Липецкая газета. 2006 г. (г. Липецк)

6 октября 2006 г., № 195 (22823) ЛИПЕЦКАЯ га зе та Ведущая рубри ки ^ Галина КА Й Д АШ КО . ^ М а с т е р а Печь пирожки нельзя без настроения \ — Иначе они не будут воздушными и вкусными, — как специалисты своего дела утверждают Елена Суханова и Мария Фомина Уж они-то в этом толк знают. У каждой по двадцать лет кондитерского стажа. Когда-то вместе учились в кулинарном училище, потом постигали мастерство в ресторане «Липецк». И уже много лет пекут самые разные изделия для посетителей столовой издательства, что на улице Московской, 83. Приходим за булочками с конфитюром, пирожками с различными начинками, расстегаями, рулетами с маком и многой другой выпечкой и мы, журналисты «Липецкой газе­ ты». С чайком — ох хорошо! А то набираем целый пакетик, чтобы домашних побаловать (ведь вкуснотища какая, да и недорого) и время сэкономить. Как приятно потом посидеть всей семьей за вечерним чаем с пирогами! Да и к утреннему кофе такая выпечка остается и пышной, и мягкой. — Почему? — спрашиваю кондитеров. — В чем секрет? — С настроением надо готовить, — отвечают. — И, конеч­ но, не на одной воде с дрожжами тесто замешивать. Сахар, маргарин, яйца, вгшилин... Все в меру, конечно. Обе женщины, чтобы изделия были готовы вовремя, выхо­ дят из дома уже в шесть утра. А ведь многие в это время еще спят. Но у каждого своя работа, своя служба... Елена Суханова и Мария Фомина выбомм профессии до­ вольны, равно как и спросом на изделия. «Идут влёт!» — ко­ ротко ответила на вопрос корреспондента «ЛГ» директор сто­ ловой Анна Шгшкина. Что правда, то правда! Один милиционер, к примеру, кото­ рый обедает здесь не первый год, как минимум два расстегая (больших пирожка с капустой) берет. И отдельно — для жены и детей питожки с творогом, повидлом ЗЕжупает. Ворчит, но с улыбкой: «Вот, избаловал...» Хотя балует, по сути, не он, а эти две очаровательные мас­ терицы, у которых ноги после смены гудят так, что им, как спортсменам, массаж нужен и ощюделенные мази, чтобы дой­ ти до дома. — Знали на что шли! — говорит Елена Суханова. — А радость, она силенок прибавляет. Задаю вопросы, смотрю, как работают кондитеры. Скалка одна, другая... А всего — восемь. У каждой своя роль. Сито, решето — все под pj^aMH оказывается. Противень — не тот, что дома в духовке. Огромный. Пирожки под умелыми руками ложатся на него как по команде... И в жарочный шкаф: один, второй... — Эти с творогом. Те с повидлом... Сейчас рулетики с ма­ ком. Глазурь готова, — не отвлекаясь от дела, говорит умели­ ца-мастерица. —А еще пиццу печем, не итальянскую, на сдоб­ ном тесте, но вроде бы ничего. Торты на заказ: на один, два, три кг. Да ваши заказывали! Помню, помню один «Наполеон»! На двадцать человек хва­ тило. Ой, во мне, кажется, просыпаетря голод. Лучше перейду на арифметику. Каждый день кондитеры — Елена Суханова и Мария Фомина пекут больше двухсот изделий только из дрож­ жевого теста. Из песочного, такие, как пирожные «Шу», «За­ варное», «Медовое», «Корзиночка» и другие, порой до пятиде­ сяти. Предстгшьте, что выпечку надо подать к 11.00. Не приго­ ревшую, не осевшую, а как на картинке. Так и бывает. Всегда-всегда. Потому как стараются люди от всей души. Спасибо, кормилицы! Галина ДУБРАВИНА. Кондитер Елена Суханова. ФОТО АНАТОЛИЯ ЕВСТРОПОВА ^Поэтической строкой Борис ЦВЕТАЕВ С добрым утром, Липецк! Липецк, утро летнее встречая, Фонари привычно погасил. Слышны стук бегущего трамвая И сигнал маршрутного такси. Петр Великий, что вписался в город, С плеч стряхнул редеющий туман. Ровный колокольный звон собора Радует проснувшихся липчан. Тихо. Ветку ненароком тронешь — Бусинки посыпется росы. Искрится, струясь, река Воронеж, Жмется к чаще ивовой лозы. Дышат свежею прохладой липы. Клены, тополя сквозных аллей... С добрым утром. Труженик мой Липецк — Город давней юности моей! Памятник Петру I Нипросчитать ^ Н а житейских перекрестках 5 НИ вычислитьлюбовь... Волнует солнечные блики В пруду остывшая вода. Приехал в Липецк Петр Великий, Теперь приехал навсегда. Отлит из лучшего металла. Высокий, Стройный, Как живой. Он бодро смотрит с пьедестала. Легко вписавшись в город мой. Петр с нашим краем связан крепко. Я тем гордился и горжусь. И, сняв поношенную кепку. Ему я низко поклонюсь. — Вы знаете, я так его люблю. Завтрак, ужин на столе вовремя. Даже туфли от грязи помою, начищу, если вернулся «не оттуда». Потом попробовала принаряжаться, пошла по салонам. Муж спросил: «А зачем это тебе? Хорошо выглядишь. Может, на работу? Дома скучно?» Я ему и ответила по полной форме, что о нем думаю. Затем перестала готовить, уходила вечерком к подружкам, а то и в кафе. А вроде —на свидание. Надо ж было как-то показать, что и я нужна кому- то... —Вы по сути вопроса, без преамбул, — остановила по­ сетителя общественной при­ емной, 42-летнюю женщину, опытный адвокат, консуль­ тант общественной приемной, — вы видели, за вами при­ личная очередь... — А по сути, — без сму­ щения ответила Ольга, — я хочу оставить своего мужа ни с чем. Факт измены зафикси­ рован на снимках. Живем в квартире, подаренной моими покойными родителями, а в нашей — сын с женой и ма­ леньким ребенком. Загород­ ный дом площадью 160 кв. м и земельный участок оформ­ лены на меня. А теперь я вам имя-отчество уважаемого че­ ловека в городе назову. И назвала. Мы перегляну­ лись. Я посмотрела в кален­ дарь: нет — не полнолуние... Адвокат, конечно, расска­ зала, что надо сделать в рам­ ках закона, а что —нет, а по­ том спросила: «Так вы разве­ дены? Ваш супруг настаива­ ет на расторжении брака? Возможно, что он любит вас, в жизни все бывает...» Я же посоветовала жен­ щине обратиться к психоло­ гу, священнику. —А статью напишете про любовь? — ошарашила меня посетительница. — Обязательно, а про чью? Вопрос остался без ответа. Но слово — не воробей. К тому же вопросы раздела иму­ щества, измены, взыскания алиментов, насилия в семье, неисполнения брачных кон­ трактов занимают почти тридцать процентов среди прочих, с которыми обраща­ ются супруги к юристам раз­ ного профиля. И часто мож­ но слышать: «а как мы лю­ били!», «я пока думаю толь­ ко о ней», «почему он выб­ рал другую после стольких лет спокойной жизни?» и т.д. и т.п. Я не знаю точного опреде­ ления любви и ответов на многие вопросы. Но мне ка­ жется, что нередко природа любви глубже всех соци­ альных установок. Все очень просто — ведь мы ее не выби­ раем! Это она выбирает нас. Причем порой не считаясь ни с какими нашими житейски­ ми обстоятельствами. Ну спросите себя честно: важно или не важно ей, любви, же­ наты мы иль нет, больны или здоровы, хороши ли собой или некрасивы, порочны или благородны, преклонных лет иль молоды и ждем ее или совсем не думали о ней? Мно­ го раз я слышала, замечала, что никакие внешние обстоя­ тельства человеческого бытия ее и не касаются. Она, как «божественный дар», достается даром, а не за какие-то заслуги. А может быть, все мы его заслужили уже фактом своего рождения и, как правило, трудной и КОЛЛАЖ НИКОЛАЯ ЧЕРКАСОВА СЛОЖНОЙ Ж И ЗНИ . По-моему, напрасно звать ее или за ней гоняться! Она свободна абсо­ лютно! Не думайте только, что сквозь пальцы смотрю на легкие ля-мур, измену и про­ чее. Да и многие из вас на­ верняка тоже. Вспомним, как гордая Кармен и жизнью, и смертью своей утверждала свободу любви: «Любовь —дитя, дитя свободы, законов всех она сильней». И, кажется, недцром в римской мифологии бог люб­ ви Амур изображен легко­ крылым шаловливым ребен­ ком, вооруженным луком и стрелами, которыми он прон­ зает сердце человека. Улыба­ етесь? Потому что представи­ ли картинку... А как абсолютно гениаль­ но выразил эту особенность любви Петрарка в своих зна­ менитых сонетах «На жизнь мадонны Лауры». «Я не хо­ зяин сердцу своему», — го­ ворит он в одном из сонетов. А в другом, если не ошиба­ юсь, вынужден признать: Я не был к нападению готов. Не знал, что пробил час моей неволи. Что покорюсь Амуру — высшей воле. Еще один среди его рабов. Человек безмерно страдал, ибо любовь не была разделен­ ной. Но он не помышлял о мщении, или еще страшнее — самоубийстве. Хотя ведь по­ добное, особенно среди под­ ростков, все чаще случается. Пиво ли виновато, фильмы, нравственная неустойчивость современного общества... Но опять возвращаюсь к Петрар­ ке. Может, захотят о нем ус­ лышать 15-, 17-летние, при­ помнить те, кто старше. И после смерти он продолжает прославлять свою незабвен­ ную, прекрасную и дорогую. Мы, женщины, быть может и позгшидуем тому, что спус­ тя десять лет после утраты Лауры он напишет: «Лет трижды семь повинен был гореть я...» Вот так! Получается, что именно трагическая, а порой запрет­ ная любовь (что тут говорить случается и есть, что он, она любят друг друга, каждый живя в своей семье, выпол­ няя долг, сохраняя покой близких, детей) оказывается самой страстной, глубокой и сильной. Видимо, такова пси­ хология любви: чем больше препятствий встает на ее пути, тем могущественнее ее внутренняя сила, страстная напряженность и безумная тоска от ощущения несбыточ­ ности надежд. Именно таковые были ког­ да-то у моей знакомой, обра­ зованной, интеллигентной женщины. Она любила жена­ того мужчину, достойного ее чувств. Хотя поклонников было не счесть, а Люба (и фи­ гурка, и ум, и положение) не к кому-то на свидание бежа­ ла, чтобы клин-клином, а в церковь шла. На коленях мо­ лила прощения. Чем дело за­ кончилось? Обожгло и его. Видимо, ее чувств хватало на двоих. И вдруг, как наказа­ ние: врачи ставят Любе страшный диагноз и предла­ гают операцию, после которой она никогда не сможет родить ребенка. А уже тридцать лет... Возраст. Она проходит первый курс лечения, второй и просит Леонида, которого любит много лет, стать отцом ее ребенка, если Бог даст, если простит... ...Иду из консультации, я была беременна вторым. А навстречу женщина с огром­ ным животом. Только его и вижу. Подходим друг к дру­ гу и без слов обнимаемся. Картина!.. Люба, красавица Любочка покрылась темнень­ кими пятнышками, распухли губы, расплылся нос, отекли ноги. «Тебе кесарево или как?» — спрашивает меня. «С£ 1 ма буду рожать», — отве­ чаю. «А я вот боюсь, одна. Родители далеко. и зна­ ешь, что рискую. Лишь бы здоровенький...» — с надеж­ дой сказала она последнюю фразу. ...Наши мальчишки те­ перь ровесники. И у Любы страшный диагноз (тьфу- тьфу) снят! Леня помогал ей как мог. Порой шапка сбива­ лась набекрень и пот тек по лицу. Жизнь в то время была талонная: надо в очереди по­ стоять, надо купить, что не­ обходимо, а еще... не перепу­ тать сумки. Одну — с харча­ ми законной жене, другую — матери его ребенка. Уже не­ сколько лет они вместе. Не все было так просто. Но лю­ дей сблизила еще и профес­ сия. Им было интересно го­ ворить, обсуждать общие темы. Переживала, случа­ лось, ссорилась и устраива­ ла скандалы Любе законнгш жена Леонида. Понятно, больно. Понятно, любит, не хочет отпускать. Но битая посуда — не помощник. Где правые и неправые? Кого ка­ рать, а кого миловать? Как развязать этот узел? Есть один способ —не завязывать, потому что когда разрубает­ ся, раны наносятся всем. Прежде всего детям. Ибо все это бросает тень и на саму любовь... Жена Леонида отпустила мужа, любя по-прежнему... Но не мстит. И он рядом, ког­ да бывает трудно. Что сказать, я не судья. Как и каждый из нас, кто по­ нимает, что любовь приходит иногда «некстати» и уходит подчас совершенно неожидан­ но. А трагедии неразделенной любви, еще не созревшей, уже остывшей, исчерпанной, по­ кинутой, не говоря о парадок­ сах любви счастливой и бла­ гополучной, терзают людей из поколения в поколение. При этом не знаю, права я или нет, но мне думается, не иссяка­ ют ни родник любви, ни стра­ стное желание любить. Почти равно, как родовые муки. Они не пугают женщин и не гасят их стремления стать ма­ терью. Лишь бы не на время как у некоторых это бывает... Родила, посмотрела, написа­ ла согласие на усыновление и — вперед... Обновлять чув­ ства и кровь. То — уже рас­ путство, впереди которого предательство по отношению к самому беззащитному. Но это уже другая тема... Нередко слышала, что в любви нельзя быть мелочным и бездарным. С возрастом по­ няла, как верно подмечено. Когда рождается и живет на­ стоящее чувство, требуются щедрость и т£ 1 лантливость, зоркость нашего сердца, ши­ рота души, добрый, тонкий ум и многое-многое другое. Природа повелела нам быть достойными любви — этого бесконечного благостного дара, который она заботливо посылает нам. Значит, надо беречь и пореже судить, да не судимы будем. Галина КОЖУХАРЬ. Взяли ложкп-поиапеткп С духом чесночка угощай мужичка Помидор Вмаринаде, в пряной усладе Под девичьи взоры выс­ тавляй помидоры. Подноси муженьку, подноси и свату, красно на столе, значит, бо­ гато! Начну с этой присказ­ ки. А далее — за дело... Для маринадов, хозяюш­ ка, набери, теперь уже на рынке, красные помидоры, не крупные, можно недозре­ лые, розовые, молочной спе­ лости. Обмой, уложи в сте­ рильные банки, залей проки­ пяченным маринадом. Если через 2-3 дня раствор помут­ неет, слей, еще раз прокипя­ ти, залей вторично и закрой банки. Маринад. На 1 стакан воды — 1 чайную ложку 70% укс., 112 чайн. ложки соли, 1/4 стакана сахара, чуток перца, гвоздики, корицы. Соленые помидоры в банках для городских молодушек Покупай помидоры плот­ ные. Те, что мягкие, много биты. Вымой, клади в посу­ ду слоями, припудривая су­ хой горчицей и перемежая измельченными листьями вишни, черной смородины, зеленью петрушки и пастер­ нака, листьями хрена. Оставь на сутки. Затем залей рассо­ лом. На 1,5 литра воды — 100 г соли, при варке добавь укроп, горький и душистый перец, лавровый лист. Нало­ жи на помидоры легкий гнет, выдержи трое суток. Вынь помидоры, прополаскивая их в рассоле, и переложи в сте­ рилизованные банки. Рассол пусть отстаивается три часа, затем его прокипяти, пусть так остывает. Подать милому духмяные красные... с духом чесночка угощай мужичка. Соли в новолунье — бу­ дешь колдунья. Соли с при­ правой — будешь павой... Помидоры опусти в кипя­ ток на полминуты, затем уло­ жи в простерилизованные банки, пересыпая чесноком (на трехлитровую банку по­ мидоров — 300 г резаного чес­ нока). Трижды заливай кипя­ щим раствором, залей на пять минут, слей, доведи до кипе­ ния и опять залей на пять минут. После третьей залив­ ки банку быстро закатай про­ кипяченной крышкой. Осту­ жай, перевернув вверх дном. Раствор для заливки. На 1 литр яблочного сока, приго­ товленного в домашних усло­ виях, — 5 столовых ложек соли и столько же — сахара. Приятного аппетита! ^ С ам себе доктор г. Липецк. Раиса ТЕЛЬНОВА. Встречи в лесу Дом отдыха, куда я приехал на время отпуска, — в лесном массиве у самого берега реки. Было начало осени. В погожие дни хотелось бродить по лесу долго-долго. Высятся стройные сосны, кряжистые дубы, зеленоствольные осины. Вокруг настоящее царство растений. Многие из них целебные. Стоит только внимательно присмотреться... Аптечная кладовая Непролазны заросли крапивы. Листья этого растения по­ крыты жгучими волосками. Прикосновение к ним вызывает боль, зуд и воспаление — крапивную сыпь — из-за того, что волоски, вонзаясь в кожу, облгимываются и пропускают в точечную ранку едкий сок. Крапива издавна широко применялась в народной меди­ цине как кровоостанавливающее и ранозаживляющее сред­ ство. Листья крапивы включены в состав лекарственных сбо­ ров. Например, в смеси с плодами рябины их рекомендуют как витаминный чай, который можно приготовить следую­ щим образом: 3 части сухих измельченных листьев крапивы смешать с 7-ю частями высушенных плодов рябины. Одну столовую ложку этой смеси залить двумя стаканами кипят­ ка, кипятить 10 минут, настаивать 4 часа в плотно закрытой посуде, процедить и принимать по полстакана 3 раза в день. Листья крапивы в смеси с равным количеством молодых ли­ стьев мать-и-мачехи используют как средство для укрепле­ ния волос. Невозможно не попробовать сочные кисловатые ягоды ожины, как называют в народе сизую ежевику. Для приго­ товления диетических и лечебных напитков ягоды вместе с плодоножками заливают кипятком и настаивают. Настой ли­ стьев используют как успокаивающее средство, его рекомен­ дуют применять при лечении атеросклероза и гипертоничес­ кой болезни. Если 50 граммов листьев ежевики опустить в литр кипя­ щей воды, дать настояться 15-20 минут, затем процедить и использовать как полоскание, то это позволит быстрее изба­ виться от ангины. Попадаются рослые кустарники лещины. Среди резных листьев можно увидеть орехи. Снимешь орешек, раскроешь скорлупу, а тг 1 м — тугое ядрышко. Это настоящие кладовые ценных питательных и целебных веществ. Вместе с медом орехи хорошо укрепляют ослабленный организм. Высоко взметнулись ползущие по деревьям лианы хме­ ля. Шишки вызрели крупные, душистые. На Руси издавна наполняли ими подушки, чтобы сон был спокойный и глубо­ кий. Ветви рябины свисают тяжелыми кистями. На вкус яго­ ды горькие и терпкие, а полежат на морозе — слаще станут. Зимой рябиновый чай восполнит нехватку витаминов. У самой воды в чащобе стоит калина. Ветки гнутся от грузных кистей. После холодов спелая калина набирает са­ хару. Витаминные напитки, кисели, компоты — и чего толь­ ко не делают из калины! На опушке леса, на месте давней постройки, попались приземистые зеленые кустики, сплошь усыпанные черными ягодами. Это черный паслен, а по-другому — поздника. Зре­ лые ягоды съедобны. В детстве для нас, сельских ребяти­ шек, поздника была настоящим лакомством. Благодаря целебным свойствам ботвы и ягод черный пас­ лен давно привлек к себе внимание человека. Знгияенитый Авиценна свежие ягоды прописывал как мочегонное и кро­ воостанавливающее средство, а сок листьев — при бессонни­ це и заболеваниях горла. Ученый находил, что поздника спо­ собна снимать острую боль. Черемуха — одно из любимых растений нашего края. С ней связано много песен, народных примет. Белой сказкой выглядит дерево весной среди молодой зелени леса. Любят черемуху не только за «веселую красоту», но и за целебные, вкусные плоды. Боярышник, крушина, шиповник... Всего не перечислить! Врачуют змеи А вот на подушке из сухой хвои у скромной фиолетово­ желтой фиалки иван-да-марьи пригрелся уж. Освещенная солнцем кожа его блестит. На щелчок фотоаппарата мельк­ нул тонкий раздвоенный язычок, остро сверкнули черные бусинки глаз, и мгновенно змеиное туловище скрылось в траве. У большинства змеи вызывают чувство страха и непрео­ долимого отвращения. В действительности они не так страш­ ны, как принято считать. Они приносят большую пользу, уничтожая огромное число вредителей — крыс, мышей, мно­ гих вредных насекомых. О том, что змеиный яд используется в медицине, извест­ но каждому. Но мало кто знает, что есть на земле место, где для лечения многих недугов используют не яд, а обыкновен­ ных ужей. Об этом сообщалось в журнале «Эхо планеты». В горах северо-восточной Турции затерялось селение, жители которого верят, что ужи могут избавить их от мигреней и кожных заболеваний, залечить незаживающие раны, снять невралгическую боль. Ужа прикладывают на пораженный участок тела и «уговаривают» не уползать. Если тот остает­ ся на месте, значит, все идет нормально — змея «поглоща­ ет» боль. Может, это и так. Однако не рискну рекомендовать читателям столь экзотический метод лечения. Едва ли оте­ чественные ужи «обучены» магии. Требуется осторожность Да и с лекарственными растениями надо обходиться с осо­ бой осторожностью. Совершенно напрасно некоторые дума­ ют, что раз растения являются проверенной веками частью народной медицины, то они безвредны. Действие всякого лекарства, в том числе и растительного происхождения, зависит от течения заболевания, состояния отдельных физиологических систем организма. И если одно­ му больному какое-то целебное средство приносит пользу, то другому, с тем же диагнозом, оно противопоказано. В расте­ ниях вместе с целительными на тот или иной случай веще­ ствами содержится множество других, порой вредных, от боль­ ших количеств которых можно серьезно пострадать. В домаш­ них условиях следует применять только неядовитые растения и сборы, продаваемые в аптеках, да и то лишь после консуль­ тации с врачом. Юрий ГОЛУБЕВ, врач-психиатр. P.S. В клубе «Домострой* приятное событие: наш посто­ янный автор, врач-психиатр Липецкого центра повышения квалификации специалистов Юрий Федорович Голубев на днях награжден Дипломом администрации Липецкой облас­ ти за личные достижения в профилактической работе. Цикл его статей «Не пускайте дождь в свою душу* посвящен фор­ мированию здорового образа жизни и гигиенического вос­ питания населения — и они неизменно привлекали читате­ лей интересными фактами и размышлениями. Журналисты «Липецкой газеты* сердечно поздравля­ ют Юрия Федоровича с заслуженной наградой и желают крепкого здоровья, новых успехов в его подвижнической деятельности. ^Н аш конкурс Кому же улыбнется удача? Итак, конкурс, организованный компани­ ей PHILIPS и нашей газетой, завершен. По­ бедители его в ближайшее же время полу­ чат замечательные подарки — пылесосы JEWEL FC 9050, отличающиеся целым ря­ дом достоинств. Мы рады были бы уже се­ годня поздравить наших призеров, однако не все участники конкурса успели ответить на вопросы третьего тура. Писем в редак- § цию поступило немало, но мы ждем, пока еще ждем самые-самые последние... Правильные ответы и имена победите­ лей конкурса мы сообщим в следующем выпуске «Домостроя*.