Народное слово. 2022 г. (п. Лев-Толстой)

Народное слово № 25 (11305) 30 июня 2022 г. 14 Разное Иван-чай – наш верный друг, сокрушит любой недуг Недавно зацвела одна из ценнейших лечебных трав - иван-чай (ки- прей) узколистый. Также он известен как копорский чай. КРОМЕ ТОГО Иван-чай можно заварить впрок и хранить в холодильнике: в отличие от чёрного и зелёного чая, он сохраняет ценные свой- ства в течение нескольких дней – до пяти суток. При этом он одинаково полезен как в горячем, так и в холодном виде. Пре- красно сочетается с добавленными к нему разными травами, ягодами и цветами. Академики Российской академии естественных наук, проводившие свои исследования, напиток из ки- прея называют Божьим даром - он имеет в себе более семидеся- ти микроэлементов и самый высо- кий коэффициент противовоспали- тельного действия среди растений отечественной флоры. Кроме это- го, специалисты Всероссийского онкологического центра установи- ли, что он может бороться с ново- образованиями. Исторический путь напитка из иван-чая На Руси говорили, что семена иван-чая якобы подарены людям языческой славянской богиней Ку- пальницей. Первые упоминания о напитке из иван-чая встречаются в рукописях XII века и связаны с кре- постью в Копорье (сегодня это тер- ритория Ленинградской области). Говорят, что Александра Невско- го, отбившего крепость у кресто- носцев, местные монахи угостили этим напитком. Он удивился, что уснул как младенец, а наутро был бодр и полон сил. Полководец при- казал пить иван-чай всем воинам, а местным жителям завещал за- ниматься производством русского чая. С тех пор напиток из иван-чая стали именовать копорский чай, а информация о его невероятных це- лебных и вкусовых свойствах ста- ла разлетаться далеко за предела- ми России. После именно в Копо- рье и основали производство фер- ментированного иван-чая. Своей особой популярности за границей копорский чай обязан правлению Екатерины Великой. Массовое производство организо- вал в эти времена некто Савелов в своём имении в Копорье. Изготав- ливали чай из кипрея, ароматизи- рующими добавками служили раз- личные местные травы. В 19 сто- летии экспорт иван-чая стал очень активным в России. Дания и Ан- глия официально закупали высу- шенное растение пудами, а Фран- ция и Пруссия даже возила кипрей контрабандой. Купцы и англичане, занимаю- щиеся импортом китайского и ин- дийского чая, пытались добиться запрета производства конкуриру- ющего продукта. Они обратились к императору Александру II, прося его запретить производство и про- дажу копорского чая, как якобы на- носящего вред здоровью поддан- ных Российской империи. Англи- чане заявляли, что для перетира- ния иван-чая русские используют белую глину – весьма вредную для здоровья. Государь распорядился провести научное изучение чая из кипрея в 1875 году. Комиссия Ме- дико-хирургической академии не нашла ничего вредного в напитке. Встал даже вопрос о замене до- рогостоящего импортного чая оте- чественным напитком из кипрея. Тем не менее этот скандал позво- лил Англии избавиться от сильного конкурента – русского чая. Закупки иван-чая были значительно сниже- ны, а после 1917 года вообще пре- кращены, в результате чего произ- водство в Копорье разорилось. Между тем в начале XX века русским учёным Петром Бадма- евым была открыта клиника, где с успехом применялось лечение больных чаем из кипрея. Клиника пользовалась большой популярно- стью среди богатых людей. Посте- пенно популярность напитка стала увеличиваться, но после револю- ции Бадмаева обвинили в контрре- волюционных действиях и отпра- вили в тюрьму, а все рецепты на основе кипрея уничтожили. После тюрьмы и пыток знахаря выпусти- ли, но его здоровье было подорва- но, тем не менее он ушёл из жиз- ни, будучи ста девяти лет от роду. Рецепт эликсира долголетия трав- ник унёс с собой. Но это не ста- ло препятствием для восстанов- ления чайного завода в Копорье, где по приказу Берии начали сно- ва разрабатывать напитки с иван- чаем, чтобы поддерживать здоро- вье солдат Красной армии. К сожа- лению, немецкие танки в 1941 году уничтожили и поля с растением, и завод в Копорье, теперь уже окон- чательно. На сегодняшний день произ- водство ферментированного иван- чая восстановлено. Теперь его ферментация происходит с ис- пользованием современных техно- логий. Полезные свойства растения Редкое растение может похва- статься таким набором полезных веществ! Напиток из иван-чая, в первую очередь, помогает укре- пить иммунную систему и усилить сопротивляемость организма раз- личным инфекциям и болезням. Он обладает успокаивающим эф- фектом. Депрессия и нервная воз- будимость без оглядки бегут от иван-чая. Копорский чай укрепляет кровеносные сосуды, препятству- ет накоплению активных радика- лов, очищает организм от тяжёлых металлов и различного рода инток- сикаций, повышает работоспособ- ность. Установлено, что, нейтра- лизуя токсины, иван-чай лечит от- равления, снимает алкогольный токсикоз (похмелье). Полезный на- питок может заменить чай и кофе для гипертоников и гипотоников, поскольку он не понижает и не по- вышает кровяное давление. Он хо- рошо снимает приступы мигрени и головную боль при вегетососуди- стой дистонии. Стимулируя работу кишечника, избавляет от запоров. Его обволакивающее действие ис- пользуют в терапии гастрита и ко- лита. Он помогает избавиться ор- ганизму от холестерина. Мужчи- нам следует срочно внести его в список натуральных лекарств, по- могающих при простатите и импо- тенции. Стоматологи рекомендуют делать полоскания иван-чаем при пародонтозе, кариесе и воспале- нии дёсен. Антисептические и жа- ропонижающие свойства иван-чая пригодятся при простудных забо- леваниях. Мочегонное действие растения даёт хороший лечебный эффект при цистите. Анемия (ма- локровие) – ещё одна область его лечебного применения. И в домаш- ней косметике он желанный гость, поскольку благотворно влияет на состояние волос и кожи. Как заготовить копорский чай Сбор травы заканчивают, когда начнётся пушение цветков – со- зреют семена с пушинками-пара- шютами. Собирать листья лучше в начале цветения кипрея, посколь- ку тогда в них содержится наи- большее количество полезных ве- ществ. Обрывают только листоч- ки со средних частей стеблей, на- чиная от цветоноса. Нижние остав- ляют, поскольку они необходи- мы растению для поддержания обменных процессов. Верху- шечные части побегов без цве- тоносов также заготовке не под- лежат. После сбора иван-чай пере- бирают, но не моют. Цветки су- шат, как обычные травы. Их за- варивают отдельно или смеши- вают с готовым сухим иван-ча- ем. А вот сушка листьев – про- цесс трудоёмкий, она включа- ет 4 этапа: завяливание, скручива- ние, ферментация, сушка. В ходе завяливания листики должны немного подвянуть, но не на солнце. Правильно вяленое сы- рьё сминается мягко и без хруста. Дальше – процедура скручива- ния: берём 5-7 листочков и с уси- лием катаем их между ладонями до выделения сока. При этом ли- стья темнеют, поскольку их струк- тура разрушается. В итоге мы по- лучаем много скруток толщиной около 1 см. У кого не хватает тер- пения и сил, используют мясоруб- ку. Но истинные знатоки этот спо- соб не приветствуют – при контак- те с металлом часть полезных ве- ществ утрачивается. Ферментация – главный секрет целебных и вку- совых качеств иван-чая. Она по- могает преобразовать нераство- римые вещества, содержащиеся в клетках растений, в растворимые и легкоусвояемые. Скрученные листочки (или про- крученную массу) складывают в посуду (кроме металлической) и придавливают гнётом на 1-2 часа, чтобы образовалось больше сока. Затем гнёт убирают, ёмкость на- крывают влажной натуральной тканью и убирают в тёплое ме- сто на брожение. Ткань всё вре- мя должна быть увлажнённой. Для этого аккуратно её снимайте и сно- ва мочите. Нужно знать, слишком высокая температура или пере- держка сырья грозит ухудшением запаха и вкуса. Когда цвет массы станет бурым или почернеет, а за- пах станет насыщенным цветоч- но-фруктовым, значит, сбражива- ние прошло успешно. От време- ни ферментации будет зависеть терпкость напитка: легкая степень – от 3 до 6 часов. Начинает про- являться фруктово-цветочный за- пах. Масса ещё зелёная, чай свет- лый. Вкус чая – мягкий, но нежный, аромат сильный. Средняя степень – от 10 до 16 часов. Чай обладает лёгкой кислинкой, терпкий, аромат ярко выраженный. Сам напиток с насыщенным красновато-коричне- вым цветом. Глубокая степень – от 20 до 36 часов. Терпкий вкус с лёг- ким ароматом, кислинка отсутству- ет. Цвет чёрного чая. Пробуйте разные виды фер- ментации и выбирайте на свой вкус. Главное, не пропустить мо- мент окончания брожения и не дать массе заплесневеть. Помни- те, что лучше не доферментиро- вать, чем передержать. Завершение процесса – сушка. Сушат листья разными способами, используя духовку, электросуш- ку или при естественных услови- ях (но не на солнце). Скрученные «колбаски» лучше разрезать на по- лусантиметровые кусочки. При сушке в духовке следу- ет помнить, что процесс протека- ет при нагреве не более 60°С. Бо- лее высокая температура просто разрушит полезные вещества, со- держащиеся в листьях. Духовка должна оставаться приоткрытой для циркуляции воздуха. Об окон- чании сушки скажут чаинки, кото- рые при сдавливании будут пере- ламываться, но не крошиться и не прилипать к рукам. Цвет становит- ся, как у обычного чая. Правильно заготовленный ко- порский чай может храниться до 2-3 лет. Готовому чаю надо дать «отлежаться» месяц, чтобы его вкус и аромат раскрылись полнее. Процедура заваривания мало отличается от чая обычного: завар- ной чайник ополаскивают кипят- ком, засыпают 2-3 ч. л. сушёного кипрея на пол-литровый завароч- ный чайник и заливают кипятком примерно на треть, дают настоять- ся 5 минут, не укутывая. Долива- ют кипяток и настаивают 10 минут. Можно заваривать до 3-х раз. Фото с сайта ts3.fotoload.ru Июль – макушка лета. В лесах и на лугах такое цветущее разнотравье, что от запахов кругом голова. Налюбовавшись, надышавшись, насладившись, не забудем о том, что уже сегодня надо отложить все дела в сторону и посвятить время заготовке целебных растений, чтобы потом целый год использовать их и для приятного чаепития, и для лечения и профилактики множества недугов Хорошей, село родное! КОНКУРС Стало доброй традицией про- водить ежегодные конкурсы среди сельских поселений на лучшее благоустройство тер- риторий населённых пунктов. В этом году во второй полови- не июля комиссия проведёт объ- езд и определит победителей. Как всегда, в качестве призов они получат полезные и необхо- димые в работе по благоустрой- ству предметы. За первое место вручат газонокосилку, за второе - триммер, за третье - бензопилу. Во время объездов внима- ние будет обращено на состоя- ние административных зданий, дорог и контейнерных площа- док, общий вид сельских улиц, наличие цветочных композиций и клумб в центре села, перед домами и объектами соцкульт- быта, на ухоженность кладбищ, памятников павшим и мест от- дыха населения. Желаем всем успехов, твор- ческих идей, плодотворной ра- боты и ощутимых результатов в деле благоустройства малой ро- дины. Не забывайте, что толь - ко общими усилиями всех сельских жителей можно сделать свой населённый пункт живописным, ухожен - ным и неповторимым. Без перерыва на выходные дни ВОПРОС – ОТВЕТ - Я представил на работу два листка нетрудоспособ - ности, где второй является продолжением первого. При этом между первым и вто - рым листками нетрудоспо - собности был перерыв, ко - торый в первом случае при - шёлся на выходные дни, во втором - на рабочие. Мне ска - зали, что пособие по времен - ной нетрудоспособности за дни, когда был перерыв меж - ду листками нетрудоспо - собности, мне не выплатят. Так ли это? Олег Петров - Да, так. Как нам пояснили в Фонде социального страхова- ния, возмещать расходы на вы- плату пособий по таким листкам нетрудоспособности они не бу- дут. Согласно Федеральному за- кону пособие по временной не- трудоспособности выплачива- ется за календарные дни, а не рабочие. Основанием для на- числения и выплаты пособия по временной нетрудоспособности является листок нетрудоспособ- ности, оформленный в соответ- ствии с установленным Поряд- ком. Поскольку в Вашей ситуа- ции имеет место один страхо- вой случай, то в листках нетру- доспособности и в том, и в дру- гом случае период должен быть указан полностью, без всяких перерывов «на выходные дни». Исходя из этого, в обоих случа- ях следует заменить продолже- ние листка нетрудоспособности и включить в них выходные дни. АНОНС 2 июля в 17 ча- сов на стадионе СК им. И.Г. Ковешнико- ва состоится матч Чемпионата Ли- пецкой области по футболу между ко- мандами «Лев Тол- стой» и «Сокол». Болеем за наших 6+