Липецкая газета. 2025 г. (г. Липецк)

дут печь и продавать блины по оригинальным рецептам нашей области. Их дополнят блюда традиционной русской кухни. Специально для Масле- ницы изготовят ограничен- ную партию блинной муки по дореволюционному рецепту. Её можно будет найти в ярма- рочных рядах, оформленных узорами елецких рояльных гар- моней. — Гастрономическую тему дополнит обширная культур- ная программа, — рассказал режиссёр праздника Максим Тарасов. — За погружение в атмосферу дореволюционного купеческого Ельца отвечают лучшие фольклорные ансамб- ли и народные театры. На од- ной из площадок гостям по- кажут процесс приготовления знаменитой елецкой муки. На мастер-классе можно будет, об- молотив зерно из снопа, смо- лоть его ручными жерновами и самому приготовить блин на костре. КакаяМасленица без кулач- ных боёв, которыми славился город? ВПрощёное воскресенье в Ельце их реконструкцию пока- жут участники местных спорт- клубов. Кульминацией праздника станет «отжигание хвоста Мас- ленице». Так жители округи Ельца называли обычай сжи- гания соломенной кучи в по- следний день масленичных гуляний. Не обойдётся и без традиционного огненного чуче- ла. 1 марта праздник начнётся в 14.00, а 2 марта — в 11.00. Фот о vk.com/lipsobtur создателей фестиваля традици- онной русской культуры «Мусат- кин двор». Отжиˎае˗ ˠвост ʣаслениˡе Два дня, 1 и 2 марта, в ис- торическом центре города бу- М ногие елецкие купцы делали на торговле му- кой целые состояния. По свидетельствам современ- ников, в середине XIX века её продавали в Московскую, Туль- скую, Санкт-Петербургскую, Калужскую, Рязанскую, Смо- ленскую, Витебскую губернии. Ценный продукт отправляли и на экспорт. Братья Черникины вели хлебную торговлю через Азовское море с «заграничными городами». Елеˡкое ˗˞ко˗олье Согласно сведениям елецко- го краеведаМихаила Стаховича, на Ворголе работало 20 мельниц, на Пальне — 11 и на Ельчике — 8. А ещё были ветряки и мельницы на прудах. Со строительством в 1867 году железнодорожной ли- нии рынок сбыта стал ещё шире. Мука отправлялась в порт Риги, а оттуда в города Европы. В 1888 году в Ельце был построен первый в Российской империи элеватор, заработала первая в стране хлебная биржа. Эти зда- ния сохранились до наших дней. В 1896 году в московском журнале «Мельник» журналист На рубӗе и веков Елец обеспечивал мукой на ʣасленицу почти всю страну. ͱ и 2 марта старинный город вновь станет блинной столицей ʧоссии. Сергей Малюков ͢͞ Ȁ ͜͞ Ȁ͞͡ ǾЛИПЕʭКАЯ ГАЗЕТАǿ lzː˜тиˍˋ˖˧ 25 давали с икрой, красной ры- бой и прочими деликатесами. Попробовать вкус тех самых знаменитых елецких блинов сможет каждый, кто приедет на грандиозные гуляния «Елец — блинная столица России» (0+). Праздник готовит команда ʘʢИННАЯ СТОʢИʭА РОССИИ из Ельца Александр Петров в «Очерке Елецкого мукомолья» писал: «Елец издавна славился своею мукой. В нём сосредото- чивались значительные запасы хлеба и в особенности озимой пшеницы, которая привозилась сюда из Харьковской, Курской и Тамбовской губерний. Всей пшеницы, как своей, так и привозной, ссыпалось в Ель- це до 300 тысяч четвертей; она, в смеси с привозной яровой, даёт превосходного качества пшеничную муку, известную повсеместно под названием «Елецкой». Особой отраслью мучной переработки стало изготовление блинной муки. Делалась она из смеси гречневой, пшеничной или манной. Причём Елец был практически единственным в России центром производства муки из гречки и манки. Этот сорт, из которого получались нежнейшие блины, особенно ценился на Масленицу. Елецкие блины из-за цве- та муки называли красны- ми. Чтобы они получились вкусными, опара долго вы- стаивалась, поэтому пекли их только по праздникам. По- РУССКИЕ ПОСЛОВИЦЫ И ПОГОВОРКИ Без блинов — не Масленица. Где блины, тут и мы! Блин добро не один. Блин без масла в рот не лезет. Блины брюха не портят. Блины и поцелуи счёта не любят. Вставай с постели — блины поспели! Блины — солнцу родственники. Блинцы, блинчики, блины, как колёса у весны. Блины да оладьи — замотались сватьи.