Молодежный вестник. 2009 г.

М" в (6120) / 2009 Ольга Ю РЬЕВА Алексей Бан Возьмите 160 граммов свинины на косточке, отбейте ее, обваляйте в смеси из соли и перца, обжарьте (лучше во фритюре). Затем приготовьте соус: 150 грам­ мов жареных грибов, две столовые ложки белого сухого вина крепостью 9 -11 градусов залейте 150 - 200 грамма­ ми сливок и доведите до кипения. Вы­ ложите все на тарелку, украсьте олив­ ками и порезанным колечками бол­ гарским перцем. Уверяю, если буде­ те придерживаться рецепта, результат вас поразит. А все потому, что это ко­ ронное блюдо третьекурсника липец­ кого ПУ № 3 Алексея Бандуры, на днях вернувшегося из города Энгельса Са­ ратовской области. Там прошла Все­ российская олимпиада профмастер­ ства по профессии «Повар, кондитер». ОТ БУЛОЧЕК ДО ТОРТОВ До этого молодой человек стал лучшим в родном училище в состяза­ нии кондитеров, победил и в област­ ной олимпиаде, за что удостоился че­ сти представлять наш регион на все­ российском этапе. Третье место из 44-х возможных, домашний кинотеатр и 30 тысяч рублей по президентскому гранту - заслуженная награда Алексея. Подобного успеха мастера ПУ № 3 и не припомнят. Разумеется, нельзя не отметить трудолюбия и усердия молодого че­ ловека. С детства мальчику нравилось готовить - сначала он помогал стар­ шей сестре лепить булочки из теста, а потом потеснил ее с кухни. Первым самостоятельным блюдом стала жаре­ ная картошка, а сейчас из-под его лег­ кой руки выходят вкуснейшие куша­ нья - от мясных деликатесов до тор­ та «Два шоколада», которые под силу только профессионалам. Чтобы им стать, по мнению моего героя, нужно постоянно быть готовым учиться, тем более у таких опытных наставников. Я имею в виду мастера производствен­ ного обучения Людмилу Петровну Са­ мойлову, которая направляет юношу и поддерживает во всех его начинани­ ях. Немало сделало руководство кафе «Аполлинария», всегда готовое при­ нять ребят из ПУ № 3 на практику. Осо­ бенно благодарны в училище Светла­ не Витальевне Пономаревой, к слову, своей выпускнице, за постоянное со­ трудничество с альма-матер. Ведь, со­ гласитесь, очень важно, чтобы наряду с азами профессии молодежь получа­ ла самую свежую информацию. Кроме того, в этом году в ПУ появилась новая лаборатория для кондитеров, осна­ щенная по последнему слову техники. И В ПРАКТИКЕ, И В ТЕОРИИ Мой герой подкован и в теории, и в практике. Как доказательство первого - тестовое задание на Всероссийской олимпиаде, где лишь Алексей показал столь высокий результат: 24 правиль­ ных ответа из 25. Подтверждение вто­ рого - успешное выступление на прак­ тическом этапе. Задание оказалось сложным - приготовить 30 мелкоштуч­ ных пирожных весом 50 граммов с пя­ тью разными начинками. Только пред­ ставьте: мало суметь разместить про­ дукты на небольшом столике, исполь­ зовать свои лучшие наработки, - нуж­ но постоянно справляться с психоло­ гическим дискомфортом: то жюри сто­ ит над душой и мешает сосредоточить­ ся, задавая вопросы, то время поджи­ мает. Не каждому такое под силу! - Мне кажется, мужчина на кухне более собран, он умеет отрешаться от проблем, когда увлечен, поэтому ему проще, - говорит призер олимпиад. - Кстати, в нашей группе - одни юноши. Без работы Алексей не останется. Особенно после практики в «Апол­ линарии» - он получил там богатый опыт. И ради этого даже отказался от бесплатного отдыха в «Прометее». А сейчас совмещает учебу с работой в кафе «Шоколад», где и останется по окончании ПУ: от таких увлеченных делом сотрудников еще никто не от­ казывался! Увлеченность и преданность лю­ бимому делу несомненно помогут моему герою осуществить свою меч­ ту - открыть ресторан в пригородной зоне, чтобы туда могли приезжать, как на базу отдыха. Чем будет кормить по­ сетителей, Алексей держит в секрете - все тонкости рецептов он хранит в го­ лове, чтобы не выведали конкуренты. Но одно гарантирует: незабываемый вкус приготовленных им блюд... БРАВО , ПУ № 3 ! На последней областной олим­ пиаде профмастерства по профес­ сии «Повар, кондитер» три из воз­ можных четырех первых мест взя­ ло ПУ №3: третьекурсник Алексей Бандура, мастера производствен­ ного обучения Людмила Петровна Самойлова и Ирина Алексеевна Ворогушина. А ученик последней Артем Целых немного недотянул до лидера, став вторым. Такие успехи связаны с развитием ПУ. Кстати, сейчас оно снова ждет абитуриентов, желающих осво­ ить востребованные профессии: «Повар, кондитер», «Продавец, контролер-кассир» на базе 9 и 11 классов, «Изготовитель хлебобу­ лочных изделий» на базе 11-ти. Есть возможность получать об­ разование на договорной основе («Повар, кондитер» и «Официант, бармен» на базе 11 классов).