Наше хозяйство. 1912 г.

„и А II] Е Х О З Я И О Т 1 і (Ѵ‘ ДІ5 1 0 - 1 1 репни. Какъ мні; кажется опытъ въ дальнѣйшемъ конечно, нокажегь какъ молодые выводки у насъ лучше и по­ степенно приспособятся въ условіямъ. Въ заключеніе скажу, что тѣмъ или другимъ способомъ, а улучшить породу деревенской кзфицы ріеобхо- димо и большое спасибо скажетъ крестьянство всѣмъ искренно жела­ ющимъ развитія его хозяйству въ лучшую сторону. //. Д е м и н ъ Ни мерзлыіі ни порченый карто­ фель (еще пригодный для шшокуреп- наго производства) для полз'чепіл крахмала ие годится и погохгу паши заводы работаютъ осенью то.ііько до морозовъ. Работа зимой т])еб}'еть и соотвѣтствующаго храненія картофеля и солиднаго, отапливаемаго зданія; наши же крестьягіскіе заводы помѣ­ щаются въ плохихъ сараяхъ безь Iпотолка (одннь иоставлеігь въ ри­ гѣ) и пото.му при первыхъ моро- производства крахмала на не- Оолыііихъ заводахъ и ихъ устройство'^). Крахмальные заводы могутъ быть очень большіе, стоющіе десятки ты­ сячъ рублей, II маленькіе, стоимостью въ нѣсколько сотъ рз'б.лей. Мы опп- іцрмъустройство маленькихъ крестьян­ скихъ заводовъ, которые все боль­ ше и больше распространяются въ Елецкомъ уѣздѣ, по крайней мѣрѣ въ сѣверо-западной части ею. Такъ въ д. Петрищевѣ и с. Рояѵдествѣ и.мѣется -1 такихъ завода, одинъ въ с. Казакахъ (у одного крестьянина); а на станціи Казаки есть большой крах- малыіо-паточный заводъ акціонернаго общества „ГІросвѣтъ“,скупающій боль шія ко.личества сырого крахмала и одинъ въОвсяномъБроду (около ІНіри- лова). Всѣ эти заводывыстроены мѣст­ ными механиками (самоучками-куста- ]іями): Илья Ивановъ и Ивапт. Ива­ новъ Петрищевы, Василііі Андреевъ Петрищевъ (д. Петрищевъ) и Рубцовъ (д. Яблоновая около ст. Казаки). Изъ этихъ 6 заводовъ — 2 приводятся въ дѣйствіе силой нефтяныхъ двигате­ лей, 8 —четырехкбннымп приводами и 1 —отъ мельничнаго колеса. Всѣ за­ воды стоятъ на берегу рѣкъ (5 по Варглу, 1 —па Хомутцѣ). Воды д.чя крахмальнаго производства требуется въ очень большомъ количествѣ и хо­ рошаго качества, такъ что прудовой стоячей водой можно пользо­ ваться только въ исключительныхъ случаяхъ,- если прудъ очень великъ II вода въ не.мъ чистая. Перерабаты­ ваютъ на нихъ четвертей 80—бОкар-. тофеля въ день, при 6 — 1 0 рабочихъ. *) Отвѣтъ Черкассісому Кредитному Т о ­ вариществу. захъ вода начинаетъ мерзнуть въ Iжелобахъ и чанахъ, и работу прпхо- іднтся прекращать .Изрѣдка кііестьяпе пускаютъ свои заводы и весной, когда можно пріобрѣсти недорого оставшійся отъ посадки картофель. Послѣднее особенно невыгодно д.ля продавцовъ картофеля, такъ какъ онт, при храненіиочень много теряетъ в'ь вѣсѣ (отъ испаренія воды, гніепія и, наконецъ, ізазложенія крахмала, идущаго на дыханіе ка^этосфеля.) Приводимъ цифры, показывающія потерю въ вѣсѣ картофеля при хоро­ шемъ храненіи его (въ сухомт., прох- ладно.мь выход'Ь). До Декабря потеря въ вѣсѣ „ Марта „ „ ,, Апрѣля „ „ 8 % „ ^\Іая „ „ ІО"',, Добываніе крахмала из’ь картофеля идетъ ■ таки.мъ порядко.мъ. Сначала картофель наступаетъ на мойку, ко­ торая представляетъ деревянный про­ долговатый ящикъ, наполняемый во­ дой. Въ ящикѣ укрѣплено корыто, сдѣланное изъ деревянныхъ планокь, въ которомъ ходитъ валъ съ дере­ вянными узкими лопатками (ку.чака- ми) перемѣшцвающи.ми картофель въ водѣ и подвигающими его оть одного конца къдругому. Вода въмой­ кѣ протекаетъ напротивъ движенію картофеля: впускается въ мойку съ той стороны, гдѣ ка 2 )тофель изъ мойки выбізасывается и вытекаетъ тамъ, куда поступаетъ к.яі)тофель. Па крестьянскихъ заводахъ часто дѣлается одна мойка въ 4—5 аітіинъ длиной, что надо признать недоста­ точнымъ и лучше ставить 2 мойки (г^іязную и чистую) такъ какъ чисто­ та картофеля имѣетъ сильное вліяніе на качество получаемаго іфахмала.