Народное слово. 2020 г. (п. Лев-Толстой)

Народное слово № 28 (11205) 16 июля 2020 г. 14 Разное Первый раз День торта в меж- дународном масштабе отме- чали в 2011 году, в его празд- новании приняли участие Рос- сия, Украина, Молдавия, Бело- руссия, Грузия, Израиль, США, Азербайджан, Армения. Эти страны и считаются основопо- ложниками праздника. Татьянина сладкая сказка Татьяна Синичкина 20 июля отмечают необычный, добрый и сравнительно молодой международный праздник - День торта. Он символизирует дружбу всех людей на планете и имеет такой девиз: «I CAKE YOU», что означает «Я приду к тебе с тортом» МЕЖДУ ТЕМ Тортик был украшен, сфотографирован, упакован в изящ- ную коробочку, перевязан яркой лентой. Последний штрих - на коробку прилеплена этикетка с логотипом кондитера. Торт отправился в холодильник дожидаться своего часа. А мы со спокойной душой и чувством выполненного долга стали пить чай с потрясающего вида и вкуса пирожными, тоже приготовленными руками радушной хозяйки. Традиции День торта считается не толь- ко праздником сладкоежек, но и праздником мира, дружбы, взаи- мопонимания всех народов. Уча- стие в нём принимают все, кто желает удивить своим кулинар- ным талантом, или полакомиться вкусным тортом, или просто про- явить себя дружелюбным и до- брым человеком. В этот день тор- ты не только пекут, но и мастерят, вырезают, вышивают, лепят, а так- же устраивают много выставок съедобных и несъедобных сладо- стей. День торта - праздник весе- лья и дружбы, а значит - отличный повод встретиться с интересными людьми за столом с тортом в его центре. Кондитер - любитель К кому мне отправиться в гости, долго думать не пришлось. По- знакомиться с Татьяной Станово- вой поближе я мечтала уже дав- но - люблю общаться с увлечён- ными людьми. Моё желание креп- ло после каждого очередного кон- дитерского шедевра, фотографии которых Татьяна выкладывает на свою страничку в социальных се- тях. Не знаю, как другие, а я, гля- дя на снимки и читая описание, буквально ощущаю вкус и аромат представленных сладостей. Здесь и торт «Красный бархат» с тонким ароматом шоколада, бархатисты- ми, бордовыми коржами и неж- ной малиновой начинкой, и торт «Клубничный пломбир», который настолько нежный, что его мож- но есть губами, и шоколадно-ка- рамельно-арахисово-бисквитный «Сникерс», и капкейки - малень- кие аккуратные пироженки, слов- Отзывы часто пишут под фото торта или в личных сообщениях. Но, конечно же, лучший от- зыв для кондитера, ког- да клиенты возвраща- ются вновь и вновь. √ но сошедшие со страниц глянце- вых журналов рекламы француз- ской кондитерской. Все сладости украшены аккуратно, со вкусом, без кричащей вычурности. Мастер-класс Мне очень хотелось увидеть, как у мастерицы получается та- кая красота, поэтому обрадова- лась, когда Татьяна предупреди- ла, что во время нашей беседы займётся украшением своего из- делия. Из холодильника была из- влечена красивая коробка с уже готовым тортом в виде сердечка - коржи были выпечены вечером и оставлены на ночь для пропитки неж- ным сливочным кре- мом. Идеально ров- но уложенные друг на друга, они рас- пространяли по кух- не медово-карамель- ный аромат и выгля- дели аппетитно и без украшений. Следя за тем, как ловкие пальчики масте- рицы укладывают ягоды на торт, я занялась расспросами. На мой вопрос, когда она открыла свои кондитерские способности, Татья- на, не раздумывая, ответила: - Мне кажется, что я умела го- товить всегда! С малолетства лю- била сидеть и смотреть, как мама готовит любимые нами блюда, как бабушка печёт блинчики. А по- том сама начала пробовать. Пом- ню свой первый пирог, мне тогда было лет десять. Побывав в го- стях у крёстной, выпросила у неё рецепт понравившегося пирога. Прибежала домой с огромным же- ланием удивить семью. Правда, мама отнеслась к этой затее с не- доверием. Но всё получилось так удачно, что потом этот пирог стал очень частым гостем на нашем столе. Мы экспериментировали с разными начинками и пекли его вновь и вновь на различные се- мейные торжества. Новый виток в развитии - Два года назад я стала печь тор- ты на заказ, - рассказала Татьяна. - Знакомые, зная о моём увлече- нии, часто просили испечь тортик к семейным праздникам. Потом был юбилей у маминой соседки, и я испекла свой первый «масштаб- ный» торт на торжество. Он всем понравился. Я стала выставлять у себя на страничке в соцсетях фо- тографии своих изделий и полу- чать положительные отзывы. По- том пошли заказы. Так всё и за- вертелось. Весь процесс приготовле- ния торта, от выпечки коржей до украшения, Татьяна делает сама. Правда, если для оформления нужны пряники, прибегает к ус- лугам знакомой пряничницы, ко- торая выпекает и разрисовыва- ет пряники для её тортов. Татья- на и сама прошла по этому пово- ду обучение, но это длительный и трудоёмкий процесс, поэтому проще работать с профессиона- лом. Мастерицы трудятся в тан- деме уже длительное время, по- этому понимают друг друга с по- луслова. В торте важно не только на- чинка, украшение, оформление, но и упаковка. Коробки для своих шедевров Татьяна покупает в Ли- пецке или заказывает в интернет- магазинах, особенно, если торты нестан- дартные, например, свадебные. Их до- ставка идёт в подарок молодожёнам. Сва- дебные торты - боль- шая ответственность: не хочется испортить праздник людям. - Я всегда волнуюсь, как дое- дут мои тортики до тех, кому они предназначаются, - призналась женщина. - Особенно сейчас, ког- да жарко. Но всё проходит нор- мально. На прошлой неделе тор- тик в самую жару благополучно «добрался» до Липецка. Важные детали Оформление торта - всегда твор- ческий процесс. Идеи для дизай- на и оформления беру из голо- вы. С клиентом договариваемся, каким бы он хотел увидеть изде- лие. Иногда присылают фото, я, в свою очередь, предлагаю что- то своё. Часто просят украсить торт на моё усмотрение. Это са- мые любимые заказы, ведь полёт моей фантазии ничем не огра- ничен. Я не делаю копий тортов, приготовленных другими кондите- рами. Все мои заказчики уже зна- ют, что меня лучше не просить по- вторить чей-то торт. Необходи- мо лишь указать тематику и вы- брать предложенную мною начин- ку. Вообще, я считаю, что у каж- дого должен быть свой индивиду- альный торт. Я не работаю с мастикой. Ни по вкусу, ни по принципу работы её не люблю. Моё мнение, что ма- стика в торте - это как кожура от банана или апельсина, как упако- вочный материал. Она никому не нужна, хотя иногда может играть какую-то эстетическую роль. Бывает, что не- которые детали невоз- можно сделать из кре- ма, а только из масти- ки, но я стараюсь от этого уйти. Могу от заказа от- казаться. Бывают слу- чаи, когда мы с клиен- том не находим взаи- мопонимание. Тогда я рекомен- дую найти человеку другого кон- дитера, который его поймёт. В на- чале моей деятельности очень по этому поводу переживала, хвата- лась за любой заказ. А потом ре- вела по ночам, если клиент ухо- дил недовольным. Теперь для себя уяснила: если с самого на- чала не находим общий язык, то дальнейшей работы не получит- ся, всегда будет что-то не так. На месте не стоим Татьяна счастлива в браке, име- ет двух замечательных дочек. До- машние поддерживают её твор- чество. Особенно разделяет её взгляды муж. Нужен мастер-класс - пожалуйста, хочешь на курсы - поезжай! - Считаю, что надо постоянно развиваться во всём, чем занима- ешься, - рассуждает рукодельни- ца. - На курсах, мастер-классах делятся своим опытом маститые кондитеры, иногда даже между- народного класса. Я ездила в Во- ронеж на очные курсы по много- ярусным тортам. Было очень ин- тересно и познавательно. Пока- зывали и рассказывали всё - от сборки до транспортировки, де- лились тонкостями и некоторыми деталями. Ещё мне запомнился мастер-класс по муссовым пирож- ным у Веры Никандровой, дипло- мированного консультанта-конди- тера по современному кондитер- скому искусству международного уровня. - Большая часть тортов, кото- рые есть в моём ассортименте, сборные. Я покупала техкарты в интернете, но рецепты не всегда устраивали, вкус был не тот, что я хотела. Путём проб и ошибок, что- то добавляя, что-то убирая, я со- ставила свои рецепты. Например, мой торт «Сникерс» - авторский: бисквит от одного тор- та, ганаш от другого, карамель от третье- го и т. д. Главными и самыми строгими кри- тиками являются мои домочадцы. - А сейчас будет волшебство, - объя- вила Татьяна и с по- мощью кисточки, как заправский худож- ник, сделала всего не- сколько мазков на украшаемом торте, и отдельные ягодки голуби- ки и малины заиграли на нём зо- лотом. - Это кандурин - пищевой краситель. - Как тебе удаётся совмещать основную работу с этим увлечени- ем? - поинтересовалась я, зная, что Татьяна работает медицин- ской сестрой. - График основной работы два через два позволяет мне творить без ущерба работе. Иногда ноч- ным сном жертвую, чтобы выпечь коржи и собрать торт. Но никогда не украшаю заранее. Этим зани- маюсь в день передачи заказа. Лучше встать в пять утра, потому что, если украсить в ночь, могут, например, леденцы потечь или ягоды увянуть. А за пару часов ни- чего не случится. Срок годности моих тортиков 72 часа. На мой резонный вопрос, что любит семья, Татьяна ответила: - Муж обожает мои блинчики. Всем говорит, шутя, что женился на мне только из-за них. Все лю- бят дрожжевую выпечку. Вся моя любовь к кулинарии и пришла от дрожжевого теста. Всегда обожа- ла готовить плюшки, булочки, пи- рожки, пиццы, чесночные пампуш- ки к борщу. Наша радость и беда – очень вкусная еда 16 июля - Всемирный день вкусной еды. В нашей стране мало кто знает об этом празднике, но всё же он существует. ДОСЛОВНО - Как отношусь к этому празднику? Нейтрально. В некото- рых странах проходит в этот день много мероприятий, га- строномических фестивалей, кулинарных конкурсов и про- чего. У нас его не отмечают. Но раз придумали, пусть будет. Кому он мешает? Думаю, что читатели нашей газе- ты согласятся с тем, что, несмотря на разговоры о грехе чревоугодия, мало из нас таких, кто не любит вкусно поесть. Мы хотим быть здоровыми и жить много лет и знаем, что для этого надо есть, в первую очередь, полезную пищу, которая не всегда бывает вкусной, но всё равно меч- таем о деликатесах и разнообраз- ных вкусностях, потому что их упо- требление приносит нам истинное наслаждение. Так как же относиться к такому необычному празднику, как День вкусной еды? Чему люди чаще от- дают предпочтение: вкусной или здоровой пище? Я решила узнать мнение по этому поводу у кого-нибудь из жи- телей района. Мой выбор пал на заместителя начальника отдела культуры, молодёжной политики, спорта и туризма Ирину Щитков- скую. - Я не любительница каких-ни- будь новомодных диет или дру- гих ограничений, - сказала Ирина Николаевна. - Но на протяжении всей своей жизни стараюсь при- держиваться здорового и сбалан- сированного питания, включая в рацион больше овощей, фруктов Фото Татьяны Синичкиной Фото Елены Щуровой и нежирного мяса - эти продукты положительно влияют на обмен веществ и дают организму энер- гию, а не отложения жиров и хо- лестерина. Одним из любимых блюд моей семьи в жаркий пери- од является кабачковая запекан- ка. Её очень просто готовить. Мас- ло подсолнечное, тёртые кабачки, сыр, отварной рис, яйца и обжа- ренный на сковородке лук репча- тый перемешать, а затем перело- жить в форму для запекания. За- пекать 30 - 40 минут в духовке при 180º. Однако порой, как признаётся Ирина, хочется себя побаловать какой-нибудь вкусняшкой. Девуш- ка считает, что отказывать себе в тех или иных гастрономических потребностях не нужно, это не прибавляет хорошего настроения, а значит, и здоровья. Главное, во всём знать меру. - Вкусная еда, безусловно, слабость любого человека, вклю- чая и меня саму, - говорит Ирина. - Но есть надо маленькими пор- циями 4-5 раз в день. Это не пе- регрузит желудок и исключит ряд заболеваний, возникающих от пе- реедания. А в целом считаю, что пища должна быть, в первую оче- редь, полезной. Правильно кто-то сказал: «Мы едим для того, чтобы жить, а не живём для того, чтобы есть». Об этом не стоит забывать. Елена Щурова