Липецкая газета. 2024 г. (г. Липецк)

ʨаˏ ˙ˎ˙˛˙ˏ 31 «ЛИПЕЦКАЯ ГАЗЕТА» 18/ 09/ 24 ГОТОВИʣ ʨЕʣЕНʗ ПОʣИДОРОВ şногие огородники заготавливают сейчас семена помидоров для урожая следующего года. Как их отобрать правильно, рассказала опытная огородни̖а липчанка şарина Карнаухова. lzОТОlzʗКТ Во т такой огурец, почти метрового размера, вырастил этим летом на своём огороде Владимир Н. из посёлка Добринка. ГибридыÀ в сторонƚ – Надеяться получить се- мена от покупных, гибридных помидоров – большая ошибка. Не стройте планы на томаты, купленные в магазине и произ- ведённые в теплицах. Из них вы- растет совсем не то, что вы наде- етесь увидеть, – говоритМарина Карнаухова. Не берите ƖереƎревƟие Семена у томатов созревают раньше, чем плоды. Так что не обязательно дожидаться полного вызревания – можно брать недо- зревшие томаты. Главное, что- бы они находились на нижних кистях стебля. Плоды должны быть без изъянов и правильной формы. Липецкая огородница не со- ветует брать перезрелые томаты. Так как в них могут встретиться уже проросшие семена. – У полностью вызревших плодов в процессе старения снижается кислотность сока, что приводит к прорастанию в них семян. Такие семена уже не взойдут весной, и вы останетесь без урожая, – пояснила Марина Карнаухова. Не больƟе 2 4 часов Собранные плоды надо разрезать не вдоль, а поперёк. Так лучше открываются все се- менные «гнёзда». Мякоть вы- скабливают чайной ложкой в трёхлитровые банки, заливают до половины водой и оставля- ют в помещении или на улице на сутки. Жидкость с семенами должна перебродить. Тогда на её поверхности появятся пузырьки и пена. – Чтобы мякоть лучше отде- лилась от семян, за эти сутки не- плохо бы несколько раз встрях- нуть банку. Если вы оставили семена в воде больше чем на 24 часа, то они могут прорасти. Старайтесь избегать этой ошиб- ки, – рассказала Марина. ВсƖлывƟие выбрасываем Перебродившие семена вме- сте с мякотью выливаются из банки в 10-литровое ведро и за- ливаются чистой водой. После перемешивания хорошие семена осядут на дно, а вверху останут- ся «пустышки», пена и волокна томатов. – Слейте из ведра всю воду с мякотью, оставив только се- мена на дне, и налейте ещё чи- стой воды. Перемешайте и снова слейте всё лишнее. Вам нужны только те семена, которые утону- ли, – советует наш эксперт. Чтобы откалибровать семена по размеру, липчанка исполь- зует металлический дуршлаг с крупной сеткой. В него она вы- ливает семена и промывает их под краном. ОбработаƐте марганцовкоƐ Многие огородники после промывки сразу сушат семена, но это ошибка. Домашние семе- на обязательно надо дезинфи- цировать. –Пока семенамокрые, погру- зитеихна 3минутыв слабыйраст- вор марганцовки. Это убьёт гниль и разную заразу, которые могли быть в зачаточном состоянии внутри созревших плодов. После купания в марганцовке положите семена на газету и просушите их, периодически переворачивая, – рассказалаМаринаКарнаухова.— Хорошего вам урожая! ФотоОльги Беляковой Тыкву не зря называют «царицей осени», при всей своей сладости она отлича- ется низкой калорийностью и улучшает обмен веществ. В ней содержатся витамины А, С, В, Е, РР и Т, а каротина в 5 раз больше, чем в мор- кови. Сейчас самое время поцарствовать этому овощу на нашей кухне. СУП-ПűţЕ z Тыква — 400 г z Морковь — 80 г z Лук репчатый — 80 г z Вода — 600 мл z Масло сливочное — 50 г z Масло растительное — 2 ст.л. z Соль по вкусу z Сливки 20% — 130 мл z Перец чёрный молотый по вкусу Овощи очищаем и промыва- ем. Морковку разрезаем на кружочки, лук режем полу- кольцами. Тыкву нарезаем кубиками среднего размера. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем на него лук с морковью. Обжариваем, периодически помешивая. В кастрюлю или сотейник выкладываем куски тыквы и обжаренные овощи. Залива- ем горячей водой и ставим на огонь. Варим овощи до готовности. По вкусу добав- ляем соль и перец. Сливаем бульон, а овощи измельча- ем блендером. Добавляем сливки и бульон до нужной консистенции, провариваем минут 5. Можно подать с гренками или сухариками, добавить зелень. ТУūŹНАЯ СО СЛАŗКИş ПЕţЦЕş z Тыква — 600 г z Морковь — 150 г z Лук репчатый — 150 г z Перец сладкий — 4 шт. z Чеснок — 2 зубчика z Соль — 1 ч.л. z Свежая зелень — 1 пучок z Растительное масло — 4 ст.л. z Лимонная кислота — 0,5 ч.л. Овощи моем, очищаем и измельчаем. Тыкву нарезаем средними кубиками, лук и сладкий перец — мелкими кубиками, морковку натира- ем на крупной тёрке и мелко нарезаем зелень. В сковороде разогрева- ем растительное масло и выкладываем нарезанный лук. Жарим на сильном огне 3 минуты, помешивая. После добавляем тёртую морковь и, помешивая, продолжаем жарить на сильном огне ещё 3 минуты. Потом выкладыва- ем в сковороду нарезанный сладкий перец и жарим ещё 3 – 4 минуты, непрерывно перемешивая. Добавляем НА КУŨНЕ Á ЦАţИЦА к овощам кубики тыквы, перемешиваем и уменьшаем огонь до среднего. Пока тыква с овощами жарят- ся, в стакане воды разводим лимонную кислоту, после чего раствор выливаем в сковороду. Овощи солим, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медлен- ном огне 20 минут. За минуту до выключения добавляем измельчённую зелень и перемешиваем. Чеснок, пропущенный через пресс, кладём в тушеную тык- ву при подаче на стол. Блюдо можно подавать как в тёплом виде, так и в холодном. ТŮКВЕННŮŜ şАННИК z Тыква, тёртая на мелкой тёрке — 2 ст. z Кефир — 250 мл z Сахар — 0,5 ст — в пирог, 1 ст. — в сироп z Крупа манная —1,5 ст. z Разрыхлитель теста —1,5 ч.л. z Лимон — цедра в пирог, сок для сиропа —1 шт. z Вода (для сиропа) — 0,5 ст. z Стружка кокосовая для обсыпки —1 пакет z Масло растительное для смазывания формы. Духовку включаем на 180 градусов, чтобы она на- грелась. Соединяем тыкву, сахар, манку, разрыхлитель, кефир и лимонную цедру. Хорошо перемешиваем (делаем это быстро, чтобы манка не успела набухнуть, иначе пирог будет слишком плотным). Выкладываем тесто в фор- му, смазанную раститель- ным маслом и отправляем в духовку на 40 – 45 минут. Готовность проверяем зубо- чисткой. Пока выпекается манник, готовим сироп. Смешива- ем воду, сахар и лимонный сок, доводим до кипения и варим 3 минуты, выключаем и даём остыть. Горячий пирог заливаем сиропом и посыпа- ем кокосовой стружкой. Не бойтесь,что манник плавает в сиропе, — за полчаса он всё в себя впитает. Отбор семян помидоров для урожая следующего года