Наше хозяйство. 1912 г.

10 „Н л III Е Х О З Я Й С Т В 0 “ № 1 0 - 1 1 Сюда надо добавить еще: запасныя 1 ШЛКП, деревяішыіі полъ для помѣ- щепія картофеля передъ мойкоіг, яму для мязги,—обложенную камнемъ, досками или плетнемъ; колодезь съ канавою, для проведенія воды изъ рѣчки, бревна и столбы для уста­ новки машинъ, помѣщеніе для гущіі и крахмала (ящики или бочілі) и т. д., такъ что стоимость оборудованія ма­ ленькаго завода надо счпі'ать рублей 400 - 000, без'ь привода и постройки. На такихъ заводахъ получается только сырой крахмалъ (содержащій около 50"« воды), который II прода­ ется въ такомь видѣ, Ііокуиаютт. его паточные заводы (иапр. „1Іросвѣтъ“ въ Казакахъ) и въ небольшомъ ко­ личествѣ писчебумажныя и ткацкія фабрики для немедленнаго употребле­ нія. Д.чя до.чгаго храненія крахма.чъ должен'ь быть высушенъ, но супшлкн стоятъ и сами довольно дорого и топ­ лива у насъ .ма.ло и д.ля приготовле­ нія сухого крахмала нужна лучшая его очистка (промывка). Вообще, же ка[)тофельныіі кііахмалъ употребляется; для приготовленія па­ токи и декстрина (клей па коивер- тах’ь, маркахъ), при изг"Товлеіііи тка­ ней (иаи[). ситца и т. д. въ ннсче- бумажно.мъ производствѣ, въ домаш- немт, обиходѣ для приготовленія нѣ­ которыхъ кушаній, въ кондитерскихъ и ко.лбасньіхъ заведеніяхъ и въ нѣ- кот' рыхъ другихъ производствахъ. Производя сырой крахмалъ, кото­ рый сохраняется недолго п съ иѣко- рыми затрудненіями (храипть надо подъ водой, въ прохладномъ мѣстѣ) владѣльці .1 мелкихъ крахмаочыіыхъ заводовъ поставлены не вк лучшія условія сбыта, чѣм'ь производители картофе.ля. Такясе нуждаясь въ депь- гахт., какь для покупки картофеля такъ и па уплату рабочимъ и покры­ тіе другихъ расходовъ, пе имѣя до­ статочныхъ помѣщеній для храненія крахмала, оии также спѣшатъ про­ дать его. Но если картоФе.ль у насъ покупается и крахмальными и вино- т^уреннымн заводами и вывозится да­ леко за предѣ.лы нашей губерніи (въ прошедшую зиму вывозился даліе' въ Германію), то сырой крахма.лъ по­ купается 2—8-мл лицами, которые іс ІГроцеит- нос содер жапіе крахмала въ карто­ фелѣ. При хоііошей работѣ. При 110 - средст- неыііоіі работѣ. При и.чохо й работѣ. 2 4 40 '.2 38 33 20 3 2 3 0 25 16 2 4 22 17 14 2 0 18 13 являются хозяевами на рынкѣ. Отсю­ да понятно, что крестьяне съ построй­ кой зівода Ш! всегда 63 'дутъ ііо,лу- чать достаточные барыши и выручать за картофе.яь хорошія деньги. Когда у насъ кооперація приметъ болѣе широкіе размѣры, тогда возможна '-удетъ постройка центральнаго заво­ да для переработки сырого крахмала въ сухой и на патоку, т. е. па такіе прод}жты, которые уже имѣютъ зна­ чительный спросъ и широкііі рынокъ, тогда II постройка ме.лкихъ заводовъ будетъ болѣе выгодной и же.латель- ной. Такъ дѣло поставлено нынѣ въ нѣкоторыыхъ мѣстахъ за границей, напр., ВТ, Бельгіи. Но,-съ другой сто^іоны, пострійка крестьяна.ми крахмальныхъ заводовг, на артельных'ь началахъ была бы очень нселателыіа. Перерабатывая картофель па мѣстѣ, они использова­ ли бы при этомъ своіі трудл,, а мяз­ ги оставались бы на кормъ скоту и свиньямл,. Въ заключеніе приведемъ ігѣкото- рыя данныя ио крахма.льному іцюиз- водству. Выходъ К[)ахма.ла изъ картофе.ля бы­ ваетъ очень раз,личный, въ зависи­ мости отъ качества перерабатываема­ го картофеля и отъ того—правильно ли устроенъ заводъ и какъ на немъ идетъ работа? Приведемъ таблицу выхода крах- •мала вычисленную пѣ,мецкимъ уче­ нымъ Зааре. Изъ 100 пудовъ картофеля полу­ чается пудовъ сырого крахма,ла: