Народное слово. 2021 г. (п. Лев-Толстой)

В копилку хозяйки Народное слово № 28 (11257) 22 июля 2021 г. 14 Женщина всегда любила и умела готовить. Ни один семейный празд- ник не обходился без собственно- ручно приготовленного торта. Ког- да Патимат находилась в отпуске по уходу за сыновьями, как раз очень популярно стало украшать эти десерты мастикой. Чтобы уди- вить своих малышей, она смасте- рила мастичный торт ко дню рож- дения одного из них. Дети и гости семейного праздника были в вос- торге. Так, в 2015 году Патимат на- шла себе любимое дело. - Конечно, поначалу изделия получались с небольшими неров- ностями и с не такими, как задумы- валось, элементами, - признаётся кондитер. - Но рук я не опускала и продолжала нарабатывать практи- ку. С каждым разом становилось всё лучше и лучше. И это вдохнов- ляло. Женщина придумывала но- вые украшения для десерта, удив- ляя близких своей фантазией. Род- ственники и друзья стали просить Патимат испечь торты и на их се- мейные мероприятия. Молва бы- стро разлетелась по посёлку, и женщине посыпались заказы, а хобби превратилось в любимую работу. Всем премудростям выпечки и декора Патимат обучается с по- мощью курсов и мастер-классов в интернете. Там же черпает идеи, просматривая работы известных кондитеров. Сладкая мода дикту- ет свои правила: чтобы удивлять искушённых заказчиков, Патимат украшает торты не только масти- кой, но и кремом, глазурью, шоко- ладом, цветами и фруктами. В ак- тиве кудесницы - множество ре- цептов. Создаёт она и многоярус- ные изделия, в основном для мо- лодожёнов. Патимат не оставляет жела- ние творить и пробовать что-то но- Женщина, создающая сладкую сказку Мария Лосева Считается, что история торта насчитывает более 2000 лет. Рисунки древних пирожков, посыпанных растёртым зерном, были найдены в Греции. На Востоке издревле существовала сладость в виде оре- хов с мёдом, по форме напоминающая торт. Кстати, именно с это- го изысканного десерта и начался кондитерский путь Патимат Га- сановой. вое. Однажды её захватил процесс приготовления зефира. Нежный, воздушный, с различными вкуса- ми - он пришёлся по душе и семье, и заказчикам. Далее было освое- но изготовление мармелада, шо- колада необычного дизайна и вку- са. А также – имбирных пряников к Рождеству, 8 Марта, Пасхе. Глав- ное таинство их приготовления - МИР УВЛЕЧЕНИЙ. 20 июля отмечается Международный день торта – праздник любви и дружбы. Ведь что, как ни ароматный чай с вкусным тортом, сближает и заставляет людей забыть обиды. В Лев-Толстовском районе есть мастера по созданию этого сладкого десерта. Среди них Патимат Гасанова Фото Марии Лосевой ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДОСЛОВНО - Самый главный секрет - это любить то, чем ты занима- ешься. Мои торты - это мои дети. Я переживаю за каждый из них с момента приготовления до его доставки, стараюсь, чтобы он был индивидуален, красив, вкусен, - рассуждает Патимат. - Не бойтесь фантазировать, экспериментировать, получать одобрение или критику. Выбирайте только самые лучшие и свежие продукты и никогда не готовьте то, что не подали бы своему ребёнку или родителям! Готовим вкусно и просто Патимат Гасанова проводит мастер-класс по росписи пряников роспись. Делает их она не только как самостоятельное угощение, но и для украшения тортов. Кстати, накануне Пасхи Пати- мат провела мастер-класс по ро- списи пряников, который стал но- вым витком в её работе. Она под- готовила для каждого участника набор для творчества: самодель- ные пряники, мешочки с домаш- ней глазурью разных цветов и кон- дитерскую посыпку, продемонстри- ровала пример украшения и поде- лилась секретами ровного нанесе- ния глазури. А затем предложила самостоятельно разукрасить не- сколько пряников. Все с нетерпе- нием приступили к работе. Участ- ники мастер-класса почувствова- ли себя настоящими художника- ми. Пряники получились чудо, как хороши! Кухня для Патимат – это и пе- карня, и лаборатория, и творче- ская мастерская одновременно. Это место, где рождаются шедев- ры. А ещё женщина мечтает вопло- тить новую задумку – проводить мастер-классы и курсы для всех желающих научиться печь красиво, чтобы каждая хозяйка чувствовала себя знаменитым кондитером. Интересные факты ♦ В далёкие времена тортом называли хлеб в форме круга с поджаренной корочкой сверху и снизу. ♦ Французы поначалу именовали тортом мясной пирог, а не сладкое угощение. ♦ Самый первый торт на день рождения испекли в 1975 году, однако преподносился он как приглаше - ние на торжество, а не в качестве его завершения. ♦ Самый дорогостоящий торт был изготовлен для выставки бриллиантов в Токио. Он был украшен сверкающими около 230 бриллиантами. Стоимость лакомства составила 1,6 миллиона долларов. На его разработку ушло 6 месяцев. ♦ Рекордно длинный торт был изготовлен 300 кондитерами в Перу. Потратили на него 500 кг саха - ра. Раскинулся он на 246 метров в длину. По оконча - нии вечера лакомство разрезали и раздали всем де - тям-именинникам. ♦ Самый крошечный тортик был изготовлен швейцарскими мастерами. Умещался он на кончике пальца руки. ♦ Рекордсменом по тяжести считается торт ро - дом из США, весивший более 50 тонн. ♦ Самый высокий торт был зафиксирован также в США. Насчитывал он 10 ярусов, а высота достига - ла 30 метров. ♦ Понятие «капкейки» появилось в Англии. Имен - но там впервые стали делать пирожные в чашках. Мармелад из малины и красной смородины Ингредиенты : 500 г малины, 500 г красной смо- родины, 900 г сахара, лимонная кислота в порошке на кончике ножа. Приготовление: малину и смородину перебрать, промыть, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она только покрыла ягоды. Поставить на огонь и варить до размягчения. Откинуть на мелкое сито и протереть. Поставить получившийся густой сок на медленный огонь и уварить наполовину. Добавить са- хар, лимонную кислоту и варить, непрерывно снимая пенки, 35 - 40 мин. Разлить в плоские формы толщи- ной 2,5 - 3 см и оставить на ночь при комнатной темпе- ратуре. Разрезать на одинаковые кубики, каждый об- валять в сахаре. * * * Малиновый пирог на основе йогурта Ингредиенты: 150 г малины, 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 250 г йогурта натурального 2,5% жирности, 120 - 150 г муки, 30 г сока лимона, 3 г соли, 5 г разрыхлителя для теста, 2 г подсолнечного мас- ла, 1 яйцо. Приготовление: взбить миксером сливочное масло, сахар, яйцо, соль, сок лимона и йогурт. Массу смешать с мукой и разрыхлителем до однородности. Форму для выпекания смазать подсолнечным мас- лом, вылить тесто (должно быть средней консистен- ции, само стекать в форму). Руками выложить мали- ну сверху. Выпекать в разогретой духовке 15 - 20 мин. при температуре 180 градусов. Если форма металлическая, застелите её бумагой для выпекания. Иначе тесто может окислиться из-за лимона. Тесто не должно быть жидким, компенсируй- те его мукой. * * * Огурцы по-корейски Ингредиенты : 500 г огурцов, 2 зубчика чесно- ка, соль по вкусу, 2 ст. л. уксуса столового, 1 ст. л. сахара, перец острый по вкусу, 4 ст. л. растительно- го масла. Приготовление: огурцы разрежьте вдоль на чет- вертинки, далее на кусочки длиной около 5 - 7 см. Посыпьте солью, сахаром, добавьте острый перец и влейте уксус. Выложите пропущенный через пресс чеснок. Сверху вылейте хорошо разогретое расти- тельное масло, чеснок должен слегка поджариться. Размешайте огурцы и подавайте к столу. * * * Шашлык на минеральной воде Ингредиенты: 1 килограмм мяса, две лукови- цы,1 лимон, 0,5 л минеральной воды, соль, перец, специи по вкусу. Приготовление: на дно ведёрка выкладыва- ем лук, специи, соль, перец, лимон и мясо. Аккурат- но приминаем и поливаем минеральной газирован- ной водой. Так же формируем следующий слой, затем ещё один. Делаем четыре таких слоя. Снова прими- наем и оставляем на ночь. Готовим шашлык на разо- гретых углях (огонь не дол- жен быть слишком силь- ным). После приготовления можно сбрызнуть мясо бе- лым вином. * * * В гранатовом соке Ингредиенты: 1 килограмм мяса, две луковицы, 1 л гранатового сока, соль, перец, специи по вкусу. Приготовление: мясо солим, перчим, добавля- ем лук, нарезанный полукольцами. Заливаем мясо гранатовым соком, который можно купить в магази- не. Оставляем на несколько часов. Готовим на сред- нем огне. * * * В грейпфрутовом соке Ингредиенты: 1 килограмм мяса, две луковицы, 1 л грейпфрутового сока, зелень кинзы и петрушки, соль, перец, тмин, специи по вкусу. Приготовление : мясо солим и перчим, добавля- ем крупно нарезанную зелень. Заливаем соком грейп- фрута, кладём щепотку тмина. Оставляем в марина- де на 6 - 8 часов. Готовим на среднем огне. Чудо-торт Чтобы этого не произошло, рекомендуем это простое полезное средство. Приготовление: - в эмалированное ведро влить кипяток, добавить 0,5 литра золы и хорошо перемешать. Ведро накрыть и убрать на сутки; - через сутки добавить 100 г хозяйственного натёртого мыла, мож- но обмылки; - вновь накрыть и убрать ещё на 1 сутки, по истечении которых хо- рошенько перемешать; - затем раствор процедить и обильно поверх капусты пролить им кочаны. Такую обработку можно производить дважды за сезон. Уже через сутки гусениц на капусте не будет. Эффективное средство Ни для кого не секрет, что гусеницы могут уничтожить даже огромный урожай капусты, превратив её в огрызки. ● Сто граммов камфары или валерьянки, испаряемые над горел- кой, избавят от мух и комаров даже очень большие помещения. ● Мелко нарезать свежие листья черёмухи или рябины и натереть открытые участки кожи. ● Эфирные масла гвоздики, базилика, аниса, эвкалипта: смазать открытые участки кожи (5 - 10 капель на стакан воды) или вылить на источник огня - в камин, костёр, на свечку или разогретую сковоро- ду. Смочите маслом этих растений ватку и положите на подоконник. ● Свежие ветки бузины поставьте в комнату, они отпугивают кома- ров так же, как и запах листьев томата. ● Если вы решили посидеть на природе - бросьте в костёр веточ- ки можжевельника. ● Запах кедрового масла отпугивает не только комаров, но и мух и тараканов. Ароматы против комаров При пересадке комнатных растений полезно насыпать слоем или просто перемешивать с почвой банановые шкур - ки, мелко нарезанные и высушенные. Можно их измельчить в кофемолке до тёмно-коричневого порошка и подсыпать перед поливом в горшок, либо разводить с водой и исполь - зовать в качестве жидкой подкормки, богатой калием. Та - кая банановая подкормка подходит для цветущих расте - ний, особенно роз.