Липецкая газета. 2023 г. (г. Липецк)

П оокончаниилитургиина середину храма вынесли большой сосуд, напол- ненный зёрнами, варёными с медом, орехами, сухофруктами. В храме читали канон Феодору Тирону – мученику, жившему в IV веке и претерпевшему смерть за веру. Этой церковной тради- ции уже более 1000 лет, а уходит она своими корнями в античную эпоху. В 361 году наступили тяжёлые времена для христиан. На престо- ле в Византии тогда царствовал Юлиан, прозванный «Отступни- ком» за то, что, будучи крещё- ным христианином, он отрёкся от веры и попытался возродить в империи язычество. Начались не только репрессии, но и кощун- ственные выходки, призванные надругаться над верой христиан. Так, на первой седмице Великого Поста в 362 году император ве- лел окропить кровью животных, которых язычники приносили в жертву своим «богам», всё, что продавалось на рынке вКонстан- тинополе. Христиане вынуждены были вкусить «идоложертвен- ную» пищу, нарушив пост. При этом о замысле императора веру- ющие не знали. В эти дни пред- стоятелю Константинопольской Церкви, архиепископу Евдок- сию, явился во сне неизвестный человек, который повелел: «Со- бери немедленно Христово стадо и прикажи всем православным, чтобы никто из них не покупал на торжищах яств, ибо они, по приказанию нечестивого царя, осквернены жертвенной кро- вью». На вопрос архиерея, чемже питаться тогда верным, человек сказал: «Дав им коливо, ты изба- вишь их от затруднений». При этом оказалось, что слово «коливо» было незнако- мо архиепископу, так что святой пояснил, что это – пшеница, сваренная с медом. Тогда же он назвал и своё имя –Феодор, по- страдавший за Христа. Случай положил начало не только тра- диции церковного употребления колива, но и почитанию свято- го Феодора Тирона. В память о чуде Церковь в субботу первой седмицы Великого Поста освя- щает коливо и раздаёт его прихо- жанам. Впоследствии традиция перешла из Византии на Русь и сохранилась до наших дней. КАК ГОТОВЯТ КОЛИВО Берём 1 стакан очищенных зёрен пшеницы, 100 г мака, 100 г ядер грецких орехов, 1—3 столо- вые ложки мёда. На воде из чи- стых зёрен варят обычную рас- сыпчатую постнуюжидкую кашу, охлаждают. Отдельно растира- ют мак до получения макового молочка, кладут мёд, все переме- шивают и добавляют к пшенице. В конце добавляюттолченые ядра грецких орехов. Вот ещё несколько рецептов постных блюд. Фото Александра Юшкова 09 / 03 /23 ʙе˛ˋ ǾЛИПЕʭКАЯ ГАЗЕТАǿ 27 Третьего марта во все̕ православны̕ церкв̟̕ осв̟̙али постное блю̄о по̄ названием коливо. В ʬристоǦРо̆̄ественском кафе̄ральном соборе Липецка в этот ̄ень было особенно многолю̄но. Св̟̙еннослўители раз̄али кушанье всем при̕о̆анам ̄л̟ укреплени̟ ̄у̕овны̕ сил пост̟̙и̕с̟. ПИРОГ С БАНАНАʣИ Смешиваем  100 граммов муки  50 граммов манки  100 граммов сахара  8—10 граммов разрыхлителя для теста  щепотку соли Отдельно смешиваем  150 граммов воды  50 граммов растительного масла  1 ст. л. лимонного сока Сухие ингредиенты соединяем с жидкими, замешиваем тесто. Оно не должно быть крутым. Три банана очищаем от кожу- ры, нарезаем поперёк кру- жочками, довольно тон- кими. Форму смазываем растительным маслом и посыпаем манкой. На дно выкладываем немного те- ста, чтобы прикрыть дно. Затем — слой бананов. Покрываем его вторым слоем теста и поверх сно- ва слой бананов. Выкла- дываем последний слой теста и завершающий слой бананов, кружочки располагаем в шахматном порядке. Сверху можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахаром. Ставим в духовку и вы- пекаем при 180 градусах 30 — 40 минут. ПЕЧЕНʳЕ ИЗ ʣОРКОВИ  Морковь сырая тертая — 1,5 стакана  Хлопья из круп и злаков — 1,5 стакана  Мука — около 1,5 стаканов  Сахар или мёд — по вкусу  Растительное масло — 0,3 стакана  Разрыхлитель — 1 ч. л.  Соль — 1 щепотка  Дополнительно по желанию:  Апельсиновая цедра  Корица  Сухой или свежий имбирь  Ваниль или ванильный сахар или другие пряности Морковь вымойте, очисти- те и измельчите на тёрке или при помощи блендера. Определитесь, какие специи будете добавлять, но лучше выбрать апельсиновую цед- ру и ванильный сахар. На тёрке морковь получает- ся сочнее, чем в блендере, поэтому количество муки может варьироваться. Влейте растительное масло без запаха, добавьте сахар или мёд. Перемешайте. Затем добавьте хлопья, соль и муку с разрыхлителем. Перемешайте в блендере в равномерную массу. Тесто получится довольно-таки грубым. Можно сразу же формиро- вать печенье и отправить его в духовку, а можно оставить на некоторое время, чтобы злаковые хлопья разбухли. Самый простой вариант: распределить морковное тесто по смазанному против- ню пластом толщиной около сантисметра. Затем наметить будущие печеньки и запечь в разогретой духовке при 200 градусах около 20 минут или до зарумянивания. СУП ИЗ ЧЕЧЕВИʭЫ  Чечевица красная или жёлтая — 1,5 стакана  Морковь — 3 штуки  Лук — 1 головка  Чеснок — 1 небольшая головка  Молотый кориандр — 1 ч. л.  Сухие ароматные травы — 1-2 ч. л.  Молотый перец по вкусу и вода — 4-5 стаканов  Соль по вкусу  Оливковое масло для жарки Лук на сковороде потоми- те вместе с растительным маслом. Морковь очистите и вместе с чесноком из- мельчите в блендере или на тёрке. Добавьте морковь с чесноком на сковороду к луку , посолите, посыпьте кориандром. Потушите на среднем огне. Чечевицу промойте, залейте водой и доведите до кипения. Затем в кастрюлю забросьте овощи, добавьте ароматные травы и перец. Через десять минут варки на среднем огне блюдо будет готово, но если вы хотите более пюреобразный чечевичный суп, то поварите ещё минут 10—15. Тогда красная и жёлтая чечевица хорошо разварятся. ʦʥʨʩ ʙ ʧʗʛʥʨʩʳ Третьего марта в Христо-Рождественском кафедральном соборе по традиции освящали коливо КОТЛЕТЫ ИЗ КАПУСТЫ  Капуста белокочанная — 500 г  Крупа манная — 1/2 стакана  Лук репчатый — 1 шт.  Майонез постный — 3 ст. л.  Чеснок — 1-2 зуб.  Соус томатный (домашний или покупной) — по вкусу  Соль — по вкусу  Приправа «хмели- сунели» — по вкусу Начнём с того, что зальём манную крупу водой (примерно половиной стакана), она должна разбухнуть. Следующим этапом будет капуста — её мы натрём на круп- ной тёрке. Репчатый лук почистим и мелко нашин- куем ножом. В ёмкость с натёртой капустой выло- жим мелко порубленный лук, разбухшую в воде манку, несколько ложек томатного соуса (можно использовать томатный соус домашнего приго- товления, но отлично подойдёт и покупной ва- риант). Приправу «хмели- сунели», как и томатный соус, добавляем по вкусу. Также по вкусу кладём соль. Раздавим чеснок с помощью чеснокода- вилки. Не забудем про постный майонез. Формируем котлеты и жарим их на медлен- ном огне.