Молодежный вестник. 2009 г.

М" 20 (6127) / 2009 СЕКРЕТЫ МАСТЕРСТВА Г/Ь Олеся ПОЛЕСОВА Голубчик, скушай супчик! Положите в турку чайную ложку молотого кофе, добавьте столько же меда и. .. зубчик чеснока, залейте охлажденной кипяченой водой и доведите до кипения. Сразу снимите с огня и дайте немного настояться. Ароматный напиток готов. Не бойтесь, чеснок вы даже не почувствуете. Он лишь придаст кофе любопытный вкус. Не верите? Тогда попро­ буйте и влюбитесь в этот напиток, как и преподаватель спецдисциплин у будущих поваров и кондитеров ПУ № 3 Валентина Людвиговна Шамрило. Когда-то она вычитала этот рецепт из книги Юлиана Семенова. Выпускница Харьковского института общественного пи­ тания, она любит общаться со своими учениками не мень­ ше, чем готовить. Ей отлично известно, что составляет ра­ цион большинства приезжих студентов; пережаренные пирожки на переменках, «бомж-пакеты» и пельмени дома. В общем-то понятно: не хочется тратить время на приго­ товление пищи, а иногда не хватает денег и сил после за­ нятий. Быстро, просто, дешево и полезно - этот квартет лег в основу рецептов, которые предлагает Валентина Людви­ говна читателям. ПОХРУСТИМ? Огурцы почистить и нарезать крупными брусочками, посолить и оставить на два часа. Как раз у вас будет время подготовиться к занятиям или подремать после утомитель­ ных лекций. Затем слить рассол, добавить в огурцы мелко­ тертый чеснок, пассерованный (обжаренный) лук, соевый соус, соль, сахар, черный перец. Полезные советы - Зеленые стручки фасоли промывайте непосред­ ственно перед тешговой обработкой, иначе они темнеют н теряют вкус. - Рыбу лучше запекать в сильно нагретой духовке. При этом посуду заполняйте до крда, иначе блюдо па- лучится сухим и невкусным: - Цветнуютсапусту не стоит хранить на свет^ чтобы ее жус не ухудшился. Для одной порции салата потребуется: 3 свежих огурца, 1 головка лука, 2 зубчика чеснока, чайная ложка соевого соуса, 0,5 чайной ложки уксуса, соль, сахар, перец по вкусу. УДАЧНЫЙ ЭКСПЕРИМЕНТ Валентина Людвиговна любит эксперименты. Предлага­ ем ее рецепт драников. Вкус оладушек благодаря дешево­ му продукту - кабачку - станет более нежным. Отдельно натрите на терке картофель и кабачки, последние нужно слегка отжать. Смешайте, добавив муку, яйца, соль. Затем жарьте в виде оладьев на растительном масле. Подавайте со сметаной и зеленью. Для двух порций потребуется; 6 картофелин, половина среднего кабачка, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, расти­ тельное масло, зелень, соль по вкусу. НА БУЛЬОНЕ - ПЯТЬ МИНУТ По мнению моей героини, суп нужно кушать каждый день, ведь это дополнительный источник необходимой организму жидкости и витаминов из-за большого количе­ ства овощей. Предлагаемое ею блюдо быстро готовится и не требует добавления поднадоевшей кое-кому картошки. В куриный бульон положите нарезанные кусочками струч­ ки фасоли, варите 3 - 5 минут, добавьте разобранную на со­ цветия цветную капусту, обжаренные лук и морковь. Вари­ те пять минут, оставьте настояться 5 - 1 0 минут. Для двух порций потребуется: 1 морковь, 1луковица, 1 литр бульона, 100 граммов стручковой фасоли, 0,25 голов­ ки цветной капусты среднего размера. РЫБА НА ТРОИХ Рыба полезнее мяса, да и стоит дешевле. Купите гор­ бушу, порежьте на куски, посолите, поперчите, выложите на смазанный жиром противень. Сверху положите обжа­ ренные лук и морковь, смажьте майонезом и поставьте в духовку на 10 - 15 минут. За пять минут до готовности по­ сыпьте тертым сыром, смешанным с петрушкой. Для трех порций потребуется: 1 рыбина без головы, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, 100 граммов твердого сыра, зелень петрушки. ФОЛЬГА ВСЕ СОХРАНИТ А вот рецепт мясного блюда. Возьмите кусок свинины, посолите, поперчите, положите рядом чеснок, заверните в фольгу. Она сохранит витамины и поможет не пересолить блюдо: мясо возьмет столько соли, сколько необходимо, остальные крупинки останутся на фольге. Запекайте в ду­ ховке 40 - 45 минут, за пять минут до готовности откройте фольгу, чтобы мясо покрылось румяной корочкой. Для трех порций потребуется: 500 граммов свинины, 3 зубчика чеснока, соль, перец.