Липецкая газета. 2020 г. (г. Липецк)

Шкатулка ОБЩЕСТВЕННО-ПОЛИТИЧЕСКАЯ ГАЗЕТА ЛИПЕЦКОЙ ОБЛАСТИ 24 №66 (26194) ПЕСОЧНЫЕ ПОЛОТНА ПИРОГ С ТЕФТЕЛЯМИ Этот пирог станет как пре- красным дополнением к чаю, так и полноценным обедом или ужином. Рецепт выручит, когда гости на пороге или просто нуж- но сытно и вкусно накормить близких на скорую руку. Фарш можно использовать любой, также можно дополнить пирог любыми сезонными овощами, добавить грибы. Ингредиенты: 250 г сметаны, 150 г муки, 3 яйца, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ст. л. саха- ра, 150 г сыра, 500 г фарша, 1 лу- ковица, 1 ч. л. разрыхлителя те- ста, 3 ст. л. растительного масла. Фаршпереложить в глубокую миску. Добавить натертый на крупной терке лук, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Мож- но добавить любимые специи. Сформировать из фарша тефтели и обвалять их в муке. Обжарить тефтели на сильном огне с двух сторон до румяной корочки. Для теста взбить яйца и сме- тану. Добавить муку, соль, сахар и разрыхлитель. Все перемешать. Тесто готово. Форму для выпечки сма- зать маслом. Дно и бока об- сыпать мукой или манкой и вылить тесто. Сверху распре- делить обжаренные тефтели. Посыпать все тертым сыром и запекать пирог в духовке при температуре 180 градусов око- ло 30 минут. Пирог с тефтелями готов. Можно подать его как в теплом, так и в остывшем виде. Приятного аппетита! Знаменитый на всю страну этнографический праздник, проходящий ежегодно в день святой Троицы в селе Волчье Добровского района, в этом году не будет таким масштабным. Н о жители, передающие секреты рисования узо- ров из песка из поколе- ния в поколение, своим тради- циям не изменят. Разноцветные дорожки украсят сельские дво- ры, как и прежде. — В пору моего детства было очень интересно, — вспоминает заведующая местной библиоте- кой Мария Кремнева. — Семьи в основном у всех были много- детные, по пять-шесть человек. Ребятишки собирались и веселой гурьбой бежали в овраг. Пять оттенков из оврага Песок заготавливали зара- нее, за две недели до праздни- ка. Специально для него шили мешки. — Обратно с поклажей из оврага выбираться было тяже- ловато, но нас это не останав- ливало, даже соревновались, кто больше песка принесет, — рассказывает Мария Петров- на. — Несколько раз по полови- не мешка таскали. До праздника песок хранили в подвале, потому что там хо- лодно, а он не должен высыхать. Именно влажная консистенция нужна для того, чтобы получи- лись узоры. В селе живет предание, кото- рое уже сотни лет передается из уст в уста. Старожилы говорят, что на Троицу по земле ходил Господь. Для встречи с Ним бо- гатые выстилали ковры, а бед- ные, которым постелить было нечего, посыпали дорожки раз- ноцветным песком. В оврагах, окружающих Вол- чье, можно найти пять оттенков песка — желтый, оранжевый, красный, белый, розовый. Со временем был утрачен фиоле- товый цвет, который местные жители называют фуксиновым. Там, где раньше были залежи песка этого оттенка, выросли большие сосны. Но еще полвека назад его можно было добыть. НА ЗАМЕТКУ Придать блеск зеркалам поможет сухое хозяйственное мыло. Необходимо провести им немного по зеркалу и растереть смятой газетой. В ванной после такой процедуры оно будет не так быстро запотевать. А если обработать лезвие ножниц сухим хозяйственным мылом, они будут острее и лучше скользить по материалу. Старожилы говорят, что на Троицу по земле ходил Господь. Для встречи с Ним богатые выстилали ковры, а бедные, которым постелить было нечего, посыпали дорожки разноцветным песком. но и добрая примета Березовые венки на Троицу — не только украшение, Живое наследие Активное возрождение тра- диции началось с того времени, как в сельскую библиотеку на юбилей женского клуба «Све- телочка» по приглашению Ма- рии Кремневой приехала Вера Андреевна Живанович, заведу- ющая отделом традиционной народной культуры Областно- го центра культуры, народного творчества и кино. В альбоме, который показала ей Мария Петровна, она увидела фото- графии волченских узоров и очень заинтересовалась обря- дом. Прошло совсем немного времени, и он был внесен в Фе- деральный реестр объектов не- материального наследия народов России. В последние несколько лет в Волчьем на Троицу прохо- дит большой этнографический праздник. В этот день в селе обычно бывает яблоку негде упасть. Посмотреть на яркие волченские узоры съезжаются гости из разных регионов стра- ны. Новые поколения привносят в песочные рисунки современ- ные элементы, дают волю сво- ей фантазии, но неизменными остаются основные символы. — Обязательны круги, сим- волизирующие солнце и смену времен года, — рассказывает директор Дома культуры села Волчье Ольга Шуваева. — Вол- нистые линии олицетворяют воду. Также рисуют дорожки, соединяющие соседние дома, в знак того, чтобы соседи жили в мире и согласии. И еще один обязательный элемент узоров — лесенка. Это дорога к Богу, она напоминает о том, что жизнь на земле не вечна, и все мы придем на поклонение к Богу. Дворы в Волчьем украшают рано утром, как это было при- нято в старину, еще до службы в храме. Готовиться начинают накануне, чисто разметают до- рожки. В наше время песок уже многие привозят на машинах. — Чтобы узор получился по- настоящемукрасивым, пескануж- но много, — говорит Ольга Шу- ваева. —Мы с соседями на двоих набираем по 20 мешков. У нас эта традиция уже в крови, ее знают наши дети, а теперь и внуки. Моя десятилетняя внучка спрашивает, когда же будем рисовать узоры. Троицын день отличается еще и тем, что в этот праздник принято приходить в храм с бе- резовыми ветками. После служ- бы плетут венки, которые потом вешают на могильные кресты на кладбище. Ветками и травой украшают дома и святые углы с образами. Засушенные венки многие хранят целый год до сле- дующего праздника. — У нас вешают их в сараи, где живет скотина, — рассказы- вает Ольга Шуваева. — Считает- ся, что они охраняют животных от болезней. А моя бабушка го- ворила, что венок нужно наде- вать на голову, чтобы не мучали головные боли. А еще в праздник Троицы все ждут дождя. Есть такая примета: если дождь размоет разноцвет- ные узоры, то год будет урожай- ным и благополучным. Несколько лет выступления народных коллективов на этно- графическом фестивале в Вол- чьем проходили на самодельной импровизированной сцене. Сей- час там строят большую крытую летнюю эстраду, на которой обя- зательно состоится еще не один такой праздник. Фото Николая Черкасова Страницу подготовила Ольга Журавлева