Лица (г. Липецк), 2023 г.

ОКТЯБРЬ 2023 № 10 18 НИКАКИХ СЕКРЕТОВ Запрос клиентов стритфуда простой и понятный — качественная и безопасная еда. Все хотят видеть, как готовятся блюда. В заведе- ниях Павла и Константина открытая кухня. Никаких секретов, всё макси- мально прозрачно. Они регулярно снимают ролики о процессе приготовле- ния и выкла- дывают их в соцсети. В последнее время в России было несколько нашумевших масштаб- ных отравлений шаурмой. Нередко этот фастфуд готовится в условиях полной антисанитарии. В компании усилили меры безопасности. Пред- варительно замачивают овощи в специальном растворе и только потом моют и добавляют в блюда. В кафе быстрого питания обязателен строгий тайминг. Шаурма обжаривается в гриле ровно три минуты, две минуты и 45 секунд жарятся креветки. Клиент не должен ждать готовое блюдо дольше десяти минут. Хочешь жить — умей вертеться. Чтобы вести бизнес стритфуда, обязательно нужен заготовочный цех. Специально открывать ничего не пришлось, выручают мощности ресторана. — Курицу жарим только на мангале у нас в баре, — объясняет Констан- тин. — На гриле она высыхает, а так получается сочная. Это одна из наших фи- шек. А самой большой популярностью, как ни странно, пользуется шаурма с креветками, особенно у девушек. Многие готовы пробо- вать необычные вкусы и соче- тания. Поклонники вегетарианской кухни уже успели полюбить фалафели — обжаренные во фритюре шарики из измельчённого нута, хит ближне- восточной кухни. Предприниматели долго отбирали рецепт приготовле- ния, консультировались с шеф-пова- рами из Москвы и Санкт-Петербурга, перепробовали многое, пока не до- бились сбалансированного вкуса. Лучший объект фастфуда у нас в Липецке. Престижная награда всероссийского конкурса. Отличную работу, оригинальную и продуманную концепцию оформления заведений и высококлассный сервис отметили на престижном конкурсе Минпромторга, где компания завоевала награду в номинации «Лучший объект фастфуда» Расслабиться не получается. Да и незачем, этим надо жить, быть постоянно в тренде, который меняется со скоростью звука. Нам просто интересно. Благодарят — приятно. Бывают и форс-мажоры, это нормально