Липецкая газета. 2014 г. (г. Липецк)

уДАЧНАЯ КУХНЯ Приправа и для борща хороша, и на бутерброды Она к тому же экономит семейный бюджет и время. Готовлю ее по рецепту моей мамы более десяти лет. И вам, уважаемые читатели, советую. Н а 3 кг столовой свеклы возьмите по 2 кг сладкого перца, репчатого лука, моркови. Потребуется 4 кг помидоров, 1 / 2 кг пастернака, 1 / 2 л растительногомасла, 3 средних струч- ка горького перца, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара. Зелень—петрушка, сельдерей (укроп, кинза по желанию). Хорошо вымытые, нарезанные овощи нужно пропу- стить через мясорубку, зелень мелко нарезать и закрыть все крышкой, чтобы «витамины не выпрыгивали». Затем возьмите кастрюлю и положите в нее растительное масло и прокрученные помидоры. Когда масса закипит, добавьте туда остальные овощии варите (обязательно помешивая) 35- 40минут. Сразуже разложите приправку в стерилизованные 0,5—0,7-литровые банки. В каждую добавьте чайнуюлож- ку 9-процентного уксуса. Пастеризовать не нужно. Важно хорошо закатать, перевернуть и тепло укутать. Такуюприправу я добавляюне только в борщ. Все в семье любят ее намазывать на хлеб и есть в качестве постных, но очень вкусных бутербродов. Галина Калинина, Добровский район. уДАЧНЫЙ ВОПРОС Семена из бутылки V Морковь, укроп, петрушка, посеянные ранней весной на моем переувлажненном участке, не всходят. А вотв июне появляются быстро, но урожай созреваетпоздно. Какможно «поторопить» туговсхожие семена? Зинаида Паршина, с. Волово. НАШКОММЕНТАРИЙ. Чтобы семена быстрее про- растали, смешайте их с торфом или опилками и подержите в стеклянной банке в теплом месте. Можно использовать пластиковые бутылки, главное, чтобы семена были хорошо видны. Как только станут появляться проростки, горлышко у бутылки срежьте и осторожно, стараясь не повредить их, высейте семена в бороздки, политые теплой водой. Затем за- сыпьте их слоем песка с торфом (1-2 см) и накройте пленкой. САД | ОГОРОД № 237/24865/ 11 ДЕКАБРЯ 2014 ЛИПЕЦКАЯ ГАЗЕТА 28 уДАЧНЫЕ РАДОСТИ Яичко к дачному двору Мыс соседями друг у друга на виду, каждый знает, что где посадил, сколько урожая собрал. Делимся черенками, семенами, если появляются новые. Для меня соседство с Борисом и вовсе оказалось ценным: он начал разводить кур. Теперь нам за свежими яйцами в магазин ходить не надо. Гляжу на Бориса и ду- маю: посмотрели бы другие на его «куриное» хозяйство, точно захотели бы такое и у себя завести. К ур сосед закупил еще пять лет назад. Да не простых привез, а декоративных: всего шестьцыплят—пять курочек и одного петушка. Косени они радовали хозяина да и всех нас, соседей, своим экзотиче- ским видом. Мы считали — баловство! Былионивроде как любимые домашние питом- цы. Борис своим курам даже имена давал, одна из них, конечно, звалась Ряба. Одна серенькая курица у него была совсем ручная, ходила за ним по пятам, что-то ему посто- янно рассказывала: «Кво-ко- ко». А сколько радости было, когда они понемногу начали нести яйца! Потом Борис начал раз- водить кур по-настоящему. Этим летом у него было около сорока голов. Яиц хватает всем обитателям ближних дач, так что баловство стало прибавкой к пенсии. В зиму половину птицы он зарубит, ощиплет, распотрошит, опа- лит (все как положено, по- крестьянски) и заморозит — будет у него экологически чистое куриное мясо «в пятом поколении». Действительно в пятом, потому что все пять лет из его рук куры едят на- туральный корм (никакого комбикорма), ицыплят насед- ка высиживает из домашних яиц (никакого инкубатора). Только вот со старым пе- тухом пришлось расстаться, начал гонять молодого пе- тушка, который нужен для обновления куриного племе- ни. Только сам хозяин изба- виться от него не смог, отдал соседу. Такие вот страсти на курином дворе. У соседа из его увлечения птицами полу- чилось весьма полезное дело. Круглый год свежие яйца, курятина. И нам, соседям, — натуральный продукт. Марина Соловьева, дачница, поселок Дачный. уДАЧНОЕ ОТЛИЧИЕ Облепихе нужен друг Не так давно многие са- доводы-любители имели об облепихе весьма отдаленное представление. Сегодня эта культура очень популярна. Объясняется этот стремитель- ный рост интереса просто. С олнечные плоды обладают полезными свойствами и высокими пищевыми ка- чествами. В них содержатся различные сахара, органи- ческие кислоты, дубильные вещества, разнообразные ви- тамины, более десяти микро- элементов, жирные масла и большое количество каро- тина. Последний компонент в сочетании с витамином Е придает маслу сильно выра- женные бактерицидные свой- ства. Очень полезныи вкусны сырое варенье из облепихи (по типу черной смородины), ароматные соки и экстракты. Чтобы это растение пло- доносило, на четыре-пять женских нужно посадить обя- зательно одно мужское. При таком сочетании происходит прекрасное опыление. Но урожай дадут только «мамы». Отличить их друг от дру- га можно при цветении по тычиночным и пестиковым цветкам, а до этого – по поч- кам. Умужских растений они крупные, покрыты несколь- кими кроющими чешуйками, у женских —мелкие, чешуек всего две. Страничку подготовила Галина Кожухарь. Фото Николая Черкасова и Сергея Литаврина. У природы нет плохой погоды Скоро середина декабря, а снежок еле припорошил землю. Грустят садоводы, беспокоятся жители сел. Но ведь у природы нет плохой погоды, согласитесь. Осень была теплой и некапризной. Только ленивый не успел что-то доделать в саду-огоро- де. А у большинства наших читателей все в порядке. Со- ленья, квашеная капустка в ход пошли. С картошечкой со своего огорода — объедение. Чай из трав или с калиной, которую мороз только слаще делает, да со своим вареньем в вазочках — чем не удачное завершение дня. Пока есть время, распо- лагающее к воспоминаниям и отдыху, поделитесь своим дачно-огородным советом, рецептом. Ине забудьте о кон- курсе «Усадьба моей мечты». Он продлится до середины марта. Каждую неделю на странице «Сад/Огород» мы будем публиковать снимки, глядя на которые и другим нашим читателям наверняка захочется обустроить уют- ные уголки отдыха своими руками. Напоминаем: победителей ждут замечательные призы (на снимке), предоставлен- ные ООО «Липецкий магазин «Природа». АЗБУКА ОГОРОДНИКА Правила сева z Сейте петрушку под яблоней в полутени. И листо- вой сельдерей тоже. А там, где света побольше, высевай- те тмин, базилик, кориандр, укроп. z Выращивание томатов на одном и том же месте в теплице — большая ошибка. Через каждые три года надо полностьюобновлятьпосадки. z Малина любит «подстри- гаться». Поэтому нужно по- стоянно ограничивать распро- странение растения вширь. z Чтобы был хороший уро- жай ежевики, ее нужно обре- зать летом. уДАЧНЫЙ ГОСТЬ Не кабачок, а цуккини Очень многие знают, что такое цуккини. А вот чем этот южноевропейский гость отличается от своих собратьев – для многих загадка. Д ело вовсе не в форме плода: в цуккини содержится намно- го больше витамина С, чем в простых кабачках. Он очень полезный и высокоурожайный. Мои друзья, близкие просто пальчики облизывают, когда я готовлюцуккинипрямо на даче. Когда растут, требуют к себе внимания. Любят тепло. Поэто- му до 5-6-го листочка защищаюих воткнутой в землюпластико- вой бутылкой. Поливаю только под корешок. Переувлажнение им вредит. Они мои любимцы еще и потому, что не портятся при комнатной температуре. А еще сохраняют всхожесть семян до четырех лет. Вероника Шатохина, г. Липецк. уДАЧНЫЙ ЛЕКАРЬ Клюква затмит аптеку Она полезна для людей, страдающих сер- дечно-сосудистыми заболеваниями. Входящие в ее состав вещества препятствуют развитию атеросклероза, понижают содержание холе- стерина в крови, вымывают жировые бляшки из сосудов, укрепляют стенки сосудов, повы- шают их эластичность. П ригодится клюква и гипертоникам, она эффективно снижает давление за счет мощного мочегонного эффекта. Благодаря своим бактерицидным свойствам клюква — действенное средство при болезнях почек и мочевыводящих путей. Эффективно приме- нение клюквы в стоматологии: она укрепляет зубную эмаль, защищает зубы от вредных бактерий, что является профилактикой кариеса и пародонтоза. Входящие в состав клюквы витамины поднимают настроение, укрепляют нервную систему и улучшают со- стояние кожи, волос и ногтей. уДАЧНАЯ ПОГОВОРКА Чем больше молний, тем щедрее земля.