Народное слово. 2024 г. (п. Лев-Толстой)

Народное слово № 43 (11425) 31 октября 2024 г. 13 Общепит Светлана Шевлякова, ведущий специалист–эксперт ТО Управления Роспотребнадзора по Липецкой области в Данковском, Лев–Толстовском, Чаплыгинском районах Вообще-то, фастфуд – явление не сегодняшнего дня. Его история на - считывает уже более 100 лет. Отсчёт идёт с 1921 года, когда в амери - канском штате Канзас появился первый гамбургер. В России первый ресторан быстрого питания открылся в 1990 году в Москве, и новый формат питания сразу завоевал популярность. Это и понятно – еда быстрого приготовления вкусная, дешёвая и легкодоступная. Чем грозит увлечение фастфудом? Стандартный набор – гамбургер с картошкой фри и газированным на- питком – это уже более 1500 ккал. И состоит такой обед из малополез- ных для организма ненасыщенных и трансжиров, сложных углеводов, соли, консервантов и усилителей вкуса. Полезные же белки и клет- чатка в фастфуде практически от- сутствуют. В результате частые бы- стрые перекусы приводят к нару- шениям в работе различных орга- нов и систем. Большое количество калорий – прямой путь к накопле- нию жира. Его избыток может вы- звать ожирение, метаболические нарушения, развитие атеросклеро- за, повышение артериального дав- ления, повышение уровня глюко- зы и инсулинорезистентность, что в итоге может привести к развитию сахарного диабета 2 типа. Масло, на котором жарят кар- тошку фри, закуски из куриного мяса (наггетсы, крылья, стрипсы и т. д.), гамбургеры, пончики, чебу- реки, пицца, чипсы тоже далеко не безвредны. Для экономии средств зачастую используются раститель- ные масла, полученные путём ги- дрогенизации. Ненасыщенные жирные кислоты насыщают водо- родом для более длительного сро- ка хранения и использования про- дуктов. Но именно благодаря этому в таких маслах содержится самое большое количество трансжиров. Они повышают уровень холестери- на, количество вредных липопроте- инов низкой плотности и причаст- ны к развитию многих серьёзных заболеваний, таких как атероскле- роз сосудов, инфаркты и инсуль- ты. Кстати, многие из этих недруже- ственных нашему организму про- дуктов нам хорошо известны. Са- мый популярный из них – маргарин. Только съел – опять голодный… Почему насыщение после фастфу- да быстро проходит? Виной тому быстрые углеводы, которые вызы- вают лишь кратковременное чув- ство насыщения. Через пару часов мы снова хотим есть. И чтобы на- сытиться, приходится увеличивать порции, желудок растягивается, а в дальнейшем это чревато ожире- нием и другими метаболическими проблемами со здоровьем. В быстрой еде много соли. Это приводит к задержке жидкости в организме, страдают почки и серд- це, повышается давление. А даль- ше целый набор неприятных со- путствующих симптомов: головная боль, шум в ушах, «мушки» перед глазами, сердечная боль, отёки. Как только я перешагнула по- рог кафе, меня сразу же окута- ла домашняя атмосфера спокой- ствия. Да и обстановка соответ- ствует: цветы на подоконниках, ин- тересные картины на стенах, ми- лые предметы декора на полоч- ках, большой телевизор, детский уголок. Несколько столиков были заня- ты клиентами. За одним – школь- ники, перекусывая, выполняли до- машнее задание, за другими по- сетители постарше обсуждали на- сущные проблемы и делились но- востями. За барной стойкой, при- нимая очередной заказ, стояла приветливая девушка. А навстречу ко мне уже спешила Алёна Беспа- лова – менеджер, правая рука вла- дельца Олега Вдовина и непосред- ственный руководитель этой точки общественного питания. – Работаю я здесь практически с самого открытия. Организаци- онные вопросы, связь с руковод- ством, отбор персонала и даль- нейшее его обучение – всё это входит в мои обязанности, – рас- сказала Алёна. Она родилась в Добринке, где и проживала до определённого времени. Причиной её появления в посёлке Лев Толстой стало такое поворотное событие в жизни, как замужество. В семье один за дру- гим родились двое замечательных деток. Находясь в декрете, она за- нялась поиском работы. Вот тут на глаза и попалось объявление, что в кафе требуется кассир. Да и гра- фик был хороший – 2/2. Не разду- мывая Алена отправилась на со- беседование. Сначала она прини- мала заказы, потом попробовала себя в роли повара. Через некото- рое время руководитель, увидев в ней целеустремлённость, требова- тельность к себе и другим, а также желание изучать новое, предло- жил место менеджера. Сам владелец кафе отправил- Подкова приносит удачу Сотрудники районки решили побывать в гостях в этом уютном ме - стечке, чтобы узнать, в чём заключается секрет процветания заме - чательного заведения. ся осваивать новые города. Под его руководством были открыты точки общественного питания в Данкове и Лебедяни, недавно рас- пахнуло свои двери кафе в Липец- ке. Чтобы справляться с бизнесом, Олег Вдовин ищет ответственных и трудолюбивых сотрудников. В каж- дом заведении трудятся проверен- ные временем менеджеры и пер- сонал. Кроме того, у него есть ко- манда людей, которые разрабаты- вают меню. Поэтому практически ежемесячно в ассортименте блюд появляются вкусные новинки. Алёна показалась мне очень приветливой и спокойной, распо- лагающей к себе женщиной. Её жизненное кредо: относись к со- трудникам и посетителям так, как хотела бы, чтобы относились к тебе. Это огромный плюс не толь- ко для гостей, но и для персонала. Именно поэтому обстановка в кол- лективе дружелюбная, можно ска- зать, семейная. Команда, работа- ющая в «Подкове», часто устраи- вает совместные корпоративы и посиделки. Чтобы мотивировать свою ко- манду, Олег Вдовин проводит раз- личные конкурсы среди отделов. Например, на лучшее новогоднее украшение заведения (победите- лем которого в преддверии 2024 года стала «Подкова») или еже- месячное состязание за звание «Кафе месяца». Между прочим, и тут наши земляки являются первы- ми уже в течение продолжитель- ного времени, даже несмотря на конкуренцию с городскими точка- ми питания. В подтверждение это- го Алёна продемонстрировала нам заслуженные награды. К слову, от- сутствие опыта работы в пищевой промышленности у будущих со- трудников не пугает владельца кафе, главное – желание трудить- ся, а знания придут со временем. Приготовлением блюд повара занимаются сами. Роллы, крылья Баффало, луковые кольца, кар- тофель фри, разнообразные гун- каны, салаты, безалкогольные на- питки – это далеко не полный спи- сок вкусного ассортимента «Подко- вы». В кафе проводятся дни рож- дения с аниматорами для детей и подростков, встречи друзей. Ча- стыми гостями являются школьни- ки – они и перекусят, и уроки сде- лают. По вечерам заходит моло- дёжь постарше, чтобы поиграть в настольные игры. – У нас очень много постоянных клиентов. Часто целыми семьями приходят перекусить. Все посети- тели разные, со своими запросами и предпочтениями, – рассказала Алёна Беспалова. – Но для каждо- го мы всегда находим подход, по- могаем с выбором блюда. В заведении очень популярна доставка готовых блюд. С этим по- могает справиться внештатный ку- рьер. Чтобы было удобно и быстро сделать предварительный заказ, в социальной сети «ВКонтакте» име- ется страница с одноимённым на- званием. А ещё в «Подкове» про- ходят различные акции и розыгры- ши для посетителей. Частые гости «Подковы» – школьники: здесь они и перекусят, и уроки сделают В ЗАВЕРШЕНИЕ На мой вопрос: «В чём же заключается секрет процветания кафе?» – Алёна ответила: «Качественная, вкусная еда и наш дружный коллектив, который добросовестно относится к рабо - те и клиентам. А ещё помогает символ нашего кафе – подкова». Чтобы мотивировать свою команду, Олег Вдо- вин проводит различные конкурсы среди отделов. Например, на лучшее но- вогоднее украшение за- ведения (победителем которого в преддверии 2024 года стала «Под- кова») или ежемесячное состязание за звание «Кафе месяца». Между прочим, и тут наши зем- ляки являются первыми уже в течение продолжи- тельного времени. √ Ирина Жабина В посёлке Лев Толстой уже лет пять успешно функционирует семейное кафе «Подкова», расположенное на улице Коммунистической Алёна Беспалова и Диана Подображных Фото Ирины Жабиной Что в перспективе? Согласно прогнозу ВОЗ, к 2030 году количество пациентов с метаболи- ческими расстройствами и ожире- нием будет почти 60% от общего населения Земли. Это 3,3 млрд че- ловек. И одним из факторов, усугу- бляющих ситуацию, является злоу- потребление фастфудом. Сегодня, когда активность в ре- жиме 24/7 стала нормой, портить здоровье быстрой едой помогает множество атрибутов современ- ной жизни: высококалорийная ди- ета, нарушение суточного ритма приёма пищи, хронический стресс, низкая физическая активность, увеличение размера порций, рас- стройства пищевого поведения. О наследственной предрасположен- ности тоже не стоит забывать. Наиболее опасным фастфуд становится для детей, подростков и молодых людей, чьи лобные доли мозга окончательно формируют- Чрезмерное употребление фастфуда вредно для здоровья ВЫВОД Поддаваясь соблазну поесть быстро и вкусно, мы сильно со - кращаем путь к ожирению и метаболическому синдрому само - му себе и нашим детям! Будьте здоровы! Фастфуд в переводе с английского означает быстрая еда. Это пища, которую можно пригото - вить и съесть буквально на ходу, на бегу. Такую еду потребитель обычно по - лучает сразу же после за - каза, в разогретом виде, ча - сто даже не нужны столо - вые приборы, чтобы это съесть, – не суп же и не второе блюдо. ся только к 25 годам, а психика бо- лее подвержена негативному воз- действию, чем у взрослых. Между- народные исследования показыва- ют, что молодые люди – любители фастфуда – чаще склонны к повы- шенной тревожности, депрессив- ным состояниям, необоснованной агрессии, неадекватности реакций и суицидальным настроениям.