Народное слово. 2022 г. (п. Лев-Толстой)

Народное слово № 43 (11323) 3 ноября 2022 г. 14 Готовим с удовольствием Заготовим тыкву впрок. Будем пить полезный сок Ингредиенты на 10 литров сока: 6 кг тыквы, 1 лимон, 5 апельсинов, 1,5 кг сахара, 6 л воды и 2,5 ч. л. лимонной кислоты. Приготовление: зрелую оранжевую тыкву тщательно промыть, выте- реть насухо, очистить от кожуры, мякоти и убрать семена. Нарезать её небольшими кусочками и сложить в большую ёмкость. Залить кипячёной водой так, чтобы она полностью покрывала тыкву. Ёмкость отправить на огонь. Апельсины и лимон сложить в кастрюлю и залить кипящей водой на 2 минуты. Затем воду слить и остудить цитрусовые. Разрезать плоды на две половины, выдавить сок в отдельную посуду. Оставшиеся апель- синовые и лимонные корки отправить в ёмкость с тыквой, проварить до полного размягчения овоща. Половинки апельсина нужно вынуть из ка- стрюли после готовности тыквы. Массу остудить до комнатной темпера- туры, она должна быть тёплая. Тыкву измельчить в блендере до получе- ния однородной консистенции, чтобы получилось янтарное пюре. В 6 л воды растворить сахар и довести до кипения. Прокипятить массу 1 ми- нуту, а затем убрать с огня. В большую посуду переложить готовое тык- венное пюре, вылить цитрусовый сок и добавить горячий сахарный от- вар. Массу тщательно перемешать и отправить на огонь. Довести сок до кипения, добавить лимонную кис- лоту. Проварить около 5 минут. Го- рячий сок разлить по стерилизован- ным банкам и закатать крышками. Перевернуть и укутать до полного охлаждения. Из полученного объё- ма продуктов получается около 10 - 13 л сока, в зависимости от объёма использованной воды. Фото Антонины Тарасенко - Ого, какая большая тыква, - радуется Катюша Тарасенко Чтоб работалось нормально, Был здоровый цвет лица, Ешьте тыкву регулярно, Ешьте тыкву без конца. Запечённую и с кашей, Лучше - с пшённою крупой, И тогда здоровье ваше Будет крепкою горой. Никакие ураганы Вас тогда не пошатнут, Ешьте тыкву регулярно, - Будет в животе уют. √ Рыжая тыква осколком солнца будет напоминать о ярком лете всю серую осень и холодную зиму. Не зря этот чудо-овощ полюбили сказочники. Помните карету, в которой Шарль Перро отправил Золушку на бал, или куму-Тыкву из овощной сказки Джанни Родари? Впрочем, в наше время тыква ассоциируется не со сказкой, а со вкусной и здоровой едой ● Тыква - это овощ. Причём один из самых крупных в мире. Его плоды могут весить до не- скольких сотен килограммов. ● Свежую тыкву можно ку- пить только с августа по ноябрь, именно в этот период происхо- дит сбор урожая. Осень - лучшее время для приготовления раз- личных блюд из тыквы: кремов- супов, пирогов, запеканок. ● Родиной тыквы считается Мексика. На её территории учё- ные нашли самые древние семе- на тыквы возрастом около 7000 лет. После открытия Америки она постепенно получила широ- кое распространение на других континентах. Тыкву можно выра- щивать абсолютно в любой точке мира, кроме Антарктики. ● Тыква на 90% состоит из воды и обладает высоким содер- жанием бета-каротина. Также она богата натрием и калием, ко- торые необходимы для поддерж- ки мышц в тонусе и регулирова- ния баланса воды в организме. ● Существует 800 сортов тык- вы, но только 200 из них съедоб- ны. Кроме оранжевых, бывают синие, зелёные и белые тыквы. ● Тыква очень долго хранится (в течение нескольких недель в тёмном месте). Однако разре- занную тыкву можно хранить в холодильнике не более 30 дней. ● 1 литр тыквенного масла - это 35 тыкв. Масло помогает снизить уровень холестерина в организ- ме и предотвращает сердечно- сосудистые заболевания. Оно богато витаминами A, E и K, се- леном, фитостеролами и лино- левой кислотой. ● Тыквенные цветы съедобны. ● Самая большая в мире тык- ва весила 821 килограмм. Ре- корд по величине выращен- ной тыквы на 2010 год принад- лежит фермеру Крису Стивенсу из Нью-Ричмонда, штат Вискон- син, США. Его тыква потянула на 821,2 кг и таким образом уста- новила новый мировой рекорд, официально подтверждённый книгой рекордов Гиннесса. ● В тыкве много железа, поэто- му её смело можно употреблять тем, кто страдает анемией. ● На Руси тыква появилась в конце XVI века и стала очень по- пулярной у крестьян благодаря своей урожайности, неприхотли- вости, полезности и длительно- му сроку хранения. ● 200 граммов готовой тыквы содержат примерно 115 калорий, 30 граммов углеводов, два грам- ма белка, девять граммов клет- чатки, а также витамины А, С, Е, тиамин, пиридоксин, фолиевую кислоту, минеральные вещества: железо, магний, калий и марга- нец. ● Примерно 7500 лет назад тыкву начали массово употреб- лять в пищу. Интересные факты Сок из тыквы с апельсином на зиму Для того чтобы сок от королевы осени получился действительно вкусным, нужно подобрать хорошие ингредиенты. Главное, чтобы тыква была зрелая, без гнили, плесени и других повреждений. Ци - трусовые выбирают по тому же принципу. Ингредиенты для нижнего слоя: мясной фарш - 600 грам- мов, луковица и морковь - по одной штуке, зелёный горошек и кукуруза - по три столовых ложки, соевый соус - 40 мл, кет- чуп - 30 мл, мука - одна столо- вая ложка; чеснок - одна доль- ка, приправы - 0,3 чайной ложки молотого кориандра, соль и пе- рец по вкусу. Для верхнего слоя: тыква - 500 граммов; картошка - 500 грам- мов, половина луковицы, чес- нок - две дольки. Приготовление: лук и мор- ковь обжарим на масле вместе с фаршем и добавим остальные ингредиенты для нижнего слоя запеканки, тушим минут пять- десять. Кладём в форму для за- пекания. Отвариваем в воде тыкву, картошку для верхнего слоя, де- лаем из них пюре, добавив об- жаренные лук и чеснок, выкла- дываем ровным слоем в форму. Запекаем блюдо в духовке при- мерно 15 - 20 минут. Ингредиенты: тыква в очищенном виде - 500 граммов, рис круглый - один стакан, луковица - одна штука; растительное масло - три столовых ложки, вода - два стакана, соль - пол чайной ложки, чёрный молотый пе- рец - по вкусу, сливочное масло - 30 граммов, сыр твёрдый - 100 граммов, петрушка свежая (по желанию). Приготовление: нарезаем тыкву кубиками; на сильном огне разогре- ваем сковороду, добавляем растительное масло; обжариваем мелко порезанный лук. В сковороду добавляем тыкву, обжариваем в течение трёх-четырёх минут вместе с луком. Промываем рис, отправляем к тык- ве и луку, обжариваем вместе с ово- щами, добавляем соль, перец. За- ливаем водой и после закипания убавляем огонь, закрываем крыш- кой и тушим до готовности. В конце приготовления добавляем сливоч- ное масло и перемешиваем. Потёр- тым на тёрке сыром посыпаем блю- до сверху. Даём постоять в горячем виде, чтобы сыр расплавился, и по- сыпаем петрушкой. Ризотто с тыквой на ужин С тыквой можно готовить лю- бую крупу - пшено, рис, кукуру- зу, манку и другие. Ингредиенты: тыква - 500 граммов, молоко - два стака- на, вода - один стакан, кукуруз- ная крупа - 150 граммов, масло сливочное - 60 граммов, сахар - одна столовая ложка, соль - 0,5 чайной ложки или по вкусу. Приготовление: очищаем тыкву, нарезаем небольшими кусочками, в толстостенную ка- стрюлю или казанок наливаем молоко и воду, кладём туда же кусочки тыквы, ставим кастрю- лю на сильный огонь, доводим содержимое до кипения, затем снижаем нагрев и варим тык- ву до мягкости, примерно ми- нут 15. Пока варится тыква, про- мываем кукурузную крупу, тыкву можно потолочь, а можно оста- вить кусочками и добавить к ней крупу. Варим кашу на медлен- ном огне до мягкости крупы ми- нут 20 - 30. В процессе варки до- бавляем соль, сахар и не забы- ваем помешивать кашу. Как бу- дет готова, добавляем сливоч- ное масло. Мясная запеканка с тыквой на обед Ингредиенты: тыква - один килограмм, творог 9% жирности - 500 грам- мов, яйца - три штуки, сахар - 100 граммов, мука - 100 граммов, соль - две щепотки; растительное масло для смазывания формы. Приготовление: просеиваем муку, духовку разогреваем до 180 граду- сов, тыкву нарезаем небольшими кубиками, запекаем до мягкости на противне, застеленном фольгой, остывшую тыкву превращаем в пюре. В ёмкости соединяем тыквенное пюре, одно яйцо, щепотку соли, поло- вину сахара и муки, хорошо промешиваем. Для творожного теста соединяем творог, два яйца, щепотку соли, вторую половину сахара и муки и промешиваем. Дно формы застила- ем пекарской бумагой, смазываем маслом. Поочерёдно выкладываем по одной ложке творожное и тыквенное тесто, двигаем фор- му, чтобы слои равномерно распределились. Отправляем запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 35 - 45 минут. Творожно-тыквенная запеканка на десерт Это самый простой рецепт из тыквы с сахаром и со специями. Получается вкусный и полезный десерт. Готовится легко: в фор- му выкладываем нарезанную ку- биком тыкву, поливаем соком ли- мона, сверху посыпаем сахаром, смешанным с корицей, имбирём и мускатным орехом. Накрываем форму фольгой, выпекаем под ней 20 минут и 15 минут без неё. Очень вкусно и полезно! Каша на завтрак Тыква, запечённая в духовке 200 г тыквы нужно отварить до готовности, переложить в миску, добавить 100 мл. подсолнечно- го масла, 100 г сахара, щепот- ку соли. Всё взбить блендером, положить по 1,2 ч. л корицы, мо- лотого имбиря и гашеной уксу- сом соды. Постепенно ввести 250-300 г муки и замесить тесто. Сформировать печенье. Выпе- кать в духовке 25 минут при тем- пературе 180 градусов. Постное печенье с тыквой Из тыквы можно приготовить за- мечательное блюдо на сковоро- де. Для этого её очищаем, наре- заем средним кубиком, обжари- ваем на сковороде на раститель- ном масле до румяности. Затем добавляем три столовые лож- ки сметаны, мелко нарезанную зелень, 3-4 зубчика измельчён- ного чеснока, соль и специи по вкусу, можно чёрный перец и па- прику, тушим на медленном огне пять минут. Очень вкус- но! Если не пробовали такую тыкву, обязательно сделайте! Тыква с чесноком и сметаной на сковороде