Молодежный вестник. 2017 г.

№ 7 (6322) / 2017 МВ 22 #торговотехнологическийтехникум#повар#якутск#worldskillsrussia2017#заслуженнаяпобеда знай наших! Евгений КОЗЛОВ Фото: архив героя На кончиках пальцев У каждого своя сноровка, особенный алгоритм, если хотите, личный процессор, посылающий на кончики пальцев неуловимые энергетические импульсы. Дайте двум кулинарам одинаковый набор продуктов, и каждый из них представит вам именно свой борщ, своё жаркое – авторские произведения поварского искусства. В этом смысле хороший повар всегда – творческая индивидуальность, настоящий художник, занимающий свою нишу в мире вкуса. О дним из них готовится стать Антон Дятчин – второ- курсник Липецкого торгово-технологического тех- никума. Его специальность – «Технология продук- ции общественного питания». Недавно юноша побывал в далёком Якутске, где состязался в отборочном туре для участия в финале пятого по счёту национального чемпи- оната молодых профессионалов WorldSkills Russia 2017. Это стало возможно после победы на региональном кон- курсе кулинаров – представителей областных специаль- ных учебных заведений. Подобный региональный чемпионат впервые был проведён у нас в прошлом году. В нём принимало уча- стие 9 человек из разных образовательных учереждений области. По словам Антона, выставить свою кандидатуру на звание самого умелого его сподвигла не жажда славы, а возможность получить новый опыт, перспектива даль- нейшего развития. ХОЛОДНАЯ ЗАКУСКА «ТАПАС» И «ДЕСЕРТ ПАВЛОВА» Быть может, кто-то из вас считает, что в состязании пова- ров побеждают мастера, использующие какие-то особые ингредиенты, обладающие тайной чудодейственной при- правы – неким подобием сказочной травки-вкусночихи? Ничуть не бывало! Кулинарные соревнования проводятся по строго определённому регламенту: все участники полу- чают одинаковый набор продуктов и задание приготовить определённые блюда. На этот раз конкурс проходил по двум модулям. В первый день молодые кудесники ножа и поварёшки должны были приготовить холодную закуску из птицы (рулет), горячее блюдо из рыбы с двумя гарнира- ми и соусами и десерт с использованием песочного теста. Холодная закуска «Тапас» (испанская закуска, подава- емая к пиву или вину), горячее блюдо (зразы мясные ру- бленые с двумя гарнирами и соусами) и «Десерт Павлова» – конкурсное меню второго дня. Как рассказал Антон, борясь за право представлять область на профессиональных состязаниях всероссий- ского масштаба, он прошёл серьёзную предварительную подготовку. Благо, что в Липецком торгово-технологиче- ском техникуме солидная материальная база и профес- сиональный преподавательский состав. Директор Галина Михайловна Тищенко обеспечила подготовку к конкурсу, а Нина Васильевна Чуканова взяла под контроль практи- ческую часть. Отработка технологии приготовления блюд была доведена чуть ли не до автоматизма. По словам Ан- тона, своим успехом во многом он обязан именно ей. И тем не менее, в успех креативного студента верили все. Место, где работали молодые повелители вкуса, было поделено на сектора. В каждом из них, помимо конкур- санта, находился волонтёр-помощник (помыть посуду, лучок почистить, ножик поточить – важные дела, а от ос- новного отвлекают, к тому же и по времени мастера были ограничены). В общем, все условия для того, чтобы сосре-