Молодежный вестник. 2018 г.

№ 24 (6365) / 2018 МВ 23 #липецкийтехникумобщественногопитания#деньматери#кулинарныйсюрприз#слюбовью кулинар и я Мамы – самые лучшие в мире повара. И вряд ли бывает еда, приготовленная вкуснее, ведь в ней содержится самый главный ингредиент – материнская любовь. Поэтому в День матери сыновья и дочери стремятся побаловать своих родных кулинарными шедеврами, наполняющими аппетитными ароматами весь дом. У студентов Липецкого техникума общественного питания вполне закономерно это получается чуточку лучше, чем у остальных, поэтому записывайте проверенные рецепты. КЕКС «СТОЛИЧНЫЙ» Взбить масло с сахаром до однородной массы, доба- вить меланж. Предварительно в нём растворить соль, эс- сенцию, разрыхлитель. Массу взбивают в течение 10–15 минут, добавляют изюм, муку и перемешивают до одно- родной консистенции. Силиконовую форму для кекса сма- зывают жиром, выкладывают тесто, выравнивают поверх- ность, выпекают при температуре 160–180 о С в течение часа. После охлаждения вынимают из формы и украшают. Для теста: мука – 289 г, сахар-песок – 217 г, масло сли- вочное – 217 г, меланж (яйца куриные) – 4 шт., изюм – 217 г, эссенция ромовая – 8 г, разрых- литель – 9 г. Для украшения: 10 г сахар- ной пудры, декоративные по- сыпки, вафельные цветы. Кекс «Столичный» для мамы готовила первокурсница Липецкого техникума общественного питания Татьяна Ва- сильева . КЕКС «ТВОРОЖНЫЙ» Взбить масло с сахаром, до- бавить протёртый творог и про- должить взбивать, затем добавить меланж, в котором растворена пи- щевая сода и аммоний углекислый (разрыхлитель для теста), продол- жать взбивать до пышной массы и быстро перемешать с мукой. Тесто выкладывают в прямо- угольные формы, смазанные жиром. Выпекают при температуре 160–180 о С в течение часа. После выпекания кекс охлаждают, вынимают из формы, посыпают сахарной пудрой. Для теста: мука – 288 г, сахар-песок – 246 г, масло сливочное – 154 г, творог 18%-й жирности – 257 г, ме- ланж (яйца куриные) – 4 шт., сода пищевая – 5,2 г, раз- рыхлитель для теста – 9,9 г. Для украшения: 10 г сахарной пудры и декоративные сердечки. Творожные кексики для мамы выпекал первокурсник Никита Ушаков . Наталья КОХНО, Липецкий техникум общественного питания Для самой родной Фото: архив техникума