Молодежный вестник. 2018 г.

№ 21 (6362) / 2018 МВ Это интересно Древние греки почитали бога врачевания Асклепия (он же – рим- ский Эскулап). Его дочь Гигея (от имени которой произошло слово «гигиена») считалась хранительницей здоровья. А их верной помощ- ницей во всех делах была Кулина. Она стала покровительницей по- варского искусства, получившего название «кулинария». #кулинарныйтехникум#каша#секретыприготовления#рецепты#запеканка#горшочеквари кулинар и я Виктория ЛУШПА, Александра РОМАНЮК, студентки техникума ПУДИНГ РИСОВЫЙ Крупа рисовая или манная – 45 г Молоко – 100 мл Вода – 50 мл Сахар – 15 г Яйцо – 1/2 шт. Масло сливочное – 10 г Изюм – 10,5 г Цукаты – 10 г Сухари – 5 г Сметана – 5 г Ванилин – 0,01 г Варенье – 30 г Выход – 250 г В готовую вязкую кашу, охлаждён- ную до 60–70 градусов, добавляют нарезанные маленькими кусочками цукаты, растёртые с сахаром яичные желтки, изюм, ванилин, масло. Пере- мешивают. Вводят в массу взбитые в густую пену яичные белки. После этого массу раскладывают ровным слоем на порционные ско- вороды или противень, смазанные маслом и посыпанные сухарями. По- верхность покрывают смесью яйца со сметаной и запекают. При подаче поливают абрикосо- вым или клюквенным соусом. Фото: архив техникума Щепотка вдохновения – и блюдо объедение ЗАПЕКАНКА СО СВЕЖИМИ ПЛОДАМИ Крупа манная – 50 г Молоко – 100 мл Вода – 85 мл Сахар –10 г Масло сливочное – 5 г Сухари пшеничные – 4 г Яблоки – 57 г Сметана – 3 г Яйца – 1/5 шт. Абрикосовый или клюквенный соус – 75 г Выход – 325 г Варим вязкую манную кашу, слегка охлаждаем. Консистенцию (половину от всей массы) выкладываем ровным слоем на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, затем – фрукты, нарезанные мелкими кубиками (без кожицы и семенных гнёзд). Плоды покрываем слоем остав- шейся каши. Поверхность смазываем смесью яйца со сметаной и запекаем в жа- рочном шкафу. Подают блюдо с абрикосовым или клюквенным соусом. 20 октября будет отмечаться Международный день повара. Студенты Липецкого техникума общественного питания сохраняют лучшие традиции русской кухни и повышают своё профессиональное мастерство. А заодно делятся с читателями «МВ» лучшими рецептами. СТУДЕНТКИ КУЛИНАРНОГО ТЕХНИКУМА ВИКТОРИЯ ЛУШПА (СЛЕВА) И АЛЕКСАНДРА РОМАНЮК 33