Липецкая газета. 2025 г. (г. Липецк)

основе бананового пюре с до- бавлением грецких или мин- дальных орехов. Также освоила изготовление мармелада и ко- зинаков — всё из натуральных ингредиентов и без сахара. ИƎ наƞинаƥщиƜ — в мастеƗа Как и все реме- сленники, Екатери- на начинала с того, что угощала своими изделиями родственни- ков и знакомых. Потом по их советам решила попробовать продавать свою продукцию через Интернет. Постепенно круг по- купателей расширялся, и она решила оформить самозаня- тость. — Для новичка развивать собственное дело с нуля до- статочно сложно. Большую помощь в этом мне оказали в центре «Мой бизнес». Оплатили часть стоимости сертификации продукции, также помогли с регистрацией товарного знака и с типографскими услугами — изготовлением визиток, бан- неров и прочих печатных ма- териалов. Более того, я прошла обучающие курсы для начина- ющих предпринимателей. Нам постоянно оказывают содей- ствие в реализации продукции и её продвижении: организуют выставки-продажи и бесплатно предоставляют места, — гово- рит Екатерина. В декабре 2024 года Лева- шова отметила год с момента создания своего бизнеса. У пас- тилье уже немало постоянных заказчиков из числа тех, кто придерживается здорового об- раза жизни. Её продукцию по- купают люди с сахарным диабе- том и мамы, чьи дети страдают аллергией. Для развития бизнеса есть новые идеи — заняться изде- лиями из шоколада. По словам Екатерины, фрукты с ним за- мечательно сочетаются. Первая партия — шоколадные плит- ки без сахара с пастилой уже в продаже. К 8 Марта она специально изготови- ла съедобные б у ке ты и з разноцвет- ной пастилы, к о т о р ы е наверняка понравят- ся каждой женщине и не навредят фигуре. Ф ото Ольги Беляковой блендере, затем разлить массу на противни и загрузить в сушиль- ный шкаф. После этого тонкие пластины можно нарезать и свернуть в рулетики. А можно делать из них цветы и другие фигурные изделия. Вкусовые оттенки яблочной пастиле при- дают различные добавки. — Для этого мы используем натуральные ягоды — клубнику, вишню, ежевику. Красители тоже только натуральные — курку- мин, порошковый чай матча — зелёный и из фруктов. Также в качестве зелёного красителя и дополнительного источника бел- ка и витаминов добавляю поро- шок из водоросли спирулины, — рассказывает наша собеседни- ца. — Второй, более современ- ный вид пастилы готовится на ЕŤТЬ ЛИ ПЕРŤПЕКТИВЫ Ŧ НАРОДНЫŨ ŦşЕЛЬЦЕВ Недавно в Липецке на улице Советской открылся центр «Ли- пецкие ремёсла». А на прошлой неделе состоялся первый меж- региональный форум ремеслен- ников «Перспективы развития: от идей к результатам». Участие в нём приняли ма- стера ручного труда из Санкт- Петербурга, Липецкой, Во- ронежской, Орловской, Там- бовской областей, представи- тели власти нашего региона и общественных организаций. В областном выставочном зале была развёрнута ярмарка, свою продукцию представи- ли умельцы из Центра рома- новской игрушки, кондитеры, мастера по изготовлению изде- лий из кожи, текстиля, дерева и лозы. В рамках форума состоя- лись дискуссии, посвящённые проблемам сохранения и раз- вития народных промыслов, и мастер-классы, на которых по- бывало более 250 человек. Министр торговли и ценовой политики региона Елена Меще- рякова отметила, что сейчас из- делия липецких мастеров пред- ставлены на выставке народных промыслов в Москве. —Мы будем и дальше помо- гать ремесленникам со сбытом продукции, у нас много планов по организации новых фести- валей и ярмарок, — сказала ми- нистр. Большую поддержку ма- стерам оказывают Липецкая торгово-промышленная палата и центр «Мой бизнес», липец- кие отделения «Опоры России» и «Деловой России». В 2024 году при ЛТПП по инициативе ре- месленников был создан коми- тет по регулированию реме- сленной деятельности, который стал связующим звеном между мастерами и всеми уровнями власти. — Ремесленничество и на- родные художественные про- мыслы неразрывны. Ремеслен- ники — это творческие люди, художники. Но при этом они — часть общей экономической системы и с каждым годом иг- рают в ней всё большую роль, — сказала председатель комитета ремесленников Липецкой обла- сти Екатерина Позднякова. В 2025 году стартовал коллек- тивныйпросветительский проект липецких ремесленников «Жи- вотные из Красной книги Ли- пецкой области». Это игрушки, деревянные ключницы и панно, изделия из текстиля с изображе- ниями животных, находящихся под угрозой исчезновения. Также большое внимание уделяется созданию товаров с символикой Липецкой области, которые посетители ярмарок и гости региона могут увезти с со- бой на память. Ирина Черешнева ʬОТЕʢОСʳ ВʡУСНОʚО ʟ ʦОʢЕʞНОʚО 05 / 03 /25 «ЛИПЕЦКАЯ ГАЗЕТА» ʧː˗ː˜˖ː˘˘и˕и 31 ПАРУ ЛЕТ НАЗАД ̏ЕДАГОГ ̏О ОБРАЗОВАНИ̞ ЕКАТЕРИНА ЛЕВА̘ОВА ̏О̏РОБОВАЛА ̏РИГОТОВИТ̜ ̏АСТИЛУ ̏О СТАРИННЫМ РУССКИМ РЕЦЕ̏ТАМ. ТОГДА ОНА Е̙Ё НЕ ЗНАЛАǡ ̗ТО ̝ТО СТАНЕТ НЕ ТОЛ̜КО ЕЁ Л̞БИМЫМ ДЕЛОМǡ НО И ̏ЕРС̏ЕКТИВНЫМ БИЗНЕСОМ. Ирина Черешнева И дея освоить профессию пастилье — кондитера, который готовит пасти- лу, фрипсы и прочие сладости из фруктов, — пришла Екатери- не во время декретного отпус- ка по уходу за младшим сыном Климом. ŤтаƗаласƣ длƦ детеƐ — Мне хотелось порадо- вать своих троих детей чем-то сладким, но безопасным для здоровья. В магазинах я ничего подходящего не находила. Мы с мужем— приверженцы здоро- вого питания и всегда следили за тем, чтобы дети не увлека- лись конфетками и шоколад- ками, в которых много сахара. И я задумалась, как заменить магазинные сладости на более полезные продукты, — говорит Екатерина. Вначале она занялась изго- товлением фрипсов — тонко нарезанных и высушенных ку- сочков фруктов. —Старшие дети у нас спорт- смены. 12-летний Аким 5 раз становился чемпионом Липец- кой области по бальным тан- цам. Средний, Назар, занимает- ся стрельбой в спорткомплексе «Динамо». На тренировках они тратят много энергии, и фрипсы удобно брать с собой как пере- кус. Мальчишки охотно едят их и дома. У фрипсов вкус ярче, а по витаминному составу они не отличаются от свежих фрук- тов, — поясняет Екатерина Ле- вашова. По стаƗинным ƗеƝеƖтам Начав заниматься фрипса- ми, она узнала, что в сушильном шкафу в домашних условиях можно приготовить и вкусную пастилу. По преданию, эту по- лезную сладость изобрели ещё в XVI веке в Коломне. В основе её лежит яблочное пюре, которое намазывали на полотно и высу- шивали в печи. Свою пастилу Екатерина де- лает традиционным способом, так же, как наши прапрабабуш- ки. В основе всего процесса — ручной труд. Чтобы получить с десяток тонких пластов пасти- лы, нужно почистить и порезать несколько килограммов яблок, потом запечь их, измельчить в РАЗВИВАТЬ СВОЁ ДЕЛО С НУЛЯ СЛОЖНО, НО НАМПОМОГАЮТ РЕАЛИЗОВЫВАТЬ И ПРОДВИГАТЬ НАШУ ПРОДУКЦИЮ