Липецкая газета. 2020 г. (г. Липецк)

Здоровье 23 ОБЩЕСТВЕННО-ПОЛИТИЧЕСКАЯ ГАЗЕТА ЛИПЕЦКОЙ ОБЛАСТИ 15/ 07 / 20 КАК ПЕРЕЖИТЬ ЖАРУ Страницу подготовилаОльгаШкатова МИФЫ О ПРАВИЛЬНОМ ПИТАНИИ Сегодня информации о правильном питании так много, что в ней с легкостью можно запутаться. К тому же эта тема уже успела обрасти непроверенными домыслами и ничем не подкрепленной информацией. Вот шесть самых распространенных мифов о правильном питании, которые, по мнению специалистовМинздрава России, не имеют ничего общего с действительностью. Миф№1. Чтобы кушать меньше соли, можно использовать соевый соус. В диетическом питании можно при- менять соевый соус. Но надо помнить, что даже «правильный» соус (то есть при- готовленный путем ферментации сое- вых бобов и пшеничных зерен) содержит поваренную соль. Надо выбирать соус с пониженным содержанием соли. Умерен- ность хороша во всем. Миф№2. «Легкий» майонез поможет снизить количество потребляемых калорий. Майонез, какой бы он ни был, не яв- ляется диетическим продуктом. «Легкий» майонез—это условное делениемайонезов по содержаниюжира—растительногомас- ла (менее 40 процентов). Конечно, кало- рийность такогомайонезаниже, чемуклас- сического, где содержание жира выше 55 процентов.Но дляпридания определенной густоты в «легкие» майонезыили, правиль- нее сказать, майонезные соусы добавляют загустители, стабилизаторыиконсерванты. Миф№ 3. Обезжиренные молочные продукты можно есть в любом количестве. Обезжиренные продукты содержат мало жира или не содержат его совсем. Но при этом в них сохранены белки и углеводы, которые так же имеют свою калорийность. Потребляя в неограничен- ном количестве обезжиренные продукты, вы будете превышать количество белков, и может быть, углеводов. При этом на- рушится основной принцип питания — сбалансированность. Миф№4. Во время диеты можно пить алкоголь, потому что в нем нет калорий. Это заблуждение. Алкоголь, как и лю- бой продукт, имеет калорийность. Более того, алкоголь близок по кало- рийности к жиру. 1 г алкого- ля — 7 килокалорий, 1 г жира — 9 килокалорий. Регулярное употребление алкоголя приводит к регулярному перееданию. Алкоголь снижает самоконтроль, повышает аппетит. Все это не принесет пользы вашему здоровью и вашей талии. Миф№5. Можно похудеть, если не есть после 18.00. Можно, но это не единственная ре- комендация, к которой следует прислу- шаться, если вы на пути к коррекции веса. Не стоит забывать про физиче- скую активность и сбалансированное питание. Но поздние и обильные ужи- ны действительно приводят к тому, что вместо процесса липолиза — расщепле- ния жировой ткани, в вашем организме преобладает липогенез — образование жировой ткани. Одним словом, все, что вы съели, отложится в ваших жировых клетках. НА ЗАМЕТКУ КАЛМЫЦКИЙ ЧАЙ С потоотделением мы теряем важ- ные для нашего организма натрий, магний, кальций, хлор. Для воспол- нения этих веществ разные народы используют особый напиток, назы- вая его по-своему и используя свои ингредиенты. Основу составляет зеленый чай, молоко и сливочное масло. Вот рецепт калмыцкого чая, который дает энергию и насыщает тех, у кого в жару нет аппетита. Ингредиенты:  зеленый чай — 15 г,  вода — 300 г,  молоко — 600 г,  масло — 50 г,  тимьян, гвоздика, лавровый лист, соль, перец — по вкусу. На слабом огне доводим чай до кипения и оставляем на огне на три минуты, затем настаиваем 30 – 60 минут. Доводим до кипения молоко, кипятим три минуты, добавляя специи. После смешиваем с настоявшимся чаем, добавляем соль, перец и масло. Пьют такой чай горячим. МНОГИМ ИЗ НАС, КОГДА ЖАРКО, ЕСТЬ СОВСЕМ НЕ ХОЧЕТСЯ. НО ЛЕТОМ НАШ РАЦИОН ПИТАНИЯ МОЖЕТ БЫТЬ КАК НИКОГДА ПОЛЕЗНЫМ, БЛАГОДАРЯ ИМЕННО СОЛНЦУ. К онечно, разумнее отказаться от наваристых бульонов, свинины, сладкой сдобы, а также от острых, копченых и соленых блюд, вызывающих жажду. В знойный день надо налегать на богатые водой продукты: огурцы и кабач- ки, салаты из свежих овощей, прохладные летние супы. Хорошо освежают ягодные десерты и бодрящие напитки—натураль- ные морсы, лимонады, коктейли. Хорошо тонизирует кефир Если в жару активно питаться моло- ком, сыром, йогуртом и кефиром, можно заметно укрепить кости, волосы и ногти. Дело в том, что кальций усваивается толь- ко при наличии витамина D, который летом образуется в организме сам после прогулок и загара на солнце. Поэтому окрошку лучше заправлять не традици- онным квасом, а кефиром или другими кисломолочными продуктами— айраном или таном. Взамен окрошки Почти все летние супы делают кислы- ми. В славянских странах летом издавна готовили окрошку, свекольники, холод- ники, ботвинью, летние щи и борщи. В просто так. Дело в том, что именно кис- лота раздражает вкусовые рецепторы и вызывает повышенное слюноотделение. В результате проходит жажда, и жара не кажется такой изнуряющей. Сама свежесть На летнем столе обязательно долж- ны быть салаты из свежих овощей. Как никакая другая еда, они богаты водой, витаминами и минералами, то есть теми веществами, которые наш организм в большом количестве теряет в жаркое время. Содержащаяся в овощах клетчат- ка стимулирует работу кишечника и ак- тивно выводит шлаки, поэтому после их употребления вы чувствуете себя легко и свободно. Особенно хороши в этом пла- не огурцы, кабачки, редис, помидоры и баклажаны, которые почти на 90 про- центов состоят из воды. Попадая в наш организм, они не только снабжают его жидкостью, но и забирают лишнее теп- ло, работая внутри клеток, словно кон- диционер в офисе. Запасаясь овощами, не забудьте и про оранжевую морковку: она способствует выработке меланина и помогает приобрести коже красивый ровный загар. Фото с сайта pixabay.com балканских странах самым популярным холодным супом является таратор — смесь кефира, огурцов и зелени. Это идеальный вариант освежающего блюда, поскольку оно содержит белок и кальций. В Европе же роль главного летнего супа выполняет гаспачо, родившийся в Испании. Поначалу суп напоминал древнерусскую тюрю. Хлеб вымачивали в воде, добавляли оливковое масло, чеснок, лук и винный уксус. Эта классическая комбинация и еще свежие томаты по- прежнему являются основой гаспачо. Для супа также используют сладкий перец, сельдерей, огурцы. Холодный гаспачо прекрасно освежает и бодрит в жару. «Жидкий салат» Кстати, именно этот легкий суп вхо- дит в популярную «средиземноморскую диету», только худеющим не стоит класть в него хлеб. Просто смешайте в блендере любые свежие овощи, добавьте томатного сока и оливкового масла. Здесь совершен- но не важен точный рецепт. Профессио- нальные повара даже называют гаспачо «жидким салатом» и запросто дают его имя всем свежим холодным супам-пюре. Имейте в виду, что проверенные ве- ками кулинарные рецепты придуманы не Миф№6. Углеводы вредныдляфигуры. Углеводы бывают разные. Один из основных принципов рационального питания — сбалансированность по бел- кам, жирам и углеводам. Делаем вывод: углеводы обязательно должны присут- ствовать в питании. Но выбирать следует так называемые «медленные», сложные углеводы, которые являются источником энергии, дают длительное чувство насы- щения, например, зерновые, необрабо- танные крупы. Фото с сайта lenagold.ru