Липецкая газета. 2023 г. (г. Липецк)

№ 25 (26621) ʨˋˏȁ˙ˎ˙˛˙ˏ ОБЩЕСТВЕННО-ПОЛИТИЧЕСКАЯ ГАЗЕТА 24 агровата, вата, бумажные полотенца.  На основе для посева размещаем предварительно замоченные семена, укрываем плёнкой и ставим в тёмное место до появления всходов.  Через 1-2 дня, когда появляются ростки, укрывной материал снимаем. Уход заключается в поливе зелени 1-2 раза в день.  Урожай собираем, когда на стеблях сформировывается первая пара небольших листьев, через 12–14 дней после высадки. Сам росток при этом может достигать 5–7 см в высоту. Семье Щербаковы̕ из села Елецкое Липецкого района соцконтракт помог осу̙ествить ̄авнюю мечту Ȅ открыть сво̦ ̄ело, в основе которого польза ̄л̟ з̄оровь̟. Речь о микрозелени. Ольга Шкатова Елена Щербакова убеждена, что каждый, кто старается вести здоровый образ жизни, может выращивать микрогринчик у себя дома. Зелёные малыши не доставят хлопот, а подарят эстетическое удовольствие, красоту, здоровье и энергию. Правила по уходу за микрозеленью просты. 1 Мыть не надо. Просто срежьте ножницами и добавьте её к блюдам. 2 Поливать нижним поливом через отвер- стия в лотке. Для этого поставьте лоток в ёмкость с водой, чтобы агровата напиталась влагой. Из- лишки аккуратно слейте через угол лотка. Следите за тем, чтобы лоток с рас- тениями был тяжёлень- ким. Если станет лёгким, то микрозелень не будет получать необходимую влагу и завянет. Помните, что микрозелень растёт благодаря энергии само- го семени и воды! 3 Белый пушок у кор- ней — это воздушные корни. Так микрозелень дышит. 4 Хранить микрозелень в холодильнике при температуре 4-6 градусов до семи дней. Поливать по мере необходимости. Можно раз в 2-3 дня. На подоконнике или на сто- ле — до пяти дней. Полив зависит от температуры. Если в помещении жарко, то поливать раз в день, прохладно — раз в два дня. Исключение — горох и подсолнечник. Они во- дохлёбы, поэтому лучше поливать два раза в день. По мере срезания расте- ний полива требуется всё меньше и меньше. 5 Не подвергать микро- зелень заморозке и термической обработке! 6 Добавляйте этот суперфуд к разным блюдам, и вы обязатель- но найдёте своё идеаль- ное сочетание! ʦʗʣʶʩʡʗ ʦʥ lsʬʥʛls С овременную кулинарию трудно представить без микрозелени. Содержа- щиеся в ней полезные вещества укрепляют иммунитет и попол- няют организм витаминами. Елене и Владлену Щербаковым, которые всегда старались вести здоровый образ жизни, идея раз- вести микрогрядки у себя дома понравилась сразу. 25 ˍ˓ˏ˙ˍ К поиску подходящего для души и заработка занятия Елену, поднаторевшую в бухгалтерии, подтолкнуло внезапное, безо всяких видимых причин, уволь- нение с работы. Влад и вовсе уже много лет работал на хозя- ина и порядком устал от тягот, сопряжённых с неофициальным трудоустройством. СмикрозеленьюЩербаковы начали экспериментировать, изучив информацию в Интер- нете. И здесь, что называется, звёзды сошлись: кто-то из знако- мых рассказал о возможности за- ключить соцконтракт и получить деньги на развитие собственного бизнеса. — Нам очень помогли в цен- тре «Мой бизнес» и в соцзащите Липецкого района. Всё оказа- лось настолько просто и быстро, что люди из других регионов (те- перь у нас и там есть единомыш- ленники) удивляются. Как выяс- нилось, не везде так активно, как в Липецкой области, продвига- ют соцконтракты, — рассказала Елена. По её мнению, миниатюр- ные версии трав имеют более выраженную остроту и макси- мально концентрированный аромат, которые не сравнится со взрослой зеленью. —Чтобы приобщить людей к микрозелени, я начала под заказ А ВНУТРИ ȅ ДʵʠʣОВОЧКА делать различные салаты с вя- леными сливами и помидорами собственного производства, с яй- цом пашот. Потом стали готовить долму, с которой тоже хорошо сочетается микрозелень. Влад научился вялить мясо. И такая закуска с зеленью пошла заме- чательно, —продолжает хозяйка. Кроме того, Лена делает сырные трюфели с бельгийским шоколадом и различными об- сыпками. Зˋˍ˙˛ˋˑ˓ˍˋ˩ˤːː ˒˛ː˖˓ˤː Домашняя зелёная ферма располагается у Щербаковых на цокольном этаже дома, где пер- воначально собирались оборудо- вать бильярдную. Но, пока суд да дело, просторное, с комфортной в любое время года температу- рой помещение подошло для другой семейной затеи. Рабочего оборудования здесь немного: пара высоких металли- ческих стеллажей, лампыдневно- го освещения, вода без хлора в удобных ёмкостях, стол для упа- ковки микрозелени. В затенён- Владлен и Елена Щербаковы реализуют 250 лотков микрозелени в месяц Сегодня Щербаковы реали- зуют 250 лотков микрозелени в месяц. Но у них есть возмож- ность на своей ферме выращи- вать за этот же отрезок времени до 800 лотков микрогринчика. — Мы всё делаем с душой, подпитываемся от наших рас- тений, а они — от нас. Наш мини-грнчик растёт хорошо. Мы отдаём миру свою любовь и благодарность, а через зелень это передаётся людям, —итожит Елена, в планах которой орга- низация экскурсий на зелёную ферму с дегустацией домашних закусок с микрозеленью Фото Сергея Кожевникова Когда подросла дочь Настя, стало тесновато в двухкомнатной квартире, доставшейся от роди- телей Влада. И всё чаще напоми- нала о себе давняя мечта о соб- ственномдоме вдалиот заводских труб, и всё чётче вырисовывались перспективы загороднойжизни. Они соприкасались с ней на дачных участках, обустроенных родителями, где и на огородах кое-что неплохо росло. Поэтому идею Влада построить свой дом с нуля Лена восприняла с опти- мизмом и готовностью во всём помогать мужу. За городом, в Елецком, жили знакомые, у которых бывали в го- стях. По соседству с ними и на- шёлся подходящий участок земли в пятнадцать соток, превратив- шийся с годами в райский уголок. Здесь многое сделано рука- ми Влада и всё продумано до мелочей. С десяток фруктовых деревьев, клубника, теплица, пять грядок в открытом грунте, виноград. Зона отдыха засеяна газоном. Есть бассейн, беседка, печь, конечно. Сейчас просторный двор устлан снегом, и спят под ним многочисленные цветы и травы, которые хозяйка разводит для красоты. — Да, приходится много трудиться, но зато такая красо- та кругом! Воздух свежий. Нет проблем с соседями. Не думаешь, где поставить машину. Не надо ждать весны и дачного сезона, чтобы пожарить шашлык. А до города-то, если есть необходи- мость съездить, всего семь кило- метров, — рассуждает Владлен. Два дня в неделю он сам раз- возит микрозелень заказчикам. Среди них городские рестора- ны и кафе, а также увлечённые полезной кулинарией липчане, освоившие соцсети.  Замачиваем семена на срок, подходящий для выбранной культуры. Берём неглубокий лоток. В качестве основы для посева семян подойдёт хорошо увлажнённая Как вырастить МИКРОЗЕЛЕНЬ в домашних условиях Вкус у микрозелени такой же, как и у зрелой культуры ном месте скрывается от солнеч- ных лучей деревянный стеллаж, где до появления ростков разме- щают укрытые плёнкой лотки с посеянными семенами. Для уюта — мягкий диван, ковёр на полу, умиротворяющая музыка. Она обязательно звучит, когда высевают семена. По мне- нию хозяев, музыка влияет на воду и помогает зелени расти. Тянущаяся к свету микро- зелень — зрелище заворажива- ющее. В небольших лоточках живое, трепещущее чудо. Если на миг отвлечься от обстановки, кажется, что ты на чудесной по- ляне, где среди густых росточков спрятался удивительный бутон с Дюймовочкой внутри. Глядя на бодрую, полную жизненных сил зелень, испы- тываешь настоящую радость, и думается, что вот-вот вспорхнёт из сиреневого базилика или ку- черявого гороха фея величиной с горошину. П˛ː˖ː˜˝˓ ˒ˋˎ˙˛˙ˏ˘˙˔ ˑ˓˒˘˓ Щербаковывместе уже 35 лет. Познакомились в годы учёбы в ЛГТУ. Владлен постарался реализовать себя в профессии инженера. Елена, получив вто- рое высшее образование, углу- билась в сферу финансов. Готовая микрозелень хранится в холодильнике 6-7 дней