно бороться и вы­ годно продавать с.-х. продукты, осо­ бенно въ Екатеринославской губерніи. Для такой борьбы надо крестьянамб хозяеваліб собраться во—едино, органи­ зовать сельскохозяйственныя товари­ щества и общества, а эти товарище­ ства и общества могутъ, при желаніи, усердіи и работоспособности своихъ ч.леновъ,—поднять и улучшить хозяй­ ство, организовавъ правильную про­ дажу продуктовъ, т. е. открывая въ подходящихъ мѣстахъ (людныхъ мѣ­ стечкахъ, городахъ, крупныхъ желѣз- нодоролсныхъ поселкахъ, рудничныхъ, фабрично-заводскихъ слободкахъ и пр.) мясныя лавки или вообще лавки для сбыта продуктовъ животноводства. Начало этому дѣ-лу уже положено Екатеринославскимъ губернскимъ об ществомъ сельскаго хозяйства, кото­ рое организовываетъ съ осени 19і4г. въ г. Екатеринославѣ спеціальную .лавку съ погребами, кладовыми, хо­ лодильниками и пр. приспособленіями для продажи с.-х. продуктовъ, (пре имущественно животноводства), полу чаемыхъ въ хозяйствахъ своихъ чле новъ, а передъ Рождествомъ это об щество зштраиваетъ даже такъ назы ваемый „предпраздничный базаръ“ или торговлю с.-х. продуктами—мо локомъ, масломъ, сметаною, яйцами окороками, свининой, саломъ, колба сами, птицей и пр. Такимъ же пу темъ могутъ и должны идти и с.-х общества уѣздныя и малаго района открывая въ подходящихъ мѣстахъ постоянныя лавки, или устраивая „предпраздничныя распродаліи“ ука­ занныхъ продуктовъ. При развитіи сбыта продз’ктовъ животноводства можно организовать и холодильники, и надлеукащія мѣста храненія, и пра­ вильную перевозку, а таклсе район­ ныя свинобойни. С.-х. товариществамъ и обществамъ, пожелавшимъ занять­ ся, кромѣ описанной организаціи сбы­ та продуктовъ животноводства, еще и опытами по откорму' коровъ, сви­ ней, слѣдуетъ объ этомъ заявить въ департаментъ земледѣлія и въ земст­ во, которые помогли бы ш. этомъ дѣл'ѣ отпускомъ средствъ на устройство по­ казательнаго кормленія коровъ и по­ казательнаго сальнаго и мясного от­ корма свиней и командировали бы свѣдущихъ лицъ для веденія опы­ товъ по такому кормленію и откорму. А такіе опыты имѣли бы большое значеніе для крестьянъ-хозяевъ, но- казавъ имъ, какъ при наименьшей затратѣ корма получить наибольшее количество продуктовъ, т. е. молока, сала, мяса, при данныхъ (екатерино- алавскихъ) сельскохозяйственныхъ ус­ ловіяхъ . Департаментомъ земледѣлія въ на­ стоящее время организованы опыты по откорму с.-х. животныхъ въ раз- .лйчныхъ мѣстахт. Россіи. Что касает­ ся сбыта именно свинины, то онъ въ настоящее время важенъ и вотъ еще почему. Теперь начались въ Россіи опыты по вывозу русской говядины за границу, въ Германію. Если это дѣло разовьется и будетъ поставлено, какъ слѣдуетъ, то незначительность лгяса, ггриходящаюся вб среднеліб на каждаго обывателя —выступитъ еще рѣзче—и, думается мнѣ, что нѣсколь- 8