Народное слово. 2025 г. (п. Лев-Толстой)

Народное слово № 41 (11474) 16 октября 2025 г. 5 Профессии На каждого мастера найдётся свой клиент Наш бьюти-дом – так метко назвала здание бывшего комбината бытовых услуг Ирина Сысоева. Помещения на втором этаже стали центром районной индустрии красоты, где работают специалисты, заключившие соцконтракты для самозанятых. Ирина – среди них В своё время Ирина сделала сме- лый шаг – сходу сменила учебное заведение в пользу Школы-студии парикмахерского искусства Викто- ра Шарапова в Рязани. Время по- казало правильность этого реше- ния – за спиной универсально- го специалиста уже два высших и средних образования, в действии – успешное дело, а в перспекти- ве – расширение своего бизнеса. Большим подспорьем мастерице стал соцконтракт для самозаня- тых, оформленный по направле- нию «парикмахер-универсал». Од- нако услуги её студии шире: кро- ме стрижек и окрашивания волос специалист предлагает и ногтевой сервис, с которого в своё время она и начала путь в индустрию. И всё же школа парикмахеров в Рязани стала главной кузницей её таланта. – Там я увлеклась колористи- кой, потому что требовательные учителя нас хорошо «гоняли» по этой науке, – рассказала, улыба- ясь, Ирина. – А ещё большое вни- мание уделялось блонду – освет- лению волос. Теперь этот стиль стал изюминкой в моей работе. Мастерица призналась, что восхищение девушек стойким и не желтеющим блондом, полученным в её студии, приносит большое мо- ральное удовлетворение. По сло- вам Сысоевой, бывают случаи, когда блонд приходится переде- лывать после других коллег, кото- рые не справились со своей зада- чей. Вместо светлых волос девуш- ки получают оттенки цыплёнка или ржавый окрас. Один такой случай произошёл в мае этого года, ког- да студия только открылась. Тогда работа по исправлению желтизны длилась 7 часов, в итоге классиче- ский блонд у жительницы посёлка держится до сих пор. А ведь кро- ме полного осветления есть ещё и сложная техника «аиртач», где от- тенок прядей красиво переходит от светлого к тёмному. С такой ра- ботой в посёлке справится не каж- дый парикмахер. По мнению собеседницы, при- чин некачественного осветления волос две: отсутствие достаточ- ных навыков у мастера и стремле- ние работать на количество, а не на качество. Широко распростра- нены случаи, когда парикмахер од- новременно обслуживает несколь- ко клиентов – бегает между ними. Это сомнительный подход в твор- ческой профессии. Перед тем, как прийти в инду- стрию красоты, девушка не только имела обширную практику в шко- ле парикмахерского искусства, но и набила руку в липецком сало- не красоты. По семейным обстоя- тельствам она вернулась к роди- телям в посёлок Лев Толстой. Но любимое ремесло не забыла: ра- ботала на дому для друзей, а мыс- ли были заняты вопросом откры- тия своего дела. То, что нужно идти через соц- Есть в столовой много блюд: и солянка с мясом, и горячий суп В преддверии Международного дня повара, который отмечается 20 октября, корреспондент «Народного слова» заглянул на кухню шко- лы села Кузовлево, где, по словам местных жителей, трудится на- стоящий мастер кулинарного искусства Татьяна Караева. просто убираем его из меню. На- пример, заметили, что многие не любят рассольник. Так зачем же мучить детей? Всё питание состав- лено с учётом соотношения бел- ков, жиров и углеводов. Обязатель- ными для детей любого возраста являются продукты с большим со- держание кальция. Составлением рациона в нашей столовой зани- мается Валентина Куколева. Она же заказывает все необходимые продукты на липецкой универсаль- ной базе. Моё дело – только приго- товить. Одни из самых уважаемых детьми блюд – запеканка, солянка, борщ, плов и, конечно, котлеты. Пока Татьяна Владимировна рассказывала, я мысленно воз- вращалась в свои школьные годы, вспоминала столовую и вкус кот- лет, как после четвёртого урока мы бежали на обед, занимали очередь и удобные места за столами. Веч- но голодные мальчишки просили добавки, брали порции отсутство- вавших в тот день и набивали пол- ные карманы булками и хлебом. Я поинтересовалась рецептом люби- мого всеми с детства деликатеса. – Записывайте, – улыбаясь, сказала женщина. – Ничего осо- бенного в них нет. На один кило- грамм говяжьего фарша берём 150 грамм измельчённого лука и столь- ко же заранее подсушенного бато- на, две чайные ложки соли без гор- ки и щепотку молотого перца. Ба- тон размочить в небольшом коли- честве молока, отжать и добавить к получившейся массе. Всё тща- Уже на подходе я уловила до боли знакомый со времён моих школь- ных беззаботных деньков аромат солянки с мясом. Ммм, как вкусно! Я шла в столовую, погруженная в воспоминания, и наслаждалась за- пахом любимого блюда. – Здравствуйте, – сказала я, заглядывая на кухню. – Сегодня на обед у ребят солянка? Я не оши- блась? – Не ошиблись, она самая, – ответила Татьяна Владимировна. – С говядиной. Только что пригото- вила. Будете? А ещё у нас сегодня наваристый супчик, котлетки и пю- решка на гарнир. Переборов огромное желание попробовать вкуснятину, я любез- но отказалась. В конце концов, приехала сюда за духовной пищей. Удобно расположившись в столо- вой, мы завели беседу. Татьяна Владимировна расска- зала, что родилась и выросла в Ка- захстане в городе Гурьеве, ныне Атырау. В село Кузовлево женщи- на переехала в 1993 году вместе с супругом и двумя детьми. – К тому времени я уже полу- чила специальность повара и пять лет проработала в столовой при больнице, – рассказала Караева. – В селе меня взяли на ферму кор- мить рабочих. Потом я несколько лет была осеменатором коров в Зо- лотушинском совхозе и продавцом в магазине «Купец» в райцентре. Некоторое время жила и работала в Москве. В Кузовлевской школе я тружусь поваром третий год. Неод- нократно проходила курсы повыше- ния квалификации в Липецке. В об- щей сложности в пищевой промыш- ленности провела четверть века. Рабочий день Татьяны начи- нается в семь утра и заканчивает- ся в три часа дня. Так как в шко- ле есть группа полного дня пребы- вания, женщина отвечает ещё и за питание малышей. А ведь это не так просто, как кажется на первый взгляд. Дело в том, что у школьни- ков и дошколят присутствует раз- ный рацион и количество приё- мов пищи. Учащимся готовят толь- ко завтраки и обеды, а ребятам по- младше включены уплотнённые полдники, так как быстро растуще- му организму требуется немного больше энергии. – Если у малышей сегодня мо- лочная каша, то у школьников греч- ка или запеканка, – пояснили Та- тьяна. – Следим, если большин- ству ребят не нравится блюдо, то Высоких результатов Караева достигла не только в кулина - рии. Она замечательная мама троих детей и бабушка столь - ких же внуков. В свободное от работы время она любит по - баловать своих любимых разнообразной домашней выпечкой. контракт, стало понятно после об- щения со знакомыми коллегами, уже получившими государствен- ную субсидию. Сысоева подошла к делу обстоятельно: за полгода до начала деятельности подобрала нужное помещение у арендатора и составила бизнес-план. На 350 ты- сяч рублей от государства она при- обрела почти всю необходимую мебель, мойку, большое зеркало с подсветкой, настенную надпись, фены, краски и прочие расходники. Спустя полгода работы сомне- ний в правильности решения нет и не может быть. Конкуренция со стороны других салонов или до- машних мастеров делу не вредит. На 350 тысяч рублей от государства Ирина Сысоева приобрела почти всю необходимую мебель, мойку, большое зеркало с подсветкой, настенную надпись, фены, краски и прочие расходники Фото Александра Демченко Александр Демченко Этот разговор должен был состояться ещё в конце августа. Но пе- ред первым сентября студия Ирины напоминала разворошённый улей из-за притока клиентов. Возможность встретиться – только по заранее согласованному времени. Таковы рабочие будни новой сту- дии красоты, работающей всего полгода. Как считает Ирина, на каждого ма- стера есть свой клиент. Её еже- дневный график забит – после от- крытия студии поток клиентов вы- рос. Большинство левтолстовцев требовательно относятся к своей внешности и быстро знакомятся с новыми мастерами в бьюти-доме. Есть и постоянные клиенты, кото- рые приезжают к Ирине даже из столицы. Качество работы у неё не хуже московских салонов, а цена в три раза меньше. Кроме классиче- ских заданий со стрижкой бывают индивидуальные заказы. Однаж- ды девушка, увлекающаяся аниме, попросила оранжевое окрашива- ние с белой чёлкой. Результат ис- полнения всем понравился. Кстати, юные клиентки прихо- дят в студию только с родителями. Парикмахер рекомендует красить волосы лишь с 18 лет (максимум с 16). Известно, что красота тре- бует жертв, а окраска – это опре- делённый стресс для волос, кото- рый можно устранить правильным уходом, но не в юные годы. При- ходят в салон и мужчины – стиль- ный вид сильной половины чело- вечества давно стал обществен- ной нормой. Из-за наплыва кли- ентов иногда приходится отказы- вать в приёме. Возросший трафик обслуживания населения наво- дит на мысль о расширении дела. Успешный специалист всерьёз планирует открытие ИП с привле- чением дополнительных умелых рук. Предложение на перспекти- ву уже получила школьница стар- ших классов, которая перенимает опыт у Ирины уже несколько лет. В ИТОГЕ Соцконтракт для самозанятых парикмахер считает идеаль- ным подспорьем. «Конечно, я открыла бы свою студию со временем и без субсидии, – объяснила своё мнение девушка. – Но зачем ждать, копить или брать кредит под высокие про- центы, если есть приличная сумма, которую не нужно потом возвращать? Сомнений быть не может: соцконтракт – настоя- щая находка для людей, желающих начать своё дело и пони- мающих, как реализовать в успех мечту». Елена Щурова тельно перемешать, сформиро- вать котлетки, обвалять в муке и разложить на противень так, чтобы они не соприкасались друг с дру- гом. По желанию можно использо- вать бумагу для выпечки или не- много масла. Если в процессе за- пекания выделяется много сочного бульона, можно периодически по- ливать им открытые бока котлет. Выпекать в духовке тридцать ми- нут при ста восьмидесяти граду- сах, периодически переворачивая. Вот и всё. Приятного аппетита! Это лишь один рецепт из мно- жества других, хранящихся в по- варской копилке. Татьяна преду- предила, что блюдо может отли- чаться от привычного с детства. – Так в чём же таится секрет магического вкуса? – спросила я женщину. – Да я и сама не знаю, – пожа- ла она плечами. – Сколько ни пы- талась повторить дома, не получа- ется. То же самое с другими рецеп- тами. Может, дело в особой школь- ной атмосфере. В общей сложности в пищевой промышленности Татьяна Караева провела четверть века Фото Елены Щуровой