Липецкая газета. 2011 г. (г. Липецк)

ВЫ ПРИШЛИ НА РЫНОК... Медовый месяц Софья Вобликова Так с полным правом можно назвать август , который вот - вот вступит в свои права . Именно в ɷтот период — конец июля - начало августа — идет откачка меда из ульев , начинают работу медовые ярмарки . Как же выбрать настояɳий , хороший мед ? Настояɳий мед должен иметь цве - точный запах . Цве - точный аромат меда исчезает при бро - жении , длительном и интенсивном на - гревании , долгом хранении , при до - бавлении инверти - рованного , свекло - вичного и тростни - кового сахарных сиропов , патоки , а также при кормлении пчел сахарным сиропом . Натуральный мед обладает приятным сладким вкусом с легкой горчинкой без посторонних привкусов . Такой мед слегка « жжет », раздражает слизистую рта и гортани из - за присутствия полифенольных соединений , переходяɳих в мед с нектаром . Мед , выдержанный при высокой температуре , имеет карамельный привкус , который недопустим . Неприем - лем также мед с излишне кислым , прогорклым , плесневелым и сброженными вкусами . По цвету и консистенции мед может быть очень разным — от белого до темного , от более жидкого до очень вязкого , но даже жидкий , еɳе не загустевший мед должен быть до - статочно густым и тягучим , чтобы наматываться на ложку , как мягкая карамель . Большинство видов натурального меда « сахарятся » уже где - то через месяц . ȿсли мед совсем не кристаллизуется , то , возможно , он просто подвергался термической обработке и все полезные веɳества в нем вы - варены . Не кристаллизуются лишь довольно редкие виды меда — белой акации и горного каштана . Посмотрите внимательно баночку на свет — в ней не долж - но быть пузырьков и примесей другого цвета . Определить наличие незаметных глазу примесей можно разными спосо - бами . Например , капнуть в водный раствор меда йод . ȿсли появятся синие разводы , то в мед добавлен крахмал . А если в мед подмешан мел , то его наличие покажут пара капель уксуса — смесь « вскипит ». Также считается , что химический карандаш поможет обнаружить примесь сахара в меду . На - несите немного меда на руку и водите по нему кончиком ка - рандаша . ȿсли мед настояɳий , то карандаш не оставит на нем следов , если его разбавляли сахаром , то карандаш оставит свой цвет . Можно и попробовать нагреть ложечку меда над огнем , например , зажигалки . ȿсли мед смешан с сахаром , сахар при сильном нагревании будет превраɳаться в уголь . Вообɳе , хороший мед растворяется в воде без остатка , если же на поверхности или в осадке видны посторонние примеси , значит , мед фальсифицирован . Важный признак качества меда — его плотность . Литровая банка меда должна весить не меньше 1300 граммов . Не покупайте мед у обочин дорог . Мед активно вбирает в себя посторонние запахи и , что самое страшное , — вредные примеси от выхлопных газов . Покупая мед в сотах , вы гарантированно приобретаете про - дукт без примесей . Но от более изоɳренных видов подделок ( например , когда пчел подкармливают сахарным сиропом ) это не заɳитит . Поэтому лучше всего покупать мед у знакомого пасечника . Или разводить пчел самому . Сохранить качества меда помогут правильные условия хранения : только в безупречно чистой , плотно закрытой таре из стекла или алюминия , в темном , не жарком месте , вдали от источников сильных запахов и влаги . Д омострой ВыпÖск подготовили МиØаил Абрамов и Софья Вобликова Кстати, этот год для елецкого кружевного про- мысла юбилейный. Доку- ментально подтвержденной датой его рождения считают 1801 год. Свидетельство — кружевное полотенце, укра- шенное фигурами оленя, птицы и цветного куста. На нем написано: «Сей плат шила диаконова дочь Алек- сандраИвановна. 1801 год». Значит, елецкому кружеву — 210 лет! — Екатерина, а как же ты «попала» в эту кружев- ную историю? — Родом я из Мценска. Это такойже древний город, как и Елец. Родители к кру- жевам не имеют абсолютно никакого отношения. А я в детстве занималась в худо- жественнойшколе, там-то и заинтересовалась кружево- плетением. Моя преподава- тельница не просто смогла увлечь нас, учеников, идеей, ей удалось возродить тради- цию плетения, открыть школу кружевниц. Я ее окончила, поступила на художественно-графичес- кий факультет Орловского университета. Когдаже про- должила учебу в аспиранту- ре, то темой кандидатской выбрала как раз кружево- плетение. Занимаясь судь- бой мценского кружева, я узнала, что существовав- шую в моем городе артель кружевниц объединили с елецкими мастерицами. Следуя по пути моих пред- шественниц, я в 2000 году приехала в незнакомый Елец. — Чтобы здесь найти свою судьбу? — Работу, прежде всего. А затем и судьбу, которая, можно сказать, нас сМихаи- лом, моим мужем, перепле- ла, ведь познакомились мы на фирме «Елецкие круже- ва». Предприятию на тот момент требовался худож- ник, а Михаил уже работал там бухгалтером. Но изна- чально я ехала в Елец имен- но на «аспирантскую раз- ведку»: знала, что здесь мо- гут быть интересные крае- ведческие, архивные мате- риалы. И действительно, они нашлись и очень помог- ли мне в работе над диссер- тацией. Нафирме я прорабо- тала семь лет. Директор предоставил мне как моло- дому художнику широкий простор для творчества, го- род дарил темы. Его непо- вторимую ауру особенно чувствуешь, когда впервые приезжаешь сюда. Я броди- ла по его узким улочкам, любоваласькуполамисобора и маковками церквей и ри- совала, рисовала, рисовала. — Многие твои работы были высоко оценены на международных и всерос- ГОСТИНАЯ | В ǚльце ǚкатерина ǖорисова нашла работу и любовь всей жизни Бизнес-леди кружевного края ФОТО МИЛАДЫ ФЕДЮКИНОЙ УГОЛОК ПОТРЕБИТЕЛЯ | Не всякая новостройка радует Трещины заказывали? НА КУХНЕ Спас гостинцев припас ДЕТСКАЯ Лето — это хорошо! Слова незатейливой песенки из мультфильма о Деде Морозе, который хотел увидеть лето, конечно, справедли- вы. Но тем не менее чрезмерная жара заставляет порой усомниться в этом. Особенно если такой погодой приходится «на- слаждаться» в городе, посреди раскаленных ас- фальта и стен. Если стра- дают взрослые, то что же говорить о детях?Очемже надо помнить, чтобысезон жары оставил у малышей по возможности только приятные впечатления? Пересмотрите режим дня. Гулять, ходить на реку надо стараться до 11 дня и после 16 часов вечера. В полдень лучше остаться дома или дер- жаться в тени. Режим питания также можно изменить. Полноценный обед посреди знойного дня не каждый взрослый осилит, ребенку же лучше в это время дать легкую пищу, овощи, фрукты, напитки, перенеся все мясные или рыбные блюда ближе к вечеру. Не ограничивайте ребенка в питье, стараясь избегать лишь сладких газировок. Одежда из натуральных материалов — самая удобная в жару. Головной убор — обязателен. Педиатры советуют малышей до года одевать так, чтобы ручки и ножки были прикрыты от солнечных лучей. Кажется, что ребенку так некомфортно? Держитесь в тени. Будьте осторожны при использовании кондиционера дома и в машине. Лучше не включать его сразу, если ребе- нок распарен — это может привести к простуде. Кстати, и разница температур внутри помещения или салона и «за бортом» должна быть в пределах разумного, лучше — не более 8-10 градусов. цоколя, оштукатуривание наружной стены, порога дома, кладка стен и заливка крыши выгребнойямыи так далее. За все про все хозяин должен был заплатить Рус- лану и его напарнику 16 с лишним тысяч рублей. Обе стороны выполнили свои обязательства по до- говору. Клиент заплатил деньги, строители за неделю выполнили все работы. Выполнить-то выполни- ли, но как? Как впоследствии отме- чалось в судебных докумен- тах, «с существенныминедо- статками, которые сделали непригодными результаты работы к использованию». А если говорить проще, то на оштукатуренных стенах и дорожках образовались многочисленные трещины. Строители признали оплошность и пообещали хозяину все переделать, разумеется, уже бесплатно и из своего материала. Как ни крути, но явный брак случился по их вине. Однако в обещанные сро- ки исполнитель свои оплош- ности не устранил. На заметку читате- лям. Потребитель вправе отказаться от исполне- ния договора о выполнении работы (оказании услуги) и потребовать полного воз- мещения убытков, если в установленный срок недо- статки выполненной рабо- ты (оказанной услуги) не устранены исполнителем. Вот поэтому и обратился Леонид в судебные инстан- ции. Иуже просил взыскать с предпринимателя сумму, в несколько раз превышаю- щую оплаченную им по до- говору. Спросите, на каком основании? Да на основании сметы, выполненной независимой строительной фирмой. Поч- ти всю работу надо было пе- ределывать, закупать новые стройматериалы. А клиент ведь потратился еще и на приобретение полиэтилено- вой пленки, чтобы накры- вать фундамент во время непогоды, не допускать его намокания. СначалаЛеонидК. подал исковое заявление в Доб- ровский судебный участок — по месту жительства ответчика. Но затем пере- думал. И обратился с хода- тайством о передаче дела в Левобережный суд г. Липец- ка, то есть по месту своего жительства. Ходатайство было удовлетворено. На заметку читате- лям. В соответствии со статьей 29 (часть 7) Граж- данского процессуального кодекса РФ иски о защите прав потребителей могут быть предъявлены (по вы- бору истца) в суд по месту жительства или по месту пребывания истца, либо по месту заключения или ис- полнения договора. Разуме- ется,Леонидвданномслучае фигурировал в качестве по- требителя и все его требо- вания к предпринимателю- строителю были основаны наположенияхЗаконаРФ«О защитеправпотребителей». В судебном заседании ответчик иск признал ча- стично, выразил готовность возместить стоимость ра- боты, материалов и даже моральный вред и судебные издержки. Назвал опреде- ленную сумму. Правда, она была не- сколько занижена. В Лево- бережном районном суде г. Липецка более объективно посчитали финансовые по- тери истца. Ивынесли такое решение — взыскать с ин- дивидуального предприни- мателя Руслана В. в пользу Леонида К. 66 с лишним ты- сяч рублей на расходы, не- обходимые для устранения брака, а также — стоимость полиэтиленовой пленки, неустойку, компенсацию морального вреда, судебные издержки, что потянуло еще почти на 20 тысяч рублей. Но предприниматель ре- шил, что взыскиваемые с него суммы явно завышены, да и дело должно было рас- сматриваться по его месту жительства. Все свои пре- тензии Руслан В. изложил в кассационной жалобе в Липецкий областной суд. Между прочим, не все в су- дебном решении устроило и Леонида К., который также обратился в вышестоящую инстанцию с кассационной жалобой, где отметил, что занижены взысканные в его пользу размеры неустойки, моральноговредаитакдалее. В областном суде внима- тельно изучили дело, рас- смотрели претензии обеих сторон. Никаких отклоне- ний от требований зако- нодательства не нашли. И решение Левобережного районного суда г. Липецка оставили без изменений. (По материалам пресс-службы Липецкого областного суда). Александр Хаустов Когда потребитель заклю- чал с индивидуальным предпринимателем дого- вор на производство отделочных работ, он и не предполагал, что со временем деловые перего- воры со строительной площадки возле дома переместятся в судебные инстанции. Начиналось все обычно. Одному человеку требова- лись услуги по обустройству своего дома, а другойкак раз испытывал потребность в подобных клиентах. В итоге их пути пересеклись. Леонид К. и предприни- мательРусланВ. заключили договор на производство ра- бот, которые на языке строи- телей звучат так — заливка отмосткиидорожекбетоном, восстановление и расшивка Курица в меду под соевым соусом Смешиваем в равных частях мед, кетчуп, соевый соус и обмазываем курицу этой смесью. Укладываем на жароустойчивый про- тивень. Нагреваем духовку до средней температуры (180° C).Жарим30-40минут до золотистого цвета, пере- ворачиваем один раз. Жареные креветки с медом Листовой салат и два по- мидора нарезать крупными кусочками, пять крупных креветок обжарить в сливоч- ном масле. Одну луковицу, один зубчик чеснока мелко нарезать, немного уксуса взбить со столовой ложкой оливкового масла и чай- ной ложкой меда, добавить лук, чеснок, чайную ложку фисташек, посолить, по- перчить. Салат, помидоры, креветки выложить в блюдо и полить заправкой. Куриные крылышки в меду Одну столовую ложку меда смешать с третью ста- кана соевого соуса, полови- ной стакана белого сухого вина, одной чайной ложкой аджики или сладкого соуса чили, добавить соль по вку- су. Замариновать двенад- цать крылышек минимум на час. Выложить на про- сийских конкурсах. Извест- ный кутюрье Вячеслав Зай- цев даже заказывалкружев- ной костюм для своей кол- лекции. На последнем фе- стивале в Вологде в числе прочих авторских работ ты представила коллекцию детской одежды и за боль- шойвклад в развитие народ- ного искусства была удо- стоена особенной награды — почетного знака «Сере- брянаякоклюшка». Словом, профессионально все у тебя складывается успешно. А какжеличнаяжизнь, семья? — Нашей с Михаилом семье скоро будет десять лет. Нас «женили» едва ли не всей фабрикой, обязательно направляли куда-нибудь по заданию вместе, будь то пе- реписьилиинвентаризация. Свадьба была 14 февраля, в День всех влюбленных. Сей- час живем отдельно от роди- телей, «наша крепость» — это малосемейка в общежи- тии, где живут исключи- тельнокружевницы. Такчто специфика проживания очень часто отражается на нашем домашнем укладе. Ну как отказать, еслимасте- рицы постоянно обращают- ся с вопросами: как, мол, по твоему рисунку плести? Объясняю, показываю. —Чаша терпения супру- га, вероятно, глубока? —Михаил очень здорово мне помогает. Не в творче- ском плане, конечно, хотя у него как раз и дедушка был художником-самоучкой, писал картины маслом, и мама работала художником- оформителем. А вот что ка- сается дома — все бытовые вопросымы делим пополам. Когда я стала руководить фирмой «Кружевной край», именно он мне помог разо- браться в ведении финансо- вых отчетов и с прочими документами, да и сейчас ведет бухгалтерию. Но мои помощники — и дети. Они уже были моделями в кол- лекциях детской линии, а 6 ЛИПЕЦКАЯ газета П¢ТИ™А , 22 И¡ЛЯ 2011 № 141 (24019) Милада Федюкина Екатерина Борисова — художник по кружеву, человек, от воображения которого на девяносто процентов зависит уникальная красота изделия. «По совмести- тельству» она еще и руководитель малого предприятия «Кружевной край», созданного два года назад в рамках бизнес-инкубатора «Оазис» при Елецком госуниверси- тете имени И. А. Бунина. Кандидат педагогических наук, доцент, член Союза дизайнеров России, бизнес- леди и молодая мама двух детишек — Георгия и Варва- ры, — как ей удается со всем этим справляться? За ответом мы отправились в «Кружевной край», где и застали нашу собеседницу за созданием очередного кружевного чуда. Варвара даже берется за рисование сколков, пусть по-детски, но желание-то прослеживается. — А как возникла идея «Кружевного края»? — Инициатива создать фирму с кружевным профи- лем принадлежит ректору университета Валерию Пе- тровичу Кузовлеву. Руко- водство факультета дизайна долго не раздумывало: пред- ложили за дело взяться мне. Я согласилась. Совпадение, но предприятие было заре- гистрировано именно в мой день рождения. Затем сло- жились удачно и другие об- стоятельства. «Кружевной край» — это своего рода мини-фирма.Унас работают студенты, надомницы. Кто- то плетет в цехе, кто-то, как говорится, дистанционно. Подручный материал: по- душка, коклюшки, нити. Да трудолюбие с умениемвпри- дачу — вот и весь секрет. — Кружева — товар штучный, порой очень до- рогой, ведь работа уникаль- ная. Находятся ли на него покупатели? — Достаточно стабиль- ный рынок сбыта—Москва. Мы сотрудничаем с рядом столичныхмагазинов.Нонас уже узнают и на елецкой земле: мы участвовали в праздниках «Русская заква- ска»,«Антоновскиеяблоки», выезжали на ярмарки в дру- гие города. Участвуемвмеж- дународныхфестивалях, тот же «Пражский звездопад» принеснамГран-при, егокак раз студенты завоевали. Ко- нечно, коричневый плед- победитель стоит недешево, новнашейколлекцииестьне менее интересные изделия, но более демократичные по цене. Кружевные ангелочки можно дарить на именины, а уж открытки из кружева — под каждый праздник подо- брать получится. Особенно полюбилсяпокупателямсве- тильник с кружевным аба- журом. Воротники,жилеты, скатертитоже находят своих покупателей, как и одежда для взрослыхидетейиз льна сиспользованиеммашинного кружева. — Остается ли время на домашний отдых у бизнес- леди? — Моя семья быстрая на ногу, легкая на подъем. Мы любим бывать на природе, стараемся вывозить детей на море. Впрочем, и в условиях нашей полосы тоже можно найти хорошие места для семейного отдыха. Часто вы- бираемся в Каменку Задон- ского района. Для детишек там раздолье. Совет от Екатерины Борисовой: „ Чтобы кружево сохранило достойный вид надолго , за ним надо правильно ухаживать . ɗто , поверьте , не очень сложно . Стирать в мыльной пене без трения , осторожно отжимая веɳь в руках . После стирки прополаскивают 2-3 раза в тɺплой , за - тем в холодной воде . Кружевные ажурные салфетки , скатерти или , например , наш кружевной абажур для настольной лампы желательно наложить на белую ткань и пришить к ней круп - ными стежками . В таком виде ɷти изделия сохраняют форму и легко гладятся . Покрывала , салфетки и другие кружевные веɳи можно сушить на сложенной в несколько раз просты - не : их на 15-20 минут нужно закатать в сухую хлопчатобу - мажную ткань , а затем гладить . Кружевные скатерти гладят с изнанки через влажную марлю , сложенную в несколько слоев . А абажур можно и слегка влажным натянуть на каркас . Елена Москаленко Совсем скоро нас ждут замечательные праздники, в которых причудливо сплелись и православные, и народ- ные традиции, — Спасы медовый, яблочный и ореховый. И сегодня мы предлагаем вашему вниманию несколько «тематических» рецептов. Правда, во время Успенского поста, который начинается как раз с первого, медового Спаса, отмечаемого 14 августа, и длится две недели, не все из них придутся ко столу постящихся, но что мешает приготовить их чуть позже или раньше? тивень, полить соусом. Жа- рить в духовке с двух сторон до образования коричневой корочки. Яблоки, фаршированные рисом и изюмом Отварить две столовые ложки риса, смешать его с хорошо промытым изюмом (четверть стакана), добавить сырое яйцо, четверть стака- на сахара, столовую лож- ку сливочного масла и все перемешать. Взять шесть- семь штук яблок, удалить у них сердцевину, положить внутрь сладкую начинку, поставить в духовку и запе- кать до готовности. Печеные яблоки можно украсить взбитыми сливками или сметаной. Кофейный пирог с орехами и медом, постный Двести пятьдесят мил- лилитров крепкого свеже- заваренного кофе проце- дить, добавить по одному стакану сахара и меда. Нагревать, постоянно по- мешивая, пока все полно- стью не растворится. Смесь остудить. Добавить чайную ложку негашеной соды, щепотку соли и один ста- кан очищенных грецких орехов. Порциями всыпать триста граммов муки, заме- сить жидкое тесто. Вылить тесто в форму, выпекать в духовке на несильном огне. Минут через двад- цать форму лучше накрыть фольгой, чтобы пирог не подгорел. Готовый пирог вынуть из формы, слегка охладить, посыпать сахар- ной пудрой. Салат из моркови и яблок Натереть на крупной тер- ке три моркови, два яблока нарезать тонкой соломкой. Замоченный в кипяченой воде изюмсмешать с яблока- мииморковью. Салат запра- вить медом, разведенным с небольшим количеством воды и лимонного сока. Салат из тыквы, яблок и дыни Натереть на крупной терке тыкву (примерно пол- килограмма), два крупных яблока и дыню. Салат за- править половиной стакана разведенного водой меда.