Липецкая газета. 2021 г. (г. Липецк)

пошиву спортивного ин- вентаря. Дольше не выдер- жала — тяжело было жить в большом городе. Затем дол- гое время работала секрета- рем. А после декрета попала под сокращение. Поканаходиласьнабирже труда,Лилияокончиладопол- нительныешвейные курсы— решила, что новые знания не помешают. Оказалась пра- ва: в скором времени в селе Суходол открылось швейное производство, куда сразу же пригласилиПолянскую. —Изначально задумыва- лось, что предприятие будет заниматься изготовлением одеял и подушек в стиле пэчворк, позже — детской одежды, — делится Лилия Вильевна. — Но такая про- дукция оказалась маловос- требованной. Поэтому мы брались за заказы и по по- шиву чехлов на автомобиль- ные сидения, и костюмов для Домов культуры — словом, всего, что предлагалось. По- следнее, что мы делали, — сумки из льна. Предприятие просуще- ствовало пять лет. А после его закрытия у Лилии По- лянской опять начались годы безработицы. Небольшой до- ходженщина получала за счет работына дому и частных за- казов по ремонту одежды. Все подробно объяснили — Поначалу, когда со- трудники соцзащиты пред- ложили мне оформить соц- контракт, было страшно, — говорит ЛилияПолянская. — Как можно расписывать бизнес-план и тратить день- ги, полученные от государ- ства? Но мне все подробно объяснили, помогли. В мае я подала документы и где-то через месяц смогла приобре- сти то, что было нужно. Самозанятость, кото- рую придумала себе Лилия Вильевна, — изготовление постельного белья и мел- кий ремонт одежды. Вы- деленных денег хватило на многое: на новую швейную машинку, оверлок, плоско- шовную машинку для три- котажа, парогенератор, ма- некен, раскройный стол, все сопутствующие материалы, такие как линейки, ножни- цы и прочее. — Все это необходимо для профессиональной ра- ботыи стоит очень недешево: линейка — две с половиной тысячи рублей, ножницы — три тысячи, — подсчитывает Лилия Вильевна. — Плюс я решила, раз покупаю такие качественные машинки, то нужно учесть сразу и сырье. Это все тоже большие деньги: один рулон ткани — 13 ты- сяч рублей, бобина ниток — сто рублей. А мне, чтобы заправить одну машинку, требуется четыре. Приложение вместо бухгалтера В перспективе начина- ющая предпринимательни- ца планирует перебраться в собственную мастерскую над гаражом. Там специ- ально для этих целей было построено просторное по- мещение. Только ремонт его немного затянулся: то муж приболел, то сын. Так что пока мое мини-произ- водство располагается в гостиной. Но, несмотря на это, прием заказов идет полным ходом: на шторы, на постельное белье по ин- дивидуальным размерам, на сценические костюмы. — Налоговые отчисле- ния делаю с помощью при- ложения «Мой налог», — рассказывает Лилия Ви- льевна. — Очень удобно: вношу данные по заказу, стоимость работ, а програм- ма рассчитывает, сколько я должна заплатить отчисле- ний, и сообщает мне сумму в определенный день. День- ги я перевожу с карты сама. Здесь же можно оформить чек, если выполняю заказ не от частного лица, а от ор- ганизации, чтобы они ис- пользовали для отчетности. Других деклараций никаких заполнять не надо. Фото Сергея Кожевникова поздней разновидности — роллов — максимально све- жие продукты. Мне их при- возят из Воронежа три раза в неделю, потому что про- дукты нельзя переморажи- вать. Тот же лосось, если его заморозить, а потом размо- розить, потеряет блеск, ста- нет тусклым. По правилам японской кухни его вообще надо использовать сырым. Но так как мы не приучены к сырой рыбе, я его слегка мариную. Нарезки из рыбы и овощей для роллов я тоже делаю каждый день, иначе они потеряют вид. А если ролл не будет выглядеть аппетитно, я потеряю кли- ента, —поясняет Антон. Еще одно важное условие — правильно выбранный и правильно сваренный рис. — Некоторые, стремясь сэкономить, берут рис по- дешевле, например, ку- банский, но он сильно разваривается. Я беру спе- циальный рис для роллов, и у вкус получается другой. Специально опрашивал дру- зей, говорят, что такие роллы им больше нравятся. Второй секрет — в соусе У каждого сушиста есть свои секреты изготовления суши и роллов. У Антона это соусы. —Хороший соус придает рису клейкость и вкус. Здесь все дело в пропорциях, в ба- лансе вкуса. Например, если в мицукан (соус для роллов на основе рисового уксуса) добавишь слишком много ингредиентов, то он будет либо слишком кислым, либо слишком соленым. Поэтому когда наберу помощников, соусы для риса и роллов я буду готовить сам, — гово- рит Антон. На то чтобы приготовить порцию из шести-восьми классических роллов, Ма- ликову требуется меньше десяти минут. По листу во- дорослей-нори распреде- лить тонким слоем горсть риса, разложить овощи и пластинки лосося, свернуть все с помощью бамбукового коврика-макису в тугой ру- лет и нарезать аккуратными кругляшами. Осталось доба- вить васаби, маринованный имбирь, соевый соус — и роллы готовы к употребле- нию. «УДОЧКА» ДЛЯ ПЕРЕМЕН В ЖИЗНИ С начала 2021 года около 3,5 тысячи малоимущих жи- телей Липецкой области получили помощь на основании социального контракта на общую сумму свыше 340 мил- лионов рублей. Среди самых востребованных направлений — ав- тосервисы, салоны красоты, пекарни. Но есть и такие уникальные, как фитнес-тренер и зоотаксист. Что такое соцконтракт Социальный контракт — это соглашение, которое заключают органы социальной защиты с отдельным че- ловеком или семьей, доход которых ниже прожиточного минимума. Размер учитываемой величины прожиточного мини- мума на 2021 год: для трудоспособных —10742 рубля, для детей — 10215 рублей, для пенсионеров — 8312 рублей. На что дают деньги Государственная социальная помощь на основании социального контракта предоставляется по следующим направлениям:  осуществление индивидуальной предприниматель- ской деятельности (однократно);  ведение личного подсобного хозяйства (однократно);  поиск работы и трудоустройство (не чаще одного раза в год, предоставляется в приоритетном порядке семьям с детьми);  на преодоление трудной жизненной ситуации (предоставляется в приоритетном порядке семьям с детьми). Размер помощи  до 250000 рублей (единовременно, на осуществле- ние индивидуальной предпринимательской деятельно- сти) + до 30000 рублей (единовременно, на обучение — при необходимости);  до 100000 рублей (единовременно, на развитие лич- ного подсобного хозяйства) + до 30000 рублей (единовре- менно, на обучение — при необходимости);  10742 рубля — для 2021 года (ежемесячно, на поиск работы: в первый месяц и три месяца после трудоустрой- ства) + до 30000 рублей (единовременно, на обучение через соцзащиту — при необходимости) и 5371 рубль (ежемесячно, не более трех месяцев, при обучении через соцзащиту);  10742 рубля—для 2021 года (ежемесячно, на преодо- ление трудной жизненной ситуации). Куда обращаться Единая диспетчерская служба (ЕДС) — 8 (800) 450- 48-48 (доб. 2) ; Многофункциональный центр (МФЦ) — 8 (4742) 522-142 ; «ЕСЛИ БЫ МНЕ ТАКУЮ ПОДДЕРЖКУ ЛЕТ 3 0 НАЗАД ОКАЗАЛИ, Я БЫ СЕЙЧАС УЖЕ ОЛИГАРХОМ БЫЛА», — ШУТИТ ЖИТЕЛЬНИЦА СЕЛА КРАСНОЕ ЛИЛИЯ ПОЛЯНСКАЯ, ПОЛУЧИВШАЯ ЭТИМ ЛЕТОМ ПО СОЦКОНТРАКТУ 2 5 0 ТЫСЯЧ РУБЛЕЙ. ПОДРАБОТКА СТАЛА ПРИБЫЛЬНЫМ БИЗНЕСОМ П о профессии два- дцатисемилетний Антон — инже- нер-электрик, учился в Во- ронеже, тамже несколько лет работал по специальности после окончания вуза. Но и любимого занятия не бросал. При каждом удобном случае стремился узнать побольше о секретах японской кухни, присматривался как работа- ют повара-сушисты, иногда выполнял заказы знакомых. Купил печи и холодильник Друзья и родные давно советовали ему открыть соб- ственное производство суши и роллов. Но всерьез он на- чал задумываться об этом в прошлом году, когда вернул- ся в родные Тербуны. То- гда осуществлению планов помешала пандемия. Антон тоже подхватил инфекцию и целый месяц боролся с кови- дом. Но мечту свою не оста- вил. Икак только поправил- ся, начал искать помещение, оформлять документы. Воспользоваться со- циальным контрактом для открытия собственного дела Маликову посоветовали в районной администра- ции, куда он обратился за консультацией. — На 250 тысяч рублей полученных по соцконтрак- ту, купил холодильники, мо- розильники, печи. Еще около 100 тысяч собственных денег ушло на ремонт помещения и на покупку инструментов, необходимых повару-суши- сту, —рассказал Антон. Для приготовления суши и роллов нужны очень хо- рошие ножи из высококаче- ственной стали, причем для каждого вида работы — свой инструмент. Например, нож с широким прямоугольным лезвием — накири-бочо — используется для нарезки овощей. С узким длинным лезвием — сасими-бочо — для нарезки рыбы. Отдель- ныйнож—уроко-тори—для снятия чешуи. Кроме того, требуются всевозможные контейнеры для хранения подготовленных ингреди- ентов, бамбуковые циновки макису для скручивания рол- лов, множество другой мело- чевки. Его суши-бар занима- ет небольшое помещение площадью около 30 квад- ратных метров на одной из центральных улиц райцен- тра. В маленьком холле со стойкой принимают заказы. Есть холодный цех со столом для изготовления роллов и суши, с холодильниками и морозильниками для хране- ния рыбы, морепродуктов и овощей. В «горячем цеху» установлены печи для запе- кания роллов и изготовле- ния пиццы. Пиццу Антон намерен делать, как только наберет помощников. Главное — это свежесть В технологии изготовле- ния суши и роллов кажется нет ничего сложного. Но это только на первый взгляд. — Главное условие при- готовления суши и их более 10 / 08/ 21 СНАЧАЛА СУШИ, ПОТОМ ПИЦЦА СДЕЛАЙ ХОББИ РАБОТОЙ И КАЖДЫЙ ДЕНЬ БУДЕШЬ ПОЛУЧАТЬ ОТ НЕЕ УДОВОЛЬСТВИЕ, СОВЕТУЮТ КОУЧИ, ПЕРЕФРАЗИРОВАВ КОНФУЦИЯ. У АНТОНА МАЛИКОВА ВСЕ ИМЕННО ТАК И ПОЛУЧИЛОСЬ. УВЛЕКШИСЬ ЯПОНСКОЙ КУХНЕЙ, ОН ПОНАЧАЛУ УГОЩАЛ ДЕЛИКАТЕСАМИ СТРАНЫ ВОСХОДЯЩЕГО СОЛНЦА СВОИХ ДРУЗЕЙ, А ПОТОМ ОТКРЫЛ СОБСТВЕННЫЙ СУШИ-БАР. «ЛИПЕЦКАЯ ГАЗЕТА» Соцконтракт 5 Ирина Черешнева Елена Панкрушина ПОКА МОЕ МИНИ- ПРОИЗВОДСТВО РАСПОЛАГАЕТСЯ В ГОСТИНОЙ. НО, НЕСМОТРЯ НА ЭТО, ПРИЕМ ЗАКАЗОВ ИДЕТ ПОЛНЫМ ХОДОМ Лилия Полянская ЧТОБЫ ПРЕВРАТИТЬ СВОЕ УВЛЕЧЕНИЕ В ИСТОЧНИК ДОХОДА, НУЖНА СМЕЛОСТЬ. УСПЕХ МОЖЕТ ПРИЙТИ НЕ СРАЗУ. НО ЕСЛИ ТЫ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЧТО-ТО УМЕЕШЬ ДЕЛАТЬ ЛУЧШЕ ДРУГИХ И ЛЮБИШЬ СВОЕ ДЕЛО, ТО ДОБЬЕШЬСЯ УСПЕХА. САМОЕ ВАЖНОЕ — РЕШИТЬСЯ И СДЕЛАТЬ ПЕРВЫЙШАГ Антон Маликов САМОЗАНЯТОСТЬ, КОТОРУЮ ПРИДУМАЛА СЕБЕ ЛИЛИЯ ПОЛЯНСКАЯ, — ИЗГОТОВЛЕНИЕ ПОСТЕЛЬНОГО БЕЛЬЯ И МЕЛКИЙ РЕМОНТ ОДЕЖДЫ. ВЫДЕЛЕННЫХ ДЕНЕГ ХВАТИЛО НА НОВУЮ ШВЕЙНУЮ МАШИНКУ, ОВЕРЛОК, ПЛОСКОШОВНУЮ МАШИНКУ ДЛЯ ТРИКОТАЖА, ПАРОГЕНЕРАТОР, МАНЕКЕН, РАСКРОЙНЫЙ СТОЛ, ЛИНЕЙКИ, НОЖНИЦЫ, НИТКИ И ТКАНИ. На что потратить день- ги, она уже знала. С ранне- го детства Лилия Вильевна мечтала статьшвеей. Со вто- рого класса уже шила наряды куклам, а с седьмого — себе. Перешивала бабушкины платья Примером перед глазами была бабушка, трудившаяся портнихой. Она-то и при- вила девочке любовь к это- му делу, давала ей цветные лоскутки для игрушечных одежек. Позже, когда Лилия начала пробовать шить себе, в ход пошли вещи из бабуш- киного же сундука. Девоч- ка брала старые, вышедшие из моды платья, кофточки и перешивала. Ткани тогда были добротные, плотные, не вынашивались годами. — Мне нравилось шить то, что сейчас называют одеждой на выход или ве- черними нарядами: юбки со шлейфами, корсеты, — вспоминает Лилия Вильев- на. — Мама мое увлечение не поддерживала. Она хо- тела, чтобы я шила то, что можно носить каждый день. А мои эксперименты не приветствовала —очередное барахло, мол. Темне менее, после вось- мого класса девочка пошла учиться по выбранной про- фессии, поступила в учили- ще. Но не доучилась. Семья переехала из Узбекистана в Липецкую область, на роди- ну мамы — в Краснинский район. Там на тот момент осваивать выбраннуюспеци- альность было негде, иЛилия пошла доучиваться в школу. А после десятого класса по- ступила в липецкое профтех- училище, где за два года по- лучила диплом закройщицы ишвеи. То по найму, то без денег — В Краснинском райо- не для меня, как для швеи, работа была только в ателье, но там сразу предупредили, что зарплату будут платить нерегулярно — обычная си- туация для 90-х, — расска- зывает Лилия Полянская. — Поэтому я устроилась в кол- хоз лаборантом. Потом в поисках зара- ботков решилась поехать в Москву, где полгода тру- дилась на предприятии по Ассортимент расширяется Предприятие Маликова работает меньше месяца, но уже есть небольшая при- быль. Появились и постоян- ные клиенты. — Некоторые делали за- казы по два-три раза. Зна- чит, людям нравится, — го- ворит Антон. — У меня есть знакомые, которые живут в Ельце, а работают в Тербу- нах на заводе. Так они уже несколько раз заказывали роллы. Приезжают на рабо- ту — звонят мне, а после ра- боты забирают заказ и едут домой в Елец. В ассортименте у Мали- кова сейчас около трех де- сятков видов роллов и запе- ченные мидии. Кроме этого Антон планирует заняться изготовлением пиццы. Это тоже один из популярных сейчас у россиян продуктов. Печь для нее уже приобрел, сейчас ищет сотрудников. В основном Маликов принимает заказы по теле- фону или в Инстаграме. Возможна доставка заказа на дом. Есть мечта открыть кафе, куда жители Тербунов могли бы прийти отдохнуть с друзьями. Но пока пан- демия не пойдет на спад, думать об этом рано. Нема- ловажно и то, сколько будет стоить аренда помещения под кафе — ведь это отра- зится и на стоимости заказа. Учитывая, что заработки в районе не такие высокие, как в Липецке или Вороне- же, цены должны быть до- ступными для тербунцев. Сделать шаг к мечте — Чтобы превратить свое увлечение в источник дохода, нужна смелость. Успех может прийти не сра- зу. Но если ты действительно что-то умеешь делать лучше других и любишь свое дело, то добьешься успеха. Самое важное — решиться и сде- лать первый шаг, — считает АнтонМаликов. Он этот шаг сделал и не пожалел. А всего с начала года социальный контракт на открытие собственного дела заключили 20 жителей Тербунского района. Из них двое оформили ИП и 18 зарегистрировались как самозянятые. В Озерках, Каменке и Марьино-Ни- колаевке несколько семей оформили соцконтракт на развитие пчеловодства. Еще три семьи — из Тербу- нов, Малых Борок и Вто- рых Тербунов — направили полученные средства на устройство теплиц. Пять семей решили заняться животноводством, получа- тель соцконтракта из села Казинка — выпечкой тор- тов на заказ. В Тербунах предприниматели открыли мастерскую по ремонту и реставрации автомобилей и фирму по ремонту и отдел- ке жилых помещений. Трое жителей района направили средства соц- контракта на развитие личного подсобного хозяй- ства. Еще 34 соцконтракта заключены с целью поис- ка работы. Десять семей, оказавшихся в трудной жизненной ситуации, с по- мощью соцконтракта улуч- шили свое материальное положение. Фото Сергея Литаврина С НАЧАЛА ГОДА СОЦИАЛЬНЫЙ КОНТРАКТ НА ОТКРЫТИЕ СОБСТВЕННОГО ДЕЛА ЗАКЛЮЧИЛИ 20 ЖИТЕЛЕЙ ТЕРБУНСКОГО РАЙОНА. ИЗ НИХ ДВОЕ ОФОРМИЛИ ИП И 1 8 ЗАРЕГИСТРИРОВАЛИСЬ КАК САМОЗЯНЯТЫЕ. В ассортименте у Маликова сейчас около трех десятков видов роллов и запеченные мидии Лилия Полянская шьет шторы, постельное белье и сценические костюмы