Молодежный вестник. 2017 г.

№ 8 (6323) / 2017 МВ 24 #техникумобщественногопитания#кулинарныйолимп#тысячаиоднаночь#улицадружбы моя профессия Юлия СКОПИЧ Сергей ЛИТАВРИН Ч тобы попасть на отборочные соревнования для участия в финале V национального чем- пионата «Молодые профессионалы», девушке пришлось немало потру- диться. Сначала – победить внутри стен родного техникума. Затем стать лучшим кондитером на региональ- ном этапе, что оказалось гораздо сложнее. – Соревнования проходили в течение трёх дней, – вспоминает Светлана. – На выполнение опре- делённого задания нам давалось восемь часов. В первый день за это время требовалось приготовить фигурки из марципана. Во второй – успеть сделать многослойный торт- антреме с зеркальным покрытием и три вида конфет. А на третий день – приготовить 45 миниатюрных пи- рожных весом не более 20 граммов. Причём в каждой работе отразить тему арабских сказок «Тысяча и одна ночь». Светлана успешно справилась со всеми заданиями и вскоре отправи- лась в Якутию. «ЧЁРНЫЙ ЯЩИК» Для молодого кондитера из Ли- пецка это был первый полёт на само- лёте. Поэтому всё вокруг казалось необычным. А в Якутии Светлану больше всего впечатлила выставка ледовых фигур, на которую она успе- ла попасть. Но потехе – час, а делу – время. Соревнования длились четыре дня. Состязались десять участников, остальные же могли либо занимать- ся своими делами, либо наблюдать Торты, конфеты и другие десерты Третьекурсница Липецкого техникума общественного питания Светлана Щелкунова не раз становилась героиней публикаций «МВ». И вот новый повод. Недавно Света вернулась из Якутии, где сразилась с юными кондитерами из 34 регионов России. за выступлениями соперников. Свет- лана тоже не упускала возможности поучиться на чужих ошибках. И вот наступил день «Х». За восемь часов девушке предстояло сделать немало. Требовалось приготовить три вида конфет: трюфели, корпус- ные конфеты с двумя начинками и свой вариант. Светлана выбрала кро- кан с орехами. Помимо этого нужно было слепить фигурки из марципана и приготовить десерт (тематика та же, что и на региональном этапе – «Тысяча и одна ночь»). Что и говорить, пришлось повол- новаться. Всех конкурсантов ожидал «чёрный ящик» с ингредиентами, которые обязательно надо было до- бавить в блюда. Светлана рассчи- тывала, что поразит экспертов фи- сташковым десертом с клубничным компоте и шоколадным бисквитом. Эти лакомства она не раз готовила в стенах родного техникума с Еленой Маркиной – мастером производ- ственного обучения. Но в «чёрном ящике» оказалось манго и грецкие орехи. Пришлось импровизировать. В итоге вместо клубничного компо- те получился манго-абрикосовый конфитюр. Грецкие орехи пошли в бисквит. Получилось – пальчики об- лижешь! НАШИ ДВЕРИ ОТКРЫТЫ В число победителей девушка не вошла. Зато открыла для себя много секретов в приготовлении карамель- ных композиций. – Новые знания обязательно при- годятся, – уверена Светлана. – Ведь я очень люблю угощать родных и дру- зей разными сладостями. Директор техникума Нина Бело- усова не нарадуется достижениям своих воспитанников. – Всему этому можно научиться в Липецком техникуме общественного питания, – подчёркивает она. – При- ходите! Город Липецк, улица Друж- бы, дом 32. Наши двери открыты для всех абитуриентов!