Лица (г. Липецк), 2020 г.

24 ОКТЯБРЬ 2020 № 10 — За годы употребления раствори- мого порошка или гранул многие усвоили, что кофе должен быть терпким, горьковатым. Из-за этого вкус настоящего кофе кажет- ся им непривычным, — замечает Сергей. — В поиске идеального рецепта мы пробовали разные комбинации сортов. Допустим, сам по себе колумбийский кофе неплох, но с добавлением бразильского он получает более насыщенный вкус. Мы работаем с чистой ара- бикой, высокогорным качествен- ным сортом — вы узнаете его по лёгкой характерной кислинке в напитке. Сам я предпочитаю наш классический бленд PRIME — в нём отлично сочетается Колумбия и Бразилия. Благодаря усилиям Сергея Бунцеви- ча по популяризации хорошего кофе этот напиток постепенно превра- щается в знак активного развития Липецка. — Кто сказал, что провинция может быть знаменита только мёдом, дёгтем, свистульками и матрёшками? Что если наравне с древними ремёслами город прославит современный, динамичный бренд? Инновации, перспективные идеи, работа на эффективность — вот что меня привлекает, я стремлюсь своим трудом создать именно такое впечатление о Липецке. Поэтому наши стаканчики украшает логотип с изображением идущего человека: он занят, он движется, и даже в процессе своего движения он получает лучшее, ведь в руке у него удобный стакан с кофе, — поясняет наш герой. УРОКИ СТОЙКОСТИ Ещё год назад рестораторы всего мира были готовы поверить ско- рее в прилёт инопланетян, чем в то, что ранней весной 2020 года закроются все точки общепита. Когда ты вложил в свой бизнес душу, поставил на эту карту всё, трудно не сорваться от такого разочарования. — Конечно, к таким неожиданностям, как долгий карантин, мало кто был готов! — комментирует Сергей Бунцевич. — Вопрос был даже не в деньгах: морально было тяжело, давила неизвестность. Что будет? Что делать? У многих владельцев точек питания не выдержали нервы, и они свернули свой бизнес. А мы вышли из этого «тёмного тоннеля» с минимальными потерями и сохранили весь нашштат — более 200 человек. В эту сложную пору Сергею при- годилась его спортивная закалка. Стойкость, сосредоточенность, хладнокровие, командный дух — вот такой «бленд» помогает пережить кризис. После, в момент снятия Долгосрочное планирование нас спасло. Мы позаботились о «подушке безопасности» задолго до карантина, даже не подозревая о таком подвохе Если вся наша жизнь будет проходить онлайн, она превратится в суррогат, подобный плохому растворимому кофейному напитку. Люди хотят встречаться и общаться