Наше хозяйство. 1914 г.

№ 7 , Н а ш е Х о з я й с т в о ' 11 яицъ, такъ какъ это устраняетъ воз­ можность сбыта членами яицъ хоро­ шаго качества на сторону. Постепен­ но во всѣхъ кооперативахъ Ганнове­ ра вводится этотъ пунктъ объ обяза­ тельной продажѣ яицъ только черезъ т-во. За продажу яицъ торговцамъ на провинившагося накладывается штрафъ, доходящій до 20 мар. Кооперативомъ установлены опре­ дѣленныя правила но доставкѣ яицъ со стороны его членовъ. Яйца долж­ ны доставляться въ свѣжемъ видѣ и не загрязненныя. Грязныя яйца ко­ оперативъ непринимаетъ. Въ виду это­ го членамъ т-ва предписывается по­ мѣщеніе для куръ и гнѣзда поддер­ живать въ чистотѣ и для подкладки въ гнѣздахъ употреблять исключи­ тельно яйца форфоровыя. Мытье яицъ водой допускается только въ исклю­ чительныхъ случаяхъ. Яйца ежеднев­ но должны выниматься изъ гнѣздъ и храниться въ прохладныхъ помѣщені­ яхъ. Два раза въ недѣлю члены т-ва относятъ яйца на сборные пункты. Передъ отправкой всѣ яйца долж­ ны быть проштемпелеваны. Это очень важное правило, позволяющее всегда въ случаѣ несвѣжести яицъ узнать ихъ хозяина. Въ виду того, что теперь и торговцы стали практиковать штемпе-чевку яицъ, и на этой почвѣ просходили уже злоупотребленія, то Ганноверская се- льско хозяйственная камера изда.ла одинаковый для всѣхъ кооперативовъ знакъ для штемпеля (скачущій конь), засвидѣтельствовала его законнымъ порядкомъ—и за поддѣлку его винов­ ные понесутъ строгую отвѣтственность. На штемпелѣ стоитъ также названіе т-ва и номеръ члена, такъ, напр., членъ т ва въ Бомте, числящійся за №, 60 имѣетъ слѣдующій штемпель. Каждый членъ кооператива имѣетъ у себя на дому такой штемпель. Про­ штемпелеванныя яйца, какъ уже бы­ ло сказано, относятся членами къ сборщикамъ, которые сосчитаютъ яйца, просматриваютъ штемпеля, взвѣши­ ваютъ яйца и потомъ отправляютъ ихъ на главный сборный пунктъ. Каждый членъ т-ва имѣетъ своюкниж­ ку, гдѣ записывается сборщикомъ ко­ личество и вѣсъ яицъ. Расплата за яйца производится на главномъ сбор­ номъ пунктѣ разъ въ мѣсяцъ, при чемъ расчетъ дѣлается по вѣсу дос­ тавленныхъ яицъ. Всего сельско-хоз. т-во въ Бомте имѣетъ 10 сборныхъ пунктовъ. На мой вопросъ, чѣмъ объясняется^|такое большое количество пунктовъ^при не­ далекомъ разстояніи членовъ отъ главнаго пункта, завѣдующій отвѣ- ти.пъ, что сборщиками являются боль­ шею частью мѣстные торговцы, кото­ рые на этомъ дѣлѣ стремятся нем­ ножко заработать. Сборщикъ полу­ чаетъ по 50 пфениг. закаждую тысячу принятыхъ имъ яицъ. Такой поря­ докъ, какъ оказалось, довольно .рас­ пространенный въ Ганноверѣ, нельзя признать нормальнымъ. Уясе, не гово­ ря о принципіальной сторонѣ дѣла, заставляющей избѣгать содѣйствія торговцевъ въ кооперативахъ, въ дан­ номъ случаѣ они приносятъ црямой вредл> дѣлу тѣмъ, что стараются за ­ манивать къ себѣ покупателей. Рань­ ше торговцы практиковали зачастую обмѣнъ яицъ на товары, а теперь хо­ тятъ извлекать выгоду другимъ спо­ собомъ; вотъ ужъ дѣйствительно мож­ но сказать: „Не мытьемъ, такъ ката­ ньемъ". Поступившія на главный пунктъ яйца вновь пересчитываются, взвѣши­ ваются, распредѣляются по сортамъ и упаковываются въ ящики для отправ­ ки. Просматриваніе свѣжести яицъ производится при помощи обыкновен­ ныхъ лампъ. Къ этому дѣлу привле­ каются женщины, при чемъ одно ли­ цо въ среднемъ просматриваетъ около 1 і |2 тысячи штукъ яицъ въ ч а с ъ . Яйца распредѣляются по величинѣ на видъ на два сорта. Въ первый сортъ идутъ крупныя яйца вѣсомъ свыше 55 граммовъ, а яйца ниже это­ го вѣса составляютъ второй сортъ. Яйца упаковываются въ спеціально приспособленные деревянные ящики съ плотно пригнанными крышками. Внутри ящиковъ яйца укладывают­ ся рядами и перекладываются картоп- ной бумагой, такъ что стѣнки яицъ раздѣляются картономъ. Сверху и снизу каждый рядъ яицъ переклады-й вается мягкимъ картономъ. Кажды такой ящикъ вмѣщаетъ отъ 400 до