Народное слово. 2022 г. (п. Лев-Толстой)

Народное слово № 22 (11302) 9 июня 2022 г. 14 На заметку Правильное питание – укрепление здоровья Всё это является серьёзным ис- пытанием для организма. А зна- чит, наш иммунитет по-прежнему нуждается в укреплении и особой поддержке. Правильное питание - один из способов помочь своему здоровью в этот период. В овощной рацион стоит вклю- чить белокочанную и цветную ка- пусту, молодой горошек и карто- фель, морковь, огурцы, помидо- ры, ревень, редис, редьку, свёклу, спаржу, цукини. Наконец-то на прилавках «свои» овощи, а не только приве- зённые из-за рубежа. Первыми в магазинах и на рынках появились местные огурцы, помидоры, редис, различные виды зелени. Чуть поз- же к ним присоединятся кабачки, молодая картошка и капуста. Пока все эти овощи из теплиц. Некоторые задумываются над дву- мя важными вопросами. Во-первых, насколько они полезны, есть ли в них витамины? И, во-вторых, если в теплице их невозможно вырас- тить без азотных удобрений, то не нанесут ли накопившиеся азотные соли и азотистые кислоты - нитра- ты - вред здоровью? Специалисты успокаивают: сами по себе нитра- ты в малых дозах малотоксичны и быстро выводятся из организма, и в данном случае они не представля- ют большой угрозы для человека. Определить на глаз, есть ли в продукте нитраты, невозможно. Самый простой и достаточно эф- фективный способ борьбы с ними дома - просто выдержать овощи в воде минут 20 - 30. Термическая обработка тоже хорошо помогает. Например, при варке значительная часть нитра- тов переходит в отвар в первые 15 – 20 минут, поэтому его лучше слить. Квашеные, солёные, мари- нованные овощи и фрукты «обе- знитрачены» на 70%. В ранних овощах есть необхо- димый человеку витамин С, кото- рый повышает иммунитет и помо- гает организму противостоять ин- Чтоб здоровым, братцы, быть, надо овощи любить Обычно июнь - тёплый летний месяц. Но в этом году погода неста- бильна, а желание скинуть надоевшую за зиму одежду при перепа- де температур чревато серьёзными простудами и осложнениями. К тому же май-июнь - сезон обострения аллергии. МЕЖДУ ПРОЧИМ Во всех ягодах содержится бета-каротин, из которого в орга- низме продуцируется витамин А. Он, в свою очередь, благо- творно влияет на органы зрения. Кстати, самая богатая бета- каротином ягода вовсе не черника, как думают многие. В че- решне его в 20 раз больше! Правильное питание обеспечивает рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствует укреплению его здоровья и профилактике заболеваний Фото с сайта s1.1zoot.ru мых низкокалорийных овощей! Огурцы, помидоры, молодую капусту можно есть почти без огра- ничений. А вот редис при избыточ- ном потреблении может быть вред- ным для человека. Он усиливает желудочную секрецию и отхожде- ние желчи, раздражает почечные канальцы. Потому редис противо- показан при гастрите, язвенной бо- лезни, повышенном образовании газов в кишечнике, заболеваниях печени, поджелудочной железы и почек, а также энтероколите - од- новременном воспалении тонкой и толстой кишки. Кроме того, из-за высокого содержания пуринов ре- дис не пойдёт на пользу больным подагрой. Уникальная зелень Один из самых недооценённых продуктов в рационе человека – это зелень. В ней содержатся все необходимые для нашего орга- низма белки, причём в легкоусво- яемом виде. Организму не нужно затрачивать колоссальные объё- мы энергии, чтобы превратить их в аминокислоты, как это происходит в случае с мясом. Витаминный состав зеле- ни уникален: холин, витамины А, группы B, С, Е, K, Н и РР. А пере- чень минералов, содержащихся в травах, способен впечатлить: ка- лий, кальций, магний, цинк, се- лен, медь и марганец, железо, йод, хром, фтор, молибден, бор и вана- дий, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий. Зелень помогает восстановить витаминный баланс, справиться с усталостью. Она бла- готворно влияет на здоровье глаз, состояние кожи, волос и ногтей, улучшает память. Главная ценность петрушки - суточная норма витаминов С и А, содержащаяся всего в 50 г этой зе- лени. По содержанию каротина пе- трушка не уступает моркови. Кро- ме того, все части петрушки бога- ты витаминами группы В, фермен- тами и минеральными солями. Пе- трушка - настоящая кладовая ви- тамина К, который способствует укреплению костной ткани, а так- же играет важную роль в возмож- ной профилактике болезни Альц- геймера, поскольку ограничивает повреждения нейронов в головном мозге. Кинза богата клетчаткой, эфир- ными маслами, антиоксидантны- ми полифенольными флавоноида- ми, калием, кальцием, марганцем, железом и магнием, витаминами А, С, К и группы В. Доказано, что кинза обладает антисептически- ми, противогрибковыми, антиок- сидантными и антибактериальны- ми свойствами. Эта зелень может помочь уменьшить отёки, снизить уровень «плохого» холестерина, способствовать укреплению кост- ной ткани, стимулировать пищева- рение. Кинза благотворно влияет на уровень сахара в крови, помо- гает предотвратить тошноту и рво- ту, уменьшить газообразование в кишечнике. Эта зелень удаляет тя- жёлые металлы и токсины из ор- ганизма, а ещё является хорошим средством для профилактики деге- нерации жёлтого пятна, из-за кото- рой в пожилом возрасте ухудшает- ся зрение. Перья зелёного лука обладают гораздо более богатым составом, чем луковица. В них огромное ко- личество витаминов: всего в 100 г зелени больше двух суточных норм калия, суточная норма витаминов С и А. Много в зелёном луке и ви- таминов группы В, а также кальция и цинка. Яркий аромат придают зе- лёному луку эфирные масла. Ви- тамин А помогает сохранить красо- ту и здоровье кожи, волос, ногтей, тормозит процессы старения, де- лает сосуды более эластичными. Флавоноиды, кверцетин и соедине- ния серы обладают антиоксидант- ными и противомикробными свой- ствами. А витамин С повышает им- мунитет, поэтому зелёный лук осо- бенно эффективен при сезонных простудах, гриппе, авитаминозе. Чем хороши ягоды В этот солнечный месяц на при- лавках появляются первые ягоды - земляника, клубника, черешня. В ягодах содержится много при- родных сахаров, поэтому они хоро- ший источник энергии. Природные антиоксиданты-антоцианы стиму- лируют работу мозга в любом воз- расте и сохраняют память. Обилие пищевых волокон в ягодах улучша- ет пищеварение. Увы, клубника - сильный ал- лерген. Поэтому этот богатейший источник клетчатки и органиче- ских кислот, антиоксидантов и ан- тивозрастных флавоноидов подой- дёт далеко не всем. Зато те, у кого аллергии нет, могут лакомиться ею вдоволь: она содержит мало кало- рий и относительно небольшое ко- личество сахара. К диетическим ягодам относит- ся и черешня. Хотя есть больше 300 - 400 г за один присест даже здоровому человеку не стоит, ведь никто не хочет страдать от диареи. При этом в черешне содержится меньше кислот, чем в её ближай- шей родственнице вишне. Поэто- му черешню понемногу можно есть даже тем, кто страдает изжогой. В этой ягоде достаточно много вита- мина С - съев 100 г черешни, вы покроете 20% суточной потребно- сти организма. А минеральный со- став ягоды словно специально соз- дан для укрепления пошатнувше- гося за зиму иммунитета. В череш- не есть и магний, и марганец, и же- лезо, а также медь, калий и каль- ций. Благодаря этому она помога- ет улучшить качество крови и вы- лечить анемию. Как сберечь влагу СОВЕТЫ ЧИТАТЕЛЕЙ У меня на огороде перебои с водой - далеко от водопровода. Особенно тяжко приходится, когда долго нет осадков. Но я при- способился обходиться редкими поливами за счёт того, что ис- пользую мульчу. Скошенная трава с лужайки, овощная ботва с уже убранных грядок, выполотые сорняки, газеты, сложенные в 2-3 слоя - всё идёт на муль- чирование огорода. В итоге помидоры я почти не поливаю, а другие овощи - лишь 2-3 раза за сезон. Только огурцы, редиску, капусту и зе- лень приходится поливать 1-2 раза в неделю. Они влагу любят. В качестве мульчи можно применять также перегной или компост. А вот торф и хвою брать для этих целей не советую. Они закисляют землю. Не подойдут также свежие опилки, древесная стружка, соло- ма. С осторожностью следует использовать кору и листву - в них ча- стенько прячутся насекомые-паразиты. Андрей Викулов ● После резкого похолодания растения опрыскивают иммуноци- тофитом или цирконом. А можно использовать настой луковой ше- лухи. Залить 10 литрами воды пол- литровую банку шелухи, вскипя- тить, настаивать 12 часов, проце- дить. При опрыскивании разбавить водой в пропорции 2/10. ● Если у огурцов начали жел- теть листья, тоже поможет луковая шелуха. Полейте из лейки настоем по листьям. ● Огурец требователен к влаге, особенно во время цветения и пло- доношения. Однако в начале цве- тения поливы лучше сократить, а затем вновь усилить. Это способ- ствует более скорому образова- нию плодов. ● Пыльца огурца погибает при t >30ºC, поэтому в это время в те- плице нужно расставить ёмкости с водой. Низкие температуры и рез- кие перепады дневных и ночных температур являются причинами ухудшения вкусовых качеств огур- ца. Также огурцы совсем не терпят сквозняков. ● Повышенное содержание в воздухе углекислоты ускоряет со- зревание плодов и увеличивает урожай. Поэтому в теплицы полез- но ставить ёмкость с коровяком и время от времени перемешивать. ● Если в начале лета на расте- ниях перца завязалось несколько плодов, а цветение прекратилось, то эти плоды надо выщипать. Рас- тения после этого начнут цвести с удвоенной энергией и к концу се- зона дадут высокий урожай. Для притока свежего воздуха к корням перца чаще рыхлите почву и не до- пускайте образования почвенной корки. ● Для привлечения полезных насекомых, пчёл, бабочек и шме- лей рядом с грядками огурцов и помидоров высадите георгины, ка- лендулу, бархатцы. Кроме пользы для самих растений, вы здорово украсите свой огород, который бу- дет больше походить на благоуха- ющий цветник с полезными жужжа- щими… ● Опрыскивание растений от болезни: 1 литр обезжиренного мо- лока + 20 капель йода на ведро воды. Как профилактика - 1 раз в две недели. Можно к раствору до- бавить мыла, чтобы дольше дер- жался на листьях. ● Для сахаристости томатов в период плодоношения подкорми- те их раствором золы и соли (1 ст. ложка соли и стакан золы на 10 ли- тров воды). Достаточно добавить всего 0,5 литра такого раствора под каждый куст. ● При плохом росте моркови грядки с этой культурой поливают раствором соли (1 ст. ложка на 10 литров воды). Дела огородные фекциям. Также благодаря аскор- биновой кислоте свежие весенние овощи полезны для тех, кто пере- нёс переломы, имеет повреждения кожи. Витамин Р, содержащийся, например, в помидорах, красном болгарском перце, полезен людям с хрупкими сосудами, а также тем, кто страдает от кровоточивости дё- сен и склонен к подкожным крово- излияниям. Благодаря высокому содержанию клетчатки ранние ово- щи помогают активной работе ки- шечника, а ещё они полезны боль- ным диабетом. Овощи – кладезь витаминов Помидоры содержат каротино- идликопин, аскорбиновую кисло- ту, витамины группы В, а ещё ка- лий, фосфор, железо, органиче- ские кислоты и клетчатку. Особен- но полезны томаты при заболева- ниях сердечно-сосудистой систе- мы. Низкая калорийность этих ово- щей позволяет включать их в дие- тическое меню. А ещё азотистых веществ-пуринов, избыток кото- рых в организме грозит подагрой, в помидорах меньше, чем в других овощах. Поэтому люди, страдаю- щие заболеваниями суставов и по- чек, связанными с нарушением об- мена веществ, могут не исключать томаты из рациона. Огурцы состоят на 95% из воды, тем не менее они активизи- руют деятельность пищеваритель- ных желёз и помогают улучшить усвоение пищи. Свежие огурцы рекомендуется есть тем, кто стра- дает заболеваниями сердечно-со- судистой системы, печени, почек, ожирением и некоторыми заболе- ваниями суставов, связанных с об- меном веществ. Клетчатка огурцов стимулирует моторную функцию кишечника, поэтому огурцы полез- ны при хронических запорах. Латинское название редиса пе- реводится как «корень жизни». Та- кое имя этот овощ получил не зря. Чего в нём только нет: витамины С и группы В, растительные и эфир- ные масла, углеводы, ферменты и экстрактивные вещества, которые прекрасно возбуждают аппетит и улучшают пищеварение. Пучок ре- диски обеспечит сердце и мышцы калием и магнием, кости и зубы - кальцием и фосфором, красные кровяные клетки - железом и ко- бальтом (его дефицит вызывает анемию), волосы - медью и мар- ганцем. А ещё редис - один из са- Квашеные, солёные, ма - ринованные овощи и фрукты «обезнитраче - ны» на 70%. √