Лица (г. Липецк), 2025 г.

СЕНТЯБРЬ 2025 №8 20 поясняет Николай. — А самым ходо- вым товаром был так называемый «калмыцкий» или «бурятский» чай. Народы традиционно готовили его в котлах, добавляя молоко, жир, мас- ло и даже мясо. На выходе получал- ся наваристый бульон, а то и вовсе полноценный суп. Для больших туристических групп здесь заваривают классический красный чай «по-русски» — его настаивают в большом чайнике и предлагают с традиционными угощениями. Но для тех, кто хочет погрузиться глубже, проводят по- луторачасовые церемонии. На них гостей знакомят с тремя-пятью видами китайского чая — уже без всякой еды. Смысл в том, чтобы показать раз- ницу: запивать бутерброды — это приём пищи, продолжение завтрака или ужина. А настоящее чаепи- тие — это особый ритуал. Спокойная обстановка, без суеты, без больших бокалов и сахара. Всего 20 граммов чая — но сколько в них скрыто вку- сов, ароматов и ощущений! цель — вместе с парком «Аргамач» создать на втором этаже экспозицию, посвящённую истории местного про- визора Макарова, чья аптека когда-то была рядом. Многие экспонаты для неё уже собраны. Главный же практический план — за- пуск своего производства прессован- ного чая и трав. Специальный станок уже куплен, и Николай вовсю экспе- риментирует, превращая рассыпные листья в «блины» и плитки. Сушит и ферментирует собранные в окрест- ных полях иван-чай, зверобой, листья дикой яблони и груши. И предупреж- дает: с травами надо быть осторож- нее, чем с чаем. Нельзя просто так смешать, не зная их свойств. Мечтается Николаю и о собственном магазине — не о сувенирной лавке, а о настоящем чайном пространстве, посвящённом только культуре этого напитка. Уже то, что оно первое в Ель- це среди 120 баров и кафе, — про- гресс. Возможно, через год проект получит и господдержку. А ещё Николай Волков параллельно возрождает народные промыслы Липецкого края. Вот уже 15 лет руко- водит общественной организацией, которая объединяет мастеров, помо- гает им с развитием, продвижением и проведением мастер-классов — в том числе в музее чая. Николай убеждён: промыслы не должны быть застывшим экспона- том, они должны жить. Для этого нуж- но, с одной стороны, дать мастерам площадку, а с другой — открыть людям путь к настоящим, душевным издели- ям. Неслучайно фестиваль «Мусаткин двор», где Николай соорганизатор, и чайный музей похожи: оба — о живом контакте с традицией, которую можно потрогать, попробо- вать и ощутить . И здесь его совет аналогичен чайно- му: не стремиться к размаху, а де- лать то, что по-настоящему удаётся и нравится. «Чтобы понимать чай, нужно пить чай» — эта фраза Николая, простая и глубокая, надолго остаётся у меня в памяти. Текст Роман ВЕРНИГОРА Фото Анастасия ПЧЕЛОВА, архив Николая ВОЛКОВА Фестиваль «Мусаткин двор», где Николай соорганизатор, и чайный музей похожи: оба — о живом контакте с традицией, которую можно потрогать, попробовать и ощутить Личная же коллекция Николая Волкова — это живая энциклопедия, в которой «прописано» около 500 видов чая. Гордость его собрания — шен пуэр 2006 года, один из первых, что попал в Россию на волне «чай- ного бума». Ему уже 19 лет, и с каж- дым годом вкус обретает новую глубину, ведь у чая не бывает срока годности. Именно его мы и пьём, продолжая беседу. Некоторые эк- земпляры в музейных витринах стоят целое состояние: цена отдельных «блинов» (так называют прессован- ный чай) может достигать пятидеся- ти тысяч рублей — всего за 200-300 граммов. Однако Николай уверен: знакомство с миром чая нужно начи- нать с простых сортов. — Раньше я всех угощал дорогим чаем и слышал в ответ: «Ну, чай как чай». А он требует чуткости, понима- ния, что именно ты пьёшь и зачем, — поясняет он. ПУЭРСПЕКТИВЫ Но на музее Николай останавли- ваться не планирует. Следующая