Народное слово. 2025 г. (п. Лев-Толстой)

6 Народное слово № 46 (11479) 20 ноября 2025 г. Потребительский рынок Почём говядина для народа? Мировые цены на это мясо бьют рекорды, выдавая максимальный взлёт за 65 лет. В России темпы роста близки к двойному превышению годовой инфляции. Продовольственная проблема и её отражение в лев-толстовских реалиях – в нашем небольшом разборе Мяса меньше – цена больше Говядина всегда ценилась выше свинины или мяса птиц – сказыва - лись деликатесное качество, дли - тельный процесс выращивания КРС и большие затраты по его со - держанию. В этом году сложивша - яся в мире тенденция только обо - стрилась – повлияло снижение по - головья в типичных коровьих ре - гионах из-за погодных условий. Жара и засуха сильно ударили по США и Бразилии, а в их хозяйствах суммарно находится более 310 млн животных. Взлетевшие в цене корма для КРС привели к очеред - ному удорожанию мяса, а тут ещё вмешались американские пошли - ны на продукцию (включая самую богатую на КРС Индию), ударив - шие по мировой торговой цепочке. Мировой ветер перемен уси - ленно дует и на наших просто - рах. И это при том, что поголо - вье в России и так является блед - ной тенью заокеанских или ин - дийских показателей, сильно со - кратившись после развала Со - ветского Союза. Ещё в 1991 году в РСФСР числилось 57 млн жи - вотных. Сегодня от них осталось примерно 17 млн. Отечественные производители меняют сферу де - ятельности в пользу выпуска сви - нины или мяса птицы. Кроме того, отрасль переключается на более выгодное производство молочной продукции. Компенсируется такая тенденция импортом, ключевую позицию здесь заняли белорус - ские хозяйства. Конечно, эти об - стоятельства не помогут говядине подешеветь – по данным Росста - та, средняя розничная цена (кро - ме бескостного мяса) в июне 2025 года составила 644,4 рубля, в сен - тябре – уже 660,19 рубля за ки - лограмм. Но что же происходит с лев-толстовскими хозяйствами и ценами? Видит око, да зуб неймёт Если с супермаркетами всё понят - но, то четыре мясные лавки в по - сёлке придерживают ценники су - щественно ниже средних значе - ний – самые дешёвые части говя - жьих туш в начале ноября торгова - лись в пределах 570–670 рублей за кг. На местные прилавки мясо ре - гулярно поставляется из частных подворий, еженедельно приходит из соседних районов, недавно по - явилась точка, торгующая мясом с собственной фермы. Значительная часть по-прежнему распространя - ется по-свойски, между сельчана - ми во время очередного забоя ско - тины. И всё равно для местных жи - телей цены слишком кусачие. – Недавно хотел сделать тради - ционное блюдо из говядины – ба - стурму, – поделился своим мнени - ем один из покупателей, – но после увиденной цены на скромный кусо - чек решил приобрести свинину. И это немудрено – говяжья мя - коть может стоить более тысячи за килограмм. И потому люди мас - сово переключаются на курятину или свинину, а говядина потихонь - ку превращается в премиальное мясо для особых случаев и доступ - но небольшой категории граждан. Разводи – не хочу – То, что мы видим на наших паст - бищах, это остатки былой роско - ши, – объяснил начальник вет - службы Сергей Галкин. – Сегодня в районе числятся 326 голов КРС, когда раньше столько же было, на - пример, в одном только Знамен - ском сельском поселении. Более того – большинство животных со - держатся на молоко. На 100 под - ворий лишь 15 – чисто мясные. Привычное для слуха определе - ние «мясомолочное направление» можно смело менять местами, это Аналитики предупреждают: в декабре говядина может подорожать ещё на 12–15 % – рост цен нагнетают мировая динамика и снижение поголовья КРС в России. Но в посёлке Лев Толстой вроде бы всё хо- рошо с предложением: в начале ноября открылась четвёртая мяс- ная лавка неподалёку от магазина «Победа». Фото Александра Деиченко В ИТОГЕ Предложения говядины в посёлке растут, что только раду- ет, ведь расширение ассортимента способно замедлить рост цен. Помощниками здесь могут стать соцконтракты на реа- лизацию КРС – одни из самых популярных у левтолстовцев, получивших господдержку. Может быть, «кусачая» говядина вернёт на лужайки пасущихся бычков? Кто знает… Александр Демченко хорошо видно по единственно дей - ствующему в районе животновод - ческому комплексу в Топках. По данным руководителя вет - станции, до недавнего времени популяция лев-толстовского КРС ежегодно уменьшалась на 40–50 голов. И лишь сейчас падение сни - зилось, достигнув дна, где оста - лись самые стойкие хозяйства. В таких условиях ждать мясного изо - билия по низким ценам не прихо - дится. Показательно при этом, что главная проблема прошлого для разведения коровок и бычков – нехватка пастбищ – сейчас теря - ет свою остроту. Там, где раньше сельчане оспаривали между собой каждый клочок земли, ныне растёт никому не нужная трава по пояс. И причин тому множество. Во-первых, выход мяса нуж - но ждать долго, гораздо проще и удобнее в сарайчике завести хрюшку. Ведь у свиней период до забоя составляет десять месяцев, а у бычков – 25. Советское время с почти дармовым кормом ушло без - возвратно, сегодня зерно недешё - вое, и даже небольшая прибыль от вложений не гарантирована. Ри - скованность разведения КРС осо - бенно ощущается, если подворье маленькое. Чуть увереннее себя ведут мини-фермы в десяток голов и больше, но далеко не каждый сельчанин потянет такие объёмы. Во-вторых, и это парадоксаль - но – сложности с рынком сбыта. Если режешь сам – соседи не го - товы по первому призыву скупать всю тушу, что ведёт к большим из - держкам в извлечении прибыли. А ставки перекупщиков недружелюб - ны для тружеников, отдавших дол - гие месяцы своей жизни на выра - щивание бычка. Третий момент скорее мен - тальный. В наши дни созданы все условия для разведения КРС, ко - торые не снились предыдущим по - колениям. Есть мотоблоки с косил - ками, а для пастбищ – очень удоб - ный электропастух. Но людям это неинтересно. – Деды, ушедшие в лучший мир, увидев лень своих потомков, нас бы не поняли, – грустно от - метил Сергей Галкин. – Заметное снижение поголовья в районе как раз совпало с вымиранием наших стариков. Условная молодёжь своё время ценит – ей в голову не при - дёт вставать в пять утра и идти 5 км до маленькой делянки на покос. Впрочем, понять её можно – зачем надрываться, если под боком мас - са магазинов? По словам ветеринаров, ны - нешние владельцы КРС при забое легко расстаются с субпродуктами первой категории – печенью, серд - цем и им подобным. В прежние годы рачительные сельчане всё пускали в ход. Времена изобилия диктуют свои правила. Не доход, а копилка Такого мнения придерживается один из опрошенных фермеров по поводу разведения КРС. Его мыс - ли в целом сходятся с выводами руководителя ветстанции. – Сколько ты вложишь в быка, столько и получишь через пару лет с учётом инфляции, – расска - зал фермер. – А раньше резать животное нет смысла. С такими оборотами трудно подняться, про - ще устроиться на работу и не за - бивать себе голову, зная, что всег - да будет зарплата. По словам мужчины, дело ос - ложняет рост цен на корма, задран - ная вверх арендная плата за зем - лю пастбищ и дороговизна необхо - димого оборудования. Чуть проще, если у тебя свой пай, трактор с на - весным оборудованием, очень ва - жен собственный пресс-подборщик – иначе говядина становится золо - той, а кто её такую купит? Да, мини-фермы удобнее, чем один бычок, взятый на доращива - ние, но тут возникает другая про - блема – нехватка рабочих рук. В былые времена в хозяйстве важ - ным подспорьем было подраста - ющее поколение, но сегодня боль - шие семьи – редкость, да и дети смотрят теперь не в загоны, а в смартфоны, и думают они не о ско - тине, а как быстрее вырваться из деревенской жизни. И получается, что самым рента - бельным (и вместе с тем сложным) способом заработка на говядине является бизнес с наличием соб - ственной фермы и магазина. Высо - кий порог вхождения в такое дело окупается дальнейшей выручкой. – Других вариантов здесь нет, – поделился своим мнением пред - ставитель недавно открытой мяс - ной лавки, чья продукция постав - ляется с собственного хозяйства. – Первоначально предполагалось сдавать бычков перекупам, но бы - стро стало понятно, что с таким подходом бизнес не выживет. Бла - го возможности для открытия мага - зина были, теперь всё в наших ру - ках. Не все жители ещё знают о на - шей точке, но спрос всё равно ощу - тимый – после выходных прилавки пустые. Опасений за конкуренцию нет – у нас своя продукция, поэто - му можно заметно снижать ценник. Говядина всегда ценилась выше свинины или мяса птиц – сказывались дели- катесное качество, дли- тельный процесс выра- щивания КРС и большие затраты по его содержа- нию. В этом году ещё по- влияло снижение поголо- вья в коровьих регионах из-за погодных условий. √ В торговых точках района самые дешёвые части говяжьих туш в начале ноября торговались в пределах 570–670 рублей за кг. Фото Светланы Дроздовой На животноводческом комплексе ООО «Милк-АгроИнвест» в селе Топки