Лица (г. Липецк), 2021 г.

49 Л ипецкий курорт своим существова- нием обязан Петру I, а популярностью — удачному геополити- ческому совпадению. В начале XIX века из-за наполе- оновских войн и международной напряжённости российское дво- рянство впервые за долгие годы не смогло выбраться на популярные заграничные курорты — Спа, Офен и Баден-Баден. Элита той поры, оставшаяся без привычных мест отдыха, вынужденно обратила свой взор внутрь страны. Присмотрев- шись, с удивлением обнаружила, что в самом сердце чернозёмной Рос- сии удобно расположился Липецк. Здесь, в небольшом уездном городе, в 1800 году доктор Вандер заново открыл чудодейственную целебную воду, силу которой в своё время оце- нил сам Пётр I. ОТ РАЗДОЛЬЯ ДО ОБЖОРСТВА Курорт начал работать в 1803 году и превратил Липецк в центр при- тяжения российской знати. Город наводнили дворяне: уже в 1804-м князь Николай Кугышев писал, что с мая по июнь минеральные воды посетили «около трёхсот благо- родных фамилий», и с гордостью отмечал, что Липецк превратился Мсьё, предлагаю сделку! Вы мне с собой в Саратов презентуете малиновое варенье, а я вам в Москву — вишнёвое! в «увеселительный дом Москвы». В уездный город российская аристократия привезла не только свои семьи, но и дворянские привычки, культуру, кухню. Вместе со знатью в Липецк на летний сезон перебира- лись многочисленные кухарки и повара, которые обеспечивали своим господам разносольный стол. Пирожки, расстегаи, жаре- ные индейки, телячьи отбивные, гурьевская каша, бефстроганов и страсбургский пирог — зав- траки, обеды и ужины отды- хающих на Липецком курорте той поры мало чем отличались от трапез в лучших домах Пе- тербурга и Москвы. Впрочем, одну важную переме- ну аристократы почувствовали сразу: цены на продукты в Липецке оказались в несколько раз ниже, чем в крупных имперских городах. Это обстоятельство превращало и так нескромные обеды в роскошные пиршества — столы курортников буквально ломились от дичи, рыб- ных блюд, фруктов, ягод. Послед- них, кстати, было настолько много и продавали их настолько дёшево, что многие знатные семьи возвра- щались в Москву и Санкт-Петербург с заготовками для варенья на годы вперёд. Гастрономическое дворянское раз- долье зачастую превращалось в об- жорство, но это не смущало гостей Липецкого курорта. Минеральные воды тогда считались не лечебным заведением, а местом приятного отдыха. Над этим обстоятельством в 1806 году в своих воспоминаниях подшучивал один из курортников: Курорт начал работать в 1803 году и превратил Липецк в центр притяжения российской знати. Город наводнили дворяне: князь Николай Кугышев писал, что с мая по июнь минеральные воды посетили «около трёхсот благородных фамилий», и отмечал, что Липецк превратился в «увеселительный дом Москвы» В р е с т о р а н е м и н е р а л ь н ы х в о д у к а з о м д и р е к т о р а Л и п е ц к о г о к у р о р т а з а п р е щ а л о с ь д а в а т ь п р и с л у г е н а ч а й едят все! Разварного судака