Лица (г. Липецк), 2022 г.

Сама она не только учёный, но и препо- даватель. И оба рода занятий ей нравятся. Правда, сейчас, в должно- сти заместителя директора металлургического инсти- тута по научной работе, ей стало сложнее совме- щать и то и другое. Пришлось отказаться и от ведения кружка «Юный химик», который дей- ствует при ЛГТУ два десятка лет. Когда-то здесь занималась и наша героиня. — В школах лабораторная база обычно оставляет желать лучше- го. А здесь куча реактивов. Нам разрешали что-то экстрагиро- вать, мне нравилось, — вспомина- ет Ольга Фарафонова. — Кружок популярен и сейчас. Бесплатные занятия раз в неделю. Приезжают со всего города, с окрестных сёл, и даже из Грязей. Кто-то — просто подтянуть химию, но в ос- новном на профориентацию, с прицелом на поступление в университет. Из самых любознательных и целе- устремлённых потом и получа- ются учёные. Как когда-то Ольгу Фарафонову в науку привела доктор химических наук, профессор Татьяна Ермолаева, так и она сама теперь, читая второкурсникам ана- литическую химию, присматривает будущих аспирантов. И, приступая к курсовой работе, они начинают творить науку. — На первом занятии мы со сту- дентами готовим хромовую смесь, чтобы удалить сильное загрязне- ние с посуды. У них священный ужас: я сам буду наливать концен- трированную кислоту? Кстати, серная кислота в таком виде не так страшна, как показывают в фильмах, но техника безопас- ности превыше всего. Киношни- ки, — улыбается учёный, — вообще забыли школьный курс химии. В одном из популярных сериалов центрифуга, которая вообще-то всего лишь отделяет раствор от осадка, проводит разные анали- зы с готовым результатом. Сканер распознаёт лица и выдаёт адреса. И люди всерьёз верят в такое и просят «сделать так же». анализ даже в лабораторных усло- виях. Но каждому важно знать, что идёт в пищу. Такой экспресс-метод, разработанный липецкими учёны- ми, поможет это сделать. Подсчитали, что упаковка тестов из ста штук при серийном произ- водстве будет стоить около тысячи рублей. Проект начали выводить на конкурентный рынок, появился инвестор, но пока процесс постав- лен на паузу. В планах — разработать ана- лог, который будет реагировать не на один антибиотик, а на целые группы. При их наличии получится «радужная» картина. Одни будут светиться синим, вторые — зелё- ным, третьи — оранжевым. Хочется изобрести универсальный пор- тативный датчик, который выдаст максимум сведений об исследуе- мом веществе. ПРИВЕСТИ В НАУКУ — Чем химики отличаются от других учёных? — задумчиво переспра- шивает Ольга Фарафонова. — Наверное, большим прагматизмом. Про любую вещь я сразу думаю, из чего она состоит и какой вред может принести. В мясе и молочных продуктах периодически находят рекордные дозы антибиотиков. Они попадают туда после прививок или лечения животных. Недобросовестные производители используют их как стимуляторы роста, добавляют и в саму продукцию, увеличивая срок годности. Самое большое превышение тетрациклина было в королевских креветках покажет наличие вредного веще- ства и даже его концентрацию, если воспользоваться специальным приложением на смартфоне. Антибиотики — не только спасение от многих болезней, но и актуальная проблема современности. В мясе и молочных продуктах периодиче- ски находят рекордные дозы. Они попадают туда после прививок или лечения животных. Присутствуют в корме. Недобросовестные произ- водители используют их как стиму- ляторы роста, добавляют и в саму продукцию, убивая бактерии и уве- личивая срок годности. — Анализ куриного мяса на сенсоре показал коктейль из антибиотиков разных групп. Но самое большое превышение было в королевских креветках. Огромное количество тетрациклина, — рассказывает Ольга Фарафонова. Конечно, содержание антибио- тиков в пищевой промышленно- сти контролируется. Но не всех. Такая «добавка» к пище влияет на человека: когда надо победить болезнь — не все антибиотики помогут. Организм ко многим привык и не воспринимает как лекарство. Узнать, присутству- ют ли они в про- дуктах, рядовой потребитель не может: это сложный НОЯБРЬ 2022 № 11 36