Липецкая газета. 2020 г. (г. Липецк)

ВЫРАСТИТЬ ЦАРЬ-РЫБУ Профессионалы ОБЩЕСТВЕННО-ПОЛИТИЧЕСКАЯ ГАЗЕТА ЛИПЕЦКОЙ ОБЛАСТИ 4 № 8 2 (26210) Алексей Логвинов следит за подрастающими осетрами КАЖДЫЙДЕНЬ БЕРЕМПРОБЫ, ПРОВЕРЯЕМСОДЕРЖАНИЕ ВВОДЕ АММИАКА, НИТРАТОВ, НИТРИТОВ, ВЫЯСНЯЕМ. ДВА РАЗАВСУТКИПРОВОДИМ ГИДРОХИМИЧЕСКИЙАНАЛИЗ. КАЧЕСТВОДОЛЖНОБЫТЬ НАВЫСОТЕ! Александр Курмакин В ВОСКРЕСЕНЬЕ, 12 ИЮЛЯ, РАБОТНИКИ РЫБНОЙ ОТРАСЛИ ОТМЕЧАЮТ СВОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ПРАЗДНИК — ДЕНЬ РЫБАКА. Михаил Зарников Р ыбоводческий комплекс «Донской Стандартъ» в Задонском районе пере- жил коронавирусные невзгоды и продолжает развивать новое для области направление — выращивание товарной рыбы семейства осетровых. Икра на горизонте В природе существует около двадцати подвидов осетра. В за- донском хозяйстве выращивают восемь из них, а также различ- ные гибриды осетровых рыб. Стерлядь, белуга и русско-лен- ский осетр — самые ходовые. За год предприятие реализует около десяти тонн рыбы. В планах — выход на 60 тонн, а в отдален- ной перспективе — есть желание продавать на порядок больше. — Сейчас мы трудимся над созданием собственного ма- точного поголовья, — расска- зывает генеральный директор Александр Курмакин. — Наша задача — получать свою икру, а не закупать, как мы сейчас де- лаем. За четыре года работы на предприятии пробовали вы- ращивать личинку осетра, мальков. А с приходом опыта стали инкубировать оплодо- творенную икру, завезенную из Астраханской и Ростовской областей. — У осетра половая зре- лость приходит только на пя- тый год жизни, — рассказывает заместитель директора Алексей Логвинов. — В этом году станут видны результаты проделанной работы: самки принесут дол- гожданную икру, которую мы поместим в инкубатор. С нее-то и начнем переходить на полный цикл. Директор и его заместитель не только руководят хозяйством, но и трудятся наравне с осталь- ными работниками — а их всего двое. Выращивать рыбу в искус- ственных бассейнах сложнее, чем в прудах: непросто создать нужные условия. Зато и большо- го числа работников для их под- держания не нужно. Вода с озоном В цехе товарной рыбы, ко- торый функционирует уже два года, мы поближе познакоми- лись с работой рыбоводов. Цех состоит из трех линий УЗВ — установки замкнутого водоснаб- жения. В 35 бассейнах циркули- рует около 650 кубометров воды, понемногу замещаемой из арте- зианской скважины. Перед тем как попасть к рыбе, вода п р о х о д и т н е с к о л ь - ко стадий очистки и даже насыща- ется озоном. В ПРИРОДЕ СУЩЕСТВУЕТ ОКОЛО ДВАДЦАТИ ПОДВИДОВ ОСЕТРА. В ЗАДОНСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ ВЫРАЩИВАЮТ ВОСЕМЬ ИЗ НИХ, А ТАКЖЕ РАЗЛИЧНЫЕ ГИБРИДЫ ОСЕТРОВЫХ РЫБ. СТЕРЛЯДЬ, БЕЛУГА И РУССКО-ЛЕНСКИЙ ОСЕТР – САМЫЕ ХОДОВЫЕ. В Европе икра этой рыбы продается в баночках из настоящего золота Александр Курмакин демонстрирует осетра-альбиноса. — Каждый день берем про- бы, проверяем содержание в воде аммиака, нитратов, нитри- тов, выясняем — достаточно ли для рыбы кислорода, — говорит Александр. — Два раза в сутки проводим гидрохимический анализ. Качество должно быть на высоте! В каждом бассейне может на- ходиться около тонны рыбы — молодь, которой еще предстоит подрасти, осетры от 800 граммов до пяти килограммов, которые уже могут идти на продажу. А в некоторых уже плавают весьма крупные особи — весом до де- сяти кило. Следить за подрас- тающей рыбой и сортировать ее приходится постоянно: более взрослые осетры могут поранить мальков острыми хвостами и бо- ковыми наростами. Перед реализацией бассейн с рыбой отключается от общей сети, две недели вода и рыба в ней очищаются от остатков корма. И только потом осетры отправляются на продажу — в живом или замороженном виде. Зачем осетрам делают УЗИ? Самцов осетра в хозяйстве растят на продажу. А самкам вживляют чип, присваивают каждой из них номер и отсажи- вают в отдельный бассейн. Задача маточного поголовья—принести икру, из которой вырастут буду- щие поколения товарного осетра. — Определить пол у этого вида рыб возможно только на третьем году жизни, — поясня- ет Александр Курмакин. — Для этого нам и нужен аппарат УЗИ. А еще с его помощью мы опре- деляем наличие икры. С опытом поняли, что делать это проще в режиме обследования щитовид- ной железы. Сейчас в хозяйстве готовятся к нересту: оборудуют зимовник, в котором рыба доживет до холо- дов и привыкнет к температуре в 4 – 5 градусов. А для нереста ее поднимут. Метать икру осетр будет около двух месяцев — с ноября. Проблемы и надежды — В этом году до начала пандемии нам удалось реали- зовать десять тонн, — говорит Алексей. — А после введения ограничительных мер — около четырех с половиной. Повезло, что нас поддержал инвестор. Поставки сильно сократились из-за закрытия заведений. Наша рыба отправляется в основном в Воронеж и Московскую об- ласть — для элитных ресторанов. На липецкий рынок мы пока не зашли. Выращивание рыбы с при- менением установок замкнуто- го водоснабжения — затратное дело, если производство еще не набрало обороты. Пока пред- приятие не выйдет на 600 тонн осетра в год — себестоимость рыбы для областного рынка бу- дет слишком высока. — Надеемся скоро вый- ти на показатели как мини- мум 60 тонн товарной рыбы в год, — говорит Александр Кур- макин. — Планы на будущее большие: освоить переработку рыбы — разделку, копчение балыка, закатывание икры в банки. Кроме расширения произ- водства, рыбоводы хотят обору- довать гостиничный комплекс и ресторан в бывшем админи- стративном здании. Там заез- жему туристу по дороге от За- донска до «Кудыкиной горы» будет где отдохнуть и отведать вкусной осетрины. Поймать рыбу со временем можно будет и самому: пруд для любителей ловли — тоже в планах предпри- нимателей. Работы им предстоит еще очень много. — Десять лет нужно толь- ко для того, чтобы как следует запустить производство, — по- ясняет Алексей Логвинов. — Так нам сказ али в других предприятиях по стране, где выращивают осетра. Мы много объездили, набираясь опыта. До этого рыбой не занима- лись, учимся в работе. Выбор изначально пал на осетра по- тому, что остальных видов на рынке достаточно, а «царской рыбой» в нашей области никто не занимается. Надеемся, что доплывет она и до липецкого прилавка! ФотоОльги Беляковой