Народное слово. 2024 г. (п. Лев-Толстой)

Народное слово № 41 (11423) 17 октября 2024 г. 5 Профессии Тепло и уют домашнего очага Владельцем уютного заведения является уроженец красивейшего посёлка Аспиндза Мхитар Абдоян, переселившийся со своей семьёй в наш район в начале двухтысяч- ных по родительскому зову. По словам мужчины, его иму- ществом по приезде были лишь две вещевые сумки и ни копейки в кармане. Но помощь родителей, переселившихся в село Астапово годами раньше, и желание постро- ить новую жизнь помогли новой се- мье левтолстовцев встать на ноги. Тем более, Мхитар был профес- сиональным строителем, поэто- му фраза о построении своего бу- дущего для него – не фигура речи. Чтобы заработать на жизнь, прихо- дилось браться за любую работу – и на стройках, и на ферме, и в поле тяпать свёклу. Со временем Абдоян переклю- чился на создание своего бизнеса. После поиска лучшего дела и изу- чения потребностей он остановил- ся на строительстве кафе, пото- му что видел спрос у земляков на место, где можно было вкусно по- есть, отдохнуть и провести семей- ные праздники. А уроженец Грузии как раз умел хорошо готовить на- циональные блюда, а главное – любил это делать. – Я до сих пор на выходных го- товлю для семьи и друзей, здесь или дома, – заметил владелец за- ведения. – Дома у меня есть спе- циальный угол с казаном и разде- лочным столом, там же готовлю шашлык. С землёй помогла администра- ция, а кафе мужчина спроектиро- вал и построил сам. Для посети- телей он обустроил три помеще- ния: общий зал с ручной росписью на стенах, достоверно изобража- ющей родные грузинские места, комнату для встречи с одним боль- шим столом и банкетный зал для праздников. Мы не поленились и почита- ли отзывы о кафе в интернете: по- давляющее их большинство по- ставило «Хинкали» пять звёзд. По словам Абдояна, кроме мест- Репутация важнее прибыли Здесь часто отдыхают левтол- стовцы и жители соседних го- родов, есть приличное сообще- ство постоянных посетителей, а случайные путешественники де- лятся о минутах пребывания в кафе в соцсетях позитивными видеороликами. А ещё хинкали из одноимённого заведения ока- зались прямо на передовой спе- циальной военной операции. Александр Демченко ных завсегдатаев, часто приезжа- ют гости из Лебедяни, Данкова и Чаплыгина. Причём получается интересно – люди проездом оста- навливаются перекусить, а позже уже приезжают специально и не один раз всей семьёй, даже игра- ют свадьбы. А ещё предметом гор- дости Мхитара являются два ро- лика о его кафе, которые он хра- нит в своём телефоне. Одно из видео – прямо-таки на- стоящая рекламная презентация, с хорошими планами, монтажом и музыкальным сопровождением. И тем удивительнее, что сделано оно было просто от души творче- скими гостями издалека, случай- но посетившими кафе. Другой ро- лик – простой и суровый, но не ме- нее дорогой хозяину. Его сделали на фронте бойцы, которые в своё время проезжали мимо заведе- ния. Для них были приготовлены и отправлены хинкали на передо- вую. Фраза о тепле и уюте домаш- него очага взята как раз из ответ- ного обращения солдат. Блюдо из нашего посёлка стало ещё одним напоминанием воинам о родном доме, который верит в них и ждёт быстрейшего возвращения живы- ми и здоровыми. За что же ещё посетители хва- лят кафе «Хинкали», и что вас там ждёт, если вдруг пока не бывали? Вкусные легенды в спокойном месте Грузинская кухня полна поэзии, причём каждое отдельное блю- до может иметь несколько кра- сивых преданий о своём появле- нии. Возьмём, к примеру, хинка- ли. Самая распространённая ле- генда связана с древней войной с персами. Сказание передаёт исто- рию раненного в шею стрелой гру- зинского юноши. Из-за ранения он не мог пережёвывать пищу. И тогда его сестра придумала новое блю- до – она нарубила сочный фарш с луком и чесноком, завернула его в пресные мучные лепешки и отва- рила в бульоне. Юноше достаточ- но было слегка надкусить, чтобы выпить ароматный мясной отвар с маленькими кусочками нежной пряной баранины. По другой же легенде, грузинские хинкали изо- брела влюблённая горянка. Чтобы подольше побыть с любимым, она придумала блюдо, где надо долго рубить ножом мясо, затем завора- чивать его в тесто, аккуратно фор- муя бесконечное количество оди- наковых складочек. Не отстают в поэтичности и истории о хачапури. Этому когда- то ритуальному блюду приписыва- ют легенду о Луне, на которую за- смотрелся страдающей бессонни- цей пекарь. Тогда-то он и посвя- тил ей своё кулинарное творение. А хачапури в форме лодочки поя- вились для угощения моряков, ког- да те ступали на берег. Авторами блюда были рыбаки из Аджарии: однажды они наблюдали, как из морских вод показывается солнце, – так в «лодочке» появился жел- ток. А сыр и форма стали вопло- щением морской глади. Впрочем, легенды всегда кра- сивы, но сыт ими не будешь. И по- этому в кафе важен труд его пер- сонала. И с этим в «Хинкали» пол- ный порядок. – В кафе работают родные мне люди, которым я могу полностью доверять, – пояснил свой подход к делу Мхитар. – Для меня важно, чтобы еда была по-настоящему Грядущий день работников пищевой промышленности – хороший повод осмотреться, как кормят жителей нашего района. У нас есть хорошие места, где можно вкусно поесть и культурно отдохнуть. Одно из них – кафе «Хинкали» домашней, к пище из натуральных ингредиентов был подан чай, зава- ренный на ароматных и полезных травах. Вопрос в прибыли здесь – не главный. Я живу в маленьком посёлке, где все друг друга знают, здесь покоятся мои родственники. И потому на первом месте моя ре- путация и отношение людей. Кроме отличной кухни, в кафе сохраняется приятная атмосфе- ра и спокойствие. Владелец спе- циально на этом заострил наше внимание. Ругани и драки обходят «Хинкали» стороной – жители при- ходят к нему в гости с детьми, что- бы отдохнуть. И здесь также важ- на чистота помещений. По словам Мхитара, дети могут бегать по за- лам даже без обуви – здесь с по- рядком всё строго. Не только бизнес То, что погоня за прибылью не яв- ляется самоцелью для Абдояна, понятно и из других его поступков. Сфера деятельности предпринима- теля расширяется, на Коммунисти- ческой улице заработал павильон «Горячие тандырные лепёшки», ко- торый мужчина сдаёт в аренду. – Такие лепёшки нигде здесь не продаются, а ведь они пользу- ются спросом, – раскрыл причи- ну появления палатки собеседник. – Сейчас там уже второй аренда- тор, проверенные люди. С первым не получилось найти общий язык. В том числе из-за высоких цен на свою продукцию. Я же весь про- цесс держу под контролем. Отзы- вы покупателей имеют для меня значение. Имеет значение для Мхитара и общие заботы левтолстовцев. Мужчина откликается на заявки с фронта, тесно сотрудничает с во- лонтёрами обеих лев-толстовских групп, организует крупные посыл- ки с места своей работы на «Фер- руме». Годами он оказывает под- держку малоимущим семьям и се- мьям с детьми-инвалидами. Не остаётся он чуждым и к просьбам со стороны Лев-Толстовской ад- министрации по различным обще- ственным вопросам. А дома мужчину ждёт супру- га Рузанна, которая прекрасно го- товит торты на заказ, и младшая дочь Милана, не отстающая от об- щего семейного дела. Недавно пя- тиклассница самолично сделала шоколад «Дубай» с золотой (съе- добной) начинкой. Старшие дети уже покинули родное гнездо – сын Арарат работает в областной ад- министрации, где курирует спор- тивное направление, а дочь Ани – акушеркой в Самаре. Но дальние края не являются препятствием для семьи. Сам Мхитар не забыва- ет навещать Грузию, где живёт его брат. Уважение соседей, почита- ние семейных и культурных тради- ций – правильный подход к жизни в нашем районе, где общаются меж- ду собой представители многих на- циональностей. Фото Александра Демченко Мхитар Абдоян признаёт только качественный, натуральный чай В ЗАВЕРШЕНИЕ Планы по развитию бизнеса у Мхитара Абдояна не стоят на месте. Есть желание облагородить прилегающую местность сзади кафе для летнего отдыха и открыть свою пекарню. Так что сфера услуг в гостеприимном уголке Грузии расширяется. Спасибо сотрудникам сферы питания, примите от нас наилучшие пожелания Уважаемые работники пищевой промышленности и ветера- ны отрасли! Сердечно поздравляем вас с профессиональным праздником, который отмечается 20 октября. Пищевая отрасль Лев-Толстовского района сегодня – это предприя- тия малого и среднего бизнеса, продукция которых завоевала призна- ние и доверие потребителей как внутри, так и за пределами района. Широкий, разнообразный ассортимент выпускаемой продукции, хоро- шее качество и приемлемые цены – основные составляющие успеха ! За всем этим стоит ежедневный кропотливый труд работников пи- щевой промышленности, предприятий общественного питания. Бла- годаря вам решается одна из самых насущных задач – обеспечение населения продуктами питания. Уверены, что ваш профессионализм, ответственное отношение к делу будут и дальше способствовать раз- витию пищевой отрасли района. От души желаем вам крепкого здоровья, счастья, благодарных по- требителей, процветания, успехов во всех начинаниях, неиссякаемой энергии, покорения новых рынков! Пусть в вашем доме всегда царит уют и достаток, а труд будет щедро вознаграждён. Администрация муниципального района Районный Совет депутатов Грузинское панно, расписанное вручную, привлекает взгляд Корреспондент районки примерил на себе роль посетителя В кафе готовят вкуснейшие хачапури