Липецкая газета. 2021 г. (г. Липецк)

Сад огород ОБЩЕСТВЕННО-ПОЛИТИЧЕСКАЯ ГАЗЕТА 24 № 7 8 (26362) ЗАДОНСКИЕ ОГУРЦЫ — ЭТО БРЕНД. И НЕ ТОЛЬКО ПОТОМУ, ЧТО ОНИ ПЕРВЫМИ ПОЯВЛЯЮТСЯ НА ПРИЛАВКАХ. У НИХ НЕПОВТОРИМЫЙ СВЕЖИЙ АРОМАТ, СЛАДКИЙ ВКУС И НЕЖНАЯ ХРУСТЯЩАЯ КОЖУРА. ВСЕ ДЕЛО — В ПРАВИЛЬНОМ УХОДЕ Сергей Котов ОГУРЕЧНЫЙ БАЛАГАН В селе Уткино едва ли не у каждого дома можно увидеть большие теплицы, которые местные жители называют «балаганами». В них и выращивают знаменитые на всю страну сладкие и хрустящие задонские огурцы. Анна Ледовских Ж урналисты «Липец- кой газеты» побывали в гостях у Светланы и Сергея Котовых, которые за- нимаются этой культурой более 20 лет. А теперь еще и прививают любовь к труду четверым своим детям. На попутках ехали в столицу Летом утро в семье Кото- вых начинается в четыре часа. Солнце еще не взошло, а потому Светлана отправляется в балаган за огурцами, иначе в жару они завянут и потеряют товарный вид. В день нашей встречи тру- долюбивая хозяйка собрала семь ведер. Всего у Котовых посажено 650 кустов. Но, как оказалось, объемы в последние годы суще- ственно сократились из-за того, что огородникам теперь прихо- дится конкурировать с огромны- ми тепличными комплексами. — Раньше только у нас до 2700 корней было. А вообще в Уткино каждая семья занима- лась огурцами. Так повелось, что наши бабушки и дедушки рас- тили их, собирали и попутным транспортом везли продавать урожай. Ведь дорога на Моск- ву рядом проходит. Задонскими огурцами торговали не только в столице, но и в Туле, Калуге и даже в Архангельске, — вспоми- нает Сергей Котов. Был у селян и неплохой опыт выращивания зеленого лука зи- мой, от которого тоже пришлось отказаться, уступив нишу круп- ным производителям. Сейчас у Котовых полторы тысячи ку- стов помидоров всевозможных сортов и, конечно, любимые огурцы. Как оказалось, к этим овощам Светлана еще с детства относится с особым трепетом. — У родителей стояли самые обычные низкие парники, когда на металлические дуги натяги- вали пленку. Чтобы прополоть и полить огурцы, ее отодвига- ли. Потом опять укрывали, края пленки прикапывали землей. Мне всегда эта работа безумно нравилась, хотя она довольно трудоемкая. Но я с большим удовольствием помогала родите- лям, — рассказала собеседница. Аккуратно собирайте огурцы Не рекомендуется тянуть за плети и рвать плоды вместе с частями стебля. Это повредит и ослабит растение. Через травмированные участки может попасть инфекция. Огурцы нужно аккуратно сламывать у самого основания или перерезать плодоножку ножницами. Создав свою семью, Светла- на продолжила это дело вместе с Сергеем, ни минуты не сомне- ваясь в своем выборе. Спустя 20 с лишним лет совместной жизни они говорят, что другой судьбы никогда и не представля- ли. По их мнению, труд на зем- ле облагораживает, приносит ощущение уверенности в себе и душевной свободы, а городская жизнь, наоборот, унылая и од- нообразная. Огородные традиции По словам задонских овоще- водов, прогресс постепенно об- легчает ихжизнь. Так, привычные лейки давно сменил капельный полив. Теперь даже сложно пред- ставить, как «напоить» столько растений, когда только одному огуречному корню в сутки тре- буется около литра воды. Совре- менная селекция тоже во благо. Несколько лет подрядКотовыса- жают гибридный сорт «Кибриа», выведенный голландскими уче- ными и полюбившийся в нашей стране за высокую урожайность, неприхотливость и стойкий им- мунитет к болезням. —Работа начинается в марте, когда сеем рассаду и проращи- ваем ее в теплице. Где-то через месяц высаживаем ростки в ба- лаган, где они крепнут, потом начинают давать урожай. При правильном уходе собираем огурцы до самого октября. Пле- ти уже сохнут, но все равно ра- дуют нас поздними плодами, — пояснила Светлана. Интересно, что теплицы в Уткино полностью оправдывают свои названия. Зимой и ранней весной их топят дровами. А вот слово «балаган» здесь с особым колоритом. С виду это та же теплица приличных размеров, изготовленная самым простым способом, —из бревен и натяну- той на них утолщенной пленки. По бокам для вентиляции, кото- рая необходима для огуречных посадок, устроены форточки. Конечно, назвать такое строе- ние временным можно, если бы не тот факт, что балаганы пере- ходят из поколения в поколение вместе с другими огородными традициями. Как тульский пряник Несмотря на появление капельного полива, от тяжелого ручного труда в теплице никуда не уйти. Кусты растут подобно лианам, каждый нужно подвя- зывать по мере его роста. Важно не пропустить и прищипывание. Если дать волю дополнитель- ным побегам, балаган быстро превратится в джунгли, а урожай будет меньше и хуже. Постоянно быть начеку заставляют вреди- тели. Самые коварные в нашей местности — паутинный клещ и тля, которые забирают питатель- ные вещества из зеленых расте- ний. Если вовремя не обработать огород от паразитов, можно по- терять урожай. — Хороший эффект дает опрыскивание листвы раствором препарата «Вертимек». Им мож- но обработать саженцыперед вы- садкой в балаган — это немного защитит огурцыи дальше. С тлей помогает справиться «Актара». Но средства приходится менять, потому что со временем насеко- мые к ним привыкают, — отме- тил Сергей Котов. К «химии» огородники отно- сятся настороженно. Ведь мак- симум, что нужно огурцам— это калий для роста и азот, если из- менилась форма плода. Важны полив и вентиляция. В погоне за большим урожаем можно поте- рять главное — качество. А ведь задонский огурец все равно что тульский пряник, славится на всю страну. — Если пичкать землю удо- брениями, то растения быстро отдают урожай и через два ме- сяца сходят. Поэтому некоторые сажают огурцы несколько раз в сезон. Да и клиентов сейчас не обманешь. Иногда, прежде чем купить, спрашивают документы и с помощью специального при- бора проверяют товар на нитра- ты, — подчеркнул собеседник. В правильности огурца со- мневаться не приходится пото- му, что уже много лет на столе у Котовых, их родных и друзей это главный продукт. Секре- ты его выращивания они уже передают своим дочкам и сыно- вьям. И пусть у молодежи много соблазнов, родители с малых лет стараются приучить детей тру- диться на земле. Возможно, кто- то из них в будущем построит свой балаган и продолжит се- мейное дело. ФотоОльги Беляковой Вам потребуется:  Огурцы — килограмм  Соль — столовая ложка  Сахар — чайная ложка  Чеснок — головка  Укроп — пучок  Перец — шесть горошин Приготовление:  Избавляем огурцы от кончиков  Разрезаем их пополам  Нарезаем чеснок и укроп  Закладываем огурцы в пакет  Добавляем соль, сахар, перец и зелень  Закрываем пакет и перемешиваем его содержимое  Можно поместить огурцы в холодильник, но быстрее и лучше они просолятся в тепле  Через полчаса — час можно подавать к столу малосольные хрустящие огурчики, которые отлично сочетаются с молодой вареной картошкой Приятного аппетита! Малосольные огурчики от Светланы Котовой Выращиванию огурцов Светлана Котова посвятила большую часть жизни