Липецкая газета. 2006 г. (г. Липецк)

3 февраля 2006 г., № 21 (22649) ЛИПЕЦКАЯ г а з е т а гА любовь всё жива... Ведущая рубрики —Галина КАЙДАШКО . ^ В зя л и ложки-поварешки Крем-объеденье бывает... Только у каждой хозяйки свой вкус. Одна любит, чтобы в нем было побольше сгущенного молока, другая — взбитых сливок, третья —орехов или лимона... Кондитеры ресторана «Русь», у которых перед Новым годом наш корреспондент Галина Кожухарь проходила специализацию, дали сразу несколько рецептов приготовления кремов для тортов. Выбирайте! Испечь коржи не забудьте. И пусть у вас все получится, уважаемые хозяйки. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ. Свежие сливки с сахарной пудрой доведите до кипения, охладите и только потом добавьте в них свежее сливочное масло, спирт, ваниль и хорошо разо- Lтрите. Список продуктов на крем для одного торта. На 150 г сливок — 300 г сахара, 40 г сливочного масла, ваниль и спирт, немного. КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ. Поставьте посуду с шоколадом в горячую воду. К распущенному шоколаду добавьте сливки или сметану, какао. Непременно вымешайте и поставьте ох­ ладить. Тем временем разотрите добела сливочное масло с сахарной пудрой и ванилью. Шоколадную массу разогрейте до полужидкого состояния, влейте в растертое масло, добавьте несколько капель спирта и хорошо разотрите. На 200 г шоколада необходимо: 150 г сливок или смета­ ны, 250 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 150 г какао, ваниль и чуть-чуть спирта или водки. КРЕМ СЛИВОЧНО-МАСЛЯНЫЙ. В сахарную пудру вби­ вайте яйца и, непрерывно помешивая, нагревайте массу до тех пор, пока не распустится сахар. Затем охладите. После этого положите в яичную массу сливочное масло, хорошо его разотрите и добавьте ваниль и спирт. Имейте в виду, что из сливочно-масляного крема готовят различные по вкусу и цвету кремы: ванильный, фисташковый, розовый, малино­ вый, ореховый^ лимонный, апельсиновый, кофейный, шоко­ ладный. КРЕМ ЗАВАРНОЙ ЖЕЛТЫЙ. Сначала хорошо разотри­ те желтки с сахаром и мукой, потом их разведите молоком, и, непрерывно помешивая (причем только в одну сторону), массу нужно довести до кипения, добавляя ваниль. Затем — охлаждать. На 1 литр молока используйте 350 г сахара, 8 желтков, 100 г муки, ваниль. Есть еще один способ. Разотрите добела сахарную нудру с желтками и ванилью, добавьте кипяченое молоко, доведите до кипения, затем уже охладите. На 1/2 литра молока возьмите 150 г сахарной пудры, 12 желтков, в а н и л ь ■ - .................. ■ КРЕМ ЗАВАРНОЙ ШОКОЛАДНЫЙ. Его очень любят дети. Хотя й ' взрослее нё бт'кйзывают себе в удойолЬ'б'гвйй'.' Итак. Желтки хорошо разотрите с сахаром и какаЬ; Дббав'ьте распущенный в кипящем молоке шоколад и доведите до ки­ пения, после чего охладите. На 1/2 литра молока вам потребуется 150 г сахара, 8 желтков, 25 г какао и 100 г шоколада. КРЕМ ЗАВАРНОЙ ЛИМОННЫЙ. Желтки, сахар, сок и тертую лимонную цедру (лимонную корочку), белое вино хорошо размешайте венчиком, поставьте на огонь и, поме­ шивая, доведите, но без спешки, до кипения. И уж затем охладите. На 200 г вина — 150 г сахара, 10 желтков, 1 лимон. "к "к ii Успехов! И приятного аппетита. Если у вас есть свои интересные рецепты приготовления тортов, пирогов или свежи еще воспоминания о том, кто и как учил вас кули­ нарному ремеслу, пишите. Наиболее интересные обязательно опубликуем. Письма ждем не только от женщин, которые уже могут почти все на кухне, но и от молодых хозяек, мужчин, бабушек и дедушек и их внуков, конечно. На что способно младое племя, нам очень интересно. ^В аш а записная книжка Картошкины секреты Клубни картофеля легко очистить, если предварительно их выдержать 15-20 мин. в холодной воде. * * * При очистке картофеля кожицу нужно срезать неглубо­ ко, имея в виду, что непосредственно под кожицей находит­ ся больше белков и витаминов, чем во внутренности клубня. •к к к При варке картофеля на слабом огне и в больших коли­ чествах происходит почти полное разрушение витамина С. Когда картофель варят в мундире, витамин С и белки лучше сохраняются, чем если его варить очищенным и нарезанным. * * * Витамин С меньше разрушается (10-12%), когда карто­ фель варится на пару. к к к Когда варите картофель в мундире, подбирайте клубни примерно одинаковой величины, чтобы они могли свариться одновременно. к к к Картофельное пюре получается пушистым и светлым, если делать его из еще горячего картофеля и добавить в него го­ рячее молоко. Холодное молоко придает пюре сероватый от­ тенок. * * * Картофель для салата нужно варить в воде с добавлением столовой ложки уксуса. В таком случае он не темнеет. * * * Для того чтобы жареный картофель получился вкусным и хрустящим, его нужно закладывать в разогретый жир, предварительно подсушив салфеткой. Картофель нужно жа­ рить в обильном количестве жира, а солить перед подачей на стол. к к к Перед тем, как испечь картофель в мундире, клубни сле­ дует проколоть в нескольких местах иголкой. «Тайнасиявеликаесть...» Автор писем, которые мы публикуем ниже, долго не видя своей самой лучшей на свете, писал ей о своем чувстве так; «Без любви человек не смог бы просуществовать и дня... Любовь к тебе, моя хорошая, это такая активная сила для меня, что я способен пробивать стены. Она не отделяет одного от другого. Наоборот, милая Аннушка, она объединяет меня с тобой. Она помогает, и очень часто, преодолеть мне, я думаю, и другим людям, чувство изоляции и одиночества. Оно, как известно, случается не только в армии... Где угодно». что есть в этом городе с цве­ тущими каштанами — ты. Ты! Я в рубашке родился. Ведь могли же мы и не встре­ титься. Веришь, мороз, му­ рашки по всему телу ползут, когда думаю об этом. Я еще мало прожил и мало видел в жизни, но знаю только одно: таких людей, как ты, способ­ ных так любить, редко най­ дешь. Я встретил впервые. И верю в тебя. Больше того: по­ верил в себя, в свою любовь. Прошу: пойдешь на бай­ дарках, не носи много тяже- • 'логогИещегешь почаще ctip, в нем много клетчатки. Чи­ тай и за меня. В армии это не так часто удается. Пока, моя умница, моя радость. Твой Сашка». к к к «Аннушка! Кричу «Ура!» Я получил сразу три твоих письма и фотографию. Ребя­ та хватгши из рук. Ах, как бы мне хотелось прикоснуть­ ся к твоим волосам, но без оплеухи, как тогда. Но за что? Хотя, в принципе, пра­ вильно: я ж на палец локон накрутил. А какое имел пра­ во? Мы еще тогда даже не це­ ловались. Я все не решался. И ты смотрела на меня суро­ вее, чем на других. А с Анд­ реем и Левкой хохотала так, словно тебя щекотали. Над чем, интересно? Видишь, я все помню... Служба как служба. Я — исправный солдат. Даже под­ тягиваюсь не хуже других. Не закурил . Когда дают увольнительную, к девушкам не пристаю, ищу похожую на тебя. Их нет. Никогда в жиз­ ни не будет. Слышишь? Пиши. А что, моя любимая, родишь мне детей, когда по­ женимся?.. Я очень рад, что ты по­ бывала в горах, а еще сдала сессию. Молодец! Будь и дальше такой же умницей, интересуйся всем, жизнь у нас одна. Все потом приго­ дится... Моя мама и Елена Николаевна, которым я тоже пишу (и про тебя), передают привет. Ты им понравишь­ ся... Аннушка, скажи мне хоть раз, что я дурак. За то, что Это только маленький от­ рывок из письма солдата де­ вушке, которая ждала его. Любила. А теперь несколько пол­ ных посланий ей, которые Аннушка помнит и теперь почти дословно. «...Извини, родная, за краткое письмо. Я стараюсь писать почаще: так что через день-два жди еще весточки. Сегодня был марш-бросок, 20-километровый. Для бой­ ца с таким стажем, как я, это что-то. Но все же добежал, дошел, потому как хотел, чтобы ты считала меня силь­ ным, выносливым. Ничего, йтЬ"н6гй'растерты и гудят'^ как телеграфные столбы. Иного сравнения пока нет. Но вот рядом заметил краси­ вый колокольчик. Один по­ чему-то растет. Не буду рвать. Пусть живет. А зна­ ешь, цвет его напомнил цвет твоих глаз, когда ты грус­ тишь... Больше радуйся, улы­ байся. И знай, ты самая кра­ сивая!..» к к к «Аннушка, солнышко мое. Только вчера написал тебе письмо, а уже не терпит­ ся писать следующее. Иначе заснуть не могу... Вообще вдохновение на меня чаще всего ночью нисходит. Неда­ ром великие люди говорили: «День прекрасен, ночь —воз­ вышение». Что ночь — ис­ точник вдохновения, это вер­ но, а вот что день прекрасен, сказать не могу. По мне хоть все эти 19 месяцев будь одна ночь — не помру... А днем, признаюсь, лезут в голову дурные мысли. Нет, не такие, что пальнуть не в то место из автомата хочется. Или по­ копаться в посылке соседа, ему их шлют по две в неде­ лю, потому как к перловке все еще не привык. Думаю, вдруг мама в больнице, или ты увидишь человека более благополучно­ го, достойного для жизни. Или устанешь ждать... И все же мои думы о тебе другие. Ты представить себе не можешь, какое великое дело ты для меня делаешь своим существованием. Мне и тяжело от разлуки, и в то же время радостно думать. написал одним абзацем выше. Я, твой солдат». * * * «...Милая. Потерпи. Оста­ лось всего 472 дня. И я вер­ нусь к тебе. В шинели, обе­ щаю. Обниму крепко. Я те­ перь стал сильнее. Думаю, должен нравиться. Не пугай­ ся дней. Это не так уж много по сравнению с тем, сколько прожито и сколько еще бу­ дет. Не загадываю, но для тебя хочется жить вечно... Было бы так! Я — твой друг, твой веч­ ный поклонник, коллега. Кто еще? Твой будущий муж, но не злой и сердитый. Счаст­ ливый, любящий. Подумай, не сердись, а...» к к к «Здравствуй, Анна! Как ты повзрослела. Какой жен­ ственной становишься. Ты самый красивый цветок на свете, который я не сорву до времени. Потому как люблю, родная. О многом думаю. И о том, что уже две недели не получал писем. Ты не забо­ лела' ил'й " f свЬёй мамы в ' ' больницу? Спи бы цр,- чаще и не бойся огорчать меня. Знай, на меня всегда можно опереться. Это пока я здесь. А дальше — тем бо­ лее. Знаешь, солнышко мое, сегодня вычитал в календа­ ре, что один французский солдат служил в армии 53 года. Хорош был кусочек. Но... его никто не ждгш. А меня ждешь ты. Еще один вопрос: что ты думаешь по поводу моей армейской карь­ еры? Перспективы не самые худшие. С жильем придется подождать, увы. Но будет возможность закончить Ака­ демию в Москве, и без про­ теже... Тебе обязательно най­ ду интересную работу. Наде­ юсь, ты захочешь быть ря­ дом. Целую твои руки, губы, волосы. Счастье, что есть та­ кая прекрасная умница на свете. Сашка. По отчеству Вик­ торович». к к к « . . . Знаешь , любимая, медленно в жизни идут толь­ ко дни, месяцы быстрее, еще — спешат годы. Но мы с то­ бой давай не будем считать жизнь годами. Для нас ско­ ро пусть не будет времени, пусть будет просто жизнь. «И не нужно мне лучше удачи, лишь забыться и слушать пургу... Потому что без этих чудачеств я прожить на зем­ ле не могу». Сергея Есенина вспомнил. Как хорошо, что ты съездила в Константино­ во, в Рязгшь, и купила кни­ гу и для меня... Хотя могла бы одну. Мы ж одну библио­ теку собирать будем? Опять размечтался. Или ты все же скажешь «Да», хотя я и не принц? А больше похожу на чудака... Аннуш­ ка, и все же, родная, делай из меня человека! Ты так все тонко чувствуешь и понима­ ешь. Пиши. Обо всем. Мне так интересно. А иногда хочется даже опубликовать твои письма. Но не буду же я их отсылать в дивизионную га­ зету. Хотя солдатам, да и офицерам, не мешало бы кое- что понять... И все же ког­ да-то я это сделаю. Быть мо­ жет, позже, став генералом. А пока ждет твоих весто­ чек простой солдат, которо­ го не трогают суровые моро­ зы. В сердце — ты. Я люб­ лю. Привет нашим друзь­ ям...» к к к После этого письма Ан­ нушка получила еще очень- очень много. Коротких и длинных. Очень глубоких. С вопросами и нежной заботой о ней. По-прежнему ждала. Потому как поЬлё сблДатской .службы Сашка, ,у^е Алек­ сандр, стал офицером. Меч­ ты уже скоро могли бы стать реальностью. Если бы не Чер­ нобыль... Он бы мог отказаться от той командировки, хотя бы от второй. Но не стал. Со­ весть не позволяла. Потом здоровый, краси­ вый, умный парень, плечи которого наверняка ждали бы генеральские погоны, за­ частил по госпиталям. Ле­ чился в Москве. Перенес во­ семь операций. После каж­ дой писал: «Пока всего лишь немного кружится голова. Но надо жить, это я тебе гово­ рю, любимая. Улыбнись, ра­ дуйся всему хорошему, умей прощать. И меня... Я не ан­ гел. Это ты им всегда была и будешь, а еще сильной. По- другому нельзя. Почему — в следующий раз... Пока же в уме крутятся строчки. Мо­ жет, вспомнишь когда-то: «Спеши на ветер стоящий, на праздничный обед, — а в шум и гам побоища лететь причины нет». Он не хотел говорить, о чем догадывался, а она — ве­ рить. Однако надо жить, как просил Сашка, и прощать, и быть сильной. Самой. Его рядом нет уже почти двадцать лет. Но это не зна­ чит, что Анна все забыла, чтобы укоротить время стра­ даний. «Тайна сия велика есть...» — сказано о любви еще в глубокой древности. И это так... С согласия Анны Н. письма подготовила Галина КОЖУХАРЬ. 1111 МЛПСМ ВАНДЕ ВЕИРЖ Ш ПУСТОЕЗЕРКАЛО ^Экслибрис «лг» Попытка хлопка одной ладонью Молодой и явно не из бедных житель Голландии отправляется в Японию и смиренно стучится в ворота тихого дзен- буддийского монастыря. Он жахсдет получить последние ответы на вопросы о смысле жизни и избавлении от страданий. Это начало не романа, а мемуаров, написанных Янвиллемом ван де Ветерингом. Его книжка «Пустое зеркало» выпущена в минувшем году по-русски издательством «Амфора» (перевод С. Зубкова). Европа, кажется, дав­ но устала от себя самой. Как, впрочем, и одержи­ мая гордыней, хорохоря­ щаяся на публике Амери­ ка. Они устали от пре­ краснодушных прогно­ зов, которые не сбывают­ ся, и от пессимистичес­ ких пророчеств, которые слишком часто попадают в яблочко. Политкоррек­ тность и филантропия постыли им не меньше нетерпимости и эгоизма. Политические мифы раз­ дражают так же, как го­ лая правда, а показной оптимистический энтузи­ азм властей не лучше без­ различия обывателей. Чего ж удивляться, когда дети великой западной циви­ лизации, растерянные или неудовлетворенные, выбирают духовный дрейф, а то и откровенное бегство на Восток. Они зачитываются наставлениями смуглых и узкоглазых фило­ софов, гуру, мистиков, бреют головы, учатся произносить таинственное слово «Оум» и, мучительно растягивая мыш­ цы, осваивают позу дотоса для буддийских медитаций. Паломничество в Японию Ветеринг совершил полвека назад. Его сверстниками были битники. Хиппи еще не по­ явились. Но во Франции уже назревала студенческая рево­ люция. Её лидеры протестовали против респектабельного здравого смысла, коему поклонялись их отцы, и предъявля­ ли счет старшему поколению за бездарную сытость и самодо­ вольство. Ветеринг прошел через этот искус: «Мне нрави­ лось разрушать — куда веселее, чем строить уродливые бе­ тонные замки из денег, славы, власти и прочей иллюзорной чепухи, которая все равно мне ничего не давала». Будущий автор «Пустого зеркала» не рвался, однако, на баррикады. Хотя, допустим, и христианские постулаты его не утешали, не устраивали. Потом, уже в Японии, у него появится повод снова задуматься об истине Христа, когда он услышит рассказ о настоятеле какого-то буддийского монас­ тыря. Монах был неграмотен. Кто-то из учеников прочитал ему Нагорную проповедь. Настоятель долго потрясенно мол­ чал и наконец промолвил: «То, что ты прочел, — суть того, чему я пытаюсь вас научить». Прямо иллюстрация к афо­ ризму Александра Меня: перегородки, разделившие верую­ щих на земле, не доходят до неба... Но в родной благополучной Голландии, вспоминает Вете­ ринг, «я не хотел верить во что-то только потому, что я обя­ зан это делать». Евангельское слово в его восприятии было испорчено, обессмыслено, поскольку в нем отвыкли искать ответы на вечные вопросы без ответов. Одной липецкой журналистке, побывавшей в Швейцарии, запала в память беседа с руководителем местной межкон­ фессиональной организации. Он жаловался на формальную воцерковленность большинства соотечественников — в вере они не теплы и не холодны. И признавался, что завидует России, где, несмотря на десятилетия гонений, сохранилась потребность в живой и глубокой духовности. Правда, разго­ вор этот случился давно. Кто знает, заслуживаем ли мы та­ кой зависти и сегодня? Молодые, чья кожа еще не продубилась, болезненно от­ зываются на показуху и казенщину — в соловьиных ли тре­ лях политиков, в идеологических играх или религиозных обрядах. И соблазняются чем-то новым, незнакомым, кажу­ щимся синонимом искренности, — кто компанией скинхе­ дов, кто проповедями Виссариона... Манящие, неуловимые, действительно мудрые восточные учения — это еще вариант не из худших. «Пустое зеркало», конечно, весьма любопытно увиден­ ными изнутри подробностями жизни в дзен-буддийском мо­ настыре. Но я читал книгу Ветеринга, в первую очередь, к £ ек свидетельство об очень молодом и чистом человеке, пробую­ щем найти на чужбине, в чужом, у чужих то, что потеряно в его собственном доме. Японский монастырь описан с симпатией и ностальгией — то ли по его атмосфере, то ли просто по юности. Прикос­ новение к буддийскому опыту не было бесследным. Ветеринг безоглядно и настойчиво погружался в медитацию, гоня по­ сторонние мысли о любимом мотороллере или о женщинах, ловил каждый намек наставника, разгадывал не поддающи­ еся логическому разрешению коаны вроде знаменитого: мы знаем, что такое хлопок двумя ладонями, но что такое хло­ пок одной ладонью? Просветление, пробуждение, какого он ждал, все же не наступило. Ни курить не бросил, ни с коаном не совладал. И, в сущности, вопросы, с которыми он пришел к последова­ телям Будды, тоже не очень-то разрешились. Просто оста­ лась память о славных людях, встреченных за монастырски­ ми стенами, о брезжившей, мерцавшей, но так и не вспых­ нувшей, не ослепившей неофита мудрости. Но, быть может, и ради такой памяти стоило предпринять дальнее путеше­ ствие за три или четыре моря? И. НЕВЕРОВ. Из нашей почты На лыжне и мороз не страшен в этом году зима настоящая, много снега, морозец... Порадовались нынче любители лыжных прогулок. В любую погоду выходят, лишь бы была лыжня. Ведь это очень здорово! Стоит немного пройти на лыжах, дыхание становится глубоким, ровным, сердце буквально поет. А красота кругом какая: искрится снег, особенно в солнечную погоду, сказочно выглядят деревья, тишина... Отличная лыжня находится в рощице за Нижним парком —там постоянно ходят лыжники пожилого возраста. Некоторым далеко за семьдесят, а они бодры и прекрасно себя чувствуют. У большинства старенькие лыжи (еще с «застойных» времен), но это им не помеха. Ведь сейчас, чтобы купить хорошие лыжи, крепления, палки и ботинки, нескольких пенсий не хватит. Молодежи на лыжне мало. В основном это студен­ ты ЛГПУ — он ведь недале­ ко отсюда: проводят занятия по физкультуре. Еще с деся­ ток лет назад здесь часто про­ ходили лыжные соревнова­ ния. Сейчас этого нет. А жаль, ведь хилеет наша мо­ лодежь с сигаретами, пи­ вом... Но никому до этого вроде и дела нет. От прези­ дента до местных чиновников много уже говорили об улуч­ шении массовой физкульту­ ры, но дел за словами почти не видно. . . .Продолжим, однако, двигаться по лыжне. По ней можно пересечь реку Воро­ неж и оказаться на Левом бе­ регу, добраться через сосно­ вый лес до Силикатных озер. На деревьях стуЧат красно­ грудые дятлы, порхают сини­ цы — не налюбуешься! Обязательно встретишь старых знакомых: желают хорошего скольжения, еще желают, чтобы подольше по­ лежал снег. Никто не хочет прощаться с лыжней. Ведь она дает не только здоровье, но и поднимает настроение, бодрит. А скоро уж весна... По­ спешите на лыжню! Алексей ВЛАДИМИРОВ.