Народное слово. 2025 г. (п. Лев-Толстой)

Народное слово № 38 (11471) 25 сентября 2025 г. 14 Поварёшка Пирог «Три стакана» Давайте приготовим сегодня очень бы- стрый и вкусный яблочный пирог – без возни, без миксера и без заморочек. Воз- можно, он станет самым любимым, пото- му что требует мало времени, а на вкус – просто яблочный рай! Ингредиенты: сочные яблоки – 1,5 кг, мука – 1 стакан, манная крупа – 1 стакан, сахар – 1 стакан, ванильный сахар – 1 ч. л., разрыхли - тель – 2 ч. л., сливочное масло – 150–180 г. Приготовление: для сухого теста берём муку, манку и сахар по одному стакану (от этого и пошло название), добавляем ваниль - ный сахар и разрыхлитель. Хорошо переме - шиваем сухую смесь. Яблоки моем, чистим и трём на крупной тёрке. Собираем пирог: на дно разъёмной фор - мы равномерно насыпаем слой сухого теста, сверху выкладываем слой тёртых яблок, снова посыпаем сухим тестом, кладём сле - дующий слой яблок. Так чередуем тесто с яблоками до верха формы. Последним сло - ем должно быть сухое тесто. Сверху выложить мягкое сливочное мас - ло и равномерно распределить его по всей поверхности. Если масло хорошо охлаждён - ное (подмороженное), натереть его на круп - ной тёрке. Выпекаем пирог при температуре 180°C около 50 минут, до красивого золотистого цвета. Сочные яблоки и сливочное масло хо - рошо пропитывают сухое тесто, и пирог по - лучается просто изумительный! Кукурузный манник с яблоками Для него не нужны какие-либо сложные ингредиенты и техника. Муку можно заме- нить на пшеничную, но с кукурузной инте- реснее. Фрукты тоже можно использовать любые: сливы, абрикосы или груши. Ингредиенты: кукурузная мука – 50 г, ман - ная крупа – 70 г, кефир – 200 мл, сода – ½ ч. л., соль – по вкусу, сахар – 50 г, яблоки – 2 шт. Приготовление: смешать муку, манку и са - хар. Сделать небольшое углубление типа кратера. Добавить кефир, а в него – соду. Соду можно не гасить, так как она погасится кефиром. Перемешать ложкой, постепенно забирая с краёв сухие ингредиенты до обра - зования однородного густого теста. Яблоки лучше выбрать мягкие и с кис - линкой (типа антоновки), нарезать их не очень толстыми ломтиками. В небольшую форму вылить тесто, равномерно распреде - лить. Сверху выложить яблоки и немного их утопить в тесте. Выпекать при 190°C 30–40 минут. Гото - вый пирог немного остудить и посыпать са - харной пудрой. Яблочки созрели – собирай скорее! В этом году сады порадовали нас небывалым урожаем яблок. Продолжаем готовить из них всевозможные блюда, пробуем новые рецепты, наполняем дом яблочным ароматом, родных – восторгом, а себя – гордостью Яблоки полезны для разных систем организма: иммунитета, сердца, пищеварения и кожи Фото Ирины Абросимовой Яблочный пирог – одно из самых простых в приготовлении блюд и по силам даже неопытным хозяйкам Пирог с карамельными яблочками Это не просто банальный яблочный пи- рог. Вы с этим согласитесь, как только его испечёте! Ингредиенты для теста: 300 г муки, 30 г крахмала, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 80 г са - хара, 130 г сливочного масла, 1 желток, 1 яйцо, 70 г сметаны. Для начинки: 4–5 яблок (300 г уже очищенных), 40 г сливоч - ного масла, 80 г сахара, 0,5 ч. л. корицы, щепотка мускатного ореха, 40–50 мл. воды, 1 ст. л. лимонного сока (если нет, вода тоже сойдёт), 10 г крахмала. Приготовление: все сухие ингредиенты смешать в чаше, добавить к ним нарезанное кубиками холодное масло, порубить ножом до образования крошки. В последнюю оче - редь отправить туда яйцо, желток и сметану, перемешать. Разделить его на 2 части, одна из которых чуть больше другой, каждую со - брать в шар и убрать бОльшую в холодиль - ник, меньшую – в морозильную камеру (ми - нут на 40). В это время заняться начинкой. Ябло - ки почистить и нарезать мелким кубиком. Сахар растопить на сковороде до янтарно - го цвета. Добавить сливочное масло, поме - шивать, оно должно растопиться. Всыпать яблоки, посыпать их корицей и мускатным орехом. Влить воду и тушить 2–3 минуты на небольшом огне. Когда вода почти вся выпа - рится, влить крахмал, разведённый в лимон - ном соке, и хорошенько перемешать. Разогреть духовку до 180 градусов. До - стать больший кусочек теста, подпылить му - кой стол, раскатать круг диаметром боль - ше, чем форма, учитывая, что у пирога бу - дут бортики. Аккуратно переложить основу пирога в кольцо, руками быстро выровнять. Яблочки выложить и распределить. Сверху натереть на крупной тёрке оставшийся кусо - чек теста. Можно сверху посыпать дроблё - ными орешками. Выпекать ~40-50 мин до румяности. Можно присыпать пудрой. Пирог, как пирожное Ингредиенты для теста: 125 г сливочно - го масла или маргарина «Пышка», 3 яйца, 200 г муки, 1 щепотка соли, 125 г сахарно - го песка, 1 пакетик ванильного сахара, 3 ч. л. разрыхлителя, 3 ст. л. сливок, 600 г яблок, 50 мл лимонного сока. Для заливки: 200 г сметаны, 2 яйца, 75 г сахарного песка, 1 ст. л. сахарной пудры. Приготовление: разогреть духовку до 175 градусов. Сливочное масло, соль, сахар и ванильный сахар тщательно растереть в ми - ске. Ввести в эту массу по одному яйцу. Муку просеять с разрыхлителем. Муку и сливки постепенно ввести в смесь. Форму смазать жиром или подсолнечным маслом, выло - жить в неё тесто и разровнять. Яблоки очистить, разрезать на четвер - тинки и удалить сердцевину, сбрызнуть ли - монным соком (можно без него) и выложить на тесто ребром, слегка вдавив в него. Вы - пекать 12 мин. Готовим заливку: смешать сметану, яйца, сахар. Пирог достать из духовки и полить за - ливкой. Выпекать ещё 50 мин. Готовый пирог достать из духовки и дать немного остыть. Выложить на блюдо и посы - пать сахарной пудрой. Домашняя фанта на зиму Ингредиенты для одной трёхлитро - вой банки компота: яблоки (небольшие) – 8–10 шт., сахарный песок – 300 г, вода – 2,5 литра, апельсин – 1/2 шт., лимон – 1/3 шт. Приготовление: банки простерилизовать. Под холодной проточной водой помыть ябло - ки, разрезать на дольки, удалив сердцевину. Aпельсины и лимон обязательно нужно ошпарить крутым кипятком, чтобы выдели - лись эфирные масла, содержащиеся в ко - журе цитрусовых, иначе компот потом мо - жет горчить. Порезать кольцами толщиной в один сантиметр. B каждую банку заклады - ваем дольки яблок, три кружочка апельсина и два кружочка лимона. Кипятим нужное ко - личество воды и заливаем банки доверху, оставляем на 20 минут. С помощью специ - альной крышки с дырочками сливаем воду в большую кастрюлю, добавляем сахар и до - водим до кипения. Полученный сироп заливаем обратно в банки и закатываем крышками, переворачи - ваем и укутываем одеялом на два часа. Натуральное пюре из яблок Ингредиенты: 2 кг яблок и 50 мл воды. Приготовление: для пюре предпочти - тельнее выбирать яблоки с рыхлой, мягкой, пористой мякотью. Хорошо вымойте ябло - ки, разрежьте на 4 части, удалите семена. Сложите в кастрюлю, влейте воду и дове - дите до кипения. Варите 3–5 минут, пока яблоки не станут мягкими. Теперь измельчите всё погружным блендером в пюре. Чтобы получить нежную, воздушную и однородную текстуру пюре, надо не полениться и протереть его через сито. Но можно и без этого. Пюре снова доведите до кипения. Прова - рите 5–7 минут, постоянно помешивая. Банки простерилизуйте, крышки прокипятите. ВАЖНО! На момент закатывания бан - ки и крышки должны быть обязательно го - рячими. Разлейте кипящее пюре в банки и закрутите крышками. Банки с пюре укутай - те в одеяло и оставьте до полного остыва - ния. Проверьте, что крышки в центре «всо - сались» – это гарантия того, что пюре закон - сервировано правильно и его можно будет хранить даже при комнатной температуре. Из 1 кг яблок выходит примерно 800 мл пюре. Банка солнца посреди зимы Так можно назвать яблочно-апельсино- вое варенье. Яркая цитрусовая кислинка делает вкус изысканным, а аромат раду- ет зимой не меньше, чем свежая выпечка. Ингредиенты (на 10 порций): яблоки – 1,5 кг, апельсины – 2 шт., лимон – 1 шт., са - хар – 1 кг. Приготовление: вымойте яблоки, апель - сины и лимон. Из лимона выжмите сок и снимите цедру. Яблоки и апельсины раз - режьте на четвертинки, удалите косточки и сердцевину. Кожуру оставьте. Нарежьте мя - коть небольшими кусочками. Переложите яблоки и апельсины в ка - стрюлю, добавьте лимонную цедру, натёр - тую на мелкой тёрке, и засыпьте сахаром. Оставьте на 4–6 часов или на ночь, чтобы фрукты пустили сок. Доведите массу до ки - пения, убавьте огонь и варите 10 минут, сни - мая пенку. Влейте лимонный сок, снимите с огня и дайте полностью остыть. Повторите процесс ещё дважды. После третьего доведения до кипения варенье сразу разлейте в стерилизованные банки, закатайте, переверните и остудите. Храните в прохладном месте. Яблочное пюре можно есть ложкой, подавать к блинам, кашам или использовать как начинку для выпечки Причины съесть яблоко Яблоко – популярный продукт, присутствующий в рационе почти каждого чело - века. Регулярное его потребление приносит много пользы для здоровья. ♦ В яблоках содержится большое количество витаминов. В особенности С, который по - могает организму бороться с инфекциями, участвует в образовании коллагена, эласти - на, обеспечивает процессы регенерации, кроветворения и т. д. Также яблоки содержат витамины группы B, Е, К и А, которые благотворно влияют на обмен веществ в организ - ме, состояние нервной и сердечно-сосудистой систем. ♦ Яблоки богаты макро- и микроэлементами, содержат много железа, калия, кальция, магния, цинка. Железо необходимо для профилактики анемии, калий полезен для серд - ца и сосудов, магний повышает устойчивость нервной системы во время стресса, каль - ций важен для костей и зубов, цинк улучшает состояние кожи, ногтей и волос. ♦ В яблоках много клетчатки (пищевых волокон), что помогает улучшить состав кишеч - ной микрофлоры, наладить пищеварение, снизить вес, нормализовать артериальное давление. Пищевые волокна также помогают справиться с хроническим стрессом и тре - вожностью за счёт их влияния на количество маркеров воспаления в структурах голов - ного мозга. ♦ Яблоки относятся к низкокалорийным продуктам, и в то же время они могут дать чело - веку ощущение сытости за счёт клетчатки. Фрукты не содержат насыщенные жиры, хо - лестерин, поэтому полезны при метаболическом синдроме, ожирении, атеросклерозе, артериальной гипертензии и других сердечно-сосудистых заболеваниях. Фото сгенерировано нейросетью