Народное слово. 2022 г. (п. Лев-Толстой)

Народное слово № 15 (11295) 21 апреля 2022 г. 14 На досуге Я не смогла сдержать любопыт- ство и перешла на страничку че- ловека, выложившего фото. Хотя снимков там оказалось не так мно- го, но и этого количества хватило, чтобы сложилось мнение об изго- товителе сладких шедевров. Итак, знакомьтесь - Юлия Болгова, начи- нающий кондитер. Юля замужем, мама троих де- тей: Светлане – 10 лет, Даниилу – 9, Виктории – 2. Первый тортик Она увлеклась кулинарным делом больше года назад. На годовасие младшей дочери ей захотелось удивить семью и гостей домашней выпечкой. И удивила. Когда она переслала фото торта своей маме, то получила в ответ: «Юля, срочно открывай кондитерскую!». Во время праздника гости вы- соко оценили работу хозяйки. Дети и взрослые были в восторге от Вкусные сладости – моим родным для радости Как-то, листая новостную ленту одной из социальных сетей, на гла- за мне попались фотографии аппетитных и красиво оформленных ярко-красных пирожных. ми и изысканными тортами. Оформление торта – творче- ский процесс. Благо, черпать идеи можно из интернета. Нравится умелице декорировать торты и пи- рожные фруктами, ягодами, шоко- ладом, пряниками и цветами. Осо- бенно радует Юлю клубника, кото- рая в последнее время стала даже зимой ароматна и сладка. Пряни- ки, которые она использует для украшения изделий, заказывает у «коллеги по цеху». Юлии нравит- ся работать с порционными бен- то-тортиками – они дают большой простор для фантазии. Освоила мастерица приготовление чизкей- ков, в которых миндальная осно- ва заполняется сырно-творожной массой, а сверху в качестве укра- шения идут фрукты и ганаш – шо- колад, взбитый со сливками. Благодаря увлечению Юлии её домочадцы перепробовали мно- жество тортов, но один из самых любимых в семье – «Красный бар- хат». Рукодельница призналась, что этот торт каждый раз вызы- вает у неё восхищение, особенно когда удаётся добиться красивого красного цвета с помощью пище- вого красителя. Дело по душе По натуре Юлия творческий чело- век. Увлекалась она вышивкой би- сером и крестиком, вязала спица- ми и крючком, но сейчас всё это отошло на второй план - мастери- цу целиком захватило кондитер- ское дело. Сегодня в её активе множество рецептов и способов оформления. Не пробовала делать пока много- ярусные изделия, так называемые свадебные торты, но всё ещё впе- реди. Кроме того, в планах освоить сложные, объёмные, реалистич- ные 3 D торты. На белоснежной кухне у Юлии работа кипит постоянно. Сейчас хозяйка готовится к Пасхе и про- бует рецепты приготовления кули- чей. Один, по рецепту мамы, она будет печь точно, но хочется осво- ить и что-то необычное. Учитывая, что в семье подрастает достойная смена в виде двух дочерей, можно не сомневаться – родные и друзья Болговых ещё много лет не оста- нутся без традиционных сладких подарков. Юлия Болгова со своим очередным творением Фото Татьяны Синичкиной КСТАТИ Муж поначалу был категорически против увлечения жены. Пе- реживал за то, что она будет уставать: всё-таки трое детей и хлопоты по дому отнимают много сил. К тому же боялся ра- зочарования супруги в любимом деле. Но вскоре понял, что Юле всё нравится, увидел, как горят её глаза, когда она с упо- ением готовит кондитерские изделия, и смирился. ПОВАРЁШКА Ингредиенты: 50 г дрож- жей, 3 стакана сливок, 1200 г пшеничной муки, 200 г сливочно- го масла, 200 г сахарного песка, 15 желтков, толчёный кардамон (10 зёрен), 1 толчёный мускатный орех, шинкованный миндаль (50 г), 100 г цукатов, 100 г изюма, 1 ст. ложка толчёных сухарей. Приготовление: разве- сти дрожжи в стакане сливок и поставить из них густую опа- ру, добавив половину пшенич- ной муки. Когда опара подни- мется, ввести в неё растёртые со сливочным маслом и сахар- ным песком яичные желтки, до- бавить оставшуюся муку, 2 ста- кана сливок, толчёный карда- мон и мускатный орех, шинко- ванный миндаль, мелко наре- занные цукаты и промытый, вы- сушенный изюм. Хорошо выбить тесто и оставить подниматься на полтора-два часа. Потом сно- ва вымесить тесто, положить в смазанную маслом и обсыпан- ную толчёными сухарями высо- кую форму. Наполнить до поло- вины, дать тесту снова поднять- ся до ¾ высоты формы и поста- вить в духовку с несильным жа- ром. Куличи из такого сдобного теста лучше выпекать в неболь- ших формах. Кулич царский Ингредиенты: 1,5 кг све- жего сала, 20 г горчицы, чеснок, специи (можно приправу для шашлыка), соль по вкусу, фольга. Приготовление: свежее сало хорошенько вымыть и на- резать на куски (с 1,5 кг сала где- то 5-6 кусков), хорошенько нате- реть специями и солью, нашпи- говать чесноком. Кстати, чем больше надрезов будет заполне- но чесноком, тем вкуснее полу- чится блюдо. Со всех сторон обмазать горчицей. Завернуть в фоль- гу и убрать на ночь в холодиль- ник. Утром достать сало из хо- лодильника и прямо в фольге, не разворачивая, запекать в ду- ховке при 200°С примерно 30 - 40 минут. После этого открыть фольгу и запекать ещё минут 10, чтобы оно подрумянилось. Такое сало можно есть и хо- лодным, и горячим. Можно так- же завернуть его в фольгу и хра- нить в морозильнике. Сало в духовке ЮМОР Женская логика. Разговари- вают две подруги: - Ну и что мне теперь ему сказать? - Правду. - Какую? - Ну не знаю… Придумай что- нибудь… * * * Настоящая женщина должна быть здоровая и мясистая, что- бы смогла запросто отобрать по- лучку у мужика. * * * Два приятеля встречаются: - Я слышал, ты ещё раз женился? - Да, на Таньке. - Так это же сестра твоей первой жены?! - Да, просто я к тёще уже привык… * * * - Я вчера мужа в зоопарк во- дила. - Ну и как? - Не взяли. Посмеёмся от души Ни один семейный праздник, будь то день рождения или свадьба, не обходится без красивого торта Татьяна Синичкина внешнего вида и вкуса лакомства. С того дня родные и друзья стали просить Юлию испечь что-то по- добное и для них. Вдохновлённая успехом, она начала осваивать различные виды теста, кремы. Но через некоторое время запал прошёл. В душе нака- пливалась неудовлетворённость, присутствовало чувство, что она находится не на своём месте. Юля пыталась искать работу или увле- чение в интернете, чтобы реализо- вать свой внутренний потенциал, но ничего не находила. И вдруг в один момент поняла, что кондитер- ское дело - это то, что ей по душе. Она нашла в интернете школу кон- дитеров и записалась на курсы. Сейчас наша героиня изучает те- орию кулинарного искусства, сда- ёт зачёты по замесу и выпечке раз- личных видов теста, по изготовле- нию кремов, ганашей, глазурей, а также выполняет домашние зада- ния - в общем, к делу начинающий кондитер подошла со всей ответ- ственностью. Интерес к выпечке Юля прояв- ляла ещё в детстве. Иногда проси- ла маму испечь что-нибудь, но, как это часто случается, маме было некогда. Тогда девочка и освоила яблочный пирог–шарлотку и радо- вала домашних ароматной выпеч- кой, а также научилась делать ле- денцы на палочке. Сладкое многообразие Сейчас Юлия ведёт блог в соци- альных сетях, где рассказывает о своём увлечении и выкладыва- ет фотографии работ. То и дело мелькают в лентах новостей её новые фото с нарядными трайф- лами – десертами в стаканчиках, изящными капкейками – кексиками с «шапочкой» из крема, трендом прошлого года - бенто-тортиками, оформленными в различной тема- тике, сочными, нежными чизкейка- Яркие оригинальные вкусняшки Юлии Дрожжи являются настоящей кла- дезью белка, витаминов группы В, Е, Н, а также аминокислот. Однако эти подкормки забирают из земли калий, который вместе с другими микроэлементами нужен для роста и развития всех огородных куль- тур. Поэтому дрожжевые подкорм- ки принято использовать в паре с древесной золой. Рецепт №1 Нужно взять 1 пакет сухих дрожжей, трёхлитровая стеклян- ная банка, 2 столовые ложки са- хара, большой стакан золы; вода. Смешать ингредиенты и оста- вить бродить на сутки (некоторые оставляют на 3 - 5 дней). Получив- шееся удобрение развести водой в пропорции 1 к 10. Рассаду нужно поливать по влажной земле прямо под корень. До высадки в грунт достаточно двух таких подкормок с интерва- лом примерно в 2 недели. Рецепт №2 Луковая шелуха - лучшая под- кормка для перца и томатов на лю- бом этапе роста. Для приготовле- ния настоя возьмите 1 стакан ше- лухи и залейте 2 стаканами воды. Доведите до кипения и сразу вы- ключите. Настаивайте два дня, а после этого процедите. Перед при- менением разведите раствор во- дой в соотношении 1 стакан настоя на 10 стаканов воды. Рецепт №3 Плотно набиваем литровую банку луковой шелухой и заливаем её доверху крутым кипятком. На- стаиваем 8 - 10 часов. За это вре- мя шелуха отдаст все свои пита- тельные элементы, экстракт при- обретёт тёмный цвет крепкой чай- ной заварки. Полученный крепкий раствор разбавляем 1:5. То есть на 500 мл концентрата добавляем 2,5 л. воды. Это трёхлитровая банка по плечики. Проливаем рассаду под корень. Эффект заметен сразу же - рассада оживает и трогается в дальнейший рост. Подкормка для рассады Одними из самых популярных являются дрожжевые подкормки. Они - отличный стимулятор роста, активизируют процесс корне- образования, делают рассаду выносливее и крепче, препятствуют её вытягиванию. КСТАТИ Заваренной луковой шелухой можно поливать не только лю- бую рассаду, но и комнатные растения. Им тоже это очень по- нравится! НА ЗАМЕТКУ ♦ Йод для капусты. В ведро воды добавить 40 капель йода. Когда начнёт формироваться кoчан, поливать капусту под корень по 1 литру. ♦ Ускорение пророста. Чтобы семена быстрее проросли, их замачи- вают в растворе перекиси водорода (4%) на 12 часов (капуста), а семена помидоров и свёклы - на 24 часа. Для обеззараживания семян (вместо марганцовки) их обрабатывают 10% перекисью водорода 20 минут. Соот- ношение раствора и семян 1:1. Затем семена промывают и просушивают. ♦ Чай для лука. Чайную заварку высушить и хранить для посадки лука. Вносить под каждую луковицу при посадке. Лук не болеет. ♦ После дождичка. Урожай картофеля будет в три раза больше, если его всходы (10-12 см) окучить сразу же после дождя или обильного поли- ва. Тогда образуются дополнительные стволы, на которых через некото- рое время появятся клубни. ♦ Банановые удобрения. Взять банановые корки, залить их водой (например, в трёхлитровой банке), подождать пару дней, когда на по- верхности образуются пузырьки: поливать комнатные цветы. Пропорции производные. Можно воду налить в старые корки, добавив новые. ♦ Профилактика чесноком. Чесночный настой укрепляет иммунитет растений. Залить 4-5 зубчиков чеснока 1 л кипятка и дать настояться 20 минут. Полученный раствор добавлять в воду для поливания по 1 ст. л. на 1 литр воды - для любых растений. P.S. При посадке рассады помидоров положите в лунку по гор - сти сухарей и древесной золы, это способствует хорошему раз - витию растений и повышению урожайности. Советы садоводам-огородникам