Липецкая газета. 2023 г. (г. Липецк)

Игорь Кондратьев уверен: если ты не жадничаешь и с другими делишься местами, где собирал грибы, лес подарит ещё не одну урожайную поляну. За годы увлечения у липча- нина накопились десятки других примет и наблюдений. К при- меру, не стоит ходить с раскры- тым ножом по полянам— грибы словно прячутся. Лучше поло- жить его в ведро или убрать лез- вие. А при входе в лес попросить удачной «тихой охоты». К слову, личные приметы всегда себя оправдывают: из леса Кондратьев никогда не возвра- щается с пустой тарой. Однажды думал, что нарушит эту тради- цию, — столько километров по лесу отмотал, ни единого под- берёзовика, ни одной сыроежки. И тут вдруг вышел на поляну, в центре которой стояла яблонька с крупными сочными плодами. Так что без гостинца от леса не обошлось. Ещё важно верить, что твои грибы никто не соберёт. Как-то выбравшись из машины, Игорь вдалеке увидел богатырского размера белый гриб. А рядом с ним появилась из леса семья и, не заметив ничего, прошла мимо. — Увлёкся «тихой охотой» ещё в детстве, — рассказыва- ет Игорь. — В советские годы предприятия часто выделяли ав- тобусы для таких выездов в лес, куда отправлялись целыми се- мьями. Частенько ездил с нами дядя Витя, настоящий профи. Он не только знал грибы и помо- гал нам и знакомым сортировать их, отбрасывая сомнительные, но мог каким-то внутренним чутьём определить, где их найти. Однажды на лавочке на полянке мы ждали автобус, и тут из леса вышел мужчина, ругаясь, что грибов мало, а грибников много. Дядя Витя воспринял это как вызов, сказав, что это не так и что прямо здесь это докажет. И, не уходя с поляны, собрал почти ведро опят. Вторая волна интереса Игоря к «грибалке» началась благодаря поездке в гости в Капитанщино. Вышел подышать в лесок, да на ровном месте набрал моховиков. С тех пор как есть возможность, берёт ведёрко — и в путь. Одна- жды пришлось некоторое время пожить в Израиле, так и там, по примеру соседей, на заброшен- ных апельсиновых плантациях нарвал целый мешок луговых шампиньонов. Но наши леса, по его мнению, богаче. Белян- ки, грузди, белые, подберёзови- ки, маслята, опята, сыроежки, лисички— вот неполный список того, что регулярно появляется в ведре, а потом и на обеденном столе у Кондратьевых. А люби- мый вид — это польские грибы, которые хоть в жюльен, хоть в суп, хоть даже в котлеты. Соби- рать их очень интересно: растут не кольцами, а полосой. Это на- стоящая охота — уловить, куда тянется эта линия. — Как-то на поляне реши- ли с женой устроить фотосес- сию с вёдрами, — рассказывает Игорь. — Только достал теле- фон, польский увидел. Сорвал — вернулся, опять увидел ещё один и так далее. Так в течение минут 40 мы не могли сфотографиро- ваться. Теперь у нас приговорка есть: «Не смотри по сторонам» и тёплое воспоминание о си- туации. В лесу действительно отдыхаешь душой, хотя без при- ключений не обходится: то лось фырчал неподалёку, когда я тихо срезал грибы на полянке, то в лисью норку ногой провалился, то с летучей мышкой встретился. Фото из архива Игоря Кондратьева Когда Альбину Зинченко спрашивают о её увлечении, она признаётся, что за грибами ходит каждый Божий день. Уроженку деревни Яркино Становлянского района к «тихой охоте» пристрастили родители: такие выходы на природу в её детстве были общим семейным хобби. Сегодня Альбина живёт в соседнем селе Соловьёво, но привычку собирать грибы про- несла сквозь годы. Несмотря на большое подворье (есть всё —от кур до свиноматок), в сезон муж отпускает её на «тихую охоту», беря на себя большую часть за- бот по хозяйству. При том, что сам не съел в жизни ни одного маслёнка и груздя. — Удивительное дело, как «тихая охота» помогает мне по- править здоровье! — рассказы- вает Альбина. — Всю зиму дав- ление «прыгало», а как начала носиться по посадкам и оврагам в поисках грибов, забыла о бо- лячке. В день сельчанка может пройти от 5 до 12 километров. Лесов хороших в их местности нет, поэтому и разнообразия в «урожае» особо не наблюдает- ся. Но грузди, белые, толкачи- ки, синеножки, опята регулярно попадают в банки, несмотря на то, что Альбине редко удаётся первой набрести на грибное место. Но даже если кто-то по- работал ножиком на полянке, опытный глаз грибника найдёт нетронутое. Главное, по мнению Зинченко, отправляться на «тихую охоту» исключи- тельно в хорошем на- строении. В этом сезоне Альби- на впервые нашла лисич- ки. Теперь каждые 4 дня наведывается на ту по- ляну, чтобы собрать новый «урожай». Её б аночки , которыми она угощает родных и близких, имеют свой узнаваемый вид, ведь собирает только молодые грибы, игнорируя переростки. А самым удачным походом в лес называет посещение старого места, куда она ходила ещё в детстве с родителями. Два года назад с поваленных де- ревьев собрала 12 вёдер опят. С улыбкой вспо- минает ещё одну «удачу»: однажды в детстве де- душка взял Альбину с собой за грибами. В сосновых посадках, в которые очень долго шли, на- шли столько маслят, что при- шлось из свитера мастерить ме- шок. Несмотря на начавшийся дождь, всё дотащили до дома, где и обнаружили, что все гри- бы червивые. Альбина уверена: когда-нибудь найдёт подобную поляну, где ещё никто не бы- вал. И мечтает о «тихой охоте» в Карелии, в настоящих густых лесах. — Эмоции, которые ты ис- пытываешь, выполняя настоя- щие квесты по посадкам, про- бираясь через бурелом, в итоге находя грибы, остаются в памяти надолго, — говорит Альбина. Фото из архива Альбины Зинченко ʚриˌ˘о˔ ˜ːзо˘ 23 «ЛИПЕЦКАЯ ГАЗЕТА» 16 / 08 / 23 УНИВЕРСАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ОТ ЗИНЧЕНКО Подходит для грибов любого вида. Отвариваем грибы в течение 20 минут. Затем сливаем воду. Промываем гри- бы и возвращаем в кастрюлю. Наливаем воду так, чтобы грибы скрылись полностью, и считаем, сколько литров вышло. На каждый литр воды после закипания добавляем по 1 столовой ложке с верхом соли, 3 столовых ложки саха- ра, 8 столовых ложек 9-процентного уксуса, 8 штук перца душистого и 8 штук перца горошком, 1 лавровый листик. После добавления варим ещё 15 минут. Всё: можно раз- ливать по банкам и закатывать на зиму! Не набирайте незнакомые грибы в̦драми. Возьмите один, чтобы расспросить о н̦м опытного грибника. Отправляясь в лес, обязательно установите в телефон навигатор грибника. Даже если не будет Интернета, вы сможете понять, где находитесь, если ушли далеко. ПРИМЕТʲ НЕ ОʘМАНlsТ ЛlsʮʯАЯ ПОЛЯНА ВПЕРЕДИ ГДЕ СОБИРАТЬ ГРИБЫ ЛУГА БЕРЁЗОВЫЕ ЛЕСА ДУБОВЫЕ ЛЕСА ХВОЙНЫЕ (сосновые и смешанные) ЛЕСА Маслята летние и поздние Польские Рыжики Моховики Подберёзовики Белые грибы Сыроежки Груздь настоящий Волнушки Поплавок шафранный Грибы семейства болетовых Сыроежки Груздь чёрный Шампиньоны Зонтики Луговой негниючник (луговой опёнок) с пустыми вёдрами Игорь Кондратьев никогда не возвращается из леса Результат бессоной ночи