Липецкая газета. 2021 г. (г. Липецк)

Я не особенно люблю сладкое, но праздник без торта — считаю, вовсе не праздник. Проще всего купить торт в магазине. Если позволяют средства, можно приобрести лакомство на заказ. Такие торты дороже, зато из на­ туральных ингредиентов и без вредных добавок. Ну а самый лучший вариант — испечь сладкий сюрприз самим, если, конечно, позволяют кулинарные таланты. Изучаем упаковку Давайте сначала рассмотрим плюсы магазинных тортов. Это: — низкая цена (средняя стоимость тортов в магазине —от 250 до 800 рублей); —долго хранятся (но это одновременно и минус); — вкусные (хотя это тоже спорный вопрос). Длительный срок хранения объясня­ ется наличием консервантов, вкусовые качества — усилителями вкуса. Иногда при транспортировке кондитерские изде­ лия замораживают, а когда те попадают в магазин, размораживают — понятно, что это влияет на качество продукта. Порой производители используют некачествен­ ное сырье — вместо сгущенного молока кладут «сгущенный молочный продукт на растительной основе», вместо сливочно­ го масла — маргарин, вместо настоящих фруктов и ягод — ароматизаторы, подсла­ стители и красители. Отправляясь за праздничным лакомством в магазин, старайтесь следовать простым рекомендациям.  Выбирая тортик, обращайте внима­ ние на упаковку: она должна быть сухой и без повреждений. Если внутри упаковки заметен конденсат — значит, продукт не­ правильно хранили.  Срок годности должен быть указан на этикетке либо на самой упаковке, но точно не на отдельной наклейке: ее можно запросто переклеить, тем самым обманув покупателяипродав ему несвежийпродукт.  Если у торта срок хранения больше пяти суток, скорее всего, в него добавле­ ны консерванты.  Обратите внимание на сам торт: он должен быть ровным, без трещин и подтеков. Если пленка на краях изделия оторвана или повреждена, значит, нару­ шена целостность упаковки.  Вчитывайтесь в состав продукта. Бывает так, что производитель пишет на этикетке «Шоколадный торт», а в составе указан ароматизатор «Шоколад»; понят­ но, что настоящего шоколада в этом из­ делии нет. Или еще пример: «Ореховый торт», а в составе дешевый арахис, кото­ рый вовсе не орех, а боб.  От торта не должен исходить слиш­ ком отчетливый, резкий запах ягод, фрук­ тов или шоколада — как правило, это го­ ворит о наличии в нем искусственных ароматизаторов.  Если кремна торте водянистый и не­ равномерной консистенции, скорее всего, он несвежий либо неправильно изготов­ лен. На вкус этот крем тоже будет не очень.  Если заметили, что вафельный торт хранится в холодильнике, не покупайте его: вафли на холоде теряют свои «хрустя­ щие» свойства. Дорого стоят и мало хранятся Анастасия Астафьева — профессио­ нальный кондитер. Производит разные лакомства на заказ: торты, пирожные, ку­ личи. Считает, что магазинным изделиям до заказных далеко, а за качество всегда приходится платить. —Все мы знаем, сколько сейчас стоят яйца, сметана, сгущенное молоко, — го­ ворит Анастасия. — Мы выбираем толь­ ко лучшие продукты. Нам важно, чтобы покупатель остался доволен изделием и пришел еще. Крупные производители «работают на объем», им отзывы особен­ но не важны, в сетевых магазинах их тор­ ты все равно купят. Однако высокая стоимость тортов на заказ (от 2000 до 3500 рублей за кило­ грамм, в зависимости от вида изделия) — не единственный их минус. Как правило, хранить их долго не получится — макси­ мум три дня. Кроме этого, бывает так, что ожидания не соответствуют реальности: заказываешь один торт — получаешь со­ всем другой. В магазине хотя бы можно выбрать, а здесь все: работа выполнена — получите, распишитесь. Перед тем, как заказать торт у частного кондитера, Анастасия Астафьева советует:  Смотреть на отзывы, оставленные мастеру. Сейчас практически у всех есть аккаунты в социальных сетях — можно почитать комментарии, посмотреть фото. Хорошо работает «сарафанное радио».  При расчете веса торта исходите из пропорции: 150 граммов изделия на одного человека. Не заказывайте его впрок: сладости хранятся недолго, так что вы можете просто не успеть съесть весь торт.  Попросите мастера использовать меньше мастики в лакомстве, а лучше откажитесь от нее вообще. Этот продукт содержит много сахара и добавок, так что его по всем показателям можно считать вредным для здоровья. Фото автора Азбука потребителя 26 № 78 (26362) ОБЩЕСТВЕННО-ПОЛИТИЧЕСКАЯ ГАЗЕТА Неправильно говорить тортЫ — только тОрты. Соотвественно, в тОрте, о тОртах, к тОрту. НА ЗАМЕТКУ ЛИКБЕЗ ДЛЯ СЛАДКОЕЖЕК Там — высокая стоимость, там — до­ бавки. Выход один — испечь торт само­ стоятельно. Для этого необязательно быть профессиональным кулинаром: достаточ­ но соблюдать пропорции и, конечно же, запастись терпением. Приготовим клас­ сический бисквит: готовить его несложно, быстро и не слишком затратно. Ингреди­ ентынайдет у себя в холодильнике каждая хозяйка. Что ж, приступим? А кондитер Анастасия Астафьева нам в этом поможет. Ингредиенты:  стакан муки;  стакан сахара;  4 яйца;  1 чайная ложка разрыхлителя;  пакетик ванильного сахара;  банка консервированных персиков. Приготовление: Отделяем белки от желтков. Полста­ кана сахара засыпаем в желтки, отдельно взбиваем белки со второй частью сахара до пышной пенистой массы. Муку просеиваем и смешиваем с раз­ рыхлителем. Добавляем сухие ингредиенты к желткам, аккуратно мешаем. Постепенно добавляем к массе белки. Сильно мешать не надо, чтобы не исчезла пышность. Выливаемполучившееся тесто вформу, смазаннуюрастительныммаслом, ставимв духовку, разогретуюдо 180 градусов. Выпе­ каем в течение 3040 минут — готовность проверяем пошпажке или кончику ножа. Советы по приготовлению бисквитных коржей 1 Сразу после изготовления их нужно положить в холодильник и хранить в течение 68 часов. 2 Перемешивать бисквитное тесто луч­ ше венчиком, а не ложкой. 3 Чтобы бисквит был наиболее воз­ душным, просейте муку через сито несколько раз. 4 Перед взбиванием белков поставьте их в холодильник — они будут лучше взбиваться. 5 Бисквитное тесто нужно выпекать сра­ зу по приготовлении, ждать нельзя. Творожно-сырный крем для бисквита Ингредиенты:  400 граммов творожного сыра;  100 граммов сливок 3335-процент­ ной жирности. Приготовление: Холодный творожный сыр и сливки смешиваем и взбиваем до консистенции густой сметаны. Крем готов! Осталось выложить его в кондитерский мешок и украсить им торт, но перед этим пропи­ таем готовые бисквитные коржи сиропом от консервированных персиков. Затем смазываем коржи кремом и кладем пер­ сики, порезанные на небольшие кубики. Приятного аппетита! Стоимость всех израсходованных про- дуктов равна 555 рублям, а именно:  стакан муки — 13 рублей (мы взяли примерно 150 граммов, стоимость одного килограмма муки — 50 рублей);  стакан сахара — 10 рублей (взято 200 граммов, стоимость одного килограмма сахара — 45 рублей);  4 яйца — 40 рублей (десяток яиц в среднем стоит 100 рублей);  чайная ложка разрыхлителя — 7 руб­ лей (в пакетике 10 граммов стоимостью 10 рублей, нам нужно 7);  ванильный сахар — 8 рублей за па­ кетик;  банка консервированных перси­ ков — 115 рублей;  400 граммов творожного сыра — 322 рубля (если брать сыр Almette, то его сто­ имость — 121 рубль за 150 граммов, соот­ ветственно, 400 граммов этого продукта стоит около 322 рублей);  100 граммов сливок — 50 рублей. Выходит как-то не очень дешево, учи­ тывая, что торт получается весом меньше килограмма. Зато торт свежий и, главное, сделан своими руками, а это, как извест­ но, ценнее всего. Без него не обходится ни один праздник. Он может собрать за чаепитием всех домочадцев. Он бывает шоколадным, сметанным, одноярусным и многоярусным. Догадались, о чем речь? Ульяна Трусова ДОМАШНЕЕ ЛАКОМСТВО ЗА 555 РУБЛЕЙ