Липецкая газета. 2021 г. (г. Липецк)

Мир увлечений 24 № 75 (26359) ОБЩЕСТВЕННО-ПОЛИТИЧЕСКАЯ ГАЗЕТА НЕ УВЕРЕН — НЕ БЕРИ Организатор «грибного са- фари» липчанин Виктор Зыков тоже может похвастаться тро- феями. В его корзине побывали уже и подберезовики, и подоси- новики, и поплавки шафранные (в простонародье называемые толкачиками), и боровики сет- чатые. — Хотите найти грибы — следите за погодой. Пона- блюдайте, в каких местах не- делю назад шли дожди, туда и отправляйтесь. В теплую погоду грибы вылезают через три-семь дней, — дает совет Виктор. — И, конечно, не за- бывайте максимально быстро переработать урожай, каким большим бы он ни был. Ина- че грибы могут слежаться или испортиться. Кстати, собирать грибы сразу нужно с умом, не под- даваться общему ажиотажу, когда в лесу много грибников, мол, возьму все подряд, а дома разберусь. Не стоит заниматься «ти- хой охотой» вдоль автомо- бильных дорог. И, конечно, не брать то, в чем не уверен. Несколько лет назад, вес- ной Виктор набрал строч- ков, оба вида — гигантский и обыкновенный—для неопыт- ного грибника очень схожи, но лишь первый съедобный. Отварил, съел с картошкой небольшую порцию, а спу- стя несколько часов решил посмотреть видео о грибах. Узнав, что строчки быва- ют ядовитыми, испугался, в первые минуты не зная, что делать дальше. Выпил акти- вированного угля и стал ждать симптомов отправления, чтоб успеть вызвать скорую. Затем сориентировался, поискал бо- лее подробную информацию и выяснил, что критическая доза яда для взрослого чело- века составляет 700 граммов сырых строчков, а при отва- ривании в течение 20 минут они становятся менее опас- ными. Виктор же съел совсем немного. К счастью все обо- шлось, но урок он запомнил. И с тех пор предпочитает сна- чала узнавать про малознако- мые грибы прежде, чем класть себе в корзину, что и другим советует. М ама троих детей при- знается, что еще в дет- стве любила гулять по лесу. Одно из ярких воспомина- ний— как с родителями ходили пешком по тропинке к даче в Ключе Жизни, а вдоль дороги росли грибы. К прежнему увле- чению вернулась спустя годы, выйдя замуж. Муж оказался страстным любителем охоты и рыбалки, и супругов объедини- ло стремление вместе бывать на природе. —Когда люди заняты общим делом, они становятся ближе и роднее, — уверена Надежда. — Найдешь полянку, радуешь- ся — и делишь эмоции! В лесу забываешь о домашних заботах, здесь ты слышишь пение птиц, а не звук стиральной машины или кипящего супа на плите. Для многодетной мамы важен такой релакс. Поход за грибами — это доступный отдых для всех, даже если вернешься с пустой корзи- ной, будешь не в убытке — про- гуляешься в тишине, свежим воздухом подышишь. Особых предпочтений в видах грибов нет. Нравится собирать подберезовики и подосиновики, осенние опята, маслята. Улыба- ется, мол, когда выбор небогат — и фламмулина (зимний опенок) сгодится. Прошлой осенью гри- бов было мало, пришлось даже собирать в ноябре вешенки. С прежних любимых мест исчезли лисички, так что предстоят поис- ки новых. Но зато в этом сезоне уже «оторвались», набрав белых. — Эмоций — через край! — говорит Надежда. — Таких кра- савцев разве что на картинках увидишь! Ровные, крепкие, упру- гие. Такой урожай был у нас пару лет назад. Поехали в одно место, там всего один гриб нашли, но все же решили отправиться в бо- лее дальний лесок. Подъезжаем, а из него выходит пара грибников с тремя ведрами белых, потом еще одна. Эх, думаем, не успели. Уди- вительно, однако и нам хватило. Но тому, кто в десять утра прие- хал, уже точно не досталось. Это один из секретов На- дежды — выезжать как можно раньше. Еще один совет — всту- пить в группу любителей «тихой охоты» в Интернете. Участие в таком грибном клубе дает много преимуществ, как уже успели убедиться Бердниковы. Кто-то выложил свежее фото, значит, можно проверять свои места. Они, к слову, тоже появились не просто так. Те же снимки многое дадут наблюдательным людям. — Сравнивая фото разных авторов, мы вычислили, что бе- лые грибы любят дубовые леса, подсвеченные солнцем полянки с небольшой порослью тонкой травки, похожей на пырей, — рассказывает Надежда. — Муж вспоминал, где встречал такие места на охоте или по пути на рыбалку. Да и в автобусах внима- тельно слушаем, как грибники делятся своими секретами. Фото из архива Надежды Бердниковой В группе «Грибы и грибники Липецкой области» в социальной сети «ВКонтакте» объявлен кон- курс на лучшее стихотворение, посвященное белым, подберезо- викам, маслятам, опятам и про- чим дарам леса. Его инициатором стала Евгения Миссик. Она же и обеспечивает призы — черенки экзотических растений, коллекция которых собрана у нее дома. Недавно липчанку пригласи- ли стать одним из администрато- ров этого сообщества. Ее опыт, знания и наблюдательность не ускользнули от внимания созда- телей группы. Когда участники просят определить гриб по фото, Евгения активно помогает им в этом. — Первыми моими грибами стали подтопольники, — расска- зывает она. — Стало вдруг ин- тересно, где они могут расти, в какое время, в каких условиях, да и вообще, какие грибы можно в нашей области найти. Интернета в то время не было, в наличии— только книга с рисованными кар- тинками, но она дала базу зна- ний. За двадцать лет сложилось определенное представление и понимание, как и что собирать. Главный принцип—брать то, что знаешь, и не пренебрегать сове- тами микологов и специалистов. Медсестра по профессии, Евгения разбирается не только в видах и вкусовых качествах грибов, но и в их потенциаль- ной опасности. Ведь грибник, как и сапер, ошибается только один раз. —Грущу, когда люди не хотят воспринимать информацию, от которой, возможно, зависит их жизнь, — говорит она. — Осо- бенно это касается свинушек, еще в 80-х годах прошлого века признанных ядовитыми. Как-то вышли из леса, встретили гриб- ников и, как водится, заглянули в корзинки друг друга. Увидев свинушки, предупреждаю их об опасности. На что следует стан- дартный ответ, мол, их еще наши бабушки ели и дожили до ста лет. А ведь опасные вещества в грибах имеют накопительный эффект: кто-то ест — и ничего, а кому-то одной ложки достаточно. Сама Евгения —осторожный человек—незнакомых грибов не берет, а любопытный экземпляр лишь может запечатлеть на фото. Знаний хватает, чтобы возвра- щаться из леса с дарами приро- ды. Однажды с отцом, который неизменно составляет ей компа- нию, набрали два ведра белых, а в прошлом, якобы неурожайном году, впервые принесли домой много лисичек. — Собирать грибы люблю больше, чем их есть, — призна- ется Евгения. — Быть в лесу, в тишине — уже удовольствие. А процесс поиска — это насто- ящий драйв и прилив адренали- на! Одни за ощущениями идут в экстремальный спорт, другие для радости поглощают шоко- ладные конфеты, а мой гормон счастья — в лесу! Фото из архива Евгении Миссик ФИРМЕННЫЙ РЕЦЕПТ ОТ ЕВГЕНИИ Предлагаю приготовить пирог с грибами. Начинка простая — любые жареные с луком грибы. Чем ее больше, тем лучше. Для теста растворите 100 грам- мов дрожжей в 0.5 литра теплого молока, добавьте столовую ложку сахара и чайную соли. Когда дрож- жи начнут растворяться, всыпьте примерно четыре стакана муки — ее достаточ- но, когда тесто перестанет липнуть к рукам. В готовое тесто разотрите полторы- две пачки маргарина, пере- мешайте, дайте подняться и отправьте в холодильник на несколько часов. Уложи- те в смазанную форму, по- ложите начинку и накройте оставшимся тестом, плотно соединив края. Выпекайте в разогретой до 180 граду- сов духовке до готовности. КАК-ТО ПОЗВАЛ НАС ТОВАРИЩОПРЕДЕЛИТЬ, ЧТО ЗА ГРИБЫ РАСТУТ У НЕГО ЗА ОГОРОДОМ. МЫ ПРИШЛИ, УВИДЕЛИ ЗОНТИКИ, СОБРАЛИ, ПРИГОТОВИЛИ. ОН ПОПРОБОВАЛ — БОЛЬШЕ НЕ ЗОВЕТ, САМСОБИРАЕТ Надежда Бердникова ОТКРЫВАЕМ ГРИБНОЙ СЕЗОН У бледной поганки ядовиты не только плодовые тела, но и споры. Брошенная в корзину на авось поганка может стать причиной страшного отравления. Любители «тихой охоты» ликуют: обильные летние дожди и долгожданное тепло — идеальные условия для появления грибов. Новый сезон открыла и Надежда Бердникова. На днях ельчанка с мужем принесла из леса два ведра отличных белых грибов. Олеся Скворцова В ЛЕС ЗА ГОРМОНОМ СЧАСТЬЯ Белые грибы — это всегда удача