Лица (г. Липецк), 2021 г.

11 пряники продавать. Заинтересовалась рецептами, пере- пробовала из них сотню и создала свой собственный. — Пряники от начала до конца я делаю вручную. Если есть заказ на триста сладостей, я замешиваю минимальную партию на сто штук, чтобы будущие пряники непременно «почувствовали» тепло ладоней. Тщательно перемешаю тесто, даю ему поднять- ся, охладиться. А потом уже творчество — нане- сение рисунка на сам пряник. В свою выпечку я могу добавить им- бирь, мускатный орех, апельсин. И тесто у меня медово-карамельное или карамельное с то- плёным сахаром. Мои пряники всегда мягкие, хотя многие кондитеры предпочитают их делать твёрдыми. Но я сторон- ник соблюдать баланс эстетики и вкуса, — делится секретами выпечки кондитер. Глазированные пряники Лилии быстро стали популярны. За полго- да в Инстаграме ма- стерицы появилось 2700 поклонников её вкусного творчества. Параллельно с рас- круткой своего бренда «Вкус праздника» она стала задумываться над бизнес-планом по созданию мастер- ской. Но всё получи- лось гораздо быстрее. Участие в двух конкур- сах — «Мама-предпри- ниматель», проводимом крупной московской компанией, и «Лёг- кий старт» (его учредителем выступило региональное управление экономического развития) — помогло Лилии сменить статус самозанятой на бизнес-леди. П ряники-ангелы на рождение ребёнка, герои сказок и мультфильмов, сердца для влюблённых, тематические корпоратив- ные сладости, где глазурью нарисован логотип компании, новогодние персона- жи. Мастерица печёт пряники и с изобра- жением символов Липецка. На них памятник Петру I и храмы города. Для этого требуются тысячи трафаретов. Часть она делает по рисункам дизайнеров. Но строго соблюдая авторские права. — Я знаю случаи, когда кондитеры на своих тор- тах изображали героев мультфильмов и имели проблемы с законом. Поэтому осторожно отношусь к оформле- нию своей выпечки и стараюсь проециро- вать свою версию того или иного узнаваемого персонажа, — комменти- рует Лилия. Её история превра- щения в пряничную фею полна жизненных перипетий. В Липецк переехала пять лет назад из Ташкента по программе пересе- ления соотечественни- ков. Скучает по этому солнечному городу, но говорит, там было бы сложно открыть своё дело. А в Липецке у Ли- лии всё получилось. —Мы нисколько не по- жалели, что переехали в Россию. Нам дали подъёмные деньги, за рождение второго ребён- ка получила материнский капитал. Опять же грант. В Узбекистане таких возможностей у нас не было, — считает Лилия. БАЛАНС ЭСТЕТИКИ И ВКУСА Интерес к изготовлению пряников возник у Лилии во время декретного отпуска. Насмотревшись амери- канских мелодрам, она попробовала сделать с деть- ми новогодние пряники на ёлку. Получилось весело и вкусно. Потом подруга попросила ко дню рождения ребёнка испечь десять сладких сюрпризов. Затем поступил заказ от приятельницы к её свадьбе на сто пряничных сердечек с инициалами жениха и невесты и датой росписи. И тут Лилия поняла, что может свои Лилия Овсяник в 2019 году стала победительницей областного конкурса «Лёгкий старт» и выиграла грант в 500 тысяч рублей. Она открыла мастерскую по изготовлению сувенирных пряников. Но помимо выпечки на заказ Лилия проводит мастер-классы. Собирает детей и взрослых, надевает корону пряничной феи и дарит им настоящий праздник На первом состязании мой проект опытные столичные предприниматели раскритиковали в пух и прах, хотя я заняла второе место. Набралась смелости, подошла к жюри и попросила проанализировать мои ошибки