Липецкая газета. 2025 г. (г. Липецк)

35 «ЛИПЕЦКАЯ ГАЗЕТА» Сˍо˱ ˏː˖о 23/04/25 ЕЛЕНА ПРЕМУʛРАЯ ʙ МИРЕ ТРАʙ Как мы ̗а̙е всего ̇авариваем травяной ̗айǫ Ŕер̦м и̇ кӑдой ́ано̗ки по горсто̗ке и на́расываем в ̦мкостьǡ ̗то́ы ̇алить кипятком. А вот травница Елена Саенко и̇ города Гря̇и уверенаǣ поль̇у напиток принес̦т лишь в том слу̗аеǡ если со́люсти ́аланс не только в пропорция̕ǡ но и в со̗етаемости растений. Олеся Скворцова ПОСЛАНИЕ Иʞ ПРОʯЛОʚО Бренд «Мастерская трав Елены Премудрой и Настасьюшки» появился благодаря совету дочери, подсказавшей взять имя сказочной героини. Елена сначала восприняла это как шутку. Но на очередном семинаре- практикуме получила от наставника пожелание: «Желаю стать Еленой Премудрой в мире трав». Окончательную точку над i поставила открытка, найденная в вещах умершей мамы. Обращаясь к дочке, она назвала её в послании Еленой Премудрой. ИВАН-ЧАЙ — УДИВИТЕЛЬНЫЙ НАПИТОК. ЗАВАРЕННЫЙ ПОКРЕПЧЕ, ОН БОДРИТ ДНЁМ, ПОСЛАБЕЕ — ИМЕЕТ УСПОКАИВАЮЩИЙ ЭФФЕКТ, ОТЧЕГО НЕЗАМЕНИМ ПЕРЕД СНОМ Елена Саенко В ́лйайшее время мо̆но ̇аготавливать медуницуǡ цветки которой о́ладают от̕аркиваю̙им э̔̔ектом и о́лег̗ают ды̕ание. К лассический пример из нашей местности — по- ложить в один чайник зверобой и мяту. Последняя, как все знают, обладает успокаива- ющим действием. Зато зверобой имеет бодрящий эффект. Ещё одна ошибка — заварить одно- временно всё, что помогает «от давления», не задумываясь о том, что одни травы его повышают, а другие, напротив, понижают. Зверобой мƦƙе не ƙовариƠ 10 лет назад погрузившись в изучение свойств растений, Еле- на с удивлением обнаружила, что даже аптечные травяные сборы порой содержат несочетаемые компоненты. Теперь она много- му научилась, а благодаря соц- контракту на развитие чайного дела получила возможность при- общить и других людей к дей- ствительно полезным напиткам. — Все мои травяные сбо- ры — общеукрепляющие, им- муноповышающие, — поясняет Елена Саенко. — Они помогут сохранить здоровье, успокоить нервную систему, что очень важ- но в наше время, когда повсюду подстерегают стрессы. Однако травы имеют накопительный эф- фект, так что после одной круж- ки чая не стоит ждать чуда. Создание популярных се- годня сборов «для сердца», «для почек», «для печени» и тому подобных — не для Елены. Она считает, что лечением всё же должны заниматься врачи. И предлагает то, что подойдёт каждому, разумеется, при от- сутствии индивидуальной не- переносимости. К слову, сейчас очень востребованы фитотера- певты — медицинские специа- листы, которые используют для лечения растительные препара- ты и натуральные средства. Привƭл к кипрею «лисий Ɯвосƙ» Любовь к природе, как счита- ет Елена, у неё от семьи. Близкие рассказывали, что прабабушка Прасковья в младенчестве часто купала её в настоях трав. А сама она помнит, как в Таджикистане, откуда она родом, в детстве очень нравилось бродить вдоль арыка, любоваться открывающимися просторами и рассматривать цветы и растения. Уже в России Елена заново открыла для себя мир трав. А ин- терес к нему пробудил иван-чай (кипрей). Этот цветок напомнил ей «лисий хвост», что рос повсе- местно в Таджикистане. Разве что цветки у них разного цвета. А вот иван-чая на малой роди- не не было. Узнав о том, что из этого растения делают напиток, Саенко однажды решила приго- товить его сама. Елене, работаю- щей бухгалтером в православном храме, хотелось отвлечься от бес- конечного потока цифр. Иновый интерес оказался как раз кстати. Первый блин не вышел ко- мом: напиток оказался вкусным. И это неудивительно: прежде чем приступить к делу, начина- ющая травница изучила немало материалов в Интернете, чтобы вникнуть во все тонкости. Ведь технология не сводится лишь к обычному высушиваниюлистьев. В таком случае в них останется немало компонентов, которые при длительном употреблении могут принести больше вреда, чемпользы. Поэтому обязательно требуется ферментация, которая изменит химический состав на- питка, сделав его не только безо- пасным для здоровья, но и более вкусным. Но сначала иван-чай завяливают, чтобы ушла лишняя влага, потом скручивают. После ферментации сушат, а затем дают вылежаться 2 месяца — только тогда он готов к завариванию. — Изготовление напитка — это настоящие «танцы с бубна- ми», — шутит Елена. — Нужно быть внимательной и чётко со- блюдать этапы. Однажды про- цесс ферментации затянулся на час, и сырьё прокисло. Вся партия оказалась безнадёжно ис- порченной. Но отрицательный опыт тоже необходим. Он по- будил меня глубже изучать мир растений. Я прошла обучение, так что теперь точно не упущу ничего важного. 4 0 минуƙ вмесƙо суƙок Основательно подошла она и к заключению социального контракта. В отличие от тех, кто только мечта- ет открыть своё дело и весьма туманно представляет, как в этом может помочь государство, Еле- на уже имела за плечами не- сколько лет опыта изго- товления чая для себя и близких. Саенко хорошо понимала, что ей тре- буется для расширения произ- водства. На защите проекта она поразила всех глубоким знанием оборудования, которое ей необ- ходимо, и чем оно отличается от аналогов. Господдержка оказалась ве- сомой. На 334 тысячи рублей Елена приобрела сушильный шкаф и роллер. Первый позво- лил перейти на качественную равномерную сушку и значи- тельно экономить время. Так, если сейчас партия изготав- ливается за 30 —40 минут, то раньше на это уходило больше суток. Роллер же, предназна- ченный для скручивания ли- ста, заменил доску, на которой приходилось делать это вруч- ную. ИƋиƙе к прироƋе Вот уже почти 10 лет Елена не пьёт обычный чай. —Тот, кто перешёл на травы, сразу чувствует в нём примесь «химозы», — говорит она. — Первое время мне не хватало зелёного чая, но я нашла вы- ход — научилась делать такой вид из иван-чая. Кипрей лежит в основе всех моих сборов, и мне по душе его вкус — другого и не хочется. Изучила Елена и сочетае- мость своего любимого растения с другими травами. Так возник- ли сборы, которым она даёт ори- гинальные названия. К слову, лишь один из них получил современное женское имя— «Настюша». В своё время Елена приготовила смесь из трав для заваривания для своей дочки, кото- рой после рождения ребёнка требова- лась эмоциональ- ная поддержка. Со своей зада- чей напиток справился, за- одно получив « им е нн о е » название. А сама Анастасия посмотрела на увле- чение матери иначе. И пошла по её стопам, но в сво- ём направлении: сейчас она соз- даёт натуральные косметические средства на основе трав. Сама Елена предпочитает свой чай «Берегиня», состоящий из кипрея, цветков акации, ве- реска и таволги. Её муж обожа- ет иван-чай, жаренный с мёдом в казане. Для арт-фестиваля «КосмоГенезис» в Есенинской библиотеке травница пригото- вила сбор «Космический», а для своего первого мастер-класса, который проведёт в «Липецких ремёслах» уже в ближайшуюпят- ницу, она выбрала «Здоровые со- суды» (иван-чай, таволга, мелис- са и луговой клевер). В зимние деньки большой популярностью пользовался «Волшебный манда- рин»: смесь трав была оформле- на в высушенный цитрус. — Если вы любите себя, идите к природе, — обращается Елена к читателям «Липецкой газеты». — Сделать шаг можно, начав с использования трав. По себе знаю, это позволит выве- сти здоровье на новый уровень. Спустя время я это ощутила: пе- рестал болеть ж е л у д о к , ушла изжо- га, появился прилив сил. Фото Геннадия Логунова