Молодежный вестник. 2008 г.

с ПРАЗДНИКОМ! № 26 (6107), 26 декабря 2008 года ВСЕ ЗА СТОЛ! Что ели наши предки? Новогоднего меню вплоть до середины XIX века в России не существовало. При Петре I, ко­ торый постановил перенести празднование Нового года с 1 сентября на 1 января, его от­ мечали не в виде застолья, а на балу. Люди прежде всего танцевали, танцевали и танцевали, лишь время от времени освежаясь прохлади­ тельными напитками. А вот блюда, которые мы считаем традиционны­ ми (молочные поросята с гречневой кашей, гуси с квашеной капустой или яблоками), пришли к нам с рождественского стола. В начале XIX века кух­ ня была простой. Даже в домах знати на ново­ годнем гастрономичес­ ком пиршестве вполне могли оказаться соленые огурцы, грибы, салат из редьки. С ними нередко соседствовали абрико­ сы, апельсины, виноград и груши - в моде были оранжереи, фрукты выра­ щивались посреди зимы в Петербурге и Москве. В новогоднем меню второй половины X IX века уже присутствуют семга, икра, корюшка и ряпушка, сыры - вместе все с теми же редькой и солеными огурцами. К грибам почему-то охла­ дели, зато в моду вошли треска и арбузы.С поро­ сенком, фаршированным гречневой кашей, соперничала дичь. На рубеже XIX и XX веков пили французские, испанские крепленые, итальянские и немецкие вина. А в подражание шампанским делали уже донские игриаые вина. Наряду с пресловутым поросенком на аолах все чаще появлялись рябчики и ин­ дейки. В рождественские дни 1912 года в Петербурге было продано 250 тысяч поросят, 75 тысяч индеек, 110 тысяч гусей, 260 тысяч кур и уток. После революции празднование Нового года отменили. Но его все равно варечали. Правда, танцы были возможны только тихие, чтобы не раз­ будить соседей. Вот тогда-то, надо по­ лагать, и возникла привычка сидеть за аолом. Угощение было скудным. Дом также аарались украшать неброско, малозаметно. Пытались, конечно, вешать на запрещенную революцией елку орехи в золотой и серебряной фольге, яблоки. Реабилитировали новогоднюю елку в 1936 году, вместе с ночными танцами. Советский новогодний стол не стал изысканным - его могла украсить даже колбаса, нарезанная кружочками. В сороковые этот праз­ дник встречали воспетым затем в песнях сочетанием «русская водка, черный хлеб, селедка» вместе с картошкой и нарезанным кольцами репчатым луком. Собираться боль­ шими компаниями в пятидесятые перестало быть предосудительным, и салат «оливье» снова стал неотъ­ емлемым атрибутом праздника. Готовили его с размахом, в тазиках, щедро заправляя майонезом, прав­ да, рецепт претерпел изменения - вместо рябчиков добавляли кол­ басу. Пили, разумеется, «Советское шампанское» и из-за недостатка свободного места в квартирах от­ давали предпочтение, не танцам, а еде. С появлением телевизоров застольный вариант отмечать праз­ дник победил окончательно: редкие исключения обходятся без приго­ товления вкуснейших кушаний для новогоднего ужина, плавно перехо­ дящего в завтрак. По материалам Интернет СКАЗОЧНАЯ БИОГРАФИЯ ЯЯММВВИЯМИй1МСШ1ЯЯМК111Н1!ЙВ1ШНЙЯЯ№й1^ О т к у Ь я и т , Марс^Ивлнавич? Ни один новогодний праздник не обходится без Деда Мороза, которого многие восприни­ мают добрым волшебником, дарителем подарков, испол­ няющим все желания. Однако наши предки не согласились бы с этим. Историки уверяют, что прото­ типом Деда Мороза был восточ­ нославянский дух холода Трескун, или, как его еще называли, Студе- нец. Больше похож на нашего Деда Мороза персонажааринных сказок Морозко, в более поздних версиях - Мороз Иванович, Мороз Елкич. Это - дух зимы, строгий, иногда злой, сварливый, но справедливый. К концу XIX века в общественном сознании закрепился образ некоего добряка с мешком, в котором тот хранит подарки. Имена ему приду­ мывали разные: Святочный старик. Рождественский дед или, попросту. Елочный дед. Влитературной обра­ ботке Мороз Иванович появился в 1840 году в сборнике «Детские сказки дедушки Иринея» В. Ф. Одо­ евского, а его спутница Снегурочка стала радовать детишек благодаря А. Н. Островскому, написавшему в 1873 году одноименную пьесу по мотивам народных сказок.