Липецкая газета. 2025 г. (г. Липецк)

Сшили костюмы в народном стиле с узорами, бытовавшими в этой местности. Тамара Ива- новна, занявшись рукоделием, первым делом позаботилась о том, чтобы у внучек были об- разцы старинных техник. На отдельном полотне она вышила популярные местные орнамен- ты, расшифровав их значение. Постаралась сделать это так, как делали её бабушка и мама, — по наитию, без чёткой разлиновки узоров. Завели в доме и прялку, чтобы доступное каждой жен- щине в старину умение не кану- ло в Лету. Внучкам нравятся та- кие мастер-классы от бабушки. Сохраняют и приумножают в семье и музыкальные традиции. Ещё с детства, когда аккомпани- рующий хору незрячий гармо- нист Виктор ИвановичЖуликов по голосу выбрал ТамаруЖохову запевалой из десятков участни- ков коллектива. В семье поют и за работой, и во время застолья на домашних праздниках. И это увлечение ещё больше сблизило свекровь со снохой. Ольга Олешкевич, в своё время окончившая За- донское культпросветучи- лище, легко управляется с гармонью и балалайкой, которую ей подарил, за- метив тягу к народному, её свёкор. Акак-то на музыкаль- Вспоминает Тамара Иванов- на и пышки на юраге — сыво- ротке, оставшейся после взби- вания масла. Пекли в семьях и кашники: в сковородку высы- пали оставшуюся от обеда пшён- ную кашу, добавляли яйца, сме- тану, сверху смазывали желтком и посыпали сахаром, если тот имелся в доме (тогда он был не- частым «гостем» на столах). На Троицу пекли блинчики. Из них тоже нередко готовили пирог — блинешник. Для этого тонко, как лапшу, нарезали свёрнутые треугольником блинчики, вы- кладывали в посуду, заливали яйцами и запекали. К с лову, т а самая сково- родка, в кото- рой готовила ещё бабушка, до сих пор в ходу у Тама- рыИвановны. «Всё в хозяйстве гожается», — говорит она, демонстрируя предмет кухонной утвари, не растерявший за десятиле- тия своих свойств. Роƍь на крыше В Егоровке, как вспоминает Тамара Ивановна, стояло около 60 каменных домов. При каж- дом— 50 соток земли. Бросалось в глаза чёткое разграничение участков: наделы были ровно нарезаны от дороги. На выгоне перед домами стояли погреба. Их не замыкали, но подпирали палками. Никто никогда чужого не брал. Были и негласные прави- ла ведения своего хозяйства с учётом интересов соседей. К примеру, из-за расположения межи садовые деревья можно было сажать только с южной стороны, чтобы их тень не пада- ла на чужой участок. В конце своей террито- рии мужчины сажали красно- тал — растение из рода ивовых с красной корой. Он отличает- ся ровными стеблями, из кото- рых изготавливали корзинки и лукошки, из-за цвета выгодно отличавшихся от других на рын- ке. А ещё из краснотала плели изгороди и даже хозяйственные постройки. Их стены дополни- тельно укрепляли глиной. Для утепления котухов (так называ- лись небольшие сараи длямелких животных) использовали также камыш и навоз, которые собира- ли напротив собственного дома. Помнит Тамара Ивановна и огромные ямы, из которых копа- ли глину. Из неё сами делали кирпич, который назы- вали «пяточ- ным» из-за спосо- ба изготовления. Любопытным ка- жется и способ укреп- ления крыши. После того как была готова основа из хвороста и соломы, на верху ската мастери- ли макушку из глины, которую после посыпали рожью. И регу- лярно поливали до того, как она прорастёт и хорошо укоренится. Рожь засыхала, а корни стано- вились своеобразной скреп- Блинешник и проƞие Ʀства —Сухой навоз использовали и в качестве растопки, —расска- зывает Тамара Ивановна. — Бывало, бабушка скажет, мол, сходи-ка за ним на выгон, будем сливную кашу варить. Таган стоял прямо на улице. Когда вода закипала, в него бро- сали «ржавое» сало — хорошо высушенные мелкие кусочки, приобретавшие характерный цвет от соли и хранения. Затем в чугун добавляли пшено. Как только оно разваривалось, мож- но было приступать к трапезе. Блюдо получалось два в одном. Сначала в чашки сливали жид- кость и добавляли несколько ложек пшёнки. Это был суп. А затем раскладывали саму кашу, в которую кла- ли немного сливочного масла. Ска- терть рассти- лали прямо на траве, ляющей основой, чтобы глина со временем не рассыпалась. После Великой Отечествен- ной войны в Егоровке появи- лись саманные дома. — Деревня тогда жила одной семьёй, — вспоминает Тамара Жохова. — Всем миром выхо- дили, чтобы построить кому-то жильё. А сегодня нет, к сожале- нию, такого единения, в основ- ном каждый сам по себе. Вместе копали глину, до- бавляли соломенную труху и конский навоз, лепили большие круги, которые позже раз- резали на саманы. Большое внимание уделялось пра- вильной просушке такого строительного материала. Чтобы наглядно проде- монстрировать журнали- стам, как раскладывали эти кирпичи на солнце, Тамара Ивановна на столе разместила в определённом п о р я д к е к у с о ч к и сахара-ра- финада. и вчерашние оживлённые до- роги потеряли своё значение. Закрылась в Егоровке школа, и семьи потянулись туда, где дети могли получать образование ря- дом с домом. Одной из последних уехала и Тамара Ивановна — никак не могла расстаться с местами своего детства. Сегодня там ни- чего не осталось, кроме Мона- стырского пруда, названного по располагавшемуся неподалёку Девичьему монастырю. Однако сельчанка и сейчас может пока- зать, где что находилось, и на- звать бывшие в обиходе местных жителей топонимы и «достопри- мечательности». Деев Лог, поме- стья Хренниковых и Ганиных, постоялый двор Салтыковых, мост через речку, по которому на лошадях и «пешкАми» от- правлялись на рынок в Усмань. Вспоминает, как буйно росла и как без ухода позже высохла из- вестная своими лекарственными свойствами чёрная бузина, поса- женная помещиком. — Готова рассказывать, как мы жили, да только стариной мало кто интересуется, — гру- стит Тамара Ивановна. — На- верное, немодно «доставать из сундуков» как раритетные вещи, так и истории об укладе жизни наших предков. Но по-прежне- му стараемся сохранить тради- ции в своей семье. В прочем, жительница ус- манского села Грачёвка Тамара Жохова и сегодня без частушек не обходится. Для неё они «не пропахли нафта- лином», это часть самобытной культуры, в которой когда-то жила её семья. Не петь для неё сродни не дышать. Где та ЕƊоровка, дома каменныǫ Родилась Тамара Ивановна в 1949 году в деревне Егоровка Воронежской области, которая располагалась в 5 километрах от Грачёвки, бывшей в ту пору рай- онным центром. Однако с об- разованием Липецкой области произошёл раздел территорий МастерǦклассы от ƈаƈушки Недалеко от Тамары Ива- новны в Грачёвке живёт семья её сына. Несколько лет назадЮрий вместе с женой Ольгой Олешке- вич пришёл к решению перенять лучшие традиции своей семьи. В ритм их жизни отлично вписа- лась кулинарная составляющая. —В старину кушали простую пищу, но, как бы сейчас сказали, экологически чистую, — гово- рит Ольга Николаевна. —Теперь сами выращиваем всё необхо- димое. Вплоть до зерна, чтобы печь свой, натуральный, хлеб. Кур также кормят пшеницей со своего участка, чтобы никакой химии не было. Юрий недавно обнаружил часть старинного жернова, есть планы сделать из него не- большой мельничный круг для домашних целей. Что-то супруги помнят из своего детства, а в чём-то со- ветуются с Тамарой Иванов- ной. Найти общий язык снохе со свекровью оказалось делом простым: их объединил непод- дельный интерес к народной культуре и желание передать свои знания о ней младшим по- колениям семьи. Причём кули- нарным аспектом не ограничи- лись. тут же и ели. К слову, в своём новом дворе, уже в Грачёвке, Тамара Ивановна развела точно такую же мураву, как в местах своего детства. Блюда были простыми и не- замысловатыми. Уваривали ржа- ной квас, готовили щи. К слову, помимо капусты в таком супе в основном были только мясо да картошка, иногда туда могли добавить тыквы. Да и привыч- ная нам окрошка состояла лишь из кваса, сметаны да натёртых огурцов. Лук в ту пору был не у всех, как и морковь. — Не было принято сажать эти культуры. Надо было по- больше вырастить картошки да проса, которое было основой базовых блюд — каши, кулеша да блинов, — поясняет Тамара Ивановна. — К тому же с каждой семьи брали «налоги» натурпродук- тами— в сель- ском совете был список, кто сколько должен сдать шерсти, яиц, молока, сли- в о ч н о г о масла. ЗАДОЛГО ДО ПОЯВЛЕНИЯ РЭПА В ЛЮБОЙ РОССИЙСКОЙ ДЕРЕВЕНЬКЕ ПОД РИТМИЧНУЮ МЕЛОДИЮ ЗВУЧАЛИ СТРОЧКИ, РАССКАЗЫВАЮ̙ИЕ О НАБОЛЕВШЕМ. И ТОЧНО ТАК ЖЕ В ИХ ОСНОВЕ БЫЛИ ЛИЧНЫЕ ПЕРЕЖИВАНИЯ И СОЦИАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ. И ТОЧНО ТАК ЖЕ В НИХ МОГЛА ИСПОЛЬЗОВАТЬСЯ ОБСЦЕННАЯ ЛЕКСИКА. ТОЛЬКО ПОЧЕМУǦТО РЭП ПОПУЛЯРЕН, А ЧАСТУШКИ, О КОТОРЫХ И ИДЁТ РЕЧЬ, КАК ЖАНР ПОЧТИ ПОЗАБЫТЫ. ОБЩЕСТВЕННО-ПОЛИТИЧЕСКАЯ ГАЗЕТА Олеся Скворцова Блины по бабушкиному рецепту ʬ˛а˘и˝ːли 22 № ͳͰ (26899) 23 / 07 /25 «ЛИПЕЦКАЯ ГАЗЕТА» ʬ˛а˘и˝ːли 23 Почему рассыпать соль — плохая примета? В стари- ну приобрести её было особо негде, её берегли. Тамара Жохова помнит, как её бабушка в начале прошлого века ездила за солью аж в Крым, где жили родственники. Накопали на всех 3 пуда, везла она эти почти 50 килограммов на себе, на перекладных добира- ясь до дома. От Усмани до Егоровки пешком шла, неся весь этот ценный груз на себе. По способу завязывания платка без лишних вопросов определяли, из какого села женщина. У егоровских ткань по- вторяла очертания лица, складки делались внизу, а один конец платка не стягивался воедино, а расправлялся поверх другого. Пашковские делали складки у висков, а узел под подбородком вязали просто. У мосо- ловских же женщин верх платка был стоячим — он напоминал купол. ДЕРЕВНИ НЕʩȅ ʩРАДИʭИИОСʩАЛИСʳ ВКŦС ПРАЗДНИКА Недавно Тамара Жохова стала призёром конкурса «Наши традиции», организованного Областным центром культуры, народного творчества и кино. Третье место в номинации «Тради- ционные праздники, обряды, обычаи» ей принёс видеорассказ о подготовке праздника Пасхи в усманских сёлах в середине прошлого века. — Все строго соблюдали пост, — рассказала Тамара Иванов- на. — В четверг Страстной недели до восхода солнца вся семья купалась, одевалась в чистое, меняла постели и стирала грязное. В этот же день начинали готовить продукты к празднику. Красили яйца, опускали в предварительно замоченную луковую шелуху в чугун, солили и ставили в печку на час. Отваривали квас — как у нас говорят: «уваривали». Для красного кваса добавляли предва- рительно высушенную нарезанную стружкой свёклу. Кто умел, делал квас на солоде. Ранним утром в пятницу пекли большие ковриги хлеба, а затем и кулич, который назывался у нас паской. Готовили и пас- хальный творог, добавляя туда не изюм, как это принято сегодня, а мелко нарезанные сухофрукты. До 10 утра эти блюда должны были быть готовы. Затем на кусок ткани клали блюдо, в котором на 3 яйца уста- навливали кулич, сверху завязывали узлом. И отправлялись в церковь. Ближайшая была в 12 километрах. Поэтому нам святили пищу в пятницу, а те, кто жил поближе, мог это сделать и в субботу. Разговлялись в воскресенье. Очищали яйцо, резали его на мелкие части. Каждый брал по небольшому кусочку, отламывал кусок паски и ел с ложкой творога. И лишь потом принимался за остальную еду. Как обычно, варили большой кусок мяса, щи, кашу, доставали всё, что было. На второй день Пасхи пекли пироги с разными начинками — сахарной свёклой, капустой, картошкой, если были — то и с грибами. А на третий день было принято готовить пампушки с «соком» — заваренными пшеничной мукой и зёрнами конопли. Сахара тогда не было в изобилии, но и без него это было любимое блюдо детворы. Пасха — светлый праздник для всех, поэтому мы всегда дели- лись с теми, у кого ничего не было. Относили банку молока, кусок мяса, творожку, яиц. ном фестивале под Геленджиком Ольга Николаевна была очаро- вана творчеством гусляра. Он заметил интерес и предложил ей самой провести по струнам. При- знаётся: была поражена, услы- шав, как звучит инструмент — словно целый оркестр играет. До- мой вернулась с купленными у мастера гуслями. И быстро овла- дела инструментом. Своё музыкальное творчество Тамара Ивановна и Ольга Нико- лаевна никому не навязывают. На выступления не напрашиваются, но, если зовут, с радостью согла- шаются.Итогда звенит балалайка, льются частушки и раздаются ме- лодии гуслей, погружая зрителей в мир древних, но нисколько не устаревших традиций… Фото автора и Павла Острякова Тамару Жохову и Ольгу Олешкевич объединяет любовь к традициям Тамара Жохова собирает и сушит травы для чаёв и настоев, как в детстве учила её бабушка. Образец грачёвского творчества для внучек Вышитые работы Тамары Жоховой используются в быту