Липецкая газета. 2016 г. (г. Липецк)

ЗДОРОВЬЕ № 125/25253/ 30 ИЮНЯ 2016 ЛИПЕЦКАЯ ГАЗЕТА 26 Таблица Менделеева — Анна, с точки зрения диетологии, что это за продукт такой — ягоды? — Это продукт, который содержит витамины, микро- и макроэлементы: медь, йод, цинк, серу, железо, марганец, то есть буквально все элементы из таблицыМенделеева, кото- рые необходимы организму. И плюс ко всему ягоды, как овощи и фрукты, — это источ- никклетчатки. В современном мире употребление клетчатки является проблемным, на- селение очень мало употре- бляет клетчатку и пищевые волокна. Современное питание — рафинированное, как бы изначально переработанное, в немизбыток соли, сахара, раз- личных заменителей. Поэтому ягоды, как источник пищевых волокон, а по-простому — клетчатки, очень ценны. Так же в них есть органические кислоты, сахара. Из-за того, что клетчатки достаточно много, сахара усваиваются организмом медленнее. Это и есть тот полезный сахар, о котором сейчас так много говорят. Поэтому ягоды— са- мый полезный десерт изо всех существующих. — В чем принципиальное отличие ягод от овощей и фруктов? — По содержанию пище- вых волокон их ценность при- мерно одинакова. В овощах меньше всего сахаров. Но в ягодах сахаров меньше, чем в сладких фруктах. Также есть отличие и в структуре клетчат- ки. Она бывает непереваривае- мая и перевариваемая, то есть растворимая. Непереваривае- мой, которая считается более полезной, больше в ягодах, чем в овощах и фруктах. — Какие наиболее ценные ягодывыбыпосоветовали вы- ращивать на дачном участке? — Смородину — черную и красную. Может быть, и ба- нально звучит, но это действи- тельно бесценный источник витамина С. Жимолость — очень ценная и самая ранняя ягода. Она созревает на пару недель раньше клубники, которую тоже необходимо сажать на своем участке, как раз сейчас ее сезон. И дальше, по мере созревания, — клуб- ника, малина, крыжовник, черешня, вишня… В идеале нужно так распланировать дачный участок, чтобы в итоге получилась своеобразная «ви- таминная эстафета». Клубника вместо таблеток Диетологи считают ягоды лучшим средством для омоложения организма ЛАРИСА ЗЕЛИНСКАЯ, ИА «Столица», специально для «Липецкой газеты» Несмотря на дожди и не по-летнему прохладную погоду, ягодный сезон начался — в садах дозревает жимолость, на прилавках появилась первая клубника, в молочную спелость входят черешня и слива. И пока овощи и фрукты зреют, с помощью ягод можно восполнить дефицит самых важных витаминов и минералов в организме. А что еще, кроме этих ценных веществ, есть в этом уникальном продукте, созданном самой природой? Какие заболевания можно предотвратить и даже вылечить, если ввести ягоды в рацион, хотя бы в летние месяцы? Об этом и многом другом корреспонденту рассказал известный врач-психотерапевт, специалист по снижению веса центра «Доктор Борменталь», эксперт программы «Я худею» на канале НТВ Анна Чайкина. — Можно по цвету ягоды судить о ее «содержании», на- пример, желтые ягодыбогаты одними витаминами, красные — другими… — Считается, что напол- ненность, «напоенность» яго- ды зависит от так называемых антоцианов, к ним относятся, например, каротиноиды, ко- торые окрашивают в оранже- во-красный цвет клубнику, малину. Зеленый цвет гово- рит о содержании хлорофил- ла. Фиолетовый окрас — это бетанидин. То есть за окрас отвечают разные вещества, которые полезны и сами по себе. Это — антиоксиданты. Именно они нормализуют окислительную систему в организме, соответственно, предотвращают раннее ста- рение, укрепляют волосы, ногти, омолаживают кожу и укрепляют стенки крове- носных сосудов, поэтому и микроциркуляция крови, и состояние кожи улучшают- ся. А если микроциркуляция нормальная, то это и хорошее состояние суставов. Проще говоря, окрас ягод — это и есть антиоксиданты, а анти- оксиданты—это средства для омолаживания. Средство от недугов — При каких недугах яго- ды могут стать настоящим лекарством? — Малина применяется для снижения температуры — это общеизвестно. Сморо- дина применяется при забо- леваниях желудочно-кишеч- ного тракта, но не желудка, а именно кишечника — это энтероколиты, дисбактериоз, проблемы с толстым кишеч- ником. При гастрите с повы- шенной кислотностьюягоды в большом количестве, конечно же, не стоит есть. А вот при хронических гастритах хоро- шо помогает облепиха. Для гипертоников важна арония или черноплодная рябина — так еще эту ягоды называют. Снижает кровяное давление и калина. При железодефицит- ной анемии полезныклубника садовая и лесная — земляни- ка. При заболеваниях почек — брусника, клюква, морсы из этих ягод. — Какие ограничения есть? Кому противопоказаны ягоды? — Если у человека острый гастрит, и особенно острый га- стрит с повышеннойкислотно- стью, то любая ягода является противопоказанием, потому что в ней содержится кислота — даже в самой сладкой. По сути, при всех обострениях желудочно-кишечного тракта, при панкреатите, гепатите, воспалении желчного пузыря —холецистите, от ягод лучше отказаться. — Насколько этот продукт полезен для тех, кто решил похудеть? — Ягоды очень полезны тем, кто следит за весом. Во- первых, все они низкокало- рийны и богаты клетчаткой. Поэтому в течение дня можно съедать несколько порций ягод. Например, пару раз в качестве продукта, который дает клетчатку, ягоды могут стать дополнением к основ- ному питанию, например, их можно добавить в кашу, в салат. А можно использовать как выгодный десерт — яго- ды сладкие, они приносят удовольствие, при этом в них минимум калорий, гликеми- ческий индекс у ягод очень низкий. — То есть летом лучше съесть не кусочек торта, а горсть ягод? — Это будет очень пра- вильно! — Если ягоды так богаты клетчаткой, выходит, они очень полезны для микрофло- ры, которая «питается» как раз клетчаткой? — Проблема дисбактерио- зов сегодня очень остро стоит. Поэтому все продукты пита- ния, которые богаты клетчат- кой, всегда будут полезны для кишечника, или, как говорят медики—для «пейзажей» ки- шечника. В этом качестве яго- ды играют неоценимую роль. —Если весь сезон налегать на ягоды, можно в кишечнике «генеральную уборку» на- вести? —Конечно! Ягоды помогут в любом случае — либо они снизят проблемы, которые есть в кишечнике, либо станут хорошим профилактическим средством для предотвраще- ния дисбактериоза. Детский рацион —С какого возраста детям можно добавлять в рацион ягоды? — В связи с тем, что у современных детей аллерги- ческие реакции повышены, педиатры рекомендуют до- бавлять ягоды к основно- му питанию после трех лет. Хотя раньше врачи разреша- ли «ягодный прикорм» даже с полутора лет. — Индивидуальная не- переносимость ягод у ребенка как может выразиться? — Однозначно — высыпа- ниями на коже. К этомуможет добавиться высокая темпера- тура, рвота, диарея. — И что тогда делать? На- всегда исключать ягоды из рациона? — Если произошла аллер- гическая реакция на какую-то ягоду, не стоит расстраиваться из-за того, что ребенок теперь не съест ее никогда в жизни. Пищевая реакция — не повод выносить приговор какому-то продукту. Не нужно выжидать годами, чтобыдать ребенку по- пробовать эти ягоды еще раз. Уже через несколько месяцев можно повторить попытку. Но дать этот продукт уже в дози- рованномварианте, например, в компоте, в виде ложечки варенья, может быть, в виде сухофрукта или в заморожен- ном виде. Если реакция повто- рится, значит, еще на какое-то время эти ягоды убираем из рациона. Но не на всю жизнь, это совершенно точно! — Если ребенок случайно, из-за недосмотра родителей, съел незнакомые или заведо- мо ядовитые, например, вол- чьи ягоды, что делать? —В первую очередь нужно вызвать скорую помощь. За- тем, если родители в состоя- нии это сделать, они должны провести детоксикационные мероприятия: заставить ребен- ка выпить воды — литр, пол- тора, вызвать искусственную рвоту. А дальше — дождаться врача и показать ему ребенка. — Как лучше заготавли- вать ягоды впрок? —В диетологии самая цен- ная это, конечно же, свежая ягода. Для длительного хране- ния лучше всего использовать заморозку. В современной морозильной камере макси- мально сохранятся витамины и микроэлементы. Ягоды так- же можно засушивать — так мы сохраним клетчатку. Если кто-то любит заготавливать компот или сок, нужно стре- миться к тому, чтобы в них было как можно меньше саха- ра. Или вообще готовить без сахара. Вот только в варенье от ягод практически не остается ничего полезного, разве что большое количество пекти- нов и небольшое количество микроэлементов. — Женщины используют ягоды в косметических це- лях — делают всевозможные маски для лица. Это действи- тельно полезно для кожи?Или просто дань традиции, потому что так делали бабушки? — Во всех ягодах есть ор- ганические кислоты, и они, конечноже, могут действовать и местно. Поэтому космети- ческая маска из ягод — это не пустышка. Органические кислоты улучшают микро- циркуляцию кожи, сужают поры, тонизируют кожу. И порой ягодные маски более эф- фективны, чем дорогостоящие крема. Особенно если ягоды выросли на вашем участке, на котором не применяются химические удобрения. Одним словом, ягоды — это вкусно и полезно! ФОТО ИЗ ЛИЧНОГО АРХИВА АННЫ ЧАЙКИНОЙ “ Ягоды помогут в любом случае — либо они снизят проблемы, которые есть в кишечнике, либо станут хорошим профилактическим средством для предотвращения дисбактериоза Анна Чайкина.