Наше хозяйство. 1912 г.

„ и А ] | [ Е X О 3 Я Й С Т В О ' № 16— 17 12 Готовый ящикъ. • . 65—70 коп. 20 фунтовъ струлѵки . 23—27 „ I Итого. . 88 —97 коп. | Чистыіі вѣсъ яіщъ въ одномъ ящи­ кѣ: ящикъ съ уложенными яйцами . . . . 6 п. 10—25 ф. исключивъ вѣс'ь пустого ящика 20 ф. и вѣсъ стружки . . 20 ф. Получимъ 5 п. 10—25 ф. Получается с])едній вѣсъ одного яйца ‘ 14—15 золоти. Торговые знаки и эксгіор'п> яиц'ь. I Зако.чотивъ ящикъ, укуиорщикь| сбоку (на меньшей обструганной сто- ронѣі ставитъ торговое к-яеймо фир­ мы; у однихъ клеймо имѣетъ видъ; утки, у другихъ—якоря, у третьихъ— птицы въ кругу, у четвертыхъ—видъ короны и т. д.; кромЬ этого клейма, каждая фирма ставить на это же сто- роніі (въ углу ящика) другіе условные | знаки, благодаря которымъ торговцы ^ различають, не распечатывая ящика, сорта яицъ, мѣстность, откуда собра­ ны яйца. Извѣстно, напримѣ[)ч,, что крупныя яйца идутъ и.зъ Воронеж­ скаго уѣзда, нѣсколысо мельче изъ Козловскаго района и мелкое яйцо изъ слободы Калачъ. Приведу нѣ­ сколько примѣровъ этихъ знаковъ у разныхъ фирмъ, коими обозначаются сорта яицъ: 1 сортъ. П. АТК. К. V. 2 сортъ. ІГО. 25.А. 2. ѴС. 3 сортъ. ППП. Н\ѴК. 3. Ѵі,г,. 4 сортъ. V. — — — 5 сортъ. ^V. — . — — Грязн. яйца X. 25.x. X. Ѵ8. Мелкія. — 25.0. Ы. ХЬ. Среднія. — — — — Какъ видно изъ приведенныхъ 4 примѣровъ, каждая фирма имѣетъ свои торговые знаки, которые она хра­ нитъ въ секретѣ и съ большой не­ охотой знакомитъ васъ со зиа ченіемъ того или другого знака, стараясь пе­ ремѣнить тему разговора. Главный источникъ сбыта всѣхъ большихъ фирмъ— это рынки Англіи, Германіи и Франціи. Въ виду того, что въ Англіи яйца принимаются на вѣсъ, на складахъ стараются подби- Iрать крупныя яйца, т.-е. чтобы 120 Іщтз'кь ЯИЦ'Ь в'Ьсили не менЬе 15 ан- Iглійских'ь фунтовъ. Расцѣнка яиц'ь также зависить отъ вѣса, п разница на іІ 2 фунта вь ящи­ кѣ повышаетъ цѣнность яицъ на 1 р. 50 коп. РЗ’сскія яйца в'ь августѣ мѣсяцѣ расц'Ьнивались в'ь Англіи на 12 руб. дешевле итальяпских-ь на одііомь ящикѣ. ' По словамъ одного складовлад'Ьльца г X., это явленіе онь об'ьясняет'ь тѣмъ, что рзшское яйцо годъ отъ го­ ду мельчает'ь, а причиной этому слу- I житъ вырожденіе рз'сской курицы, і Изъ предѣловъ Воронежской и Кур­ ской губерній яйцо иопадиеттз в'ь Ан- *глію на 20-й день. В'ь Германію идетъ и мелкое яйцо. Русскія яйца, ввози­ мыя въ Ге[)манію, обложены пошли­ ной въ размѣрѣ 2 марокъ сь ящика. Во Ф|)анцію идетъ крупное яйцо, гдѣ м'Ьркой для нихъ йлужит'ь коль­ цо, въ которое пропускается ка'ждое яйцо. Мелкія яйца идугь 2 за одно. Вь август'Ь мѣсяцѣ на (ѣранцузском'ь рынкѣ яйца расцѣнивались такъ: 1 соіп’ъ отъ 120 до 140 франков'ь, 2 сорть 102—116 фр., 3 сортъ 90—98 фр., мелкія яііца 55—86 ф})., русскія яйца 76—80 фр. Пошлины берут'ь во ^1>ран- ціи 25—26 франковъ съ ящика. Страховка 'транспорта яиц'і>. Передъ отправкой транспорта яиц'ь на заграничный рынокт. нѣкоторые предп})шіиматели страхують означен­ ный т()анспортъ на случай порчн то­ вара или нолной его гибели, если послѣднее произойдеть не но винѣ отправителя. За плохой товаръ, кот ірый в'ь пути может'ь загнить вслѣдствіе своей пе- св'Ьжесги, страховое общество не отвѣчает'ь. Храненіе и консервированіе яицъ. Заготовленныя на сішадах'ь яйца . ^хранятся или в'ь холодильникѣ или , В'Ь извести. Въ холодильникѣ яйца хранятся В'Ьящикахъ установленныхъ I ;одинъ на другой, при температурѣ-}-