Липецкая газета. 2013 г. (г. Липецк)

ФАКТЫНАЛИЦО № 148/24526/ 1 АВГУСТА 2013 ЛИПЕЦКАЯ ГАЗЕТА 27 МАРИЯ ГУРОВА В начале июля в Липец- ке было зафиксировано массовое отравление. Более 50 человек попали в больницу. Как выясни- лось позже, иностранные рабочие, приехавшие на строительство павильо- нов Петровского рынка, и другие пострадавшие питались в столовой, рас- положенной на Универ- сальном проезде. Берегись сальмонеллеза Обеденного зала в ней нет. Столовая работает по заказам, доставляя еду в термосах. Со- трудники регионального управ- ления Роспотребнадзора точку общепита закрылина пять суток и подготовили документы в суд, который может увеличить этот срок до трех месяцев, а также наложить штраф на нерадивых хозяев предприятия обществен- ного питания. Однако такая ситуация впол- не может повторитьсяи в других «харчевнях». Ведь, как удалось выяснить корреспонденту «Ли- пецкой газеты», предпринима- тели, желающие построить свой бизнес на кормежке населения, в буквальном смысле слова де- лают это по своему вкусу — не опираясь на рекомендации спе- циалистов Роспотребнадзора. По закону, санитарные врачи, контролирующие соблюдение гигиенических норм, имеют право проводить проверку не чаще, чем раз в три года. Вне- плановый визит возможен толь- ко по заявлению потребителя, который должен собрать массу бумаг, чтобы по его жалобе на предприятие общепита наведа- лись соответствующие службы. В остальное время столовые, можно сказать, варятся в соб- ственном соку. И хорошо, если «сок» этот без примесей… На- пример, в случае отравления в столовойнаУниверсальномпро- езде речь идет о сальмонеллезе. Как эта кишечная инфекция оказалась в приготовленной там еде, выясняют специалистыРос- потребнадзора. Во все времена столовые — студенческие, рабочие, диети- ческие — были работающему и учащемуся люду необходимы. В них, помнится, хлеб и соль были бесплатными, а чай с сахаром стоил три копейки. Сейчас ве- домственные столовые сохрани- лись, пожалуй, лишь в крупных организациях да на заводах. Формально в Липецке столовых не так уж много — можно пере- считать по пальцам. Хотя, по сути, многие другие заведения общепита ничем не отличают- ся от них, но стесняются этого статуса, гордо именуясь ресто- ранами быстрого питания — с самообслуживанием. Понятно, что с так называ- емым общественным питанием сейчас значительно лучше, чем в советские времена. Кафе — на каждом шагу. Рестораны — в шаговой доступности. Но хо- дим мы туда нечасто: как-то не сложилось у нас привычки собираться в выходные дни всей семьей в соседнем уютном ресторанчике — дорого. И уж тем более большинство из нас не может позволить себе питаться Побочный эффект аппетита На кого рассчитан сегодняшний общепит и чего надо опасаться, особенно летом ФОТО НИКОЛАЯ ЧЕРКАСОВА там ежедневно. А что делать с обедом в рабочие дни? Волшеб- ное словосочетание «бизнес- ланч» то и дело мелькает перед глазами. Но и на него цены ра- стут. Сначала обещали ланч за 120 рублей, потом за 150, потом кое-где уверенно перешагнули через 200-рублевый барьер. Вот и едут офисные дамы на работу с аккуратными контейнерами в сумочках. В контейнерах — перекус, а в офисах — микро- волновки. Разогрел и поел, не отходя далеко от компьютера. Все это, конечно, неправильно, вредно — и для здоровья, и для офиса, по которому гуляют за- пахи разогреваемой еды, и для ритма рабочей жизни, из кото- рой выпадает антистрессовый обеденный перерыв. Любовь и голуби «Столовский» общепит в Липецке рассчитан на простых горожан: рабочих, служащих и менеджеров всевозможных офисов, кому лень носить еду из дома в контейнерах или ру- ководство пожалело денег на микроволновку для подчинен- ных. Требования у посетителей столовых в целом по стране оди- наковы: еслипервое, то это борщ илищи, а не польскийкрем-суп; если второе, то тефтели или кот- леты, а не итальянская паста. Поэтому и ассортимент блюд, то есть меню, мало чем отличается друг от друга. Главное — чтобы было сытно. Справедливости ради стоит признать, что в столовых меню ничуть не хуже, чем в тех за- ведениях, которые старатель- но избегают слова «общепит», оказывая услуги под вывесками кафе или ресторанов. Конечно, ассортимент блюд здесь не так разнообразен, как у их более солидных собратьев по цеху, и рассчитывать, например, на каре ягненка не стоит, но зато практически во всех столовых готовятжаркое в горшочке, мясо по-французскиисалат«Цезарь». Правда, как с грустью от- мечают постоянные посетите- ли одних и тех же заведений, порции становятся все меньше и меньше. Видимо, чтобы не повышать стоимость блюд, та- ким образом компенсируются затраты.Но такая беда не только в столовых — кафе и рестораны этим тоже грешат. А чтобы со- держимое тарелки не смотре- лось совсемужубого, прибегают к всевозможным ухищрениям. Так, горстку капусты, в любое время года именуемую салатом «Весенний», кладут разве что не в вазочку для варенья. А раздатчицы достигают поис- тине виртуозного мастерства: ложку картофельного пюре умудряются размазывать по тарелке так, что она смотрится вполне солидно. Только съеда- ется в считанные секунды, как ни растягивай удовольствие. И сытости при этом никакой. Как близнецы-братья, похо- жи городские столовые и в плане интерьера: стены, как правило, отделаны пластиком. Верхом уюта считаетсякадка спальмойв углу.Столы, естественно, без ска- тертей, а компот — в граненых стаканах. Однако такая аскетич- ная обстановка не мешает заве- дениям общепита экономкласса сдавать свои обеденные залы в аренду для массовых застолий, будь то поминальный обед или свадьба. Поэтому стены многих столовыхкруглыйгодукрашают картонные голубиикольца.Апо- сетители в обычные дни орудуют ложками, расположившись под символом любви и верности. « Рецепты » прошлого Все-таки общепит не только сейчас, но и в советские годы был притчей во языцех. Быто- вало мнение, что работающие таммимо своих сумок продукты не проносят. В принципе, чисто по-человечески их можно было понять: в магазинах шаром по- кати, а тут — соблазн, да еще какой.Понятно, чтонужно было проявлять недюжиннуюизобре- тательность, дабы не попасться на воровстве, при том, что в блюдах «закладка» продуктов нормировалась до грамма и все это проверялось контролерами и ОБХСС. В эпоху Брежнева ухищренияиуловки столовских работников были известнымно- гим. К примеру, не секрет, как готовился чай. В бак с кипятком добавлялся жженый сахар и не- много заварки грузинского чая третьего сорта. Бак оставляли на ночь на слабом огне, и к утру получалась коричневая сладкая жидкость без вкуса и запаха. В советском общепите во- обще любой продукт, который можно было чем-то разбавить, обязательно разбавляли: смета- ну — кефиром, молоко и пиво — водой, рубленые бифштексы — хлебом, а содержание хлеба в котлетах доводили до такого процента, что мяса там почти не оставалось. На этом, кстати, основана шутка Платона Ряби- нина из фильма «Вокзал для двоих», обращенная к офици- антке: «Только передайте там на кухне, что мороженое для Веры, так что пусть его ничем не разбавляют». Возможно, с тех пор эта «рецептура» претерпела некоторые изменения. Хотя есть сомнения, что в лучшую сторону. В продолжение темы Виталий ЧЕРНАКОВ, стро- итель: — Я привык обедать в сто- ловой еще со времен Советского Союза, когда не было принято носить еду из дома. Это очень удобно: пришел, расплатился, поел. Блюда здесь стоят дешев- ле, чем в кафе, а вкус ничем не хуже. Я слышал о ситуации с массовым отравлением, но уже много лет обедаю в одной и той же столовой, и там таких случаев не было. Хотя, думаю, проверять общепит надо бы почаще, а не по случаю таких происшествий. Валентина МОРОЗОВА, до- мохозяйка: — Большая часть работа- ющих на обед домой не ездит, а значит, так или иначе пи- тается вне дома. Мой сын, к примеру, наотрез отказывается брать «термосочки», говорит: «Не стоит, мама, где-нибудь перекушу». Когда работаешь, только завтракать и ужинать недостаточно, да и обед должен быть горячим, потому что на сухомятке да на бутербродах можно последнее здоровье по- терять. Вот и приходится есть в столовых, рискуя подхватить пищевое отравление и оказаться на больничной койке. А вероят- ность такая имеется. Я, напри- мер, не понаслышке знаю, что во многих заведениях общепита нарушаются санитарные нормы. Например, сотрудники зачастую не моют руки, хранят продукты при недопустимой температуре, мясо не доводят до кондиции… БУДЬ В КУРСЕ! Юрист Виктория ПРИКЛОНСКАЯ: — Закон предусматривает материальное возмещение убытков, которые были причине- ны здоровью в результате нарушения норма- тивных правовых актов, действующих в сфере качества и безопасности пищевых продуктов. Во-первых, необходимо подтвердить факт пищевого отравления (если выобратились в по- ликлинику, это будет выписка из медицинской карты, а при лечении в больнице на стационаре — выписной эпикриз). После этого можно по- пытаться «наказать» сотрудников общепита во внесудебном порядке. Во-вторых, следует уведомить админи- страцию точки общепита о факте пищевого отравления, вызванного употреблениемпищи, приготовленной в данном заведении. Для этого можно сделать запись в жалобную книгу или же написать претензию на имя руководителя предприятия питания. В большинстве случаев вопросы денежной компенсации разрешаются вне суда—представители общепита стараются идти на компромисс. Если же администрация точки общепита игнорирует ваши претензии и отказывается от встреч, есть смысл подать жалобу в Роспо- требнадзор, указав в ней свои контактные данные и адрес заведения, где вы питались. На основании полученнойжалобы сотрудники ведомства произведут внеплановую проверку. Одновременно с этим можно подать в суд ис- ковое заявление, приложив к нему медицин- скую документацию, а также кассовые чеки (счет) из ресторана или кафе и кассовые чеки на приобретение лекарств (в случае, если вы требуете компенсации затрат на лечение). По- мимо вреда, причиненного здоровью, вамбудет компенсирована полная стоимость лекарствен- ных средств, а также упущенная выгода (то есть та сумма денежных средств, которую вы могли заработать в случае, если бывашему здо- ровью не был нанесен вред). В данном случае целесообразно также заявить в суд требование о компенсацииморального ущерба—это право установлено в 15 статье Закона «О защите прав потребителей». Проверки столовых санитарные врачи имеют право проводить раз в три года.